252: Peitos de Frango com Pesto

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Ingredientes:

– 4 peitos frango (400 gr)
– 2 colheres sopa rasas de mel
– 1 curgete
– 600 gr puré de batata em flocos/instantâneo
– 0,5 dl leite magro
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta q.b.

Para o Molho Pesto:

– 1 dente alho
– 30 gr pinhões
– 1 molho folhas manjericão
– 2 colheres sopa queijo parmesão ralado

Preparação:

– Abra os peitos de frango ao meio e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
– Descasque o dente de alho e pique-o na picadora, juntamente com os pinhões e as folhas de manjericão. Misture com 3 colheres de sopa de azeite e o queijo ralado por forma a obter uma pasta.
– Recheie os peitos de frango com a pasta preparada e prenda com um palito.
– Aloure os peitos de frango de ambos os lados com 2 colheres de sopa de azeite, numa frigideira anti-aderente.
– Reduza o calor, adicione o mel, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
– Lave a curgete e rale-a em fios. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho e salteie a curgete ralada, até estar mole.
– Junte o puré de batata e o leite previamente aquecido. Misture bem, tape, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até que todo o preparado fique quente.
– Sirva os peitos de frango acompanhados com o puré de batata e uma saldada.

– Pode substituir o molho pesto desta receita por Molho Pesto Pingo Doce. Neste caso, utilize uma porção (2 colheres de sobremesa) por cada um dos peitos de frango e obterá um prato semelhante.

– Tempo: 50’ – Para 4 pessoas

[Receita confeccionada em 02.Out.2007]