2119: Empadão de Bacalhau à Biscainha

[Total: 1    Average: 5/5]

EmpadaoBacalhauBiscainha01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 2 ½ dl de azeite
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de polpa de tomate com basílico
– 1 cubo tempero Alho & Salsa
– 1 pão
– 1 colher de café de louro moído
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e coza o bacalhau, desfaça-o dentro de um pano ou no passe-vite. Entretanto, demolhe o pão num pouco de leite.
02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, a cebola e o alho e deixe refogar. Quando começar a alourar, acrescente o tomate e o louro, deixe ferver durante 2 minutos, junte-lhe o pão espremido, o bacalhau, a salsa e deixe ferver até apurar e ficar com a consistência de recheio. Retire do lume. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Prepare o puré de batata convencionalmente ou com flocos (instantâneo).
04.- Coloque num tabuleiro, untado de margarina, metade do puré e por cima espalhe o recheio de bacalhau. Cubra com o restante puré e pincele com uma gema de ovo batida. Leve ao forno durante 25~30 minutos, para alourar. Sirva de imediato com uma salada verde.

EmpadaoBacalhauBiscainha02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Empadão de Bacalhau à Biscainha by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site 1001receitas.

© 06.Mai.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2074: Torta de Carne Picada com Cogumelos e Queijo

[Total: 2    Average: 5/5]

TortaCarneCogumelosQueijo01cTortaCarneCogumelosQueijo05c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 gr. de carne picada
– 1 pão de véspera
– leite para demolhar o pão q.b.
– queijo tipo flamengo fatiado q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 1 ovo
– alho moído q.b.
– pão ralado com ervas finas q.b.
– farinha de trigo q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Desfaça o pão e demolhe-o no leite. Escorra e reserve. Num recipiente (utilizei o robot para esta fase), coloque a carne, junte um ovo cru, a farinha e a carcaça demolhada no leite, tempere com sal, piripiri e alho em pó e misture tudo muito bem. Coloque o preparado num saco de plástico dos utilizados nos supermercados (transparentes, ver imagens), e com as mãos e o rolo de massa, vá moldando a carne a toda a largura do saco interior até ficar com uma placa de cerca de meio centímetro de espessura. Salteie os cogumelos, escorra-os e reserve o molho que deixaram.
02.- Com a ajuda de uma tesoura, corte os dois lados do saco, levante a “tampa” superior e coloque sobre a superfície da carne as fatias de queijo e os cogumelos previamente salteados e vá enrolando a carne até finalizar. Polvilhe o rolo com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, verta o molho deixado pelos cogumelos e coloque por cima o rolo de carne previamente trabalhado (/cortei em dois dado que o rolo ficou grande. Com uma colher, deite o molho dos cogumelos por cima dos rolos, depois polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos (dependendo do tipo de forno).
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

TortaCarneCogumelosQueijo03cTortaCarneCogumelosQueijo06c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Fev.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 2    Average: 5/5]

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1838: Pudim de Carne no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

PudimCarneFornoB01c

Ingredientes:

– 600 g de carne picada
– 2 carcaças (pão corrente)
– leite q.b.
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 medida de Granulado de Caldo de Carne Knorr
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Junte à carne picada um pouco de pão molhado e desfeito em leite, a margarina, sal, salsa, Granulado de Carne e os ovos. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Misture tudo muito bem, coloque numa forma de bolo inglês untada com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do tipo de forno).
03.- Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco, desenforme, polvilhe ligeiramente com queijo ralado Mozzarella e sirva de imediato com uma guarnição de arroz ou outra a gosto.

PudimCarneFornoB10c

PudimCarneFornoB11c

Reportagem:

 

45′   económico   fácil


© 12.Out.2014
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1768: Pastéis de Bacalhau sem Batata

