2202: Bolonhesa de Soja

[Total: 1    Average: 5/5]

diamundiasdasmassas
bolonhesasoja02c

ingredientesIngredientes:

– 250 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cenoura
– azeite q.b.
– 150 g de soja granulada
– 1 dl de molho de tomate com cogumelos
– 1,5 dl de vinho branco
– manjericão q.b.
– queijo ralado Parmesão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Demolhe a soja granulada durante 30 minutos.
02.- Corte a cenoura em cubos pequenos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, deixe refogar e depois adicione a cenoura deixando cozinhar durante 5 minutos e mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho a soja granulada, o molho de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos para apurar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão.
04.- Adicione ao tacho o esparguete, envolva no preparado da soja e deixe a massa tomar sabor ou, se preferir, coloque o esparguete no prato, por cima o preparado da soja, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

bolonhesasoja03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolonhesa de Soja by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue “Saliva”.

© 25.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2099: Molho Rústico de Tomate

[Total: 1    Average: 5/5]

– Esta receita é um complemento da receita de Almôndegas ao Molho Rústico de Tomate, publicada conjuntamente neste Blogue.

AlnondegasMolhoRusticoTomate01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– folhas de manjericão q.b.
– 1 colher de café de orégãos
– 20 azeitonas pretas sem caroço
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe refogar até começarem a dourar.
02.- Acrescente então a passata de tomate e refogue durante 3 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Reduza o lume, salpique com os orégãos e cozinhe o molho durante 10 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Quando o molho estiver espesso, tempere com sal e pimenta, acrescente as folhas de manjericão e as azeitonas pretas e envolva tudo muito bem. Está pronto a utilizar com as almôndegas.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 17′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa dica da marca da passata de tomate.

© 03.Abr.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1941: Molho de Barbecue Caseiro

[Total: 0    Average: 0/5]

MolhoBarbecue01cIngredientes:

– 100 g de cebola congelada em cubos (ou uma cebola média picada)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado (ou 2 dentes de alho picados)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
– 350 g de ketchup
– ½ colher de chá de paprica
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 3 colheres de sopa de molho inglês
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tachinho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue ligeiramente a cebola e o alho.
02.- Adicione o açúcar, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com paprica, sal e pimenta. Deixe apurar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo assiduamente.
03.- Desligue o lume e bata tudo no robot até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos, nem precisa processar.
04.- Utilize este molho em assados de carne.

10′ económico fácil

Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Mai.2015
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1940: Lombo de Porco com Barbecue e Batatas Temperadas

[Total: 0    Average: 0/5]

LomboPorcoBarbecueBatatasTemperadas03cLomboPorcoBarbecueBatatasTemperadas01cIngredientes:

– 1 lombo de porco (1,450 kg)
– molho barbecue de compra ou caseiro) (*)
– 6 batatas grandes
– 2 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 1 colher de chá de pimentão doce moído
– 1 colher de chá de cada uma das seguintes ervas aromáticas: tomilho, alecrim,
orégãos e manjericão
– piripiri q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-fogaogásPreparação:

01.- Num recipiente, misture muito bem o azeite, vinho, alho, cominhos, pimentão doce, tomilho, alecrim, manjericão e piripiri. Coloque o lombo de porco numa tábua de cozinha e fatie-o sem o cortar totalmente (até 2/3 em altura). Coloque-o depois num tabuleiro e deite colheradas do tempero preparado anteriormente por entre as fatias e depois por cima do lombo, em toda a sua superfície. Leve ao frigorífico durante 24 horas (de um dia para o outro).
02.- Ligue o forno a 180ºC. Na hora da carne ir ao forno, retire o Lombo de Porco para um tabuleiro refractário, sem a marinada, verta sobre ele o Molho Barbecue preparado à parte (de compra ou caseiro) e leve ao forno durante 40~50 minutos ou até estar assado ao gosto (depende do tipo de forno).
03.- Coloque num pyrex as batatas cortadas em cubos e tempere-as com a marinada do lombo de porco. Misture muito bem e leve-as ao forno a corar.
04.- Sirva de seguida o Lombo de Porco com a guarnição de batatas coradas.

LomboPorcoBarbecueBatatasTemperadas02cLomboPorcoBarbecueBatatasTemperadas04c
60′ + marinar económico fácil

Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus. (*) – ver receita de Molho Barbecue Caseiro.

