1229: Perna de Porco Estufada

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Ingredientes:

– 1,500 kg de perna de porco limpa
– 300 g de Cogumelos Portobello pequenos
– 800 g de batatinhas Primor Pingo Doce
– 8 cebolinhas para assar
– 5 dl de caldo de carne
– 6 colheres de sopa de azeite
– azeite q.b. (batatinhas)
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– tomilho q.b.
– cominhos q.b.
– pimentão-doce q.b.
– 2,5 dl de vinho branco
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte a perna de porco em duas metades. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a carne e deixe cozinhar, de ambos os lados, até alourar. Junte depois a cebola cortada em meias-luas finas, o alho, o louro, o tomilho, os cominhos, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 40 minutos, com o tacho tapado, virando a carne de vez em quando.
2.- Lave os cogumelos e corte-os em quartos. Descasque e lave as cebolinhas. Passe as batatinhas por água corrente e dê-lhes um golpe na diagonal. Num Pyrex, deite as batatinhas e as cebolinhas, regue com azeite a gosto, tempere com o pimentão-doce, sal e o tomilho e mexa com a ajuda de uma colher. Leve ao forno (eléctrico) a 220ºC., durante cerca de 60 minutos, mexendo a meio deste tempo.
3.- Entretanto e terminados os 40 minutos da carne, adicione o caldo de carne preparado anteriormente (enquanto a carne estufa), rectifique temperos, adicione os cogumelos escorridos e deixe cozinhar durante 20 minutos. em lume médio, mexendo de vez em quando.
4.- Retire a carne do lume, o Pyrex do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista TeleCulinária Especial Cozinha Económica nº. 4, de Fev/2011.
– Tempo: 90’ – Para 7/8 doses

Reportagem:





© 13.Fev.2011