2225: Rabanadas ou Fatias Douradas

[Total: 1    Average: 5/5]

rabanadasfogao01c

ingredientesIngredientes:

– 8 fatias de pão de forma com 3 dias
– 600 ml de leite
– 2 cascas de limão
– 1 pau de canela
– 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
– 3 ovos batidos
– 10 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de sopa rasa de canela em pó
– Óleo de girassol para fritar q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho, leve ao lume metade do leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 3 colheres de sopa de açúcar. Mexa e deixe aquecer durante 10 minutos em lume brando. Passados os 10 minutos, retire o pau de canela e as cascas de limão. Apague o lume e misture o restante leite frio. Deixe arrefecer até que fique morno.
02.- Regue as fatias de pão com o leite, vire-as e deixe repousar durante 5 minutos para que fiquem bem embebidas.
03.- Leve uma frigideira ao lume com o óleo para aquecer. Passe bem as fatias de pão pelo ovo batido e frite-as no óleo. Logo que coloque o pão a fritar, reduze o lume para médio. A meio da fritura, vire as rabanadas para que fiquem douradas por igual.
04.- Depois das rabanadas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente. Passe as rabanadas pela mistura do açúcar e da canela e ficam prontas a degustar.

rabanadasfogao03c

00-pratoprincipal00-sobremesas
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Saborintenso

© 05.Dez.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2220: Rabanadas de Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

rabanadasforno01c

ingredientesIngredientes:

– pão de rabanada q.b.
– 500 ml de leite
– 1 lata de leite condensado
– 2 ovos
– açúcar com canela q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Com uma faca de serra, retire a casca ao pão de rabanada deixando casca apenas na parte de baixo do pão. Depois corte o pão em fatias com +/- 1 cm de espessura e reserve.
02.- Numa tigela, deite o leite, o leite condensado, os ovos previamente batidos com a ajuda da vara de arames e misture muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Mergulhe as fatias de pão nesta mistura, molhando bem mas mantendo as fatias firmes. Coloque as fatias de pão molhadas num tabuleiro refractário forrado com papel vegetal e levemente polvilhado com açúcar e canela misturados a gosto.
04.- Leve ao forno por 10 minutos. Findo este tempo, vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos (CUIDADO que dos 30 minutos indicados na receita original, as rabanadas ficaram torradas por baixo! A segunda fornada fiz com 10 minutos, virei-as e dei + 10 minutos). Retire e passe as rabanadas pelo açúcar com canela misturados a gosto. Sirva de seguida.

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00-sobremesas
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Acho que Merecia Ser Mais Feliz se a receita estivesse originalmente correcta!

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Você Merece ser Feliz

© 26.Nov.2016

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2145: Bacalhau Espiritual Especial

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauEspiritualEspecial01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 7 dl de leite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho francês
– 2 cenouras grandes
– 50 g de margarina
– 1 medida de Caldo Granulado Galinha
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– noz-moscada q.b.
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– sementes de sésamo (opcional)
– sal e pimenta de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Ligue o forno a 180°C. Ferva as lascas de bacalhau com o leite durante 5 minutos sobre lume brando. Ao mesmo tempo, corte o alho francês em rodelas finas. Pele a cenoura e rale-a no crivo pequeno do ralador ou no ralador eléctrico.
02.- Derreta a margarina num tacho ao lume, junte a cebola, a cenoura ripada e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando durante 5 minutos até os legumes estarem moles. Polvilhe com a medida Caldo Granulado Galinha, tape e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coe o bacalhau e reserve o leite da sua cozedura. Adicione o bacalhau aos legumes, misture bem, desfazendo as lascas maiores. Polvilhe com a farinha, mexa, regue com cerca de metade do leite da cozedura do bacalhau e deixe engrossar mexendo de vez em quando.
03.- Ponha as fatias de pão de molho no restante leite e desfaça-as. Tempere o cozinhado com pimenta moída na altura e noz-moscada. Junte o pão demolhado e mexa com uma colher de pau até estar tudo bem misturado. Rectifique o sal, se necessário. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas e salpique com sementes de sésamo (opcional). Utilizei salsa picada.
04.- Leve ao forno até a superfície estar dourada (± 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno). Retire e sirva de imediato.

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000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau Espiritual Especial by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Knorr.

© 15.Jun.2016

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1995: Lanche (ou pequeno-almoço) saboroso!

[Total: 1    Average: 5/5]

Conforme informo no vídeo, esta receita foi retirada do meu mural do Facebook e apesar de não ter o pão apropriado para a mesma, decidi arriscar e tentar fazer.

No final, mesmo sem um dos ingredientes (pão) adequado, posso dizer que fica mesmo saboroso!

Proximamente, apresentarei nova receita.

LancheSaborosoIngredientes:

– 1 fatia de pão de forma
– 1 ovo
– sal q.b.
– orégãos q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– 1 fatia de queijo
– 1 fatia de fiambre
– margarina q.b.