[Total: 1    Average: 5/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 100 g de pão branco
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 ½ dl de leite
– 1 folha de louro
– 3 ovos
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– azeite q.b.
– 2 cravinhos
– salsa fresca picada q.b.
– noz-moscada q.b.
– 1 colher de sopa de pimentão-doce
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Parta o pão em pedaços, deite-os num recipiente, regue com o leite, amasse com um garfo e deixe o pão absorver o leite.
02.- Coloque uma panela com água ao lume, deixe ferver, junte o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve. Entretanto, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o tomate, o louro, o pimentão-doce, os cravinhos, a noz-moscada, a pimenta e deixe refogar durante 5 minutos. Retire o louro e os cravinhos e adicione o pão ao refogado, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo assiduamente.
03.- Desfie o bacalhau (utilizei o robot) e adicione-o ao refogado do tacho, envolvendo tudo muito bem. Junte a salsa picada, os ovos, envolva de novo e deixe cozinhar em lume brando até os ovos ficarem cozinhados. Apague o lume e reserve a massa.
04.- Coloque ao lume uma frigideira com óleo, deixe aquecer bem, molde a massa dos pastéis com duas colheres de sopa e vá deitando no óleo para fritarem, virando-os para ficarem por igual. Retire-os para um prato com papel absorvente. Sirva com uma guarnição de arroz de tomate.

Reportagem:

 

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Tiger.
– Deu para 29 unidades.


© 21.Mar.2014

1722: Bacalhau Gratinado com queijo Brie

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de Lombos de Bacalhau Pascoal (3 unid.) (*)
– 200 g de queijo Brie
– 300 g de pão (6 carcaças de 50 g cada)
– 3 dentes de alho seco
– 3 dl de água
– 2 ovos
– 200 g de tomate congelado em cubos
– azeite q.b.
– coentros frescos q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, leve-os ao forno a 180ºC durante 10 minutos, temperados apenas com um fio de azeite. Retire do forno e coloque por cima dos lombos o queijo Brie cortado em fatias. Leve novamente ao forno durante 5 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, coloque o pão partido em pedaços grandes juntamente com os alhos picados, os coentros e deixe refogar.
03.- Entretanto, passe os cubos de tomate por água corrente e adicione-os ao refogado anterior, deixando refogar mais um pouco. Adicione a água, uma pitada de sal e deixe cozinhar durante 5 minutos.
04.- Coloque este refogado de pão no liquidificador ou no robot e triture. Depois de triturado, volte a colocar a açorda no tacho e adicione os ovos crus por cima, envolva bem na açorda e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos em lume médio.
05.- Retire para uma travessa e sirva juntamente com os lombos de bacalhau.

Reportagem:

40′ médio 3 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site presidente.pt
– (*) Sendo actualmente o bacalhau comida para ricos (€), esta embalagem encontra-se à venda no Continente (passe a pub) com desconto de 50%, ou seja, custou € 7,25 com o desconto.


© 22.Dez.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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2 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
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1516: Pudim de Carne no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– ½ kg de carne de porco picada
– 1 bola de mistura (cerca de 130 g)
– 1 cubo Knorr caldo de carne
– 2 dl de água
– 2 dl de leite
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de margarina líquida Vaqueiro
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– uma pitada de cominhos
– 1 colher de chá de manjericão
– 1 colher de chá de alho moído
– azeite q.b. para untar
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num recipiente, deite o pão partido em bocados pequenos. Dissolva o cubo de Carne na água bem quente e deite por cima do pão. Junte também o leite e mexa tudo. Adicione a esta mistura a margarina, as gemas dos ovos (reserve as claras para bater em castelo), tempere com sal, pimenta, cominhos, coentros, manjericão e alho moído e leve tudo ao copo da varinha mágica. Triture até ficar numa pasta homogénea. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Bata as claras em castelo e reserve. No recipiente, deite a mistura do copo da varinha mágica, a carne picada e misture tudo muito bem até a carne ficar completamente dissolvida. Adicione as claras em castelo e envolva suavemente até ficarem bem misturadas.
3.- Unte, com azeite, uma forma circular anti-aderente e verta depois o preparado da carne. Leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos (depende do tipo de forno, no meu caso a gás, dei 40’), retire, deixe repousar um pouco, desenforme para um prato e sirva com uma guarnição de batata frita ou outra a gosto.


Reportagem:







60′ económico 8 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 27.Out.2012

 

1471: Bacalhau Espiritual (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Há mais de 6 anos, quando comprei este robot de cozinha, preparei de enfiada, quase todas as receitas do Livro Básico que o acompanhava. A última receita de Bacalhau Espiritual tem data de 2008, por isso e porque cá em casa gostamos muito deste tipo de confecção, voltei a preparar a receita embora com umas pequenas alterações para não ficar tão “aguado” como seguindo a receita original.

