2110: Lombos de Pescada Abafados

[Total: 1    Average: 5/5]

LombosPescadaAbafados01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Lombos de Pescada
– 1 embalagem de Batata Noisette
– 1 colher de vinagre balsâmico de Modena
– 1 cubo caldo Alho & Salsa
– whisky q.b.
– 3 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de salsa picada
– 2 folhas de louro
– noz-moscada moída q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, deixe descongelar os lombos de pescada e depois tempere-os com sal e whisky e deixe marinar durante 60 minutos. Passado este tempo e num tacho ao lume, em fogo médio, deite o azeite, o vinagre balsâmico, o cubo de tempero, a pimenta, o louro partido, a salsa, o sal, a noz-moscada e o alho. Quando estiver a ferver, adicione o vinho branco.
02.- Adicione então os lombos de pescada e deixe cozer, com o tacho tapado, virando-os a meio do tempo.
03.- Adicione o líquido da marinada ao tacho e deixe reduzir um pouco com o tacho destapado. Retire do lume, coloque os lombos de pescada numa travessa e cubra-os com o molho.
04.- Acompanhe com uma guarnição de batata noisette.

LombosPescadaAbafados04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova

© 21.Abr.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1818: Mariscada com Arroz

[Total: 0    Average: 0/5]

MariscadaArroz11c
MariscadaArroz01c

1-ingredientes100Ingredientes:

– 800 g de Preparado de Marisco congelado
– 300 g de arroz carolino
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de vinho branco
– ½ dl de azeite
– 7 dl de água
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 4 colheres de sopa de Passata de Tomate
– 1 cubo Knorr para Mariscos
– 1 cubo Louro & Pimentão
– sal e pimenta q.b.

1-preparacao100Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Adicione a folha de louro, os coentros, a passata de tomate, os cubos de tempero e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta, adicione depois a água e a Mariscada.
2.- Quando começar a ferver, adicione o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar durante 12 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos e deixe em repouso cerca de 5 minutos com o tacho tapado.
3.- Sirva de imediato, polvilhado com coentros picados.

MariscadaArroz12c
MariscadaArroz10c
1-nikon100

 

 

 

Reportagem:

 

 

30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

logo_apokalypsus200 
© 12.Ago.2014

1712: Carne de Porco Estufada com Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco limpa
– 200 gr de cogumelos
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– tomilho q.b.
– alecrim q.b.
– 1 medida de tempero Granulado de Carne Knorr
– 1 colher de farinha Maizena (amido de milho)
– 1 dl de leite
– 2 dl de vinho branco
– 60 gr de banha
– 1 dl de óleo alimentar
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Limpe a carne, corte-a em pedaços pequenos e deite-a para um recipiente. Junte à carne o alho, a cebola, a salsa, a folha de louro, a pimenta, o vinho branco e um pouco de sal. Misture tudo e deixe estar a marinar durante 4 horas. Ao fim desse tempo, coloque um tacho em lume brando com o óleo e a banha e deixe derreter. Junte-lhe a carne com a marinada. Tape e leve a estufar em lume moderado, mexendo de vez em quando. O tempo que leva a estufar depende da rigidez da carne. Dilua a Maizena no leite.
02.- Introduza depois os cogumelos bem lavados para cozem juntamente com a carne. Quando estiverem cozido rectifique os temperos, adicione ao tacho a Maizena misturada com o leite e mexa até engrossar o molho. Retire do lume e deixe repousar uns minutos com o tacho tapado.
03.- Sirva de imediato e acompanhe com uma guarnição de batatas fritas.

Reportagem:

35′ + 240′ marinar económico 6~7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com


© 10.Nov.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Paella

Paella

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1709: Puré de Bacalhau com Vegetais Chineses

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 300 g de flocos para puré de batata (*)
– 1 colher de sopa de coentros picados
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 400 g de vegetais chineses
– 4 + 4 colheres de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 cubo tempero Continente alho, louro e pimentão
– 1 dl de Passata de Tomate
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Desfie o bacalhau e reserve. Leve ao lume um tacho com 4 colheres de azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar ligeiramente. Adicione a Passata de Tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o bacalhau desfiado, os coentros, a pimenta, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Ligue o forno a 160ºC.
02.- Numa wok, deite as 4 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 7 minutos, mexendo várias vezes. Entretanto, prepare o puré de batata conforme indicações da embalagem (variam de marca para marca) e reserve.
03.- Adicione os vegetais salteados ao tacho onde se encontra o bacalhau, envolva muito bem e depois vá deitando colheradas de puré de batata e misturando no bacalhau. Repita a operação até finalizar e a mistura ficar bem homogeneizada.
04.- Deite então o preparado num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

Reportagem:

60′ económico 8~10 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma criação Apok@lypsus.


