1527: Bifes de Peru Surpresa

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Ingredientes:

– 800 g de bifes de peru (7 bifes)
– 7 fatias de queijo flamengo
– 7 salsichas de lata
– 1 chávena de chá de caldo de galinha (¹)
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 50 g de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cálice de vinho do Porto
– 200 ml de nata ligeira
– molho inglês Worcestershire q.b.
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Espalme os bifes, tempere-os com sal, pimenta e alho moído, coloque por cima uma fatia de queijo e uma salsicha, enrole e prenda com dois palitos. Repita a operação para os restantes.
2.- Num tacho largo ao lume, deite a margarina e o azeite, deixe derreter e cozinhe os bifes, virando-os de ambos os lados. Quando ganharem cor, adicione a mostarda, envolva, junte o vinho do Porto, misture bem e deixe levantar fervura, mexendo os bifes.
3.- Tempere com o molho inglês, adicione ao tacho o caldo de galinha, envolva e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume médio, durante 5 minutos, agitando de tempos a tempos.
4.- Adicione as natas, envolva bem no molho e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Retire do tacho para uma travessa e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão ou outra a gosto.


Reportagem:






40′ económico 7 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada em:
http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-peru-surpresa-798/.



© 18.Nov.2012


 

1360: Spaghettoni com Carne à Apok@lypsus

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Esta receita resulta de uma noite de futebol (Manchester United – S.L. Benfica), em que o tempo é escasso dado o horário (19:45) do início do jogo (RTP 1). Assim, há que despachar a janta para estar pronta no intervalo.

Ingredientes:

– 400 g de Picado de Bovino (€ 1,99)
– 1 pacote de Spaghettoni (massa fresca com ovo) PD
– 50 g de margarina
– 3 colheres de sopa de molho Guloso à italiana
– ervas especiarias Margão para Bifes q.b.
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 pitada de cominhos
– molho Worcestershire q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Numa panela com água ao lume, tempere com sal, um fio de azeite e o cubo Knorr Massas e deixe ferver. Introduza então a massa fresca e deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve com a panela tapada.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a massa de alho, envolva, deite a carne picada, tempere com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes, uma pitada de cominhos, molho de Worcestershire e deixe cozinhar até ficar douradinha, mexendo regularmente. Junte o molho Guloso à italiana, envolva na carne e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Junte à carne a massa previamente escorrida e envolva tudo, mexendo sempre durante mais 3 minutos. Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 20′ – Para 5 doses


Em 22.Nov.2011

1312: Quiche de Farinheira com Natas 3 Queijos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 salsichas grandes tipo Frankfurt (Izidoro)
– 1 farinheira de Seia (260 g)
– 2 cenouras
– 4 ovos
– 200 ml de natas com 3 Queijos Parmalat
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.
– piripiri q.b.
– gengibre ralado q.b.
– molho worcestershire q.b.
– queijo ralado da Ilha q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

1.- Leve uma frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Corte as salsichas em rodelas, rale as cenouras, tire a pele à farinheira, junte as salsichas ao refogado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Desfaça a farinheira em bocados, com as mãos, junte ao refogado e deixe cozinhar mais 3 minutos, envolvendo bem. Adicione a cenoura, envolva com o preparado da frigideira, deixe cozinhar 5 minutos, mexendo várias vezes. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Desenrole a massa folhada, coloque-a numa tarteira com o papel vegetal, apare os bordos, pique o fundo com um garfo e verta o preparado da frigideira sobre a massa, espalhando-a bem. Num recipiente à parte, deite os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta, piripiri, gengibre ralado, salsa picada, molho Worcestershire e bata tudo com a vara de arames até homogeneizar os ingredientes.
4.- Verta a mistura dos ovos sobre o preparado na tarteira, cubra com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer um pouco e sirva com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 55’ – Para 6 doses

Reportagem:








© 23.Jul.2011
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1308: Filetes de Pescada ao Vapor

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Ingredientes:

– 600 g de filetes de pescada
– 800 g de batatinha nova
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 dl de azeite
– 2 colheres de sopa de Molho Worcestershire
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– ervas e especiarias Margão para Filetes
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele os filetes, passe-os por água corrente depois de descongelados, esprema cuidadosamente a água, coloque-os sobre uma folha de alumínio, tempere-os com sal, pimenta, ervas e especiarias para Filetes e reserve.
2.- Prepare o molho colocando num pequeno recipiente o azeite, o alho moído, o sumo de limão, sal, pimenta moída na altura, a salsa, o molho Worcestershire, misture tudo muito bem e reserve tapado no frigorífico.
3.- Cubra os filetes com outra folha de alumínio, feche os bordos unindo as duas folhas e leve ao forno de convecção de halogéneo programando 20 minutos ~ 230ºC. Pode também cozer ao vapor no robot TM31, respeitando os tempos e temperaturas do programa respectivo.
4.- Entretanto coloque as batatinhas num Pyrex, leve ao microondas sem tirar o saco que as envolve (batatinhas marca Pingo Doce) e programe 12 minutos ~ 800W.
5.- Retire o peixe do forno ou do robot, coloque-o sobre um prato/travessa e sirva de imediato com as batatinhas, tudo regado com o molho preparado anteriormente.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ + tempo de descongelar – Para 6 doses

