1967: Bifes de Espadarte à Portuguesa

[Total: 1    Average: 5/5]

BifesEspadartePortuguesa01cBifesEspadartePortuguesa03cIngredientes:

– 1250 g de bifes de espadarte (4 bifes)
– sumo de limão q.b.
– 1 kg de batatas redondas congeladas para fritar
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 8 fatias finas de presunto
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salsa picada
– flor de sal e pimenta de misturas q. b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de espadarte com sal, pimenta e o sumo de limão; deixe-os marinar durante 30 minutos.
02.- Entretanto, descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as (utilizei a Actifry) em óleo quente e escorra-as em papel absorvente. Tempere-as de sal.
03.- Descasque e esmague ligeiramente os alhos. Frite o espadarte no azeite, juntamente com os dentes de alho e o cubo Knorr. Vire-os para ganhar cor de ambos os lados e passe, também pela mesma gordura, o presunto. Refresque com o vinho branco.
04.- Sirva os bifes de espadarte com as fatias de presunto e o molho, ladeando-os com as rodelas de batata frita e polvilhando tudo com a salsa picada.
BifesEspadartePortuguesa02cBifesEspadartePortuguesa04c

Cada bife dá para duas pessoas

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ + 30′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue A cozinhar

© 28.Jul.2015

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1857: Risotto de Camarão com Presunto

[Total: 0    Average: 0/5]

RisottoCamaraoPresunto01cRisottoCamaraoPresunto03cIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 50~70
– 350 g de arroz para risotto
– 150 g de presunto
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 300 g de tomate congelado em cubos
– 1 lt de caldo de marisco
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de queijo Quark (ver imagem na receita)
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, passe-o por água corrente e escorra-o. Leve ao lume um tacho com o azeite e a margarina, junte a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o arroz e mexa bem até ficar quente e brilhante. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar até evaporar.
02.- Junte depois o presunto cortado em tiras finas e o tomate, misture, acrescente um pouco do caldo de marisco a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar até o caldo evaporar. Acrescente um pouco mais de caldo mexendo de vez em quando até o arroz começar a ficar no ponto.
03.- Por fim, junte o miolo de camarão, misture e deixe ferver. Adicione de seguida o queijo, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso.
04.- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Queijo Quark

RisottoCamaraoPresunto02cRisottoCamaraoPresunto04cQueijo Quark

Queijo Quark

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Reportagem:

50′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chef Hernâni Ermida e publicada no jornal Dica da Semana de 27/11/2014.
– Mais uma receita que na preparação menciona a adição de vinho, mas nos ingredientes é omisso quanto à quantidade, por isso decidi aplicar 1 decilitro.

© 01.Dez.2014
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1819: Carbonara

[Total: 0    Average: 0/5]

Carbonara01c

1-ingredientes100Ingredientes:

– 250 g de massa fresca tagliatelle (ou outra a gosto)
– azeite q.b.
– 4 tiras de presunto serrano
– 1 lata de cogumelos laminados
– 3 ovos
– 400 ml (2 pacotes 200ml cada) de nata com cogumelos Porcini (Parmalat)
– queijo ralado q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal e pimenta de moinho q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Coza a massa em água a ferver temperada com sal, e um fio de azeite, de acordo com as instruções da embalagem.
02.- Entretanto, salteie os cogumelos num wok com o azeite e tempere com o molho de soja. Junte o presunto cortado em pedaços, envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
03.- Num recipiente, bata os ovos com as natas com a ajuda da vara de arames, tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.
04.- Escorra a massa e junte-a ao preparado de cogumelos e presunto, adicione o queijo ralado, envolva tudo com a mistura de natas e ovos e deixe aquecer, mexendo continuadamente.
05.- Retire do lume e sirva de imediato.

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Reportagem:

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30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Vaqueiro.
http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/1081/carbonara

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© 19.Ago.2014

 

1317: Peitos de Frango com Presunto e Mistura de Legumes Chineses Salteados

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Ingredientes:

– 644 g de peitos de frango (€ 3,85)
– 6 fatias de presunto
– 400 g de Mistura Chinesa de Vegetais
– 200 ml de natas ligeiras
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 4 + 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dl de caldo de galinha
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salva fresca picada
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– alho moído q.b.
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Prepare os peitos de frango que geralmente vêm “mal amanhados”, coloque-os sobre uma tábua de cozinha e tempere-os com sal, pimenta de moinho, alho moído, ervas e especiarias para Aves e a salva finamente picada. Reserve.
2.- Separe as fatias de presunto. Num tacho largo, deite as 4 colheres de sopa de azeite e a margarina, deixe esta derreter, junte os peitos de frango e deixe cozinhar, virando-os para ficarem lourinhos por igual. Retire os peitos de frango para um prato e deixe ficar o molho no tacho. Junte então o vinho branco, o caldo de galinha, a mostarda e misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau, durante 3 minutos. Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume médio, mexendo com frequência. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3.- Entretanto, envolva os peitos de frango já cozinhados com as fatias de presunto e coloque-os de novo no tacho para tomarem o gosto do molho.
4.- Para a Mistura de Legumes Chinesa, coloque uma panela ao lume com a água onde fez o caldo de galinha, junte mais um pouco de água quente e deixe ferver. Junte então os legumes mesmo congelados e deixe cozinhar durante 7 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire da panela, escorra e reserve.
5.- Na mesma panela onde cozinhou os legumes, deite as 2 colheres de azeite, leve ao lume, deixe aquecer o azeite, junte o alho picado até este alourar um pouco e adicione os legumes escorridos. Tempere com o molho de soja, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo sempre. Coloque os peitos de frango numa travessa e sirva de imediato com a guarnição dos legumes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45’ – Para 6 doses

Reportagem:







© 03.Ago.2011
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1125: Medalhões de Pescada no Forno à Portuguesa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de medalhões de pescada Iglo (4 unid.)
– 800 g de batatas
– 50 g de presunto fatiado
– 50 g de azeite
– 3 tomates
– 1 pimento verde
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 copo medida de vinho branco
– 1 colher de chá de paprika
sumo de limão q.b.
salsa q.b.
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar (ou Actifry)

Preparação:

1.- Descongele os medalhões de pescada e tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta. Corte o presunto em pedaços. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e corte as cebolas em meias luas finas. Lave os tomates e corte-os em rodelas. Lave o pimento, retire as peles brancas e as sementes e corte-o em tiras finas.
2.- Deite o presunto e os alhos para o copo e ligue durante 5 Seg., Vel. 5. Passe com a espátula, encaixe a borboleta, junte a cebola, o pimento, o tomate, o azeite, o vinho, a paprika e a salsa, tempere com sal e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
3.- Ligue o forno a 180ºC. Deite metade da mistura anterior para um Pyrex, disponha por cima os medalhões de pescada e cubra com a restante mistura. Leve depois ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficar douradinho.
4.- Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, frite-os no óleo ou na Actifry, escorra e depois sirva como guarnição do peixe, dispondo-os pelo Pyrex.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada na revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 33 de Outubro/2010.
– Tempo: 60’ – Para x 4


© 03.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

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