1829: Pudim de Sobras de Vegetais

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Dado que a austeridade veio para ficar, tendo que andar a pagar o que outros roubaram, nada pode ser deitado para o lixo. Da receita de ontem (Gratinado de Massa Chinesa com Carne e Vegetais Salteados), sobrou um bom bocado de recheio (carne + vegetais chineses) pelo que me lembrei de produzir um pudim com base de ovos e adicionar as sobras do recheio. Ficou bem bom!

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Ingredientes:

– 6 ovos
– 200 ml de nata com ervas aromáticas (Parmalat)
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sobras de mistura de vegetais chineses com carne picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta, molho de soja, salsa picada e bata tudo muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione as natas e volte a bater até homogeneizar a mistura. Adicione a mistura de carne picada e vegetais chineses e misture muito bem com uma colher.
02.- Unte uma forma de pudim (no meu caso, de Pyrex) com azeite e verta o preparado dos ovos, distribuindo-o por toda a superfície.
03.- Leve a forma ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 35 minutos ou até os ovos terem ganho consistência e estarem dourados por cima. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforma para um prato de serviço. Sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

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40′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 15.Set.2014

1706: Pudim de Bacalhau com Farinheira

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 300 g de flocos de batata para puré (*)
– 1 farinheira (200 g)
– 6 colheres de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Peixes
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 dl de Passata de Tomate
– 1 colher de sopa de alhos congelados picados
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água, escorra e desfie-o em pedaços pequenos. Reserve. (*) Prepare o puré de batata de acordo com as indicações da embalagem para a quantidade enunciada e reserve.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado e deixe alourar ligeiramente. Tire a pele à farinheira e depois corte-a em rodelas. Adicione a farinheira ao tacho e deixe-a fritar, amassando-a com uma colher de pau para ficar em pasta. Ligue o forno a 170ºC.
03.- Junte depois ao refogado o bacalhau desfiado e envolva muito bem no preparado. Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, mexendo assiduamente.
04.- Tempere com a pimenta e a salsa picada, envolva e depois vá misturando o puré de batata aos poucos, com o bacalhau, até envolver por completo e ficar uma mistura homogénea. Deite o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

60′ económico 7~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma criação Apok@lypsus.


© 25.Out.2013

 

Pudim de Leite d’ Avó

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Ingredientes:

– 300 g de açúcar
– 100 g de farinha
– 50 g de queijo ralado Mozzarella
– 5 dl de leite
– 4 ovos
caramelo líquido q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º., coloque no interior um tabuleiro com água e barre uma forma para pudim com o caramelo.
2.- Na tigela da misturadora, coloque os ovos e o açúcar, ligue na rotação mínima e deixe misturar bem. Junte a farinha, o fermento e o queijo ralado e deixe misturar bem. Retire a tigela da misturadora e, manualmente, deite o leite e mexa com uma colher, suavemente, durante 5 minutos.
3.- Verta a mistura para a forma e leve ao forno dentro do tabuleiro em banho-maria, durante 30 minutos.
4.- Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, desenforme e leve ao frigorífico. Sirva depois bem fresco e decorado a gosto.


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada na revista Tele Culinária nº. 1633 de Agosto/2010, sob o mesmo nome.
– Tempo: 45’ – Para x 8

