2167: Nacos de Soja com Cogumelos e Batatas

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Os Nacos de Soja são o substituto vegetal da carne vermelha. Sem toxinas e com alto teor proteico, podem ser cozinhados de várias formas como se de carne se tratasse. Já aqui deixei receitas tipo Soja Guisada e outras com este tipo de produto. Hoje, tive de ser rápido na confecção desta refeição dado que os valores baixíssimos (30) de glicémia de minha filha, fizeram com que andasse da cozinha para o quarto e vice-versa em acelerado.

NacosSojaCogumelosBatatas01c

 

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 140 g de nacos de soja grossos (existem médios e pequenos)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 6 batatas médias
– 200 g de champignons de Paris
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo caldo de tomate
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal q.b. para as batatas

0-producao200Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Num tacho aparte, coza-as em água temperada com sal, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tomate, desfaça-o com a colher de pau, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
03.- Adicione os cogumelos, envolva-os no refogado e deixe cozinhar até ficarem macios. Tempere-os com o molho de soja.
04.- Polvilhe com a salsa picada, mexa, junte as batatas escorridas e envolva tudo delicadamente. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando para as batatas tomarem o gosto dos ingredientes. Sirva de imediato simples ou com uma salada.

NacosSojaCogumelosBatatas02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

Uma preparação Apok@lypsus.

Reportagem foto/vídeo:


Nacos de Soja com Cogumelos e Batatas by Apok@lypsus

© 25.Ago.2016

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1435: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes

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Ingredientes:

– 150 g de nacos de soja grossos
– 600 g de batatas
– 500 g de jardineira de legumes
– 400 g de tomate triturado com manjericão (lata)
– ½ chouriço de carne
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 0,5 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 2 dl + 1 lt de água
– 1 cubo Knorr Carne
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja num recipiente bem cobertos com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
2.- Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos. Leve um tacho grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe a cebola amaciar. Junte os nacos de soja previamente escorridos (esborrache-os entre as mãos para sair parte da água) ao refogado, o vinho, a lata de tomate, a salsa, os orégãos, o molho de soja, o cubo de carne, os 2 dl de água, mexa muito bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, durante 20 minutos.
3.- Coloque a jardineira de legumes num passador e deite água corrente até tirar o gelo, junte ao tacho com as batatas, o chouriço e mais 1 litro de água, rectifique temperos, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, por mais 35 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Se necessário, juntar mais um pouco de água durante o processo.
4.- Retire do lume e sirva de imediato. Uma delícia…!

60′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 31.Mar.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1347: Jardineira com Nacos de Soja

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Já fiz uma ou duas variantes desta receita mas nenhuma delas é completamente igual porque em repetições nunca repito procedimentos e/ou ingredientes, procurando sempre experimentar novos sabores e texturas. A receita de hoje é uma dessas experiências e ficou espectacular, sendo que a soja em nacos é um completo e nutritivo substituto da carne vermelha, completamente isento de toxinas que esta última contém (os nacos de soja entram na cozinha macrobiótica – que segui durante cerca de 20 anos).

Ingredientes:

– 500 g de batatas para cozer
– 100 g de nacos de soja
– 1 chouriço de carne
– 200 g de feijão verde
– 4 cenouras grandes
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (Auchan)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Miso e Soja)
– 7 dl de água
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja de molho durante 60 minutos para desidratarem, corte o chouriço em rodelas, o feijão verde em tirinhas, as batatas em quadradinhos e as cenouras em rodelas. Reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o chouriço, a salsa picada e deixe alourar a cebola. Junte então os nacos de soja escorridos, o molho Tamari e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte a lata de tomate inteira, baixe o lume para médio/mínimo, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e a água e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4.- Adicione o feijão verde, as batatas e a cenoura, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
5.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:









Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ + 60’ demolha – Para 6/7 doses
– Hoje experimentei o corta feijão verde e é um espectáculo…! Os primeiros dois feijões saíram um pouco tortos mas depois de apanhar o geito…


© 22.Out.2011

1281: Nacos de Soja com Spaghettoni e Ervas Aromáticas

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Mais uma receita baseada nos nacos de soja (excelentes substitutos da carne vermelha) com muitas alterações em ordem às receitas que tenho efectuado com estes ingredientes.