Reportagem:





© 12.Jul.2011

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1303: Bifinhos de Frango com Ervas Aromáticas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 409 g de bifes de frango (€ 2,45)
– 2 colheres de Molho Worcestershire
– 2 colheres de Molho de Soja
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de folhas de Manjericão
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– vinho branco q.b.
– 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro líquida

Preparação em Forno Convector de Halogéneo:

1.- Corte os bifes de frango em pedaços mais pequenos e finos e reserve. Deite para um recipiente o sal, pimenta, ervas e especiarias para Aves, alho moído, molho de soja, molho Worcestershire, manjericão, mexa com uma colher e deite os bifes neste molho, envolvendo-os com uma colher até ficarem todos temperados. Leve o recipiente ao frigorífico e deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Para a guarnição, preparei 500 g de Linguine n.11 da Panzani no robot TM31. Enquanto a massa cozinha, retire os bifes do frigorífico, coloque-os no prato antiaderente do forno convector de halogéneo, previamente untado com a margarina líquida, deite por cima o líquido da marinada, coloque-os na taça do forno e programe 175ºC., durante 20 minutos (estes valores podem variar devida à potência de cada forno deste tipo).
3.- Retire o prato do forno, leve à mesa e sirva de imediato com a guarnição de Linguine.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ + 30’ marinar – Para 6 doses

Reportagem:






© 29.Jun.2011

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1236: Peito de Frango com Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 650 g de peito de frango (€ 3,89)
– 315 g de cogumelos Brancos (€ 1,57)
– 200 ml de natas ligeiras PD (€ 0,39)
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico (€ 0,269)
– 100 g de cebola congelada em cubos PD
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– molho Worcestershire q.b.
– ervas e especiarias para Aves q.b.
– salsa picada para polvilhar
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços pequenos (cubos), deite-os para um recipiente e tempere com sal, pimenta, ervas e especiarias para Aves e alho moído. Mexa com uma colher e deixe repousar.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter e aloure a cebola e o alho. Junte os cubos de frango, envolva e depois adicione os cogumelos, tempere com o molho Worcestershire, envolva de novo, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando para uniformizar os ingredientes.
3.- Entretanto, prepare o Arroz (optei por um Basmati de Açafrão no robot TM31). Deite 800 g de água no copo, 1 cubo Knorr Arroz, ervas e especiarias Margão para Arroz q.b., Açafrão das Índias q.b., 20 g de azeite, coloque o arroz (300 g = € 0,389) no cesto e programe 20 Min., Temp. 100ºC., Vel. 4. Retire para um recipiente, adicione manteiga ou margarina a gosto e envolva.
4.- Voltando ao tacho, terminados os 10 minutos, deite as natas, mexa bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho ficar um pouco líquido, acrescente Maizena Express Molhos para engrossar. Retire para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva com a guarnição de Arroz Basmati de Açafrão.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para 6 doses

Reportagem:








© 22.Fev.2011

1040: Empadão de Carne com Molho de Nata

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de carne de peru picada
– 1,5 kg de batatas para cozer
– 3 colheres de sopa de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 chouriço de carne pequeno
– 60 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Cebola & Alho da Compal
– 1 colher de chá de molho Worcestershire (Molho inglês)
orégãos q.b.
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr carne
– 2 dl de vinho branco
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Carne
sal, pimenta 5 Bagas da Margão, piripiri moído e noz-moscada q.b.
– 1 copo de leite
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica

Preparação:

1.- Prepare o puré de batata de modo convencional ou no robot TM31: 1,5 kg de batatas cortadas em cubos, 1 copo de leite, sal, pimenta e noz-moscada e programe 35 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Adicione a margarina pelo bocal e programe 1 Min., Vel. 5-6-7. Ligue o forno a 180º.
2.- Entretanto, coloque um tacho ao lume, junte a margarina, a cebola, o alho e o louro e deixe refogar. Tire a pele ao chouriço e pique-o na picadora (1-2-3, no meu caso). Junte o chouriço picado ao refogado, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a polpa de tomate, os orégãos e deixe ficar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte a carne picada, o cubo Knorr, tempere com sal e pimenta de moinho 5 Bagas, piripiri, envolva muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 100 ml do molho de natas e envolva na carne. Retire e verta o preparado num Pyrex.
4.- Por cima da carne, deite o puré de batata, alise a superfície, espalhe as restantes natas por cima do puré e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 65’ – Para x 6


