787: Pargo à Portuguesa

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Ingredientes:

– 1 pargo com +/- 700 g
– 2 + 2 colheres de sopa de azeite
– 2 + 2 dentes de alho
– 1 cebola grande
– 2 + 2 folhas de louro
– 1 pimento vermelho grande
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 0,5 dl de vinho branco
– salsa fresca q.b.
– 1 cubo Knorr Peixes
– 800 g de batatinha Primor para assar
– alecrim q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta branca q.b.

Preparação:

1.- Coloque o pargo, escamado e amanhado, num tabuleiro refractário e tempere-o com sal. Corte o pimento ao meio e retire as pevides e as peles brancas. Uma das metades, corte-a em tiras fininhas e a outra metade em cubos. Reserve. Ligue o forno a 180º.
2.- Num tacho ao lume, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho batidos e deixe alourar. Junte a cebola picada, 2 folhas de louro e deixe saltear um pouco. Adicione o pimento em tiras e o tomate em cubos, o cubo Knorr Peixes, refresque com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
3.- Por cima do pargo, verta o preparado de cebola e tomate e a salsa. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que o pargo esteja assado ao gosto.
4.- Entretanto, num Pyrex, coloque as batatinhas Primor com a pele e junte-lhes o restante azeite, alho, louro, sal, pimento vermelho em cubos e o alecrim. Coloque o tabuleiro no forno juntamente com o peixe e deixe assar até que fiquem ao gosto.
5.- Sirva o pargo com as batatinhas assadas e acompanhe com uma salada tipo Gourmet, temperada com um fio de azeite.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do folheto Sabores Mediterrânicos do Pingo Doce.
– Tempo: 55’ – Para 3 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 11.Set.2009]

Reportagem passo a passo em: PARGO À PORTUGUESA

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