Ingredientes:

– 150 g de nacos de soja grossos
– 100 g + 100 g de cebola congelada em cubos
– 50 g de azeite
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (400 g)
– 3 dl de água da cozedura da massa
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de óleo de Milho
– 1 + 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 pitada de cominhos
– molho de soja q.b.
– sal e pimenta q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Massas
– 250 g de massa fresca Spaghettoni PD
– ervas e especiarias Margão para Massas

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja em água durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra a água e esprema-os bem. Leve ao lume uma frigideira com o óleo de milho, 1 colher de sopa de alho e 100 g da cebola e deixe-os alourar. Junte os nacos de soja, tempere-os com o molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.
2.- Leve um tacho ao lume com água, o cubo Knorr Massas, o fio de azeite, as ervas e especiarias para Massas e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo frequentemente. Retire a massa com uma pinça própria e reserve a água da cozedura.
3.- Leve um tacho ao lume brando com os outros 100 g de cebola, o azeite, o tomate triturado, a folha de louro e 1 colher de sopa de alho e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo sempre. Junte então a água e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, adicione os nacos de soja, junte os cominhos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte ao tacho a massa cozida, envolva bem com a soja e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Se ficar um pouco seco, adicione mais um pouco da água de cozer a massa.
3.- Retire do lume e sirva de imediato do próprio tacho.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus. Qualquer alteração à presente receita pode não ter os efeitos desejados.
– Tempo: 40’ + 30’ hidratação – Para 6 doses

Reportagem:







© 23.Mai.2011

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’370px’]

1228: Jardineira de Nacos de Soja

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Ingredientes:

– 100 g de nacos de soja
– 1 lata pequena de tomate triturado com manjericão (Auchan)
– 300 g de Macedónia de Legumes
– 700 g de batatas
– 2 cenouras grandes
– ½ chouriço de carne corrente
– 3 dl de vinho branco
– 5 dl de água
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– uma pitada de cominhos
– uma pitada de orégãos
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Soja e Miso)
– 1 folha de louro grande ou duas pequenas
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque em água os nacos de soja, no mínimo durante 30 minutos para hidratarem. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Corte as cenouras em rodelas finas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas grossas. Passe a Macedónia de Legumes por água quente corrente. Reserve tudo.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Esprema os nacos de soja com a mão, junte-os ao tacho, tempere com o Tamari e pimenta, junte a folha de louro, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Adicione a lata de tomate inteira, o vinho, os cominhos, os orégãos, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho as batatas, as cenouras e os legumes, a água, envolva, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte. Abrande o lume e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire do tacho para um recipiente e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 6 doses

Reportagem:







© 11.Fev.2011

1134: Salteado de Tofu e Soja com Legumes

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Ingredientes:

– 260 g de Tofu Bio ao natural da Cem Porcento
– 140 g de nacos de soja
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 200 g de rebentos de soja
– 75 ml de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 lata pequena de milho doce
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 1 dl de água
orégãos q.b.
molho de soja (Shoyu) q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Demolhe os nacos de soja em água à temperatura ambiente, durante 30 minutos. Depois, abra a embalagem de Tofu, introduza o produto no microondas na potência 800W e programe 1 minuto. Retire e corte o Tofu em cubos. Reserve.
2.- Num tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Reduza o lume, junte o milho e os cogumelos, tempere com molho de soja, orégãos, junte os vegetais chineses, os rebentos de soja, 1 dl de água e deixe cozinhar durante 10 minutos. Com o tacho tapado e mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
3.- Adicione então os cubos de Tofu e os nacos de soja e envolva tudo muito bem com os vegetais. Tempere com molho de soja, tape de novo o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire do lume, passe o conteúdo do tacho para uma travessa e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ + 30’ demolhar – Para x 6


© 11.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1121: Yakisoba DaTreta

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Ingredientes:

– 500g de massa chinesa
– 500g de peitos de frango
– 300g de ervilhas
– 300g de couve chinesa
– 150g de nacos de soja médios
– 5 colheres de sopa de óleo
– 1 cebola média
– 1 pimento vermelho
– 1 pimento verde
– 2 dentes de alho
– 150 g de brócolos
– 1 cenoura grande
– 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal e pimenta q.b.
farinha para polvilhar o frango