© 02.Ago.2010

Reportagem passo a passo AQUI

Esta receita representa o verdadeiro lema d’ O CozinheiroDaTreta: é uma TRETA! Ao longo dos últimos anos de publicações quase diárias, nunca deixei de publicar, fosse que por motivo fosse, os DESASTRES DaTreta que se vão deparando nesta minha caminhada culinária. E esta receita é outro desses desastres DaTreta. Por azar, ou por coincidência, uma receita de uma revista que comprei no fim de semana e a qual tinha deixado de comprar há mais de um ano por ter conseguido DESASTRES DaTreta idênticos em várias receitas. Não estou a culpar ninguém, mas o facto é que de outras origens, nunca uma receita me falhou! Mas passando a este Pudim de Leite d’ Avó, penso que o mau resultado até foi bom por duas razões: ao tentar desenformar o pudim, verifiquei que ele, no meio, ainda estava líquido o que em meu fraco entender na matéria, não estava devidamente cozido porque os 30 minutos enunciados na revista não foram os suficientes para a sua cozedura. Mas com a ajuda de uma espátula de silicone e um bocado de engenho (não tivesse eu formação na área de assemblagem de hardware informático, modéstia à parte), consegui desenformá-lo não sem primeiro ter extraído uma sopinha deliciosa de creme do dito cujo. Depois de ter ido umas horas ao frigorífico, a sopinha estava simplesmente deliciosa (pode ser considerada como uma sobremesa líquida) e o sólido que restou do pudim, estava delicioso, embora que esfarrapado na estrutura (é o que faz ter feito o exame de engenheiro culinário a um fim-de-semana e por fax…). Mas como nunca me dou por vencido, seja em que circunstâncias forem, vou repetir esta dose mas à minha maneira e depois logo verei se o mau ou bom resultado da segunda tentativa, é da receita, do tempo de fogão ou porque realmente sou um enorme DaTreta… Mas ao sair do forno, estava tão bonitinho…

1043: Tarte Boca Doce de Morango

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Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada de compra
– 200 ml de natas ligeiras Mimosa
– 5 dl de leite
– 1 saqueta de Pudim Boca Doce Morango
– 2 ovos
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 8 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 200º. Introduza os ingredientes no copo da TM 31 e programe 30 Seg., Vel. 4 para misturar.
2.- Terminado o tempo anterior, programe 10 Min., Temp. 90º., Vel 3.
3.- Entretanto, coloque a massa quebrada na tarteira e pique o fundo com um garfo. Verta o preparado dentro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
4.- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva fria e decorada a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 35’ – Para x 8


© 12.Jul.2010

922: Pudim Molotov no Microondas

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Ingredientes:

– 6 claras
– 6 colheres de açúcar
– caramelo líquido q.b.

Preparação:

1.- Bata as claras em castelo e adicione o açúcar, envolvendo de novo até obter o ponto de suspiro.
2.- Unte uma forma (que possa ir ao microondas) com caramelo líquido e vá deitando colheradas da mistura na forma.
3.- Leve ao microondas, na potência máxima, durante 90 segundos. Deixe arrefecer, leve ao frigorífico, desenforme quando estiver morno e verta o caramelo por cima. Leve de novo ao frigorífico.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Blogue As Receitas da Tita.
– Tempo: 2’ – Para 6 doses

691: Pudim de Leite Condensado (TM 31)

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Ingredientes:

– 2 latas de leite condensado Light
– 2 medidas de leite gordo (medida da lata de leite condensado vazia)
– 8 Ovos
– caramelo líquido Royal q.b.

Preparação:

1.- Ligar o forno a 180º. Caramelizar a forma e reservar. O caramelo que utilizei foi o Caramelo Líquido da Royal ou pode fazê-lo manualmente como indicado abaixo.
2.- No copo da TM31, juntar todos os ingredientes e programar 1 Min., Vel. 4 a 5.
3.- Deitar o preparado na forma, cobrir esta com papel de alumínio e levar ao forno em banho-maria durante 90 minutos. Com esta opção, nos últimos 30 minutos retirar a folha de papel de alumínio. Se optar por uma forma própria para cozer em banho-maria, como foi o meu caso, a tampa da forma pode ficar o tempo todo de cozimento, ou seja, os 90 minutos.
4.- Deixar arrefecer completamente e depois desenformar com cuidado, para um prato.

Preparação do caramelo:

– 250 g de açúcar
– 125 g de água

– Fazer o caramelo, levando ao lume o açúcar, quando este estiver dourado, juntar a água quente, mexer, deixar ferver um pouco, e “barrar” a forma do pudim.

