2222: Bifanas com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2210: Gyros with Rice

[Total: 1    Average: 5/5]
– No momento conturbado em que vivemos (refiro-me a mim e à minha filha), temos de economizar na alimentação e conseguir refeições o mais económicas e rentáveis possíveis com o que o mercado nos oferece. Este Gyros with Rice é uma embalagem de 750g, ultra-congelada, que contém arroz ao estilo grego com carne de porco com tempero mediterrânico e vegetais. Encontra-se à venda numa superfície que não vou mencionar o nome porque não me pagam a publicidade e quando solicitei patrocínios, negaram-me, o que demonstra bem o tipo de marketeiros de vão-de-escada existentes em Portugal, dado que existem muitos blogues de culinária que possuem este tipo de patrocínios de marcas e estabelecimentos.

gyrosrice03c
ingredientesIngredientes:

– 750 g de Gyros with Rice (Rice Dish with Spicy Pork and Vegetables)
– 300 g de arroz agulha
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho moído
– 1 cubo tempero para Arroz
– 1 colher de chá de açafrão das Índias (moído)
– 4 colheres de óleo de girassol
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Dado que o pacote do Gyros with Rice, depois de preparado fica bastante reduzido, preparei um arroz de açafrão com cardamomo e cravinho no robot TM31 (Bimby) para encorpar e fazer render mais o produto, não tirando o paladar original do mesmo. O arroz é preparado do modo convencional básico no robot, apenas acrescentando à água do copo, o açafrão, o cubo para Arroz, as sementes de cardamomo esmagadas, o cravinho moído e uma pitada de sal.
02.- Enquanto o arroz está a ser preparado no robot, leve um tacho ao lume com o óleo de girassol, deixe aquecer ligeiramente, verta o conteúdo do pacote de GHyros with Rice no taco e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume forte, mexendo assiduamente.
03.- Terminado o tempo, reduza o lume para médio-baixo e deixe cozinhar mais 8 minutos, mexendo com frequência.
04.- Terminado este tempo e com o arroz do robot finalizado, vá adicionando arroz ao tacho, envolvendo no arroz original na quantidade que considerar justificável. Sirva de imediato. Se sobrar arroz preparado no robot, guarde-o num pyrex e conserve no frigorífico para outras utilizações futuras.

gyrosrice02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Gyros with Rice by Apok@lypsus

© 09.Nov.2016

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Paella
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2205: Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

rotiporcorecheadomolhocogumelos05c

ingredientesIngredientes base:

– 1 roti de porco recheado com queijo e fiambre

Ingredientes para o Molho:

– 45 g de manteiga
– 250 g de cogumelos laminados
– 25 g de farinha
– 200 ml de natas
– ½ dl de caldo de carne
– ½ dl de vinho do Porto
– 75 g de molho de tomate com cogumelos

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Enrole o rolo de carne numa folha de papel alumínio e coloque-o num tabuleiro refractário (a forma correcta de usar o papel de alumínio é com a parte brilhante em contacto com o alimento). Leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos (depende do tipo de forno. Retire do forno ao fim deste tempo e retire a folha de alumínio. Mantenha o rolo de carne no forno com este desligado.
02.- Num tacho ao lume, derreta a manteiga e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.
03.- Adicione as natas, o caldo de carne, o vinho do Porto, envolva bem, reduza o lume e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
04.- Adicione ao preparado anterior o molho de tomate, misture bem, verta sobre o rolo de carne e deixe repousar mais 5 minutos (dentro do forno desligado e ainda quente). Sirva depois fatiado com uma guarnição de batatinhas assadas.

rotiporcorecheadomolhocogumelos07c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Out.2016

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Paella
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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2186: Strogonoff Aromático de Porco

[Total: 1    Average: 5/5]
http://inforgom.pt/recipes/?p=16984 -> 02/03/2014
http://inforgom.pt/recipes/?p=15343 -> 29/08/2013
http://inforgom.pt/recipes/?p=9304 -> 09/12/2011
http://inforgom.pt/recipes/?p=2028 -> 02/05/2009

4 receitas de Strogonoff de Porco em várias épocas. Hoje e porque ontem fiz bifes de um lombo de porco que comprei em preço de saldo no supermercado, resolvi aproveitar e fazer deles um Strogonoff. Aqui fica a receita.