© 08.Jul.2010

1002: Linguine com Carne Picada no Forno e Molho de Quatro Queijos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500g de carne de porco picada
– 500g de linguine
– 1 pacote de molho 4 Queijos da Knorr
– molho Worcestershire q.b.
– alho moído q.b.
– ervas e especiarias Margão para Bifes
– 1 colher de chá de mistura para Massas da Margão
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Massas
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e junte a carne picada. Tempere com sal, pimenta, molho Worcestershire, alho moído, ervas e especiarias para Bifes e deixe cozinhar até ficar ao gosto.
2.- Entretanto, coloque um tacho ao lume com bastante água, o cubo Knorr Massas, a mistura para Massas, uma pitada de sal marinho, um fio de azeite, deixe ferver, introduza a massa e deixe cozinhar al dente durante 4 minutos, mexendo várias vezes. Retire do lume, escorra, adicione a margarina e envolva bem na massa. Junte depois a carne picada e envolva muito bem.
3.- Coloque o preparado num Pyrex e ligue o forno a 200º (utilizei o eléctrico). Prepare o Molho 4 Queijos Knorr, deitando numa frigideira 2 dl de leite, 25 g de manteiga e o conteúdo do pacote e mexendo sempre até começar a ferver. Após 2 minutos, retire do lume, verta o molho sobre a massa com a carne e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
4.- Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 7

© Apok@lypsus
26.Mai.2010

[SlideDeck id=’1′ width=’100%’ height=’300px’]

958: Hambúrgueres de Vitela em Molho de Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 hambúrgueres prontas de vitela (320 g)
– 350 ml de leite
– 200 ml de nata levíssima Mimosa
– 4 fatias de queijo Cheddar
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho picado (congelado)
– 2 colheres de sopa de Maizena
– 5 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de Molho Inglês
– 1 colher de chá de Molho de Soja
– ½ colher de sopa de Mostarda de Dijon
– temperos Knorr Salsa e Cebolinho q.b.
– massa de alho q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os hambúrgueres com sal, pimenta, massa de alho, temperos Knorr e reserve. Ligue o forno a 180º.
2.- Corte a cebola em rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume, derreta a margarina com o azeite e refogue a cebola até ficar douradinha. Retire a cebola e reserve.
3.- Na mesma gordura, deite o alho e deixe alourar em lume médio. Junte depois 250 ml de leite, o molho inglês, o molho de soja e a mostarda e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre.
4.- Num recipiente aparte, misture os restantes 100 ml de leite com a Maizena e adicione ao preparado da frigideira, mexendo até começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta, apague o lume, coloque o preparado noutro recipiente, adicione as natas, mexendo muito bem até completa dissolução.
5.- Frite os hambúrgueres em margarina, dos dois lados e coloque-os num Pyrex. Por cima de cada hambúrguer, coloque a cebola refogada, uma fatia de queijo e o molho preparado. Polvilhe com salsa picada e leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz (utilizei Thai Jasmin, o meu actual arroz de referência).

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses

© Apok@lypsus
13.Abr.2010

957: Hambúrgueres de Vitela em Molho de Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 hambúrgueres prontas de vitela (320 g)
– 350 ml de leite
– 200 ml de nata levíssima Mimosa
– 4 fatias de queijo Cheddar
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho picado (congelado)
– 2 colheres de sopa de Maizena
– 5 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de Molho Inglês
– 1 colher de chá de Molho de Soja
– ½ colher de sopa de Mostarda de Dijon
– temperos Knorr Salsa e Cebolinho q.b.
– massa de alho q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os hambúrgueres com sal, pimenta, massa de alho, temperos Knorr e reserve. Ligue o forno a 180º.
2.- Corte a cebola em rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume, derreta a margarina com o azeite e refogue a cebola até ficar douradinha. Retire a cebola e reserve.
3.- Na mesma gordura, deite o alho e deixe alourar em lume médio. Junte depois 250 ml de leite, o molho inglês, o molho de soja e a mostarda e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre.
4.- Num recipiente aparte, misture os restantes 100 ml de leite com a Maizena e adicione ao preparado da frigideira, mexendo até começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta, apague o lume, coloque o preparado noutro recipiente, adicione as natas, mexendo muito bem até completa dissolução.
5.- Frite os hambúrgueres em margarina, dos dois lados e coloque-os num Pyrex. Por cima de cada hambúrguer, coloque a cebola refogada, uma fatia de queijo e o molho preparado. Polvilhe com salsa picada e leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz (utilizei Thai Jasmin, o meu actual arroz de referência).

Nota do Apk@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses

© Apok@lypsus
13.Abr.2010