1953: Bifanas à Parmegiana

[Total: 1    Average: 5/5]

BifanasParmegiana02cBifanasParmegiana04cIngredientes:

– 400 g de bifanas (6 unid.)
– farinha de milho q.b.
– 2 ovos
– alho moído q.b.
– sauce tomate aux bolets & cèpes (molho de tomate com cogumelos porcini) Auchan q.b.
– Parmigiano Reggiano Grattugiato fresco (queijo parmesão ralado) q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, pimenta de moinho e alho. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num recipiente, bata os ovos e coloque a farinha de milho num prato. Passe as bifanas pelo ovo batido e depois pela farinha de milho e leve-as a fritar em óleo bem quente. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
03.- Coloque as bifanas num tabuleiro refractário e cubra-as com o molho de tomate. Polvilhe-as com o queijo parmesão e leve-as a gratinar ao forno durante cerca de 20 minutos.
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata.

BifanasParmegiana01cBifanasParmegiana03c

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Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petichef

© 20.Jun.2015
0-apokalypsus-assmista

– Dado que em 25.Mai.2015 foi aprovado na Assembleia da República, pela maioria PPD/CDS, com abstenção do PS e votos contra do PCP, Verdes e BE, depois de vetado por Cavaco Silva, o decreto-lei 320/XII da Cópia Privada que taxa todos os equipamentos de suporte magnético (smartphones, pens, discos rígidos, computadores ou tablets, impressoras, SD’s, etc.,) e que faz parte de um pacote legislativo sobre direitos de autor e direitos conexos, aprovado pela maioria parlamentar em Fevereiro, com o objectivo de compensar os autores por cada cópia para uso privado que cada utilizador ou consumidor faça de uma obra recorrendo a equipamentos electrónicos, faço saber QUE EXIJO DIREITO A ROYALTIES DA SPA (Sociedade Portuguesa de Autores) PELOS MEUS TRABALHOS AUTORAIS DE IMAGEM FIXA E VÍDEO referentes às minhas obras gravadas em discos rígidos internos e externos, pen drives, micro-SD, SD, DVD, Blu-Ray ou outro suporte óptico que normalmente utilizo, na qualidade de designer de web sites e Blogues, que faço e farei. Até esta imundície ser apagada da legislação, continuarei a comprar todos estes suportes no estrangeiro onde não existe este tipo de exploração e roubo por parte de quem nada produziu (SPA e autores), para receber este tipo de “taxas”.

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[Total: 1    Average: 5/5]

1138: Empadão de Carne de Vitela

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 540 g de carne picada de vitela aba grossa
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 3 colheres de sopa de Molho de Tomate & Basílico
alho moído q.b.
ervas e especiarias para Bifes Margão q.b.
tomilho q.b.
sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 cubo Knorr Bifes
– 1 tampa da garrafa de Rhum Bacardi
– 2 gemas
– 1 kg de puré de batata com noz moscada congelado Pingo Doce
leite de acordo com as porções utilizadas de puré (50 ml por cada 10 pedaços)

Preparação:

1.- Coloque um tacho ao lume com a margarina e o cubo Knorr Bifes e deixe derreter. Adicione a carne picada, tempere com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Bifes, tomilho e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha. Junte o Molho de Tomate & Basílico, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o Rhum, envolva e deixe cozinhar mais 1 minuto, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
2.- Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem. Utilizei 1 quilo de pedaços (embalagem inteira), junte o leite na quantidade indicada (50 ml por cada 10 pedaços), leve ao lume e mexa sempre até derreter os pedaços e a mistura ficar bem consistente. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Retire o puré do lume, disponha metade num Pyrex, distribua a carne picada pela superfície, acabando de cobrir com o restante puré. Bata as gemas e pincele toda a superfície. Leve ao forno para dourar, durante cerca de 20 minutos (dependendo do tipo de forno).
4.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 6