strogonoffaromaticoporco02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– carne de porco cortada em tiras q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 1/2 dl de caldo granulado de carne
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 cubo tempero alho & coentros
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de fécula de batata
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Nesta receita, utilizei bifes de porco já preparados na véspera e apenas os cortei em tiras. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero alho & coentros, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a massa de pimentão, polvilhe com a fécula de batata, mexa bem, junte o caldo aos poucos mexendo sempre e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos (se necessário, adicione mais caldo).
02.- Junte depois as natas e os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
03.- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e junte as tiras de porco (previamente temperadas com sal e pimenta para quem utilizar carne em cru). Deixe fritar até que fiquem bem douradinhas.
04.- Junte as tiras ao tacho, polvilhe com a salsa picada, mexa e deixe cozinhar, para tomar sabor, em lume brando, mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão com cardamomo e cravinho moído.

strogonoffaromaticoporco01c

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Strogonoff Aromático de Porco by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Out.2016

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2170: Lombo de Porco com Mel e Mostarda

[Total: 3    Average: 4/5]

LomboPorcoMelMostarda06c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de lombo de porco
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de café de louro moído
– 1 colher de chá de alho & louro moídos
– 1 dl de mel
– 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 50 g de manteiga
– salsa q.b.
– sal e pimenta em grão q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere a carne na mistura de vinho branco, massa de pimentão, massa de alho, louro, salsa, alho & cebola, sal e deixe a marinar.
02.- Aqueça o mel em lume brando, junte a mostarda, mexa e reserve. Corte a carne em fatias até meio da peça, coloque-a num tabuleiro refractário, regue com o liquido da marinada e depois com a mistura de mel e mostarda. Distribua a manteiga em pedaços pelo meio das fatias. Esmague uns grãos de pimenta e deite por cima da carne. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Leve o tabuleiro ao forno por cerca de 50 minutos (dependendo do tipo de forno) e vá regando a carne com o molho de vez em quando.
04.- Acompanhe com uma guarnição de batatinha no forno.

LomboPorcoMelMostarda08c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Lombo de Porco com Mel e Mostarda by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Sapo lifestyle.

© 28.Ago.2016

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[Total: 3    Average: 4/5]

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2169: Escalopes de Porco com Molho de Limão

[Total: 1    Average: 5/5]

EscalopesPorcoMolhoLimao02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de escalopes de porco
– 1 limão
– 6 colheres de sopa de farinha
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– 1 colher de chá de alho moído (em pó)
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 colher de chá de manjericão
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Misture a farinha com as especiarias, o sal e a pimenta moída na altura. Passe os escalopes pela farinha temperada de modo a ficarem totalmente cobertos, sacudindo o excesso.
02.- Aqueça o óleo numa frigideira e frite a carne de ambos os lados, até alourar, sem deixar queimar. Escorra, retire da frigideira e conserve quente.
03.- Raspe a casca do limão para uma tigela e reserve. Bata as natas e adicione-lhes o sumo do limão. Acrescente uma pitada de sal, pimenta e o manjericão picado. Leve de novo os escalopes ao lume e regue-os com esta mistura. Mantenha o lume brando até obter um molho cremoso.
04.- Retire os escalopes do lume e espalhe a raspa de limão sobre o preparado e sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas coradas.

EscalopesPorcoMolhoLimao01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Escalopes de Porco com Molho de Limão by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de duas receitas em:
O Feitiço da Cozinha e Restaurante Cataplana & Companhia

© 27.Ago.2016
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2157: Lombinho de Porco Assado no Forno Aromatizado com Ervas Aromáticas

[Total: 1    Average: 5/5]

LombinhoPorcoFornoAromatizado06c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lombinho de porco (440g)
– ½ chouriço de vinho
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– mix de alho e louro moídos q.b.
– aneto q.b.
– alecrim q.b.
– piripiri q.b.
– 1 cubo tempero caldo culinário
– 1 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 5 batatas grandes
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Dê uns golpes na diagonal, ao longo do lombinho, até meio da carne. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas grossas. Ligue o forno a 200ºC.
02.- Coloque o lombinho num tabuleiro refractário e nos golpes dados, insira as rodelas de chouriço. Em redor do lombinho, espalhe as batatas cortadas em cubos.
03.- Num recipiente, deite todos os ingredientes, esfarele o cubo tempero e misture tudo muito bem. Regue o lombinho e as batatas com o preparado anterior.
04.- Leve ao forno durante cerca de 30~35 minutos (depende do tipo de forno), mexendo as batatas a meio deste tempo. Retire do forno e sirva de imediato.

