1722: Bacalhau Gratinado com queijo Brie

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Ingredientes:

– 800 g de Lombos de Bacalhau Pascoal (3 unid.) (*)
– 200 g de queijo Brie
– 300 g de pão (6 carcaças de 50 g cada)
– 3 dentes de alho seco
– 3 dl de água
– 2 ovos
– 200 g de tomate congelado em cubos
– azeite q.b.
– coentros frescos q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, leve-os ao forno a 180ºC durante 10 minutos, temperados apenas com um fio de azeite. Retire do forno e coloque por cima dos lombos o queijo Brie cortado em fatias. Leve novamente ao forno durante 5 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, coloque o pão partido em pedaços grandes juntamente com os alhos picados, os coentros e deixe refogar.
03.- Entretanto, passe os cubos de tomate por água corrente e adicione-os ao refogado anterior, deixando refogar mais um pouco. Adicione a água, uma pitada de sal e deixe cozinhar durante 5 minutos.
04.- Coloque este refogado de pão no liquidificador ou no robot e triture. Depois de triturado, volte a colocar a açorda no tacho e adicione os ovos crus por cima, envolva bem na açorda e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos em lume médio.
05.- Retire para uma travessa e sirva juntamente com os lombos de bacalhau.

Reportagem:

40′ médio 3 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site presidente.pt
– (*) Sendo actualmente o bacalhau comida para ricos (€), esta embalagem encontra-se à venda no Continente (passe a pub) com desconto de 50%, ou seja, custou € 7,25 com o desconto.


© 22.Dez.2013

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1504: Risotto de Cogumelos com Queijo Brie

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Ingredientes:

– 200 g arroz para Risotto (variedade Carnaroli)
– 1 queijo Brie
– 1 lata de cogumelos laminados
– 8 dl de água
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cebola + 100 g de cebola congelada em cubos (ou 2 cebolas)
– 1 cenoura
– 1 alho francês
– 50 g de margarina
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 4 colheres de sopa de pão ralado
– cebolinho q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com a água, deixe ferver, junte a cenoura cortada em rodelas, a cebola cortada em gomos e o alho francês cortado em rodelas, deixe ferver durante 15 minutos, retire do lume e passe tudo pelo coador e reserve o caldo (os legumes pode deitar fora).
2.- Corte o queijo Brie ao meio, uma das metades em 4 triângulos e leve-as ao frigorífico. Corte a outra metade em palitos pequenos e reserve.
3.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola em cubos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Junte então o arroz, os cogumelos passados previamente por água e escorridos e misture. Acrescente os palitos de queijo previamente cortados, misture muito bem, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta moída na altura. Em lume brando, vá mexendo sempre até o Risotto ficar cremoso.
5.- Passe os 4 triângulos de queijo por farinha, pelo ovo batido e pelo pão ralado. Leve-os a fritar em óleo quente até ficarem dourados. Retire, deixe escorrer e reserve. Retire o Risotto para uma travessa, coloque por cima os triângulos de Brie fritos e polvilhe com cebolinho. Sirva de imediato.

60′ económico 4 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 04/10/2012.
– Por descuido (atender telefone) deixei queimar um pouco o queijo Brie. Mas não destruiu a receita, que ficou excelente!


© 04.Out.2012

 

1259: Cogumelos Portobello Recheados com Queijo Brie

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Ingredientes:

– 4 cogumelos Portobello grandes (449 g) (€ 3,59)
– 200 g de queijo Brie Les Chateaux de France
– 1 dl de vinho branco
– queijo ralado Parmesão Parmigiano Reggiano q.b.
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 125 g de cubinhos de fiambre

Preparação:

1.- Passe rapidamente os cogumelos por água fria, retire-lhes os pés e coloque-os num tabuleiro refractário com a parte dos pés virada para cima. Corte os pés dos cogumelos em pedacinhos
2.- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer e aloure o alho. Junte os pés dos cogumelos e deixe estufar durante 5 minutos em lume médio. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Entretanto, corte o queijo Brie em pedaços pequenos. Desligue o lume e junte o queijo à frigideira, mexendo com uma colher de pau até que fique numa pasta homogénea.
4.- Recheie os cogumelos com o preparado anterior, distribua os cubinhos de fiambre por cima e polvilhe com o queijo Parmesão.
5.- Leve ao forno durante 25 minutos, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45’ – Para 4 doses

Reportagem:




© 09.Abr.2011
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