1978: Lombos de Pescada no Forno com Natas de Soja

[Total: 1    Average: 5/5]

LombosPescadaFornoNatasSoja03cLombosPescadaFornoNatasSoja01cIngredientes base:

– 1 emb. de lombos de pescada (400gr)
– 500 gr de batatas
– queijo fatiado q.b. (+/- 8 fatias)
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para o molho:

– 200 ml de natas de soja para culinária Alpro
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de margarina
– leite q.b.

Preparação:

01.- Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe repousar. Coloque as batatas a cozer, cortadas em cubos. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
02.- Preparar o molho: num tachinho anti-aderente, coloque a margarina a derreter em lume médio, à qual se vai juntando a farinha mexendo com a ajuda da vara de arames e silicone. Quando a mistura estiver homogénea, adiciona-se o leite frio, mexendo sempre. Junte leite suficiente para ficar com um molho espesso e, de seguida, adicione as natas de soja. Deixe levantar fervura, mexendo sempre, tempere com uma pitada de sal e pimenta e retire do lume. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário coloque um fio de azeite no fundo, espalhe-o e por cima disponha os lombos de pescada, coloque as batatas cozidas por cima e depois verta o molho, de modo a que cubra totalmente os lombos. Por cima destes, coloque as fatias de queijo.
04.- Leve o tabuleiro ao forno até que o queijo derreta e fique tostadinho durante cerca de 20~25 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

LombosPescadaFornoNatasSoja02cLombosPescadaFornoNatasSoja04c

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Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 20.Ago.2015

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1124: Zás Trás

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 200 g de farinha
– 200 g de fiambre fatiado
– 200 g de queijo fatiado
– 50 g de azeite
– 50 g de leite
– 4 ovos XL ou 5 M
– 1 colher de sopa de fermento Royal
sal q.b.
salsa fresca picada q.b.
margarina para untar
farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira baixa com margarina e polvilhe com farinha. Coloque, dentro da forma, as fatias de fiambre e por cima as de queijo.
2.- Deite os ovos para o copo, junte o azeite, o leite, o sal, o fermento e a farinha e programe 20 Seg., Vel. 6. Abra o copo e passe a espátula para baixar os resíduos. Feche o copo e programe 20 Seg., Vel. 6. Junte a salsa picada e envolva com a espátula.
3.- Verta o preparado por cima do queijo na forme e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer um pouco.
4.- Sirva com uma guarnição de batata frita.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada na revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 33 de Outubro/2010.
– Pode utilizar mortadela em substituição do fiambre.
– Tempo: 60’ – Para x 6


© 02.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI
– Penso que esta receita foi inspirada na Bôla Rápida de Carne (pág. 32 do livro básico da TM 31), mas nada que se assemelhe em toda a linha. Da classificação que costumo dar às minhas receitas, esta fica pelas 4 estrelas (razoável).
– Desconheço o significado do nome dado pelo autor a esta receita (Zás Trás), mas se significa algo parecido com rápido e bom… pode ser rápido mas bom…

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1100: Mezze Penne Tricolore com Salsichas Frescas e Tomate Frito

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de Mezze Penne Tricolore
– 520 g de salsichas frescas de porco
– 1 lata pequena de Tomate Frito (410 g)
– 2 colheres de sopa de margarina Becel Cozinha
– 2 colheres de sopa de azeite
mistura Margão para Massas
mistura Margão para Grelhados
– 1 cubo Knorr Massas
piripiri moído q.b.
queijo Parmesão ralado q.b.
sal e pimenta de misturas moídas na altura q.b.

Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com bastante água, o cubo Knorr Massas, a mistura Margão para Massas e deixe ferver. Introduza a massa e um fio de azeite e deixe cozer al dente durante 9 minutos (para este tipo de massa). Escorra a água e reserve a massa no tacho.
2.- Entretanto, corte as salsichas (se vierem todas unidas) e esprema-as uma a uma para um recipiente (deite fora a pele). Tempere com sal e pimenta moída, piripiri, mistura Margão para Grelhados e envolva muito bem.
3.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite com a margarina, junte a pasta das salsichas e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha. Adicione a lata de tomate frito, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentemente e rectificando temperos.
4.- Junte este preparado à massa escorrida no tacho, leve a lume brando e envolva muito bem com a ajuda de uma colher de pau. Retire para uma travessa, polvilhe a gosto com o queijo Parmesão e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no blogue Elvira’s Bistrot.
– Tempo: 30’ – Para x 8


© 05.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1097: Folhados de Salsicha, Queijo e Fiambre