Preparação:

01.- Corte a parte interior da fatia de pão de forma de forma a ficar tipo janela. Numa frigideira anti-aderente ao lume, deite um pouco de margarina, deixe derreter, coloque a fatia de pão/janela no centro, deite um pouco mais de margarina na janela aberta, disponha o ovo com a clara nessa janela, tempere com sal, pimenta, orégãos, coloque por cima a fatia de queijo e de fiambre, tape a janela com a parte que cortou anteriormente e deixe o ovo fritar.
02.- Com a ajuda de uma espátula, vire a fatia e mantenha-a mais um pouco.
03.- Que tal???

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Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita em vídeo publicada no Facebook.

© 21.Set.2015

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1412: Vatapá de Bacalhau (Açorda Tropical de Bacalhau com Camarão)

[Total: 0    Average: 0/5]

Hoje preparei uma receita brasileira, tendo de recorrer à Wikipédia para saber o que significa Vatapá (não consta do Enterro Ortográfico). Assim, a Wikipédia informou que Vatapá era…

Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite-de-dendê, cebola e tomate.

Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa. Também é muito famoso no Amazonas, Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. São disso exemplos o angu e a feijoada, entre outros.

Vatapá: Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Mas já que estamos numa de traduções, azeite-de-dendê, segundo a Wikipédia é: O azeite-de-dendê, azeite-de-dendém ou óleo de palma é um azeite popular nas culinárias brasileira e angolana e, também, no candomblé. É produzido a partir do fruto da palmeira conhecida como Dendezeiro (Elaeis guineensis). Está traduzido: azeite-de-dendê é = a óleo de palma.

Á medida que ia preparando a receita, certas interrogações iam desaparecendo, principalmente aquelas que decorreram da leitura prévia da dita cuja. Finalizado todo o processo, chamem-lhe os brasileiros de Vatapá mas para mim, traduzi para uma Açorda Tropical de Bacalhau com Camarão… Mas muito boa, diga-se com toda a franqueza!

Metade desta receita foi preparada no robot de cozinha TM31 e a outra metade no fogão. Quem não tiver o robot TM31 pode utilizar uma centrifugadora.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau do Pacífico Desfiado e Ultracongelado (Três Velas)
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 20 fatias (450 g) de pão de forma sem côdea (uma unid.)
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 pimento verde
– 1 pimento vermelho
– 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1~2 dl de água (depende do pão)
– 1 dl de azeite (se tiver, utilize óleo de palma)
– 2 dl de leite de coco
– 2 colheres de sopa de gengibre ralado
– sal e pimenta a gosto
– piripiri q.b.
– (pode utilizar 1 chávena de castanha de caju picada)

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau (este não tem pele nem espinhas) deixando-o de molho de um dia para o outro no frigorífico e mudando a água várias vezes. No dia, escorra bem a água do bacalhau e deite-o para o copo do robot TM31, juntamente com os pimentos lavados, sem sementes e cortados aos bocados, a cebola, o alho, o tomate, os coentros e dê 3 a 4 toques de Turbo (4 Seg. cada). Deite esta mistura para um recipiente, cubra com plástico e reserve.
2.- Desfaça as fatias de pão em pedaços e deite-os para o copo (10 fatias do pão de cada vez) e dê vários toques de Turbo até o pão ficar quase ralado. Retire do copo e repita a operação para as restantes 10 fatias. Deite o pão ralado para um recipiente e junte a água, envolvendo de modo a ficar bem húmido, deixando-o de molho durante 30 minutos.
3.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o miolo de camarão e deixe refogar um pouco. Adicione depois o preparado do bacalhau, envolva e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o pão e o leite de coco, envolva e continue a cozinhar, mexendo sempre, até surgirem bolhas na superfície da mistura (parecido com as Furnas de S. Miguel…).
4.- Polvilhe com o gengibre (e nesta fase, se quiser, com a castanha de caju), envolva muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique temperos, junte o piripiri, mexa, tire do lume, deite para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:









Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Lopo Pegado.
– Tempo: 60’ + tempo descongelar – Para 6/7 doses


© 27.Fev.2012

1310: Bacalhau Esfarrapado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado PD
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 150 g de cenoura ripada
– 200 ml de nata Mimosa para Bacalhau
– 5 dl de leite
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– 4 claras
– queijo ralado Président Emmental e Mozzarella
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, coloque ao lume um tacho com água, deixe ferver, introduza o bacalhau e deixe cozer durante 10 minutos. Escorra, lasque-o e reserve.
2.- Ferva o leite, deite o pão de forma num recipiente partido aos bocados, junte o leite a ferver, desfaça o pão com a ajuda de uma colher de pau e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola e quando esta estiver macia, junte a cenoura, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então o pão com o leite ao refogado, deixe cozinhar 2 minutos, junte o bacalhau lascado, envolva, tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Unte com margarina um tabuleiro de forno.
4.- Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, bata as claras em castelo e reserve. Retire o tacho do lume, envolva as claras em castelo suavemente com o preparado do bacalhau, verta o conteúdo para o tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar douradinho por cima.
5.- Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ + tempo de descongelar – Para 5 doses

Reportagem:








© 15.Jul.2011

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’370px’]