LombinhoPorcoFornoAromatizado09c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombinho de Porco Assado no Forno Aromatizado com Ervas Aromáticas by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 13.Jul.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2155: Fêveras de Porco com Cogumelos na Frigideira

[Total: 1    Average: 5/5]

FeverasPorcoCogumelosFrigideira03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 840 g de fêveras de porco
– 250 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 50 g de margarina
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de café de louro moído
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero mostarda
– 2 colheres de sopa de azeite
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere as fêveras: num recipiente, deite o vinho branco, o alho, a paprika, a flor de sal, a pimenta, o louro moído e envolva tudo muito bem. Coloque as fêveras num Pyrex, verta por cima a marinada e leve ao frigorífico durante 60 minutos.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o óleo de palma, o cubo tempero de mostarda e a margarina e deixe derreter. Adicione as fêveras e aloure-as de ambos os lados. Adicione então a marinada e deixe cozinhar as fêveras até ficarem bem fritas.
03.- Entretanto e noutra frigideira, salteie os cogumelos no azeite e reserve. Quando as fêveras estiverem prontas, cubra-as com os cogumelos e o respectivo molho que largam e deixe cozinhar mais 3 minutos.
04.- Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão e cardamomo.

FeverasPorcoCogumelosFrigideira01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 15′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Fêveras de Porco avec Champignons (et Champions Européen…) na Frigideira by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Jul.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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2146: Lombo de Porco no Tacho à Flamenga

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LomboPorcoTachoFlamenga01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 Lombo de Porco (1800 g)
– 80 gr de margarina
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cerveja com limão 0% álcool
– 2 colheres de sopa de pão ralado com ervas aromáticas
– 1 colher de café de alho & louro moídos
– 1 colher de café de aneto
– 1 colher de chá de alecrim
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero alho & coentros
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture o mel, a mostarda, o aneto, o alecrim, o alho & louro até formar uma pasta e reserve. Num tacho ao lume, deite metade da margarina, metade do óleo de palma, o cubo tempero, deixe derreter e introduza o lombo de porco. Em lume forte, deixe o lombo alourar de todos os lados, virando-o frequentemente. Tempere com a flor de sal e pimenta moída na altura, adicione a restante margarina, o óleo de palma e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume médio e com o tacho tapado.
02.- Retire o lombo para uma travessa, adicione ao tacho a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Regue com a cerveja, adicione o preparado da mostarda com o mel e ervas aromáticas, mexendo sempre até completa dissolução.
03.- Adicione então ao molho no tacho, o pão ralado, mexa, volte a introduzir o lombo de porco no tacho e deixe cozinhar durante 60 minutos em lume brando e com a tampa do tacho entreaberta ou tapada para quem tiver tampa com saída de vapor, virando o lombo várias vezes durante esse tempo. Se o molho secar, adicione mais cerveja (33 cl foi suficiente no meu caso).
04.- Retire o lombo do tacho para uma travessa, fatie e sirva com uma guarnição de batatinha nova assada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 75′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombo de Porco no Tacho à Flamenga by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Petitchef.

© 19.Jun.2016

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2113: Lombo de Porco Assado com Laranja, Alecrim e Mostarda

[Total: 1    Average: 5/5]

LomboPorcoAssadoLaranjaAlecrimMostarda01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco do lombo
– 1 colher de sobremesa de alho moído
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 100 g de margarina
– sumo de 2 laranjas
– ½ dl de vinho do Porto ou aguardente
– 1 colher de sopa de mel
– 2 colheres de café de fécula de batata
– 1 colher de sobremesa de alecrim
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Comece por arranjar os temperos: dilua a mostarda no azeite juntamente com o sal, a pimenta e acrescente o alho. Esfregue a carne com esta massa e deixe repousar durante 60 minutos no frio, para que os sabores sejam assimilados pela carne.
02.- Ligue o forno a 180ºC, regue a carne com o mel a fio e coloque nozes de margarina por cima. Deite o vinho do Porto e o alecrim no fundo e leve a carne a assar durante 60 minutos ou até que esteja bem passada sem deixar secar ou queimar, molhando de vez em quando com os sucos que se depositarem no tabuleiro e com o sumo das laranjas que se reservaram cá fora.
03.- Depois de assada, retire a carne, desligue o forno e verta os sucos da carne para uma tigela. Introduza novamente o tabuleiro com o lombo no forno para a carne manter-se quente. Prepare então o molho: leve um tacho ao lume com o molho que ficou no tabuleiro de assar a carne. Acrescente um pouco de água onde se desfez a fécula de batata e verta no tacho, deixando engrossar. Se ficar demasiado espesso acrescente um pouco mais de água. Pode acrescentar um pouco mais de vinho do Porto, mas tendo o cuidado de deixar ferver para perder o grau de álcool.
04.- Retire o tabuleiro do forno, regue o lombo com este molho e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (utilizei batatas noisette assadas).

LomboPorcoAssadoLaranjaAlecrimMostarda02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Petitchef.

© 26.Abr.2016

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