2227: Bifes de Peru com Chalotas e Champignons de Paris

[Total: 2    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 4 chalotas
– mistura de louro & alho q.b.
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 250 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– cebolinho q.b.
– batatinhas novas q.b.
– paprika, alecrim, manjericão q.b.
– queijo ralado Parmigiano Reggiano q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, mistura de louro & salsa, flor de sal e pimenta de misturas. Descasque e corte as chalotas às rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o alho picado e as chalotas e deixe refogar ligeiramente.
02.- Adicione então os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até estes ficarem macios.
03.- Junte os bifes à frigideira, adicione o cebolinho, o queijo ralado, o vinho branco e deixe cozinhar virando os bifes para fritarem dos dois lados.
04.- Entretanto, tempere umas batatinhas com paprika, alho moído, alecrim, manjericão, flor de sal, regue com azeite, asse-as e sirva como guarnição.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 08.Dez.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 2    Average: 5/5]

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2155: Fêveras de Porco com Cogumelos na Frigideira

[Total: 1    Average: 5/5]

FeverasPorcoCogumelosFrigideira03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 840 g de fêveras de porco
– 250 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 50 g de margarina
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de café de louro moído
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero mostarda
– 2 colheres de sopa de azeite
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere as fêveras: num recipiente, deite o vinho branco, o alho, a paprika, a flor de sal, a pimenta, o louro moído e envolva tudo muito bem. Coloque as fêveras num Pyrex, verta por cima a marinada e leve ao frigorífico durante 60 minutos.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o óleo de palma, o cubo tempero de mostarda e a margarina e deixe derreter. Adicione as fêveras e aloure-as de ambos os lados. Adicione então a marinada e deixe cozinhar as fêveras até ficarem bem fritas.
03.- Entretanto e noutra frigideira, salteie os cogumelos no azeite e reserve. Quando as fêveras estiverem prontas, cubra-as com os cogumelos e o respectivo molho que largam e deixe cozinhar mais 3 minutos.
04.- Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão e cardamomo.

FeverasPorcoCogumelosFrigideira01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 15′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Fêveras de Porco avec Champignons (et Champions Européen…) na Frigideira by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Jul.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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Bifanas à “Casa do Mar”

[Total: 1    Average: 5/5]

BifanasCasaMar02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas cortadas fininhas e pequenas
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ copo de café de whisky
– ½ copo de café de vinho do Porto
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– sumo de limão q.b.
– sal, azeite, paprika, polpa de tomate e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume coloca-se o azeite, o louro, o alho, deixe refogar um pouco e coloque depois as bifanas.
02.- Adicione o vinho e a cerveja e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
03.- Tempere com o molho Inglês, o sumo do limão, a paprika, o sal, o piripiri e a polpa de tomate.
04.- Rectifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata salpicado (ver receita à parte).

BifanasCasaMar01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas à “Casa do Mar” by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso.

© 25.Mai.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2123: Choquinhos à Espanhola

[Total: 1    Average: 5/5]

ChoquinhosEspanhola01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de choquinhos
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e lave muito bem os choquinhos.
02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, a margarina, o alho e o cubo tempero, junte os choquinhos, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire do lume e coloque os chocos noutro recipiente.
03.- Junte a cebola à gordura onde fritou os chocos, tempere com a paprika e leve de novo ao lume até a cebola ficar macia. Regue com o vinagre balsâmico, introduza de novo os chocos e polvilhe com salsa picada.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de batatas cozidas.

ChoquinhosEspanhola02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Choquinhos à Espanhola by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Petitchef

Outra versão de Choquinhos à Espanhola publicada neste Blogue em Out.2007:
http://apokalypsus.com/recipes2/2009/04/04/choquinhos-a-espanhola/.