Ingredientes para o molho:

– ½ chávena de café de molho de soja (Shoyu)
– 1 chávena de café de água
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)

Preparação:
1.- Corte a cebola em meias-luas finas, os pimentos em cubinhos, esmague os alhos, corte a couve chinesa em juliana, a cenoura em rodelas finas, o peito de frango em tiras tipo Strogonoff e coloque os nacos de soja de molho em água à temperatura normal durante 30 minutos.
2.- Coza os brócolos (coloque em água fervente, deixe por 1 minuto e passe depois na água fria). Tempere o frango com sal e pimenta, deixe repousar um pouco, envolva as tiras na farinha e reserve.
3.- Coloque a massa chinesa a cozinhar de acordo com as indicações da embalagem. Unte o wok com óleo e leve-o ao lume, deixando aquecer. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira grande. Coloque 3 colheres de sopa de óleo e refogue ali as tiras de frango, até ficarem douradas e depois junte os nacos de soja. Adicione os pimentos e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente a cebola e o alho, junte o restante óleo e continue a refogar, até que estes ingredientes tenham adquirido um leve tom dourado.
4.- Junte a couve chinesa e a cenoura e continue a refogar. Adicione as ervilhas, os brócolos e continue refogando.
5.- Entretanto, prepare o molho: misture a água, o shoyu e a farinha Maizena, dissolvendo bem. Reserve. Quando a couve chinesa estiver meio cozinhada, coloque o molho preparado anteriormente. Mexa com cuidado e deixe ferver por 3 minutos, para que engrosse.
6.- Rectifique temperos, acrescentando mais shoyu directamente no wok, se necessário. Por último, com o molho já grosso, junte a massa chinesa aos poucos, envolva bem, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Blogue Cozinhando o 7.
– Tempo: 60’ – Para x 6


© 30.Set.2010

– Esta receita, embora simples, é bastante morosa devido aos inúmeros ingredientes e procedimentos de preparação. Para ser feita em dias calmos e com tempo.

– Em ordem à receita original, foram suprimidos alguns ingredientes e alterei procedimentos de acordo com os meus gostos, por isso a alteração do nome original (Yakisoba). Quem pretender seguir a receita original, tem o link acima para a respectiva consulta.
– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1039: Big Tortilha

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Ingredientes:

– 6 ovos categoria XL
– 100 g de nacos de soja
– 400 g de mistura de vegetais chineses Pingo Doce
– 3 salsichas de frasco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 1 porção de Caldo de Legumes Knorr Natura
– 1 dl de azeite
– 1 colher de café de noz-moscada
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
sal e pimenta branca de moinho q.b.

Preparação:

1.- Num recipiente, coloque os nacos de soja em água à temperatura ambiente, durante 30 minutos. Num wok, deite o azeite, deixe aquecer e junte a mistura de vegetais chineses e a porção Legumes Knorr Natura. Mexa muito bem e deixe saltear até os vegetais ficarem meio tenros.
2.- Junte depois as salsichas cortadas às rodelas finas, os nacos de soja escorridos, tempere com o molho de soja, envolva e deixe saltear durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Entretanto, num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta moída na altura, a noz-moscada, bata bem e depois junte a salsa picada e volte a bater muito bem. Adicione a Maizena, volte a bater e reserve.
4.- Leve ao lume uma frigideira untada com azeite, deixe aquecer, passe o preparado do wok para essa frigideira e alise os ingredientes na mesma. Deite o preparado dos ovos por cima e volte a alisar. Baixe o lume para médio e deixe cozinhar. Prepare a outra frigideira, untada com azeite e quando a tortilha estiver cozida da parte de baixo (vê-se pelos bordos), cubra-a com a segunda frigideira, dê uma volta completa e acabe de cozinhar o outro lado da tortilha.
5.- Retire, deixe arrefecer um pouco, passe a tortilha para um prato e sirva de imediato. Pode acompanhar com uma salada fresca.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45’ – Para x 6


© 07.Jul.2010

Reportagem passo a passo em: BIG TORTILHA