© 02.Nov.2013

 

1706: Pudim de Bacalhau com Farinheira

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 300 g de flocos de batata para puré (*)
– 1 farinheira (200 g)
– 6 colheres de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Peixes
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 dl de Passata de Tomate
– 1 colher de sopa de alhos congelados picados
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água, escorra e desfie-o em pedaços pequenos. Reserve. (*) Prepare o puré de batata de acordo com as indicações da embalagem para a quantidade enunciada e reserve.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado e deixe alourar ligeiramente. Tire a pele à farinheira e depois corte-a em rodelas. Adicione a farinheira ao tacho e deixe-a fritar, amassando-a com uma colher de pau para ficar em pasta. Ligue o forno a 170ºC.
03.- Junte depois ao refogado o bacalhau desfiado e envolva muito bem no preparado. Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, mexendo assiduamente.
04.- Tempere com a pimenta e a salsa picada, envolva e depois vá misturando o puré de batata aos poucos, com o bacalhau, até envolver por completo e ficar uma mistura homogénea. Deite o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

60′ económico 7~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma criação Apok@lypsus.


© 25.Out.2013

 

1704: Tarte de Vegetais Chineses

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 6 ovos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de café de alecrim
– 1 colher de café de manjericão
– 1 colher de café de tomilho
– 1 colher de café de alho moído
– 1 medida de Caldo Granulado de Carne Knorr
– uma pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– 0,5 dl de leite
– 1 lata de salsichas pequenas
– 1 colher de sopa de molho de soja
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

0-fogaogásPreparação:

01.- Desenrole, estique e corte a massa folhada à medida da tarteira. Coloque-a com o papel vegetal por baixo na forma e pique o fundo com um garfo.
02.- Corte as salsichas em rodelas. Leve ao lume uma wok, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar ligeiramente. Adicione os vegetais chineses, tempere com o molho de soja, o Caldo Granulado de Carne e deixe saltear durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então as rodelas de salsicha, envolva bem nos vegetais e deixe saltear mais 2 minutos. Retire do lume e reserve. Misture a Maizena com o leite. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Entretanto, deite os ovos para um recipiente, junte as ervas aromáticas e as especiarias, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione a mistura de leite com a Maizena e volte a bater bem.
04.- Coloque os vegetais chineses na forma contendo a massa folhada, espalhe-os por toda a superfície, verta o batido de ovos por cima e polvilhe finalmente com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do tipo de forno), depois retire, deixe repousar um pouco, corte e sirva com batatas fritas.

45′ económico 6 doses fácil

– Uma preparação Apok@lypsus


© 19.Out.2013

 

1703: Bacalhau Que Nunca Chega

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 300 g batatas em cubos pré-fritas
– 1 lata grande de Grão de Bico cozido (545 g escorrido)
– 3 dl azeite
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 6 ovos
– 1 colher de café de ervas e especiarias Margão para Peixes
– 1 cubo de tempero Alho, Louro e Pimentão
– sal e pimenta q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– ½ chouriço de carne (presunto q.b. no original)
– óleo para fritar q.b. (se não utilizar Actifry)

Preparação:

01.- Coloque um tacho ao lume com água, deixe-a ferver, junte o bacalhau e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra o bacalhau e desfie-o um pouco mais como para fazer pastéis. Corte o chouriço (na minha versão) em rodelas grossas e depois em triângulos (ver reportagem).
02.- Frite as batatas normalmente ou na Actifry (para quem possuir) e tempere-as com sal.
03.- Entretanto, leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, as ervas e especiarias para Peixes, o cubo de tempero (partido em 4 bocados) e deixe alourar levemente, mexendo para misturar as especiarias. Adicione depois o bacalhau desfiado e deixe refogar durante 10 minutos em lume brando. Junte ao tacho os pedaços de chouriço e as batatas fritas, envolva no bacalhau e depois adicione o grão escorrido, envolvendo suavemente para não o desfazer. Em lume brando, deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Entretanto, bata os ovos com a salsa picada e junte ao preparado de bacalhau. Mexa sempre com uma colher até os ovos ficarem cozidos. Rectifique temperos, retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos. Deite depois o bacalhau para uma travessa, polvilhe-o com salsa picada e sirva de seguida.