Ingredientes:

– 500 g de Bacalhau demolhado congelado
– 300 g cenoura
– 100 g azeite
– 200 g pão
– 200 g cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– Sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Molho Béchamel:

– 300 gr leite
– 200 ml de natas 3 queijos (Parmalat)
– 60 g farinha
– 60 g manteiga
– Sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:

1.- Demolhe atempadamente o bacalhau. Desfie o bacalhau colocando-o no copo e programando 15~20 Seg., Vel. 4. Parta o pão em bocados pequenos e demolhe-o em leite frio. Reserve.
2.- Coloque o azeite no copo e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras cortadas em rodelas e o alho e programe 20 Seg., Vel. 5.
3.- Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade. Seguidamente, programe 15 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Adicione o bacalhau ao copo, junte o pão bem escorrido e programe 8 Min., Temp. 100º., Vel. 2. Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau.
4.- Deite num recipiente, envolva tudo muito bem e reserve. Sem lavar o copo, prepare o molho Béchamel. Deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas e programe 3 Min., Temp. 90º., Vel. 3. Incorpore as natas pelo bucal da tampa e programe 5 Min., à mesma temperatura e velocidade.
5.- Deite cerca de metade do molho Béchamel no Pyrex e envolva muito bem no preparado de bacalhau. Verta o preparado num tabuleiro refractário, cubra com o restante Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire do forno, deixe repousar um pouco e sirva depois.


Reportagem:







50′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

O vídeo:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro Básico do robot de cozinha TM 31 (Bimby), com o mesmo nome.


© 17.Jul.2012

 

1446: Açorda de Marisco

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 200 g de miolo de mexilhão
– 200 g de miolo de amêijoa zebra
– 700 g de pão de mistura
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 cubo Knorr Marisco
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num tacho com água fervente a que juntou o cubo Marisco e uma pitada de sal, coza o mexilhão e a amêijoa, durante 5 minutos. Retire do lume, escorra o miolo de ambas as qualidades e reserve-as bem como a água da sua cozedura.
2.- Corte o pão em pedaços pequenos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar. Junte o tomate e deixe refogar durante 3 minutos. Adicione depois os pedaços de pão e verta, aos poucos, a água da cozedura do marisco. Envolva muito bem, tempere com pimenta e sal e triture tudo com a varinha mágica até desfazer totalmente o pão.
3.- Reduza o lume para médio/baixo, adicione ao tacho o miolo de mexilhão e de amêijoa, envolva bem, junte depois os ovos inteiros e os coentros, mexendo tudo muito bem até homogeneizar toda a mistura.
4.- Retire do lume e sirva de imediato, directamente do tacho.

35′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 09.Mai.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1430: Pão de Mistura (MFP)

[Total: 0    Average: 0/5]

Numa altura em que andamos a ser roubados indecente, alegre e legalmente e sem poder queixar-nos à polícia porque os ladrões encontram-se legalizados (nova forma de associação criminosa), os hábitos também têm de acompanhar estas insuficiências democráticas do regime e embora custe um pouco ao princípio, o hábito vai fazendo o monge ao longo do tempo…

Comecei por cortar, desde há meses, as idas ao café para beber a “bica”. Em casa, tenho (ainda compradas no tempo das vacas mais anafadas) 2 máquinas de café: uma DolceGusto e outra marca Pingo Doce. Esta última serve os cafés a outra serve bebidas variadas por menos de metade do preço. Outra coisa que aboli dos meus hábitos foi a ida ao padeiro. Tenho uma Taurus My Bread há mais de dois anos e ultimamente, com a diversificação de farinhas para este tipo de máquinas de fazer pão (MFP), faço-o em casa.

Já experimentei o Pão Saúde com a farinha Branca de Neve (rico em ómega 3, composto por farinha de trigo e sementes de linhaça, girassol e aveia) e hoje vou experimentar, da mesma marca, o Pão de Mistura (combinação de farinha de trigo e de centeio, apresentando um pão de excelente textura, ideal para fazer na máquina de pão (MFP) ou manualmente).

Aqui fica o resultado: um saboroso, guloso e fantástico pão.


© 20.Mar.2012

1415: Pão Saúde

[Total: 0    Average: 0/5]

Não é uma receita mas uma opinião sobre a farinha Branca de Neve para MFP, sob a designação Pão Saúde, ou seja, fica um pão extremamente macio, gostoso e guloso, rico em fibras e Omega 3! Ficam as imagens do pão feito numa Taurus My Bread, no programa pão básico.


© 03.Mar.2012