1515: Bifes de Porco com Puré de Abóbora

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Ingredientes:

– 600 g de Bifanas de Porco
– alho em pó q.b.
– pimentão-doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– 5 colheres de sopa de polpa de tomate
– 2 dl de vinho branco
– 50 g de margarina Vaqueiro
– 3 colheres de sopa de vinho do Porto
– 5 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Puré de Abóbora:

– 610 g de abóbora
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro líquida
– 1 dl de água
– 1 dl de leite
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho, pimentão-doce e sumo de limão. Deixe marinar durante 30 minutos. Prepare o puré: Corte a abóbora em cubos pequenos. Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola e cozinhe até que esta fique macia. Adicione a abóbora, junte a água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a abóbora ficar macia.
2.- Deite o conteúdo do tacho para o copo da varinha mágica, junte o leite, sal, pimenta e triture tudo até ficar um creme homogéneo. Deite novamente o puré no tacho ao lume brando e mexa até o puré ficar cremoso.
3.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os bifes e a marinada e frite-os de ambos os lados. Retire para um prato e reserve. No mesmo tacho, junte a margarina, deixe derreter, acrescente a polpa de tomate, o vinho branco, mexa, deixe ferver, junte o vinho do Porto, adicione novamente os bifes ao tacho e deixe-os aquecer e tomar o gosto do molho.
4.- Retire os bifes para uma travessa e sirva de imediato com o o puré de abóbora, juntando umas batatas fritas opcionalmente.


Reportagem:






45′ + 30′ económico 6 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana, da autoria do Chefe Hernâni Ermida, de 25.Out.2012.


© 23.Out.2012

 

 

701: Sonhos de Abóbora (2)

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Ingredientes:

– 500 gr de abóbora sem casca
– 250 gr de farinha s/ fermento
– 60 gr de manteiga
– 6 ovos
– 12,5 g de fermento de padeiro
– 2,5 dl de água
– 1 pitada de sal
– açúcar e canela para polvilhar
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Coza a abóbora em água e depois escorra-a muito bem.
2.- Deite para um tacho a água (aproveite 2,5 dl do cozimento da abóbora), a manteiga e a pitada de sal. Leve ao lume, deixe começar a ferver junte a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma massa homogénea e cozida.
3.- Retire a massa do lume, coloque-a numa tigela e deixe arrefecer um pouco.
4.- Entretanto, numa máquina de cozinha (trituradora, batedora, varinha, etc.), triture a abóbora até ficar reduzida a puré. Adicione depois os ovos e o fermento de padeiro e volte a misturar tudo na máquina até ficar uma mistura homogénea. Deixe ficar esta mistura no copo da máquina.
5.- Nesta fase, passei para a TM31 onde adicionei o preparado anterior e depois a massa que entretanto estava a arrefecer e voltei a triturar tudo até obter uma massa bem ligada e homogénea, programando 30 Seg., Vel. 7.
6.- Verta o conteúdo do copo para uma tigela e deixe repousar meia hora ou mais. (a massa crescerá para o dobro do volume).
7.- Aqueça bem o óleo, junte colheradas do preparado e deixe-as fritar a gosto. Retire do lume e polvilhe com açúcar e canela misturados ao gosto.

– Tempo: 60’

[Receita confeccionada em 27.Dez.2008]

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683: Sonhos de Abóbora (TM 31)

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Ingredientes:

– 3 ovos
– 150 gr. açúcar
– 800 gr. água
– 500 gr. farinha
– 1500 gr. abóbora
– 30 gr. aguardente
– ½ saqueta de Fermipan (fermento)
– Raspa e sumo de uma laranja
– Óleo para fritar
– Açúcar e canela para envolver

Preparação:

– Com o copo bem seco, coloque a casca da laranja (sem a parte branca) e rale 10 Seg., Vel. 9. Reserve.
– Coloque a abóbora cortada em pedaços no recipiente Varoma.
– No copo, deite 800 gr. de água e programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
– Escorra bem e triture no copo, 30 Seg., Vel. 9.
– Adicione à abóbora todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 30 Seg., Vel. 6.
– Junte a farinha e o fermento e programe 1 Min., Vel. 6. Deixe descansar cerca de ½ hora e depois frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho.
– Coloque sobre papel absorvente e envolva em açúcar e canela.

[Receita confeccionada em 24.Dez.2006]

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583: Sonhos de Abóbora

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 gr de abóbora sem casca
– 250 gr de farinha s/ fermento
– 60 gr de manteiga
– 6 ovos
– 1/2 cubo de fermento de padeiro (*)
– 2,5 dl de água
– 1 pitada de sal
– açúcar e canela para polvilhar
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Coza a abóbora em água e depois escorra-a muito bem.
2.- Deite para um tacho a água (aproveite 2,5 dl do cozimento da abóbora), a manteiga e a pitada de sal. Leve ao lume, deixe começar a ferver junte a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma massa homogénea e cozida.
3.- Retire a massa do lume, coloque-a numa tigela e deixe arrefecer um pouco.
4.- Entretanto, numa máquina de cozinha (trituradora, batedora, etc.), triture a abóbora até ficar reduzida a puré. Adicione depois os ovos e o fermento de padeiro e volte a misturar tudo na máquina até ficar uma mistura homogénea. Deixe ficar esta mistura no copo da máquina.
5.- Adicione a massa que entretanto estava a arrefecer ao copo da máquina onde se encontra o preparado anterior e volte a triturar tudo até obter uma massa bem ligada e homogénea.
6.- Verta o conteúdo do copo para uma tigela e deixe repousar meia hora. (Vai crescer um pouco).
7.- Aqueça o óleo, junte colheradas do preparado e deixe-as fritar a gosto. Retire do lume e polvilhe com açúcar e canela misturados ao gosto.
(*) – O fermento (levedura) que utilizei nesta receita foi da marca Mauri Fermentos, SA (25g), à venda no Jumbo Pão de Açúcar das Amoreiras.

[Receita confeccionada em 24.Dez.2007]

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581: Tarte de Abóbora

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Ingredientes:

– 1 emb. de massa areada de compra
– 500 gr de açúcar
– 550 gr de abóbora descascada
– 100 gr de farinha
– 2 ovos
– 1 casca de laranja
– 1 pau de canela

Preparação:

1.- Corte a abóbora em cubos pequenos, deite-os para um tacho, junte o pau de canela, a casca da laranja e o açúcar leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar quase sem líquido e atingir o ponto de estrada (ver imagem). Retire e deixe arrefecer.
2.- Ligue o forno a 180º. Forre uma tarteira com a massa areada e o papel vegetal e pique o fundo da massa com um garfo.
3.- Junte os ovos batidos e a farinha à mistura de abóbora, mexa muito bem, retire a casca da laranja e o pau de canela e verta o preparado para a tarteira.
4.- Leve ao forno durante 30 minutos, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.
5.- Pode polvilhar com açúcar e canela em pó ou utilizar outra decoração a gosto.

[Receita confeccionada em 18.Dez.2007]

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