1651: Meatloaf (Rolo de Carne) com Recheio de Ovo

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Versão com salada de alface
Versão com puré de batata

Ingredientes:

– 1,150 g de carne de porco picada
– 100 g de pão ralado aromatizado (*)
– 6 colheres de sopa de Ketchup
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de condimento de mostarda
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 4 ovos (deveriam ter sido 6)
– pimenta preta q.b.
– margarina q.b. para untar
– papel de alumínio q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Coza os ovos. Barre uma forma de bolo inglês com a margarina e reserve. Deite os cubos de cebola e o alho para o copo do robot e pique finamente. Adicione depois a carne picada, o ketchup, a mostarda, os orégãos, o pão ralado, tempere com sal, pimenta e dê vários toques de Turbo até a mistura ficar homogeneizada.
02.- Deite metade deste preparado para a forma, espalhe bem e coloque, em linha e no centro, os ovos (deveriam ter sido 6 para completar todo o espaço), calcando-os um pouco para ficarem “enterrados” na carne e cubra com o resto do preparado de carne, alisando com a ajuda de uma espátula de silicone.
03.- Tape a forma com o papel de alumínio (a parte brilhante em contacto com a carne) e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno, remova o papel de alumínio, escorra o líquido que se formou na forma, inclinando a mesma, pincele a superfície com o ketchup e leve novamente ao forno durante 10 minutos.
04.- Retire do forno, deixe repousar durante mais 10 minutos, desenforme para uma travessa de torta e sirva cortado em fatias, com uma guarnição de batata frita, puré de batata ou de uma salada de alface.

Versão com salada de alface
Versão com batata frita
Versão com puré de batata

Reportagem:

65′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Jornal Dica da Semana, de 04/07/2013, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

– Pode colocar um tabuleiro com água no fundo do forno, para que crie humidade e o rolo de carne não seque nem abra.
(*) O pão ralado aromatizado, faço-o triturando no robot TM 31, fatias de tostas com coentros.



© 03.Jul.2013
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1493: Torta de Carne com Ananás Recheada com Farinheira

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Ingredientes:

– 800 g de carne picada de porco
– 1 farinheira (250 g) da Região do Fundão
– 1 lata de rodelas de ananás em calda
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 ovo
– 1 colher de chá de orégãos
– 4 colheres de sopa bem cheias de pão ralado
– 2,5 dl de vinho branco
– margarina líquida Vaqueiro q.b.
– sal e pimenta preta moída q.b.
– papel de alumínio q.b.

Preparação:

1.- Deite a carne picada, o sal, a pimenta, os orégãos, a cebola, o ovo, o alho e o pão ralado para o copo do robot TM31 e programe 20 Seg., Vel. 6. Corte um rectângulo de papel de alumínio, coloque-o na mesa de trabalho e espalhe o preparado da carne por igual ao longo do papel formando um rectângulo de espessura uniforme. Deite a margarina líquida, em fio (ver imagem), no fundo de um tabuleiro refractário. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Retire a pele à farinheira, disponha-a ao comprimento da torta (no sentido do enrolamento) e enrole a carne com a ajuda do papel de alumínio, até formar um rolo. Feche bem as extremidades e coloque a torta no tabuleiro.
3.- Disponha as rodelas de ananás por cima da torta, adicione o vinho, 1 ½ dl da calda do ananás e mais uns fios de margarina líquida ao longo da torta.
4.- Leve ao forno durante cerca de 60 minutos, regando de vez em quando. Retire do forno, deixe repousar um pouco e sirva fatiada, acompanhada de uma mistura chinesa de legumes salteados.

70′ económico 8 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 06/09/2012.


© 12.Set.2012