1284: Sandwich de Fiambre e Espinafres no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 10 fatias de pão de forma sem côdea (*)
– 400 g de folhas de espinafres congeladas
– 225 g de fiambre da perna extra (fatias finas) PD
– ketchup Calvé q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 40 g de margarina Vaqueiro Clássico (**)
– 70 g de farinha de trigo
– 1 litro de leite meio gordo
– queijo Président 4 Quesos (Emmental, Cheddar, Mozzarella y Semi Curado)
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num tacho, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe alourar, adicione os espinafres congelados, tempere com sal e pimenta de misturas, tape o tacho e, em lume brando, deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Prepare o Béchamel: no copo do robot TM31, deite o leite, a margarina, a farinha, sal, pimenta, noz-moscada e programe 8 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4. Reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tabuleiro refractário, verta um pouco do Béchamel no fundo, espalhe, coloque depois uma camada de fatias de pão, barre-as com o ketchup, distribua as fatias de fiambre por cima e depois os espinafres por toda a superfície.
4.- Cubra com outra camada de fatias de pão, volte a barrá-las com o ketchup, verta o Béchamel por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no jornal Dica da Semana de 26.Mai.2011, sob o nome de Terrina de Fiambre.
– Tempo: 50’ – Para 5 doses
– (*) Conforme o tamanho do tabuleiro ou recipiente onde fizer a receita.
– (**) O Chefe chamou-lhe de “creme vegetal para cozinhar”. Prefiro continuar a chamar-lhe de “margarina”.

Reportagem:






© 26.Mai.2011

– Atingi hoje, com esta receita, a publicação de 1.300 receitas.

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’370px’]

1255: Rolo de Carne Picada em Massa Folhada

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de carne de porco picada
– ½ embalagem de massa folhada PD (1 placa)
– 6 fatias de pão de forma sem côdea
– leite q.b.
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 ovos + 1 gema
– 2 colheres de sopa de Mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.
– cominhos q.b.
– ketchup Calvé q.b.
– azeite para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Desfaça o pão de forma em pedaços, deite-os para um recipiente e regue-os com leite de modo a ensopar bem e reserve. Coloque a carne de porco picada noutro recipiente. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Retire do lume.
2.- Escorra muito bem o pão, junte-o à carne, assim como o refogado da cebola e alho, os ovos inteiros, a mostarda, a salsa, os cominhos, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem com uma colher de pau.
3.- Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro refractário com azeite, molde a carne picada num rolo e coloque-o dentro do tabuleiro. Regue o rolo com o ketchup, espalhe com um pincel e leve ao forno durante 40 minutos. Retire ao fim desse tempo e deixe o rolo arrefecer.
4.- Estenda a massa folhada sobre a bancada enfarinhada, corte a massa em forma de rectângulo, disponha sobre ela o rolo de carne arrefecido, corte a massa nos cantos (ver imagem), puxe as extremidades para cima do rolo e depois embrulhe com ambos os lados (um por cima do outro). Num tabuleiro de forno previamente passado por água fria, coloque o rolo com a costura virada para baixo, faça enfeites com a massa restante, pincele todo o rolo com a gema e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva com batatinhas assadas ou outra guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Jornal Dica da Semana, de 31.Mar.2011, da autoria do Chef Hernâni Ermida.
– Tempo: 100’ – Para 8 doses

Reportagem:





© 30.Mar.2011

1086: Cubos de Tamboril com Cogumelos e Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de cubos de tamboril ou 4 medalhões de tamboril
– 400 ml de natas Levíssima da Parmalat
– 4 fatias de pão de forma sem côdea
– 300 g de cogumelos frescos (laminados)
– 1 colher de sopa de margarina Becel Cozinha
– 1 dl de azeite + 1 dl de azeite
– 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
sumo de limão q.b.
sal marinho q.b.
pimenta de misturas q.b.
farinha de trigo q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Tempere os cubos de tamboril com o sumo de limão, o sal marinho e a pimenta. Numa frigideira ao lume, frite as fatias de pão no azeite (1 dl), escorra-as, retire e reserve-as. Na mesma frigideira, deite o restante azeite (1 dl) e a margarina e deixe aquecer. Polvilhe os cubos de tamboril com um pouco de farinha de trigo e coloque-os na frigideira até que fiquem douradinhos por completo.
2.- Retire os cubos de tamboril para uma travessa e, na gordura que ficou na frigideira, deite os cogumelos previamente fatiados, passados por água corrente e escorridos e deixe estufar até terem perdido a água.
3.- Adicione então as natas e a mostarda, deixe levantar fervura e, quando estiver cremoso, coloque os cubos de tamboril para tomarem gosto durante cerca de 1 a 2 minutos.
4.- Retire do lume, coloque o pão frito numa travessa e, sobre cada fatia, um ou dois cubos de tamboril (dependendo do tamanho deles). Regue-os com o molho e polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato com uma guarnição de massa fresca Spaghettoni ou outra a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 45’ – Para x 3


© 24.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

– Aconselho a utilizar medalhões de tamboril em vez de cubos por uma questão de aparência.

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]