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 embalagem de Quadradinhos de massa folhada Bimbo (6 unidades)
– 1 frasco de salsichas alemãs Pingo Doce (5 unid.)
– 7 fatias de fiambre
– 7 fatias de queijo
– 1 ovo
salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Retire os quadradinhos de massa folhada da caixa e deixe-os ambientar à temperatura. Em cima de cada quadrado de massa folhada, estenda uma fatia de fiambre, depois uma de queijo e por último a salsicha. Enrole tudo, deixe ficar a abertura para baixo e coloque em cima do papel vegetal que acompanha cada quadrado e, por sua vez, em cima do tabuleiro de grelhar do fogão.
2.- Dado que as salsichas eram 5 para 6 quadrados, o último quadrado foi preenchido com duas fatias de fiambre e duas de queijo e enrolados da mesma forma.
3.- Bata a gema do ovo e pincele os folhados com ela. Polvilhe com salsa picada e leve ao forno durante 15 a 20 minutos (dependendo do tipo de forno).
4.- Retire, coloque os folhados numa travessa e sirva com uma guarnição de batata frita ou outra a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 6


© 04.Set.2010

Em vez da fatia de queijo, pode utilizar queijo ralado Mozzarella, colocando-o por cima da fatia de fiambre, depois a salsicha e enrolando muito bem.

Esta receita já foi preparada há tempos atrás e serve para aquelas alturas em que os tachos & panelas só vê-los ao longe… Neste caso, comprei duas embalagens de quadradinhos de massa folhada Bimbo em fim de prazo (leve duas, pague uma, porque os tempos exigem contenção de orçamento alimentar …)

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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991: Fusilli com Carne e Béchamel no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de Fusilli Tricolore Milaneza
– 460 g de carne picada de peru
– 80 g de margarina
– 500 ml de Béchamel
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 cubo Knorr Bifes
– 1 colher de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Bifes
– ervas e especiarias Margão para Massas
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– alho moído q.b.
– sal e pimenta q.b.
– piripiri q.b.

Preparação:

1.- Tempere a carne picada com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes, alho moído e piripiri. Coloque um tacho ao lume com água abundante, tempere com o cubo Knorr Massas e as ervas e especiarias Massas, o azeite e deixe ferver. Introduza então a massa e coza-a al dente (7 minutos). Retire, escorra e reserve.
2.- Numa frigideira, derreta a margarina com o cubo Knorr Bifes e cozinhe a carne picada até ficar ao gosto. Adicione a carne à massa e envolva bem. Junte o Béchamel, metade do queijo ralado e misture com a massa e a carne até ficarem completamente envolvidos.
3.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado de massa e carne, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 a 20 minutos. Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 35’ – Para x 8

© Apok@lypsus
13.Mai.2010

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986: Bacalhau Escondido (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 postas de bacalhau demolhado
– 200 g de cubos de cebola
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 1 folha de louro
– 1 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– sal e pimenta q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo Arla Finello Gratin (Mozzarella e Emmental) q.b.

Preparação:

1.- Prepare o puré de batata (na TM 31 = 1 kg de batatas; 350 g de leite; 50 g de margarina; sal, pimenta e noz moscada q.b.. Deite tudo no copo excepto a margarina e programe 35 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Adicione depois a margarina e programe 30 Seg., Vel. 4/5/6).
2.- Coloque um tacho com água ao lume e deixe ferver. Deite na água as postas de bacalhau e deixe-as estar durante 2 minutos. Retire a pele e as espinhas e coloque-as numa travessa.
3.- Passe os cubos de tomate por água quente e deixe escorrer. Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, os alhos e o louro, adicione o chouriço cortado às rodelas finas, deixe refogar em lume médio, mexa de vez em quando e quando a cebola estiver macia, junte os cubos de tomate, a polpa, o vinho branco e a salsa picada. Deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta.
4.- Num tabuleiro refractário, coloque no fundo o puré de batata, sobre este disponha as postas de bacalhau e por cima espalhe o refogado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos para gratinar.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 4

© Apok@lypsus
06.Mai.2010

979: Travessa de Arroz com Atum no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 480 g de atum (4 latas pequenas) Bom Petisco
– 1 lata pequena de tomate em pedaços
– 200 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– sal e piripiri q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– mistura Margão para Arroz q.b.
– mistura Margão para Peixes q.b.
– 1 cubo Knorr Arroz

Preparação:

1.- Coza o arroz de modo convencional ou no TM31: deite no copo 800 g de água, 20 g de azeite, o cubo Knorr Arroz e a mistura Margão Arroz, coloque o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Durante a cozedura mexa duas vezes com a espátula para soltar o arroz. Retire, escorra o arroz e espalhe-o num Pyrex. Ligue o forno a 180º.
2.- Escorra e desfaça o atum, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, deite os cubos de cebola e deixe-a tomar um tom dourado. Adicione o tomate parcialmente escorrido do sumo da lata, a mistura Margão para Peixes, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte depois o atum escorrido, rectifique o sal, tempere com piripiri a gosto e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Espalhe por cima do arroz o preparado de atum, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 29 de Abril de 2010.
– Tempo: 30’ – Para x 6

