2259: Gratinado de Bacalhau Desfiado com Trio de Fleurettes e Mozzarella

[Total: 3    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 400 g de bacalhau desfiado congelado
– 400 g de trio de fleurettes (¹)
– azeite q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de tomate em cubos congelado
– 200 ml. de natas com cogumelos Porcini
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal q.b.

(¹) Trio de Fleurettes: couve-flor, brócolos e romanesco

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado. Escalde-o, escorra e reserve. Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, o cubo de tempero e deixe refogar ligeiramente. Insira então os cogumelos, o tomate e deixe saltear até ficarem macios. Envolva os cogumelos, o tomate, o bacalhau desfiado, os legumes e misture tudo muito bem. Tempere com sal se necessário.
03.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado do bacalhau, cogumelos e legumes, verta por cima as natas, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar (cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado).
04.- Retire do forno e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 19.Fev.2017

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[Total: 3    Average: 5/5]

2254: Pescada com Natas, Camarão e Legumes no Forno

[Total: 4    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 600 g de postas de pescada nº. 3
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 600 g de mix de couve-flor, brócolos e romanesco (¹)
– 400 ml de molho de natas para bacalhau e outros peixes
– 0,8 dl de azeite
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– queijo Emental ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as postas de pescada e tempere-as de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.
02.- Numa panela ao lume com água, deixe ferver, tempere com sal e coza o mix de legumes (congelados) de acordo com as instruções da embalagem. Retire os legumes da panela, escorra-os e coloque-os num prato. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o molho de ostra e envolva bem no refogado. Ligue oi forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, deite azeite a cobrir ligeiramente o fundo. Disponha as postas de pescada por cima, os legumes previamente cozidos e o miolo de camarão. Verta o refogado por cima, regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado.
04.- Leve ao forno a gratinar durante 30 minutos. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas Duchesse preparadas à parte.

 (¹)  couve-romanesca | s. f.

Variedade de couve, de inflorescência comestível e mais ou menos carnuda, semelhante à couve-flor, mas com um padrão mais geométrico….

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000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 12.Fev.2017

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[Total: 4    Average: 5/5]

2244: Filetes de Pescada no Forno com Natas

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada (400g)
– 500 g de batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.
02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas e envolva muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado
04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) e sirva de imediato com uma guarnição de Salteado Gourmet.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 24.Jan.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

2240: Empadão de Salsicha Toscana

[Total: 2    Average: 5/5]


ingredientesIngredientes:

– 200 g de flocos para puré de batata
– 600 g de salsicha toscana
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– queijo parmesão ralado q.b.
– leite para o puré
– salsa fresca picada q.b.
– piripiri q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Num tacho com água temperada com sal, leve ao lume, deixe levantar fervura, introduza as salsichas e deixe cozinhar durante 5 minutos.
02.- Corte as salsichas em pedaços pequenos e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tacho ao lume, deite o óleo, a cebola, o piripiri, o cubo tempero e refogue até a cebola ficar macia. Adicione a linguiça picada e refogue durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Adicione a passata de tomate, tempere com sal, vá mexendo até resultar num molho homogéneo (± 3 minutos). Junte a salsa, misture, retire do lume e reserve.
04.- Num tabuleiro refractário, deite metade do puré, adicione o preparado da salsicha toscana, cubra com o queijo Mozzarella, espalhe o restante puré e termine polvilhando com o queijo parmesão e salsa picada. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar douradinho, retire e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 14.Jan.2017

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[Total: 2    Average: 5/5]

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2239: Tarte de Legumes com Camarão e Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 rolo de massa folhada/quebrada
– 6 ovos
– 500 g de mix de legumes (*)
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 250 g de champignons de Paris
– 200 ml de natas 3 pimentas
– 6 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– cominhos q.b.
– ervas aromáticas a gosto (**)
– piripiri q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal q.b.

(*) – couve-flor, brócolos e cenouras
(**) – salsa picada, orégãos, tomilho e alecrim

cook-checkPreparação:

01.- Numa tarteira, coloque a massa folhada, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Coza os legumes em água fervente, temperada com sal, durante 10 minutos. Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e piripiri e bata-os com a ajuda da vara de arames. Adicione as natas, as ervas aromáticas, o alho moído, os cominhos, bata tudo muito bem e reserve.
03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o miolo de camarão, os cogumelos e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios, mexendo com frequência. Junte os legumes, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos.
04.- Deite o preparado dos legumes e camarão na tarteira, verta por cima os ovos batidos, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do tipo de forno). Retire, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

© 11.Jan.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2228: Bolo de Carne Recheado

[Total: 1    Average: 5/5]

.ingredientesIngredientes:

– 600 g de carne picada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 ovo + 3 ovos para o recheio
– 1 chávena de farelo de pão (*)
– 150 g de bacon em fatias ou cubos
– 1 requeijão
– 100 g de queijo Mozzarella em fatias
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque a carne picada numa tigela e adicionar a cebola, o alho, sal, pimenta, 1 ovo e o farelo de pão (*). Misture tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Coloque a carne numa forma de bolo inglês untada previamente com margarina, formatando as bordas e deixando um espaço no centro para o recheio.
03.- Coloque o queijo, o requeijão, o bacon e os ovos inteiros por cima e leve ao forno durante 40 minutos, dependendo do tipo de forno.
04.- Retire do forno, desenforme, deixe repousar um pouco e sirva depois com uma guarnição de batatas duquesa.