© 17.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1088: Pizza de Frango com Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 base de Massa Fresca para Pizza Pingo Doce
– 400 g de peito de frango
– 150 g de alho francês
– 150 g de courgette
– 200 g de brócolos a Vapor Pingo Doce
– 4 colheres de sobremesa de Molho de Tomate com Basílico
– 150 g de queijo Mozzarella Ralado President
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, deite o peito de frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o frango estar tenro. Retire o frango para um prato e reserve. Coloque na frigideira o alho francês cortado em rodelas, a courgette cortada em cubinhos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem estufados. Corte o frango em pedacinhos e ligue o forno a 180º.
2.- Entretanto, leve ao microondas o pacote dos brócolos, programe 6 minutos, retire, deixe arrefecer, abra o pacote e depois passe os brócolos por água fria corrente.
3.- Estenda a base de Massa Fresca, apare o papel vegetal à volta e coloque-a, no exterior, sobre o tabuleiro de grade do forno. Por cima da massa, espalhe o molho de tomate, depois o frango desfiado e os legumes (*). Distribua os raminhos de brócolos bem escorridos, polvilhe com o queijo Mozzarella e os orégãos.
4.- Leve ao forno durante 30 minutos, retire e sirva de imediato com uma salada de alface temperada com vinagre balsâmico de Modena.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do folheto Sabores Mediterrânicos do Pingo Doce.
– (*) Para quem gostar, acrescente umas azeitonas em rodelas.
– Tempo: 60’ – Para x 6


© 26.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

977: Penne Ziti Rigate Gratinado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 250 g de Penne Ziti Rigate
– 300 g de molho de tomate (receita abaixo)
– 500 ml de Béchamel (receita abaixo)
– 1 frasco de salsichas de Frango da Nobre (4 unid.)
– queijo ralado Président 4 Quesos para gratinar
– um fio de azeite
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de mistura Margão para Massas

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com água, tempere com o cubo Knorr, a mistura para Massas e o fio de azeite e deixe ferver. Introduza a massa e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e coloque-a num tabuleiro de forno.
2.- Entretanto, corte as salsichas em rodelas e faça o molho de tomate (pode utilizar um já preparado). No robot TM 31: deite no copo 1 cebola, 50 g de azeite, 100 g de tomate pelado, 250 g de água, 100 g de vinho branco, 1 dente de alho, sal e pimenta e programe 8 Seg., Vel. 5. Com uma espátula, baixe os resíduos da parede do copo e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Junte depois a água e o vinho e programe 20 Seg., Vel. 7. Termine programando 10 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.
3.- A seguir, passe o copo por água e faça o Béchamel: deite no copo 500 ml de leite, 60 g de farinha, 40 g de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.
4.- Por cima da massa, distribua as rodelas de salsicha e verta o molho de tomate, envolvendo tudo muito bem. Cubra depois com uma camada de queijo ralado e envolva tudo de novo. Cubra a superfície com o Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar até atingir uma cor dourada (no meu forno a gás, 15 minutos com o bico de gratinar).

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 6

© Apok@lypsus
26.Abr.2010

976: Penne Ziti Rigate Gratinado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 250 g de Penne Ziti Rigate
– 300 g de molho de tomate (receita abaixo)
– 500 ml de Béchamel (receita abaixo)
– 1 frasco de salsichas de Frango da Nobre (4 unid.)
– queijo ralado Président 4 Quesos para gratinar
– um fio de azeite
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de mistura Margão para Massas

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com água, tempere com o cubo Knorr, a mistura para Massas e o fio de azeite e deixe ferver. Introduza a massa e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e coloque-a num tabuleiro de forno.
2.- Entretanto, corte as salsichas em rodelas e faça o molho de tomate (pode utilizar um já preparado). No robot TM 31: deite no copo 1 cebola, 50 g de azeite, 100 g de tomate pelado, 250 g de água, 100 g de vinho branco, 1 dente de alho, sal e pimenta e programe 8 Seg., Vel. 5. Com uma espátula, baixe os resíduos da parede do copo e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Junte depois a água e o vinho e programe 20 Seg., Vel. 7. Termine programando 10 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.
3.- A seguir, passe o copo por água e faça o Béchamel: deite no copo 500 ml de leite, 60 g de farinha, 40 g de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.
4.- Por cima da massa, distribua as rodelas de salsicha e verta o molho de tomate, envolvendo tudo muito bem. Cubra depois com uma camada de queijo ralado e envolva tudo de novo. Cubra a superfície com o Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar até atingir uma cor dourada (no meu forno a gás, 15 minutos com o bico de gratinar).