© 23.Mai.2015
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1922: Molho com Cogumelos para Filetes de Pescada

[Total: 0    Average: 0/5]

– Este molho, baseado numa receita de Filetes de Pescada mencionada em rodapé, serve perfeitamente para acompanhar qualquer receita de Filetes de Pescada ou outro peixe. Simples de preparar, rápido, para uma refeição sem grandes complicações já que utilizei este molho nos Filetes de Pescada com Limão da Iglo que é só levar ao forno e estão prontos.

MolhoCogumelosFiletesPescada01cIngredientes:

– 50 de margarina
– 250 g de cogumelos (champignons de Paris – Auchan)
– 1 colher de chá de mostarda
– 1 colher de sopa de ketchup
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 cubo Alho, Louro & Pimentão Knorr
– ½ cálice de Vinho do Porto
– 200 ml de nata light
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja, o cubo Knorr e deixe saltear durante 5 minutos mexendo frequentemente.
02.- Tempere com pimenta, junte a mostarda e mexa. Adicione o ketchup e mexa bem. Junte o Vinho do Porto e quando começar a ferver introduza as natas. Mexa e deixe apurar durante 2 minutos.
03.- Finalmente, sirva os filetes de pescada com o molho por cima.

MolhoCogumelosFiletesPescada02c
Reportagem vídeo:
0-videos

15′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Saborintenso.

© 29.Mar.2015
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1705: Bifes de Porco com Molho de Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 500 g de bifes de porco
– 1 cerveja Sagres Radler
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 200 ml de natas com ervas aromáticas Parmalat
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– 1 medida de Granulado de Carne Knorr
– 1 colher de café de açúcar
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 colher de café de tomilho
– 1 colher de café de alecrim
– 1 colher de café de manjericão

Preparação:

01.- Num recipiente, misture a cerveja, o alho, o molho inglês, o sumo de limão, o açúcar, o tomilho, o manjericão, o alecrim, o sal e a pimenta, coloque os bifes, misture bem e deixe marinar durante 30 minutos.
02.- Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os bifes escorridos, adicione o Granulado de Carne, mexa e cozinhe os bifes de ambos os lados.
03.- Retire os bifes, junte o molho da marinada à frigideira, adicione as natas e deixe cozinhar mexendo lentamente até reduzir um pouco. Rectifique os temperos do molho, volte a inserir os bifes na frigideira e deixe tomar o gosto durante mais 3 minutos, em lume médio.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas coradas no forno.

Reportagem:

20’+30′ marinar económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 22.Out.2013

 

1692: Bifanas em Molho de Fricassé

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 550 g de bifanas
– 1 cubo tempero Louro e Pimentão
– tomilho q.b.
– cominhos q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 50 ml de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– 3 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de mostarda
– salsa picada
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Corte as bifanas em tiras finas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero e o alho e deixe refogar um pouco, esmagando o cubo para que se dissolva.
02.- Junte as tiras de carne ao refogado, tempere com o tomilho, cominhos, sal, pimenta, adicione o vinho e deixe cozinhar até a carne ficar ao gosto.
03.- Num recipiente, deite as gemas, a mostarda, o sumo de limão e bata tudo bem até homogeneizar. Logo que a carne esteja ao gosto, adicione o preparado das gemas e mexa rapidamente, reduzindo o lume e deixando cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre.
04.- Retire a carne para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com arroz Thai Jasmin ou outro a gosto.

Reportagem:

– Por motivos técnicos alheios a este Blogue, e da nova versão do Slideshow ter bugs, não é apresentada agora a reportagem.

30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 15.Set.2013

 

1671: Bifes do Lombo com Molho Bloody Mary

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 900 g de bifes de lombo de porco (½ cm. de altura)

Para a marinada:

– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de azeite

Para o Molho Bloody Mary:

– 400 g de tomate congelado em cubos
– 50 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de chá de coentros picados
– 1 colher de chá de cominhos em pó
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de sumo de lima
– 1 ½ dl de caldo de carne
– 4 colheres de sopa de Rhum Bacardi
– 1 colher de sopa de molho inglês

0-fornoconvectorPreparação:

01.- Disponha os bifes num tabuleiro. Num recipiente, misture os ingredientes para a marinada, verta sobre os bifes e leve ao frigorífico durante 2 horas, virando-os de vez em quando.
02.- Coloque o tomate e a cebola no robot de cozinha e triture-os. Entretanto, prepare o caldo de carne. Ao tomate e cebola triturados no copo do robot, junte os ingredientes do molho Bloody Mary e programe 15 Min., Vel. 2, Temp. 90ºC. Retire o molho do copo e reserve.
03.- Retire os bifes da marinada e grelhe-os de ambos os lados durante cerca de 6 minutos (depende da fonte. Utilizei o convector de halogéneo a 180ºC~6 minutos de cada lado), juntando a marinada.
04.- Coloque os bifes numa travessa, verta por cima o Molho Bloody Mary e sirva de imediato com uma guarnição de batatas fritas em cubos (Actifry) ou outra a gosto.