© 12.Mai.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2106: Bifes do Lombo com Molho de Natas e Cerveja

[Total: 1    Average: 5/5]

BifesLomboMolhoNatasCerveja2_01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de bifes de lombo de porco
– alho moído q.b.
– 100 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 1 colher de sobremesa de paprika
– ½ cerveja branca com limão
– 200 ml de natas
– 1 colher de café de aneto
– 1 laranja
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Numa frigideira ao lume, deite metade da margarina, deixe derreter, adicione os bifes, aloure-os de ambos os lados, reduza o calor e deixe cozinhar sobre lume moderado.
02.- Retire a carne da frigideira para outro recipiente e deite a restante margarina na frigideira. Junte a cebola, os cominhos, o aneto e a paprika. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia.
03.- Volte a introduzir a carne na frigideira, regue com a cerveja, as natas e deixe ferver mais um pouco, agitando a frigideira de vez em quando.
04.- Retire os bifes da frigideira para uma travessa e sirva de imediato polvilhando-os com a raspa da casca da laranja e acompanhando com uma guarnição de Tagliatelle (talharim) ou outra massa a gosto.

BifesLomboMolhoNatasCerveja2_02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Vaqueiro

© 14.Abr.2016

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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2096: Chop suey de Camarão com Noodles

[Total: 1    Average: 5/5]

ChopSueyCamaraoNoodles05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 200 g de noodles com ovos
– 500 g de miolo de camarão
– 150 g de feijão verde redondo
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 100 g de milho-doce
– 1 lata de rebentos de soja
– 1 limão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de paprika
– ½ dl de azeite
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– salsa fresca picada q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e tempere o miolo do camarão com sal, piripiri, rodelas de limão, salsa, alhos picados e a paprika.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o feijão verde, os pimentos, o milho, os rebentos de soja e deixe cozinhar em lume forte até ficarem macios, mexendo frequentemente.
03.- Adicione ao tacho o miolo de camarão e salteie até ficarem rosados. Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
04.- Tempere o preparado do tacho com o molho de soja e o de ostras, o açúcar e rectifique temperos se necessário. Em lume baixo, adicione os noodles, envolva bem, apague o lume, retire e sirva de imediato, polvilhando com a salsa picada.

ChopSueyCamaraoNoodles06c

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Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Mar.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1941: Molho de Barbecue Caseiro

[Total: 1    Average: 5/5]

MolhoBarbecue01cIngredientes:

– 100 g de cebola congelada em cubos (ou uma cebola média picada)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado (ou 2 dentes de alho picados)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
– 350 g de ketchup
– ½ colher de chá de paprica
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 3 colheres de sopa de molho inglês
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tachinho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue ligeiramente a cebola e o alho.
02.- Adicione o açúcar, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com paprica, sal e pimenta. Deixe apurar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo assiduamente.
03.- Desligue o lume e bata tudo no robot até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos, nem precisa processar.
04.- Utilize este molho em assados de carne.

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Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Mai.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1531: Jambalaya

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de óleo
– 250 g de cubos de carne de frango sem pele
– 250 g de chouriço de carne em bocados
– 2 hastes de aipo picadas
– 1 pimento vermelho picado
– 1 chávena de arroz agulha
– 200 g de tomate pelado em cubos
– 3 dl de caldo de galinha
– folhas de aipo para guarnecer

Para a mistura de especiarias Cajun:

– 1 colher de chá de pimenta preta em grão
– 1 colher de chá de sementes de cominhos
– 1 colher de chá de sementes de mostarda branca
– 2 colheres de chá de paprika
– 1 colher de chá de piripiri em pó ou pimenta-de-caiena
– 1 colher de chá de orégãos secos
– 2 colheres de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de sal
– 2 dentes de alho finamente picados
– 1 cebola em fatias

Preparação:

1.- Comece por preparar a mistura de especiarias Cajun. Frite em seco e sobre lume brando os grãos de pimenta, os cominhos e a mostarda para desenvolverem bem o aroma. Reduza-os a pó e junte-lhe a paprika, piripiri ou a pimenta-de-caiena, os orégãos, o tomilho e volte a pisar ou a moer tudo. Deite as especiarias, o alho e a cebola num robô multiusos e reduza tudo a uma pasta.
2.- Aqueça o óleo numa caçarola, junte o frango e o chouriço e frite até tudo ficar bem louro. Retire do calor e reserve. Na mesma gordura frite o aipo e os pimentos durante 3 minutos. Volte a introduzir o frango e o chouriço na caçarola. Polvilhe tudo com a mistura de especiarias e mexendo, deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o arroz, o tomate e o caldo e deixe levantar fervura, mexendo.
3.- Tape, reduza o calor e deixe cozer 15-20 minutos ou até o arroz estar cozido e ter absorvido o líquido. Guarneça com as folhas de aipo e sirva imediatamente.

