1076: Lombos de Perca do Nilo no Forno

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Ingredientes:

– 600 g de lombos de Perca do Nilo (3 lombos)
– 500 g de batatinha primor Pingo Doce
alho picado congelado q.b.
– 0,5 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
margarina Vaqueiro líquida q.b.
– sumo de limão q.b. + 1 limão
sal marinho q.b.
pimenta de misturas q.b.
alho moído q.b.
tomilho e pimentão doce q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Coloque os lombos de Perca do Nilo num tabuleiro refractário e tempere-os com sal, pimenta, alho moído, azeite, vinho branco e sumo de limão. Deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno (gás) a 180º.
2.- Dê um golpe em diagonal nas batatinhas e coloque-as num Pyrex. Deite por cima sal grosso marinho, pimentão doce, azeite e polvilhe-as com tomilho. Com uma colher, envolva-as bem no tempero e leve-as ao forno (eléctrico) a 220º. durante cerca de 60 minutos, virando-as de vez em quando.
3.- Polvilhe os lombos com o alho picado congelado, deite por cima de cada um deles a Vaqueiro líquida e leve o refractário ao forno (gás) durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
4.- Retire o peixe e as batatinhas do forno, sirva de imediato, polvilhando os lombos com a salsa picada.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Tele Culinária nº. 1633 de Agosto 2010.
– Tempo: 65’ + 30’ de marinar
– Para x 3


© 13.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

898: Lombo de Perca Grelhado com Molho Aromático

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Ingredientes:

– 3 lombos de perca do Nilo (600 g)
– 1 limão (ou ½ para quem não suporta o gosto)
– 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
– salsa fresca q.b.
– orégãos q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Esprema um limão (ou apenas metade se não gosta do sabor intenso do sumo) e prepare o molho aromático misturando o azeite com o sumo de limão, os orégãos, uma pitada de sal e pimenta branca em grão moída na altura.
2.- Deixar marinar os lombos de perca no molho durante cerca de 60 minutos, virando-os a meio do tempo.
3.- Disponha depois os lombos de perca sobre a grelha (ou sobre a placa, ou numa frigideira antiaderente) e cozinhe-os durante cerca de 5 minutos, voltando-os de vez em quando e pincelando-os com o molho preparado anteriormente.
4.- Depois de pronto, sirva a perca com o molho que tiver sobrado e salsa picada a gosto com uma guarnição de batatas cozidas. Uma delícia…!

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do livro Receitas Rápidas de Peixe, do Jornal Correio da Manhã.
– Tempo: 10’ + 60’ marinar – Para 3 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 06.Fev.2010]