2213: Açorda de Marisco Fingida

[Total: 2    Average: 4.5/5]
No passado dia 8 de Março, elaborei uma receita muito parecida com esta (AÇORDA RÚSTICA DE MARISCO FINGIDA) mas hoje, como habitualmente, fi-la com uns detalhes diferentes nalguns aspectos. Então cá vai:

acordarusticamariscofingida

ingredientesIngredientes:

– 4 bolas de mistura (pão) do dia anterior
– 1 lt de água
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– ½ embalagem de delícias do mar
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 200 g de miolo de camarão
– coentros e orégãos q.b.
– azeite q.b.
– 1 embalagem de Creme de Marisco (sopa)
– 3 ovos inteiros
– sal e piripiri q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve um tachinho ao lume com a água, deite o conteúdo do pacote de Creme de Marisco e mexa com uma vara de arames. Quando levantar fervura, adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire o miolo de camarão, reserve e demolhe o pão, desfeito em pedaços, no creme de marisco. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos.
02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o tomate, o cubo tempero, junte os orégãos e deixe refogar durante 3 minutos.
03.- Triture o pão ensopado com a ajuda da varinha mágica, junte ao refogado no tacho, as delícias do mar, o miolo de camarão, tempere de sal se necessário (não deve ser preciso), piripiri, envolva bem e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente.
04.- Terminado o tempo, deite os ovos no tacho, envolva muito bem, deixe cozinhar em lume mínimo durante 3 minutos, transfira para um prato de servir e salpique com mais coentros picados. Sirva de imediato.

00-pratoprincipal0-mariscos
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

© 16.Nov.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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2081: Açorda Rústica de Marisco Fingida

[Total: 1    Average: 5/5]

AcordaRusticaMariscoFingida01cAcordaRusticaMariscoFingida02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 bolas de mistura (pão) do dia anterior
– 1 lt de água
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– 1 embalagem de delícias do mar
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 12 camarões 60/80 (178 g)
– coentros e orégãos q.b.
– azeite q.b.
– 1 embalagem de Creme de Marisco
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 ovos inteiros
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve um tachinho ao lume com a água, deite o conteúdo do pacote de Creme de Marisco e mexa com uma vara de arames. Quando levantar fervura, adicione os camarões inteiros previamente passados por água corrente e descongelados e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire os camarões, reserve-os e demolhe o pão, desfeito em pedaços, no creme de marisco. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos.
02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o tomate, o cubo tempero, junte os orégãos e deixe refogar durante 3 minutos. Borrife com um pouco de vinagre balsâmico e deixe evaporar.
03.- Desfaça o pão com a ajuda de um garfo, junte ao refogado no tacho, mais as delícias do mar, tempere de sal se necessário, piripiri, envolva bem e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente.
04.- Quem não possuir uma caçarola de barro, deite os ovos no tacho, envolva muito bem, deixe cozinhar em lume mínimo durante 3 minutos, transfira para um prato de servir, decore com os camarões cozidos e salpique com mais coentros picados. Sirva de imediato.

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00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Este Blogue deixou de fazer referências a marcas de produtos.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue O Retiro do Sossego.

© 08.Mar.2016

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2033: Açorda Económica de Mariscada

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Ingredientes:

– 1 embalagem (500 g) de mariscada
– 5 bolas de pão de mistura (com dois dias)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– ½ embalagem de creme de marisco instantâneo
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 1 cubo Knorr Marisco
– 2 ovos
– 1 colher de café rasa de louro em pó
– coentros frescos picados q.b.
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Deixe descongelar a mariscada. Corte o pão em pedaços e demolhe-o. Coza a mariscada em água temperada com sal e o cubo Marisco, escorra, corte as argolas de lula em pedacinhos, tire as cascas ao berbigão e amêijoa e reserve ½ lt da água de cozedura. Dissolva bem o creme de marisco nessa água e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo Alho & Coentros e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte o louro, o pão demolhado, bem espremido e mexa para o pão tomar o gosto do refogado.
03.- Adicione depois o creme de marisco preparado anteriormente, mexa, baixe o lume e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Num recipiente, bata ligeiramente os ovos e adicione-os ao tacho. Mexa bem, verifique o sal, junte o piripiri, a mariscada, os coentros e misture até homogeneizar o preparado. Sirva de imediato decorado a gosto.