Jambalaya é uma espécie de paella típica de Nova Orleans, talvez exemplo da contribuição que a cultura espanhola acrescentou à cultura negra de Louisiana, em que os principais ingredientes são – além do típico arroz – frango, presunto cru, lagostins e muita pimenta: pimenta-do reino moída, curry e cayena também moída.

A cozinha cajun-creole tem a marca da história da região pela presença de diferentes povos e culturas. Seus pratos mais representativos são o gumbo (ensopado com quiabo e camarões) e o jambalaya, que pode ser feito na versão creole (com tomate), ou red jambalaya, e no estilo cajun (sem tomate), ou brown jambalaya.

Em 1682, os creole, exploradores franceses, instalaram-se em New Orleans. No século XVIII, os espanhóis assumiram o controle da região e dos acadians – habitantes de origem francesa, vindos da Nova Escócia – que eram chamados de cajuns pelos índios. Vieram, então, os italianos da Sicília, negros e mulatos refugiados do então Haiti e alemães.

A cozinha cajun é conceituada como “robusta”, utiliza molhos mais escuros e gordura animal. A creole, é uma culinária mais refinada, à base de cremes, manteiga e tomate. As duas possuem características de cozimento longo e utilizam os temperos: cebola, salsão, pimentão, cebolinha e salsinha.
In Wikipedia


Reportagem:








45′ económico 6 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do livro Delícias de Frango, da Editorial Verbo.



© 30.Nov.2012

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

2 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais…
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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2 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
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Paella

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2 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass…
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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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2 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit…
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

2 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot…
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1479: Frango no Tacho à DaTreta

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Ingredientes:

– 1 frango com 1,600 kg
– 100 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 1 colher de chá de alho seco moído
– 1 colher de chá de paprika
– pimenta branca q.b.
– sal de cozinha q.b.

Preparação:

1.- Corte o frango em pedaços, coloque-os num passador e passe-os por água corrente (faço sempre esta operação a qualquer tipo de carne). Num tacho ao lume, deite a margarina e o azeite, deixe aquecer, introduza os pedaços de frango, tempere com o sal e pimenta e deixe alourar durante 10 minutos, mexendo para ficarem por igual.
2.- Adicione o vinho branco, tempere com os cominhos, a paprika, o alho moído, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Entretanto, prepare o puré de batata da forma convencional. Retire o tacho do lume, distribua os pedaços de frango por uma travessa e sirva de imediato com a guarnição de puré de batata.


Reportagem:



30′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 11.Ago.2012

 

1407: Almôndegas em Molho de Tomate Aromatizado e Natas de Cogumelos Porcini

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Ingredientes:

– 360 g de almôndegas de porco (12 unid.)
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini da Parmalat
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 400 g de tomate triturado com ervas aromáticas (Auchan)
– 1 colher de sobremesa de Paprika
– 1 colher de café de açúcar
– 1 dl de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Passe as almôndegas por farinha. Num tacho, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar um pouco. Adicione as almôndegas e deixe fritar, movendo-as com a ajuda de uma colher de pau até ficarem douradinhas. Retire as almôndegas do tacho para um prato e reserve.
2.- Adicione ao azeite de fritar a lata de tomate, a paprika, açúcar, sal e pimenta, mexa bem e deixe refogar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então as almôndegas e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 30 minutos, mexendo regularmente com uma colher de pau ou simplesmente movendo o tacho.
3.- Terminado o tempo, adicione as natas com Cogumelos Porcini, envolva até homogeneizar tudo, retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição de arroz ou, se preferir, esparguete ou puré de batata.

Reportagem:






Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para 4 doses


© 19.Fev.2012