© Apok@lypsus
28.Abr.2010

978: Travessa de Arroz com Atum no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 480 g de atum (4 latas pequenas) Bom Petisco
– 1 lata pequena de tomate em pedaços
– 200 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– sal e piripiri q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– mistura Margão para Arroz q.b.
– mistura Margão para Peixes q.b.
– 1 cubo Knorr Arroz

Preparação:

1.- Coza o arroz de modo convencional ou no TM31: deite no copo 800 g de água, 20 g de azeite, o cubo Knorr Arroz e a mistura Margão Arroz, coloque o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Durante a cozedura mexa duas vezes com a espátula para soltar o arroz. Retire, escorra o arroz e espalhe-o num Pyrex. Ligue o forno a 180º.
2.- Escorra e desfaça o atum, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, deite os cubos de cebola e deixe-a tomar um tom dourado. Adicione o tomate parcialmente escorrido do sumo da lata, a mistura Margão para Peixes, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte depois o atum escorrido, rectifique o sal, tempere com piripiri a gosto e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Espalhe por cima do arroz o preparado de atum, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 29 de Abril de 2010.
– Tempo: 30’ – Para x 6

© Apok@lypsus
28.Abr.2010

977: Penne Ziti Rigate Gratinado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 250 g de Penne Ziti Rigate
– 300 g de molho de tomate (receita abaixo)
– 500 ml de Béchamel (receita abaixo)
– 1 frasco de salsichas de Frango da Nobre (4 unid.)
– queijo ralado Président 4 Quesos para gratinar
– um fio de azeite
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de mistura Margão para Massas

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com água, tempere com o cubo Knorr, a mistura para Massas e o fio de azeite e deixe ferver. Introduza a massa e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e coloque-a num tabuleiro de forno.
2.- Entretanto, corte as salsichas em rodelas e faça o molho de tomate (pode utilizar um já preparado). No robot TM 31: deite no copo 1 cebola, 50 g de azeite, 100 g de tomate pelado, 250 g de água, 100 g de vinho branco, 1 dente de alho, sal e pimenta e programe 8 Seg., Vel. 5. Com uma espátula, baixe os resíduos da parede do copo e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Junte depois a água e o vinho e programe 20 Seg., Vel. 7. Termine programando 10 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.
3.- A seguir, passe o copo por água e faça o Béchamel: deite no copo 500 ml de leite, 60 g de farinha, 40 g de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.
4.- Por cima da massa, distribua as rodelas de salsicha e verta o molho de tomate, envolvendo tudo muito bem. Cubra depois com uma camada de queijo ralado e envolva tudo de novo. Cubra a superfície com o Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar até atingir uma cor dourada (no meu forno a gás, 15 minutos com o bico de gratinar).

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 6

© Apok@lypsus
26.Abr.2010

976: Penne Ziti Rigate Gratinado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 250 g de Penne Ziti Rigate
– 300 g de molho de tomate (receita abaixo)
– 500 ml de Béchamel (receita abaixo)
– 1 frasco de salsichas de Frango da Nobre (4 unid.)
– queijo ralado Président 4 Quesos para gratinar
– um fio de azeite
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de mistura Margão para Massas

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com água, tempere com o cubo Knorr, a mistura para Massas e o fio de azeite e deixe ferver. Introduza a massa e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e coloque-a num tabuleiro de forno.
2.- Entretanto, corte as salsichas em rodelas e faça o molho de tomate (pode utilizar um já preparado). No robot TM 31: deite no copo 1 cebola, 50 g de azeite, 100 g de tomate pelado, 250 g de água, 100 g de vinho branco, 1 dente de alho, sal e pimenta e programe 8 Seg., Vel. 5. Com uma espátula, baixe os resíduos da parede do copo e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Junte depois a água e o vinho e programe 20 Seg., Vel. 7. Termine programando 10 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.
3.- A seguir, passe o copo por água e faça o Béchamel: deite no copo 500 ml de leite, 60 g de farinha, 40 g de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.
4.- Por cima da massa, distribua as rodelas de salsicha e verta o molho de tomate, envolvendo tudo muito bem. Cubra depois com uma camada de queijo ralado e envolva tudo de novo. Cubra a superfície com o Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar até atingir uma cor dourada (no meu forno a gás, 15 minutos com o bico de gratinar).

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 6

© Apok@lypsus
26.Abr.2010