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AcordaEconomicaMariscada04c
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@ypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Dez.2015

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1832: Migas de Bacalhau no Pão

[Total: 0    Average: 0/5]

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Ingredientes:

– 500 g de migas de bacalhau congeladas
– 1 pão de mistura seco (do dia anterior)
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picada congelado
– 1 ½ dl de azeite
– 2 latas de tomate pelado
– 1 frasco de pimentos assados (não utilizei)
– coentros frescos moídos q.b.
– orégãos q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Deixe descongelar as migas de bacalhau. Depois, deite-as para um tacho, junte água fria e leve ao lume. Quando começar a ferver, desligue o lume, escorra as migas, guarde a água e deixe arrefecer.
02.- Corte uma tampa ao pão e retire todo o miolo. Num tacho ao lume, deite a cebola e o alho, junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
03.- Ponha a tampa que cortou ao pão e o miolo a demolhar na água de cozer as migas. Pique o tomate (e os pimentos, se utilizar), junte-os à cebola e misture. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
04.- Adicione ao tacho as migas de bacalhau cozidas e misture. Escorra o pão com as mãos para retirar o excesso de água e coloque-o no tacho, misturando tudo. Acrescente uma pitada de orégãos e os coentros e mexa bem.
05.- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva dentro do pão, acompanhado por legumes cozidos.

MigasBacalhauPao15c

MigasBacalhauPao17c

Reportagem:

45′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana de 25/09/2014 da autoria do Chefe Hernâni Ermida.


© 24.Set.2014

1637: Açorda de Camarão (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes base:

– 500 g de pão de mistura
– 400 g de água (*)
– 500 g de camarão
– 100 g de azeite
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de coentros picados
– piripiri q.b.
– 3 ovos

Ingredientes para o Fumet:

– utilizar as gambas mencionadas acima
– 300 g de água

Preparação do Fumet:

01.- Coza o camarão em água temperada com sal durante 10 minutos ~ 800W no microondas. Descasque o camarão, colocando as cabeças e as cascas no copo do robot juntamente com a água e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 3 ou 4, conforme o tamanho do camarão. Corte o miolo do camarão ao meio, no sentido do comprimento e reserve.
02.- Deite o conteúdo do copo para um passador, coando o líquido obtido para um recipiente. Desfaça o pão em pedaços pequenos para um recipiente e adicione o caldo (Fumet) obtido acima, ensopando bem o pão. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.

Preparação base:

03.- Coloque no copo o azeite, o alho e os coentros e pique 20 Seg., Vel. 5. Programe de seguida 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
04.- Coloque a borboleta nas lâminas, deite o pão com o Fumet no copo e a água (*), tempere com sal e piripiri a gosto e programe 10 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa.
05.- Quando faltarem 5 minutos, adicione os camarões, verifique se a açorda está a gosto (consistência). Se achar que está muito consistente, deite mais 2 dl de água quente e deixe acabar o tempo.
06.- Deite o conteúdo do copo para um recipiente, adicione os ovos e mexa-os muito bem para cozerem na açorda. Sirva de imediato e polvilhe com coentros picados.

Reportagem:

30′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro Base do robot TM 31 (págs. 48 e 60).

– Tive de alterar a quantidade de água dado que utilizei pão de mistura que ensopa mais água que a carcaça vulgar. Há quem goste da açorda consistente e quem goste dela mais pastosa. A alteração da consistência obtém-se quando se chega ao ponto 04. (*). adicionando mais água se quer a açorda mais líquida.
Para um empratamento mais vistoso, reserve gambas para colocar por cima da açorda.



© 08.Jun.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1591: Bacalhau Amoroso

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 dl de azeite
– 2 cenouras grandes
– 3 ovos
– 3 bolas de pão de mistura
– 3 dl de leite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– pimenta de misturas q.b.
– 1 colher de café de caril
– queijo Mozzarella q.b.

Preparação:

1.- Corte o pão em bocados e deite-o para um recipiente com o leite. Misture bem para ensopar.
2.- Descasque as cenouras, corte-as em rodelas grossas e deite-as para o copo do robot TM31 (ou máquina de picar), junte a cebola e dê 3 toques de Turbo. Retire o preparado para um recipiente. Deite para o copo o bacalhau escorrido e dê 2 toques de Turbo. Retire para outro recipiente. Deite agora o pão para o copo e dê 3~4 golpes de Turbo parta desfazê-lo. Reserve tudo. Separe as gemas das claras e reserve ambas. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o preparado da cenoura e da cebola e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo assiduamente. Adicione o alho, o bacalhau, envolva e deixe cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos, mexendo assiduamente.
4.- Apague o lume, junte o pão ao tacho, as gemas, 1 colher de sopa de queijo ralado, o caril e envolva tudo muito bem. Bata as claras em castelo e adicione-as ao tacho, envolvendo suavemente na mistura.
5.- Num tabuleiro refractário untado com um fio de azeite, deite o preparado do bacalhau, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos para alourar. Retire do forno e sirva de imediato.

