1365: Rolo de Carne Picada com Legumes

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Ingredientes:

– 500 g de carne picada de bovino (€ 2,49)
– 750 g de batatinha nova para assar
– 400 g de folhas de espinafres
– 3 cenouras
– 6 fatias de queijo Emmental
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 2 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Prepare a carne picada para fazer o rolo como indico AQUI. Corte o plástico excedente, tempere a carne com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes e disponha por cima as fatias de queijo. Rale a cenoura e coza os espinafres durante 7 minutos em água fervente temperada com sal. Escorra-os muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Por cima das fatias de queijo, disponha a cenoura ralada e, por cima desta, as folhas de espinafres bem escorridas. Polvilhe os espinafres com o alho moído e proceda ao enrolamento do rolo com a ajuda do plástico. Coloque o rolo de carne num tabuleiro refractário untado de azeite e à volta as batatinhas.
3.- Num recipiente, deite o azeite, o vinho branco, o alho picado, o tomilho, a massa de pimentão, a massa de alho, o sumo de limão e mexa tudo muito bem. Verta este molho por cima do rolo e das batatinhas e leve ao forno durante 50 a 60 minutos. Retire, fatie e sirva de imediato.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 80’ – Para 8 doses


© 03.Dez.2011

1359: Bifinhos de Peru Surpresa

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Ingredientes:

– 484 g de bifes de peru (€ 3,83)
– 5 fatias de queijo fatiado Emmental
– 2 dl de caldo de galinha
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 50 g de margarina
– 1 cálice de vinho do Porto
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini (Parmalat)
– molho inglês q.b.
– alho moído q.b.
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte os bifes (se estes forem grandes) e tempere-os com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Aves e coloque-os uns por cima dos outros. Reserve. Prepare o caldo de galinha.
2.- Entretanto, prepare o puré de batata de acordo com o mencionado na embalagem. Coloque uma fatia de queijo em cima de cada bife, enrole muito bem e prenda com 2 ou 3 palitos de madeira para não se soltarem.
3.- Num tacho largo ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e cozinhe os bifes, virando-os para ficarem por igual. Adicione então a mostarda e envolva-a bem no molho. Junte o vinho do Porto, deixe ferver, misturando bem a mostarda com o vinho. Tempere com umas gotas de molho Inglês, adicione o caldo de galinha previamente preparado e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4.- Junte as natas, mexa até dissolvê-las no restante molho e deixe ferver, em lume médio, até o molho engrossar. Retire do lume, coloque os bifinhos numa travessa, regue com o molho e sirva de imediato com a guarnição de puré de batata.

Reportagem:






Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Web Site http://saborintenso.com.
– Tempo: 30’ – Para 4 doses


© 21.Nov.2011