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000-tempo-transp± 70′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

(*) como farelo de pão é um termo brasileiro e não sei a sua tradução para português ibérico, utilizei pão ralado com ervas aromáticas.

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Tastemade

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2203: Pizza de Batata (Parte I)

[Total: 1    Average: 5/5]

pizzabatata02c

ingredientesIngredientes:

– 1 batata grande (utilizei duas médias)
– queijo parmesão q.b.
– 80 ml de molho de tomate
– 1 colher de chá de orégãos
– cogumelos fatiados q.b.
– queijo Mozzarella q.b.
– 1(2) ovo(s)
– 4 fatias de presunto defumado (opcional, não utilizei))

cook-checkPreparação:

01.- Lave a batata e corte-a em fatias finas. Se a batata estiver fresca, sem brotos, então a casca também pode ser consumida. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e coloque as fatias de batata dispostas em formato de leque, trabalhando de fora para dentro. As fatias devem ficar levemente por cima umas das outras.
02.- Coloque o parmesão por cima das batatas e coloque uma tampa na frigideira. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Coloque o molho de tomate uniformemente por cima das fatias de batata e polvilhe com os orégãos. Disponha os cogumelos e a Mozzarella em formato circular, deixando um espaço no meio.
03.- Finalmente, parta o(s) ovo(s) no meio da pizza de batata. Tape a frigideira e deixe cozinhar durante 6 minutos, antes de passar, com cuidado, para um prato.
04.- Coloque o presunto (opcional, não utilizei) na pizza e tempere com pimenta moída na altura.

pizzabatata01c

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Pizza de Batata by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita publicada no Site Não acredito.

© 27.Out.2016

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2193: Redondos de Pescada Margherita com Vegetais

[Total: 1    Average: 5/5]

redondospescadamargheritavegetais05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 Redondos de Pescada do Cabo (400 g)
– 50 g de queijo Mozzarella ralado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– manjericão q.b. (facultativo)
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Redondos de Pescada, escorra e tempere com sal e pimenta moída na altura. Ligue o forno a 220ºC.
02.- Unte com azeite um tabuleiro refractário, disponha os Redondos de Pescada por cima e deite um fio de azeite fino em cima de cada um.
03.- Disponha os cubos de tomate, o manjericão e o queijo Mozzarella ralado por cima dos Redondos de Pescada.
04.- Leve os Redondos de Pescada ao forno por 12 minutos. Sirva decorado com manjericão e acompanhado com vegetais a gosto (utilizei feijão verde e cenoura baby cozidos). Opcionalmente poderá polvilhar com sementes de sésamo.

redondospescadamargheritavegetais02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Redondos de Pescada Margherita com Vegetais by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 13.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2184: Escondidinho de Bacalhau

[Total: 1    Average: 5/5]

escondidinhobacalhau04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 ½ dl de azeite de azeite
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 cubo de tempero alho & salsa
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– ½ requeijão
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e desfie grosseiramente o bacalhau, Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.
02.- Adicione ao tacho o bacalhau, o tomate, o sal, a pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Reserve. Prepare o puré de batata de acordo com o mencionado no pacote. Apenas acrescentei ½ requeijão ao puré.
03.- Num tabuleiro refractário, deite o bacalhau, cubra com o puré de batata e polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada.
04.- Leve o tabuleiro ao forno para gratinar (o tempo depende do tipo de forno). Retire e sirva de imediato.

escondidinhobacalhau02cescondidinhobacalhau08c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Escondidinho de Bacalhau by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Soparamulheres.

© 28.Set.2016

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2180: Bolinhos de Arroz com Queijo

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Esta receita, conforme é mencionado neste post, foi tirada do Facebook e preparada exactamente como estava escrito. Contudo, na fase de misturar os ingredientes, verifiquei que uma chávena de leite era muito dado que o preparado ficou aguado e não podia formatar os bolinhos pelo que tive de adicionar (bastante) farinha de trigo até engrossar mais a mistura. Posto isto, quem pretender fazer esta receita, reduza a quantidade de leite talvez para metade, aumente a dose de queijo para o dobro e coloque dois ovos em vez de um. Para a próxima, vou fazer assim porque até ficaram muito saborosos e quando sobra arroz de outra refeição, é sempre de aproveitar.

bolinhosarrozqueijo02c

0-ingredientes2_150Ingredientes: (*)

– 2 e ½ chávenas de chá de sobras de arroz branco
– 50 g de queijo ralado Mozzarella
– 1 chávena de chá de leite
– 1 ovo
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de fermento em pó
– sal q.b.
– óleo para fritar q.b.

(*) – ver chamada de atenção no topo do post.

0-producao200Preparação:

01.- Numa tigela, misture todos os ingredientes.
02.- Coloque uma frigideira ao lume com óleo, deixe aquecer e frite colheradas da massa preparada anteriormente.
03.- Escorra em papel absorvente e sirva de seguida.
04.- Sirva de seguida com uma guarnição de couves de Bruxelas e brócolos salteados.

bolinhosarrozqueijo01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolinhos de Arroz com Queijo by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Facebook.

© 18.Set.2016

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