339: Cubinhos de Peru Salteados com Camarão

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Ingredientes:

– 800 g de peito de peru
– 400 g de miolo de camarão 100/200
– 1 kg de batatinhas pequenas
– 1 c. café de Pasta de Alho Margão (# 3 dentes de alho)
– 4 c. sopa de azeite
– 4 c. sopa de vinho branco
– 1 c. sopa (bem cheia) de Tempero para Frango-Quinta d’Avó (massa de pimentão)
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Arranje o peito de peru, corte-o em cubos pequenos, tempere-os com sal, pimenta, o vinho branco, a massa de pimentão e a Pasta de Alho Margão (equivalente a 3 dentes de alho frescos). Envolva muito bem e deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Entretanto, descongele o camarão passando-o por água e deixe-o escorrer. Descasque as batatinhas, lave-as, corte-as em cubos ou outro formato a gosto, frite-as em óleo, retire-as e deixe-as escorrer.
3.- Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os cubos de peru e o camarão e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até a carne ficar corada. Adicione as batatinhas fritas, envolva bem e rectifique os temperos.
4.- Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com uma salada.

– Tempo: 40’ + 30’ marinar – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 24.Jul.2008]

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175: Filetes de Panga no Forno com Molho de Marisco

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Ingredientes:

– 1 kg de filetes de Panga (Peixe Gato Riscado) (1)
– 500 g de miolo de camarão 100/200
– 4 dl de natas de soja
– ½ sopa instantânea de marisco
– 3 gemas
– 2 dentes de alho
– sumo de 1 limão
– cebolinho q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Descongele os filetes, corte em 3 pedaços cada filete, junte o miolo de camarão e tempere-os com os dentes de alho. O sumo de limão, sal e pimenta. Ligue o forno a 180º.
2.- Numa tigela, misture a sopa de marisco com as natas e as gemas. Bata com a varinha mágica para a mistura ficar bem homogénea. Polvilhe com o cebolinho picado e rectifique os temperos.
3.- Disponha os filetes num Pyrex juntamente com o miolo de camarão. Regue com o molho que preparou e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos, até que fique totalmente cozinhado e douradinho.
4.- Retire depois do forno e sirva decorado a gosto.

– Tempo: 45’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 15.Set.2008]