Reportagem:

 

75′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.



© 19.Mar.2013
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Paella

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1542: Pastelão de Enchidos com Vegetais Chineses

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 embalagem de massa folhada em placas (2x200g)
– 1 farinheira
– 1 chouriço de carne
– 1 pão de mistura
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe alourar. Adicione os vegetais e deixe saltear durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Entretanto, tire a pele ao chouriço e à farinheira, corte-os em pedaços e deite-os para a trituradora. Parta o pão também em pedaços e junte aos enchidos. Adicione a salsa picada e triture tudo até ficar uma pasta homogénea. (Quem fizer no robot TM31, 4 a 5 toques de Turbo),
3.- Adicione este preparado de enchidos ao tacho com os vegetais, tempere com sal, pimenta e molho de soja, envolva muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando, mexendo amiudadas vezes. Ligue o forno a 180ºC.
4.- Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal. Estenda as duas placas de massa em cima da bancada enfarinhada, de modo a ficarem do mesmo tamanho do tabuleiro, recortando se necessário. Coloque uma das folhas no fundo do tabuleiro, pique-a com um garfo, verta o preparado sobre a massa de modo a deixar uma zona livre em redor (para depois poder fechar), coloque por cima a segunda placa também picada com um garfo, faça uma dobra a toda a volta e pincele tudo com o ovo previamente batido.
5.- Leve ao forno durante 20 ~ 30 minutos, dependendo do tipo de forno. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Reportagem:








50′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Para cortar a placa de massa da base, depois de estendida com o rolo, coloque por cima o tabuleiro virado para baixo, faça pressão e a medida fica marcada na massa folhada. Depois é só cortar com uma faca.



© 28.Dez.2012
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1443: Açorda de Bacalhau

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 700 g de pão de mistura
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 cubo Knorr Peixes
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau e coza-o num tacho com água fervente a que juntou o cubo Peixes, durante 5 minutos. Retire do lume, lasque o bacalhau e reserve-o bem como a água da cozedura.
2.- Corte o pão em fatias finas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar. Junte o tomate e deixe refogar durante 3 minutos. Adicione depois as fatias de pão e verta, aos poucos, a água da cozedura do bacalhau. Envolva muito bem, tempere com pimenta e sal (se necessário) e continue a envolver, com uma colher de pau, até desfazer totalmente o pão.
3.- Reduza o lume para médio/baixo, adicione ao tacho o bacalhau desfiado, os ovos e os coentros, mexendo tudo muito bem até homogeneizar toda a mistura.
4.- Retire do lume e sirva de imediato, directamente do tacho.

Reportagem:





35′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 19.Abr.2012

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1430: Pão de Mistura (MFP)

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Numa altura em que andamos a ser roubados indecente, alegre e legalmente e sem poder queixar-nos à polícia porque os ladrões encontram-se legalizados (nova forma de associação criminosa), os hábitos também têm de acompanhar estas insuficiências democráticas do regime e embora custe um pouco ao princípio, o hábito vai fazendo o monge ao longo do tempo…

Comecei por cortar, desde há meses, as idas ao café para beber a “bica”. Em casa, tenho (ainda compradas no tempo das vacas mais anafadas) 2 máquinas de café: uma DolceGusto e outra marca Pingo Doce. Esta última serve os cafés a outra serve bebidas variadas por menos de metade do preço. Outra coisa que aboli dos meus hábitos foi a ida ao padeiro. Tenho uma Taurus My Bread há mais de dois anos e ultimamente, com a diversificação de farinhas para este tipo de máquinas de fazer pão (MFP), faço-o em casa.

Já experimentei o Pão Saúde com a farinha Branca de Neve (rico em ómega 3, composto por farinha de trigo e sementes de linhaça, girassol e aveia) e hoje vou experimentar, da mesma marca, o Pão de Mistura (combinação de farinha de trigo e de centeio, apresentando um pão de excelente textura, ideal para fazer na máquina de pão (MFP) ou manualmente).

Aqui fica o resultado: um saboroso, guloso e fantástico pão.


© 20.Mar.2012