Reportagem:

45′ + 120′ marinar económico 6~7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Livro Delícias de Frango, da Verbo.


© 05.Ago.2013

 

1476: Moussaka com Arroz

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes base:

– 250 g de arroz Basmati
– 300 g de carne picada (porco, vitela, etc.)
– 2 beringelas
– queijo curado da Ilha ralado q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 40 g de molho de tomate com basílico
– 2 gemas de ovo
– margarina q.b.
– 1 dl de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes Béchamel:

– 0,5 lt de leite
– 40 g de margarina
– 60 g de farinha
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Corte as beringelas às rodelas, tempere com sal em abundância e deixe repousar durante 60 minutos. Passe-as depois por água corrente, seque-as e frite-as em óleo até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
2.- Prepare o Béchamel ou compre uma embalagem de 500 ml, acrescentando, em qualquer dos casos, as duas gemas e mexendo bem até dissolver. Quem tiver o robot TM31, faça o Béchamel no modo habitual. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Numa frigideira ao lume com um pouco de azeite, deixe aquecer, coloque a carne picada, tempere com sal e pimenta, adicione o vinho e cozinhe em lume forte até que o vinho se evapore. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais 20 minutos.
4.- Prepare o arroz de modo convencional ou no robot TM31. Num tabuleiro refractário, coloque camadas alternadas de arroz, carne, rodelas de beringela e o molho béchamel, finalizando com este molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire e sirva de imediato.


Reportagem:








75′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma Receita do website Nestlé (muito confusa).
– Mussaca.
Mussaca ou mussacá (em grego: μουσακάς, transl. mussakás; eslavo meridional: мусака / musaka; ambas do turco musakka, por sua vez do árabe مسقعة, transl. musaqqaʿa, “resfriado”[1][2]), também conhecida como mousaka ou moussaka, é uma especialidade gastronómica do Médio Oriente, típico das culinárias grega e turca, entre outras, constituído por carne de carneiro, beringelas, e tomate, sempre condimentado com azeite, cebola e ervas e fortemente temperado com pimenta.
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.


© 03.Ago.2012

 

1361: Medalhões de Pescada com Queijos e Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de Medalhões de Pescada (8 unid.)
– 500 ml de Béchamel
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1,5 dl de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– 50 g de margarina
– queijo ralado Parmesão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 300 g de arroz carolino
– 200 g de ervilhas
– 7,5 dl de caldo a ferver
– 4 colheres de sopa de óleo alimentar
– 1 cubo Knorr de Galinha

Preparação:

1.- Descongele os Medalhões, coloque-os num tabuleiro refractário, tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, alho moído e regue com o vinho. Deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC. Coza as ervilhas em água fervente temperada com sal, orégãos e manjericão, durante 7 minutos e reserve o caldo da cozedura.
2.- Prepare o arroz: num tacho ao lume, deixe aquecer o óleo com o cubo Knorr Galinha, deite o arroz, mexa até o arroz ficar quente e brilhante. Adicione 7,5 dl do caldo da cozedura, previamente coado, ao tacho, envolva no arroz com cuidado e aos poucos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o tempo estiver quase a terminar, adicione as ervilhas cozidas, envolva e deixe acabar o tempo. Retire do lume, tape o tacho e reserve.
3.- Voltando ao peixe: Depois de marinar, leve ao forno durante 15 minutos. Entretanto, num tacho ao lume, derreta a margarina e refogue nela a cebola até ficar macia. Se o Béchamel for de compra, aqueça-o um pouco e adicione-o ao refogado da cebola, envolvendo bem. Como faço sempre o Béchamel no robot TM31, no final adicionei o refogado da cebola e dei 30 Seg, Vel. 6-7.
4.- Retire o tabuleiro do forno, escorra o líquido da marinada, espalhe o Béchamel por cima dos medalhões, polvilhe com um pouco de noz-moscada, depois com uma ligeira camada de queijo ralado Parmesão e por último uma camada de queijo ralado Mozzarella. Leve ao forno a gratinar durante 20 a 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato com a guarnição de Arroz gratinado com ervilhas.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 60’ + 30’ marinar – Para 8 doses


© 23.Nov.2011