Reportagem:

45′ económico 6~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site 1001 Receitas


© 12.Out.2013

 

1700: Esparguete com Atum e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 350 g de esparguete
– 400 g de atum de conserva escorrido
– 1 lata de cogumelos laminados
– 4 colheres de sopa de azeite
– 390 g de tomate em pedaços (lata pequena)
– 1 ½ dl de caldo de cozer a massa
– 1 colher de sopa bem cheia de manjericão picado
– 1 colher de chá de alho moído
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sal e pimenta branca q.b.
– 115 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

01.- Leve uma panela ao lume com água, tempere com sal, mistura de especiarias Margão para Massas e um fio de azeite e deixe ferver. Junte o esparguete e deixe cozinhar 8~10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire depois 1 ½ dl do caldo da cozedura, reserve, escorra a massa e reserve-a.
02.- Entretanto, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o tomate e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os cogumelos escorridos e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo regularmente.
03.- Adicione ao refogado o manjericão, os orégãos, o caldo, o atum, o alho, tempere com sal e pimenta, envolva tudo muito bem e cozinhe, em lume brando, durante 5 minutos.
04.- Espalhe o esparguete num tabuleiro, deite por cima o preparado de atum e polvilhe com o queijo ralado (não utilizei). Sirva de imediato.

Reportagem:

30′ económico 6~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


© 04.Out.2013

 

1660: Pastéis de Bacalhau com Arroz de Tomate e Vegetais

[Total: 0    Average: 0/5]

 

– Mais uma sugestão para uma refeição rápida, económica e saborosa. Os Pastéis de Bacalhau ultra-congelados que entram nesta receita, já se encontram preparados para ir ao forno e bastam 8~10 minutos para ficarem prontos, sem terem de passar pela fritadeira. Para o Arroz de Tomate, segue a minha receita.

Ingredientes:

– 2 embalagens de Pastéis de Bacalhau ultra-congelados (18 unid.)
– 300 g de arroz agulha
– 160 g de jardineira de vegetais
– 210 g de Passata de Tomate Manjericão e Orégãos
– 8 dl de água
– 1 cubo Louro e Pimentão
– 1 colher de café de açúcar
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 folha de louro
– sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione a Passata de Tomate, o açúcar, o louro e deixe refogar durante 5 minutos.
02.- Junte a água ao refogado, tempere com sal e pimenta, o cubo Louro e Pimentão e deixe levantar fervura. Adicione então a Jardineira de Vegetais, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte ao tacho o arroz lavado e escorrido, deixe levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15~20 minutos em lume brando, mexendo várias vezes.

Reportagem:

40′ económico 7~8 doses fácil


© 15.Jul.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

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1620: Bacalhau de Cerimónia

[Total: 0    Average: 0/5]

Esta receita foi baseada no autor abaixo mencionado, mas foi adaptada e transformada quase por inteiro. Esta, é uma das “normas” que geralmente utilizo, quando não lanço uma receita própria, adaptando sempre os originais aos gostos cá de casa, o que é absolutamente normal.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 1 kg de batatas para cozer
– 100 g de cebola congelada em cubo
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 500 g de miolo de camarão 100/200
– 1 alheira de Mirandela
– 2 ovos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– margarina líquida q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta branca (ou piripiri) q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deixando-o de molho em água durante umas horas e depois escorra a água. Descasque e corte as batatas em cubos. Para esta receita, utilizei o Robot TM31 para cozer as batatas (copo) e o bacalhau (Varoma~vapor), com um litro de água e programando 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. No final do programa, retire a Varoma, o bacalhau, escorra a água do copo deixando ficar as batatas, junte-lhes o bacalhau, coloque a tampa e dê alguns golpes de Turbo até ficar uma mistura homogénea de bacalhau e batatas. Reserve a mistura. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Entretanto, coloque um recipiente com água, sal e o miolo de camarão no microondas e programe 800W~5 minutos. Tire a pele à alheira e corte-a em rodelas largas. Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte ao refogado os pedaços de alheira e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando até a alheira ficar bem dissolvida no refogado. Adicione a este preparado o miolo de camarão, tempere com pimenta (ou piripiri), salsa, misture bem e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte ao tacho a mistura de batata e bacalhau e envolva muito bem até homogeneizar a mistura. Rectifique, se necessário, os temperos, adicione os dois ovos inteiros, reduza o lume ao mínimo e mexa a mistura até os ovos ficarem bem dissolvidos.
4.- Espalhe uns fios de margarina no fundo de um tabuleiro refractário, verta depois a mistura, espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

75′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.



© 14.Mai.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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