1061: Mousse de Pêssego com Hortelã

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Ingredientes:

– 3 pêssegos grandes e maduros
– 4 iogurtes Magros de Pêssego em Pedaços
– 5 folhas de gelatina
– 4 folhas de hortelã
– 2 claras de ovo
– 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1.- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque os pêssegos, tire-lhes os caroços, reserve uma metade, corte as restantes em gomos, deite-os no copo do robot TM31, junte as folhas de hortelã e os iogurtes e triture tudo programando 15 Seg., Vel. 5. Abra o copo e com a ajuda da espátula de silicone, baixe os resíduos das paredes. Programe mais 15 Seg., Vel. 5.
2.- Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas durante 10 segundos na potência máxima. Junte-as depois ao creme no copo e programe 15 Seg., Vel. 5.
3.- Bata as claras em castelo (como o copo estava ocupado, bati-as com o Speedy-Chef) até ficarem em espuma, adicione o açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
4.- Retire o creme do copo para um recipiente, adicione aos poucos as claras e mexa delicadamente até envolverem por completo. Divida o creme por taças individuais ou deixe ficar no próprio recipiente e leve ao frigorífico até à hora de servir. Decore com folhas de hortelã e os gomos de pêssego que reservou anteriormente.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada nos folhetos do Pingo Doce – Sabores Mediterrânicos, sob o mesmo nome e adaptada para o robot TM 31.
– Tempo: 30’ – Para x 8/10


© 29.Jul.2010

Quem não tiver o robot TM31, pode utilizar o processo com a varinha mágica

Reportagem passo a passo AQUI

779: Delícia de Pêssego

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Esta receita já foi publicada AQUI. Conforme mencionei, fiz uma segunda tentativa para tentar melhorar o aspecto visual da produção final mas também não resultou embora saísse mais composta que a primeira versão.

Em 30.Ago,2009, voltei a preparar esta receita de acordo com a nota acima. Embora o resultado visual tivesse melhorado, em termos de estética, também não resultou porque a dada altura, a gelatina de pêssego separa-se da parte de creme de leite condensado. Como nota final, esta sobremesa, apesar destes precalços é deliciosa, disso não tenham dúvidas, se fizerem como da segunda vez, ficará melhor mas é para ser servida de imediato a seguir a ser retirada do frigo, isto no caso de haver visitas. No caso de consumo interno, não se preocupem e tanto faz fazer de uma como de outra forma.

Fica aqui a imagem desta segunda versão, sendo que os procedimentos sõa os mesmos tendo em linha de conta a alteração mencionada na Nota do Apok@lypsus.

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774: Delícia de Pêssego

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Ingredientes:

– 1 pacote de gelatina de Pêssego (2 saquetas)
– 5 pêssegos médios
– 1 lata de leite condensado magro

Preparação:

1.- Prepare a gelatina de pêssego como indicado na embalagem (apenas uma saqueta) e depois deixe-a arrefecer.
2.- Descasque os pêssegos, retire-lhes o caroço, corte-os em pedaços pequenos, deite-os para uma tigela, adicione o leite condensado e misture muito bem.
3.- Adicione depois a gelatina arrefecida, mexa novamente muito bem, deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio, para solidificar, até ao dia seguinte.
4.- No dia seguinte, prepare a segunda saqueta de gelatina da mesma forma que a primeira, deixe-a arrefecer bem e verta-a depois por cima da que estava no frigorífico. Leve de novo ao frio até ficar bem solidificado. Depois mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto. (leia a nota abaixo).

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Silva com o mesmo nome.
– Esta receita enferma de um erro que não tendo a ver com ingredientes e quantidades, tem a ver com a produção final, ou seja, a forma de preparar esta Delícia de Pêssego deve ser feita no sentido inverso. Ao colocar a parte mais pesada (leite condensado + pedaços de pêssego) na base da forma, cria-se um peso que, ao desenformar, irá abater a última camada de gelatina que se colocou na forma (ver imagens da reportagem). Por isso, a ordem de entrada na forma será: primeiro a gelatina de pêssego pura (uma saqueta previamente diluída e solidificada) e então por cima desta camada, a segunda camada feita com o leite condensado, a fruta e a segunda saqueta misturada conforme menciona a receita.
Isto faz com que, ao virarmos a forma para desenformar, a parte mais pesada (leite condensado + fruta) fique na base e a parte mais leve (gelatina pura) fica em cima ou na cúpula do doce. Não sei se isto dará certo mas muito brevemente repetirei esta receita desta forma e depois mostrarei os resultados pois não sendo eu um Chefe Silva nem nada que se pareça, também tenho direito à minha opinião e a corrigir o que eventualmente possa estar mal.

– Tempo: 24 horas – Para 8 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 25/26.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: DELÍCIA DE PÊSSEGO

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566: Gelatina de Pêssego com Natas

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Ingredientes:

– 1 embalagem de gelatina de pêssego
– 1 lata grande de pêssegos em calda
– 4 dl de natas
– 4 folhas de gelatina

Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com 2,5 dl de água, deixe começar a ferver, retire do lume, deite para uma tigela, junte o pó da gelatina de pêssego e mexa muito bem. Adicione depois 5 dl de água fria e mexa novamente.
2.- Passe uma forma por água fria e verta-lhe a gelatina. Disponha as metades de pêssego escorridas por cima e leve ao frigorífico até solidificar.
3.- Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Bata as natas em chantilly, junte-lhe a gelatina previamente derretida, aos poucos e batendo sempre.
4.- Verta para a forma sobre a gelatina com o pêssego e leve de novo ao frigorífico até solidificar bem.
5.- Na hora de servir, desenforme cuidadosamente e decore a gosto.

– Tempo: 20’ + tempo de frio (1 dia) – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 03.Set.2008]

558: Delícia Fresca de Pêssego

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Ingredientes:

– 1 lata grande de Pêssego em calda
– 4 dl de natas para bater
– 300 g de biscoitos de champanhe
– 100 g de amêndoa laminada
– 100 g de açúcar

Preparação:

1.- Escorra os pêssegos, deite a calda para um recipiente fundo e corte os pêssegos em gomos finos. Bata as natas em chantilly com o açúcar até ficarem bem espessas.
2.- Numa taça funda, coloque camadas alternadas de biscoitos passados pela calda do pêssego, chantilly e gomos de pêssego, sendo que a última camada deve ser de chantilly.
3.- Polvilhe com amêndoa laminada e leve ao frio até ao momento de servir, sendo que deve estar bem frio na altura de ir à mesa e decore a gosto. Polvilhei com rolinhos de chocolate.

– Tempo: 20’ + tempo de frio – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 29.Jun.2008]