– Esta quantidade de ingredientes, deu para fazer 2 pudins. Penso que conforme a capacidade das formas, assim dará para um ou dois pudins.

– Tempo: 95’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 17 e 18.Jan.2009]

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564: Pudim Flan de Microondas

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Ingredientes:

– 3 ovos grandes
– 2,5 dl de leite (gordo)
– 4 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de essência de Baunilha
– caramelo líquido q.b.

Preparação:

1.- Numa tigela, bater os ovos com o açúcar. Juntar o leite e a essência de baunilha e mexer de novo.
2.- Caramelizar uma forma de Pyrex (ou própria para microondas) e deitar a mistura na mesma.
3.- Levar ao microondas, na potência máxima, por 4 minutos. Tive de dar mais 1 minuto para ficar mais consistente.
4.- Deixar arrefecer a forma e depois levar ao frigorífico para solidificar. Servir frio.

– O aspecto não ficou famoso, mas o sabor é excepcional…

– Tempo: 10’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 16.Ago.2008]

561: Pudim de Leite Condensado

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Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado magro
– 4 dl de leite meio gordo
– 4 ovos
– 4 colheres de sopa de caramelo líquido
– 1 colher de chá de essência de Baunilha

Preparação:

1.- Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e a essência de baunilha e misture com a ajuda da batedeira eléctrica. Adicione depois o leite e mexa delicadamente.
2.- Barre um recipiente que possa ir ao micro-ondas, com o caramelo. Verta-lhe a mistura anterior e leve ao micro-ondas durante 12 minutos na potência máxima (1.000 watts).
3.- Retire do micro-ondas, deixe arrefecer e sirva no próprio recipiente ou desenforme cuidadosamente para um prato.

– Tempo: 30’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 04.Ago.2008]

557: Pudim de Gelatina Tutti-Frutti

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Ingredientes:

– 1 embalagem de gelatina de pêssego
– 1 embalagem de gelatina de ananás
– 1 embalagem de gelatina de morango
– 4 folhas de gelatina
– 3 dl de natas
– 1 lata de leite condensado
– óleo para untar

Preparação:

1.- Prepare as gelatinas de fruta conforme indicado nas embalagens. Geralmente, cada embalagem trás dois pacotes que dão para meio litro de gelatina cada. Utilizei apenas um dos dois pacotes.
2.- Verta-as depois para recipientes separados (um por cada sabor) e leve ao frigorífico até solidificarem.
3.- Demolhe as folhas de gelatina em água fria e depois derreta-as em banho-maria.
4.- Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte o leite condensado batendo sempre, adicione as folhas de gelatina derretidas e mexa bem.
5.- Retire as gelatinas de fruta do frigorífico, corte-as em pedaços pequenos e coloque-os numa forma de pudim untada com um pouco de óleo. Verta o preparado de leite condensado por cima e leve de novo ao frio até ficar bem solidificado.

– Para 6 doses

[Receita confeccionada em 26.Jun.2008]

547: Pudim de Queijo

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Ingredientes:

– 3 ovos
– 3 iogurtes naturais
– 1 embalagem de queijo Philadelphia
– 8 colheres de sopa de açucar
– 1 colher de sopa de maizena
– Raspa de um limão
– Caramelo liquido para o fundo da forma

Preparação:

– Pulverizar a casca do limão (só a parte amarela) com o açúcar.
– Juntar os ovos, os iogurtes, o queijo Philadelphia e a maizena e e bater tudo muito bem até a mistura ficar homogénea.
– Colocada a camada de caramelo líquido no fundo de uma forma própria para o microondas, despejar o preparado e levar a cozer 10 Min. em potência máxima.
– Deixar arrefecer.

– Tempo: 10′

[Receita confecionada em 01.Ago.2007]