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 6

© Apok@lypsus
26.Abr.2010

935: Tabuleiro de Macarrão com Queijos e Carnes

[Total: 0    Average: 0/5]


Ingredientes:

– 250 g de macarrão Rigatoni da Nacional
– 8 salsichas Bockwurst de Aves (Peru e Galinha)
– 4 fatias de queijo Cheddar
– 150 g de cubos de fiambre
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 250 ml de Molho de Tomate Knorr (1 pacote)
– 6 ovos
– margarina Vaqueiro líquida q.b.
– sal e pimenta q.b.
– uma pitada de noz-moscada
– salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Unte um tabuleiro de forno com a Vaqueiro líquida. Ligue o forno a 180º. Num recipiente, tempere os ovos com sal, pimenta, noz-moscada e a salsa picada a gosto e bata bem com a vara de arames. Reserve. Coza a massa em água fervente com um fio de azeite e o cubo Knorr Massas durante 10 minutos, escorra e deite metade da massa no tabuleiro. Corte as salsichas em rodelas, coloque-as por cima da massa e depois as fatias do queijo Cheddar. Cubra com a restante massa e verta os ovos batidos.
2.- Por cima da última camada de massa, disponha os cubos de fiambre, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e polvilhe com salsa picada. Leve ao forno por 15 minutos, retire e sirva de imediato com o Molho de Tomate.

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 35’ – Para 6 doses

30.Mar.2010
© Apok@lypsus

773: Perninhas de Frango Endiabradas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 10 perninhas de frango (950 g)
– 1 embalagem de molho de tomate Knorr (220 ml)
– 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de molho Worcestershire
– 2 colheres de chá de orégãos secos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho

Preparação:

1.- Ligue o forno a 190º. Misture o molho de tomate, a mostarda, o molho Worcestershire, os orégãos, a cebola e o alho num tabuleiro refractário. Junte-lhe as perninhas de frango e mexa até o frango ficar bem barrado no molho.
2.- Leve ao forno durante 45 minutos ou até as perninhas de frango ficarem douradinhas. Vire as perninhas de vez em quando e pincele com a mistura enquanto estiver a assar.
3.- Retire para uma travessa e sirva com uma guarnição a gosto e uma salada Gourmet.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– O molho de tomate da Knorr combina bem com atum, filetes de pescada, frango ou carne picada, na lasanha ou numa base de pizza. Contém, além de tomate, alho, ervas aromáticas (orégãos, tomilho, cebolinho e salsa).
– Tempo: 50’ – Para 4/5 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 25.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: PERNINHAS DE FRANGO ENDIABRADAS

[SlideDeck id=’1′ width=’100%’ height=’300px’]

744: Rolo de Carne no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes para o Rolo:

– 1,100 kg de carne de porco picada (sem gripe…)
– 1 cenoura grande
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 cebola
– ½ chouriço de carne corrente
– 200 g de queijo Mozzarella ralado
– 1 ovo
– alho em pó q.b.
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Molho:

– 4 colheres de sopa de Vaqueiro líquida
– 200 g de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de açúcar
– sal q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, coloque a carne picada e tempere com o alho em pó, sal e pimenta a gosto. Se tiver um robot TM31, coloque no copo a cenoura e o chouriço cortados às rodelas grossas, a cebola cortada aos quartos, o queijo, o ovo e programe 30 Seg., Vel. 5/6/7. Baixe os resíduos das paredes do copo com uma espátula, adicione a carne picada e programe 45 Seg., Vel. 5/6/7. Retire e coloque numa tigela grande. Adicione a salsa fresca picada e envolva tudo muito bem à mão ou com a ajuda de uma colher de pau. Se não tiver a TM31, ou pica tudo manualmente ou num liquidificador.
2.- Faça o rolo (ou dois rolos como eu fiz) e coloque-os num tabuleiro refractário com o fundo untado de azeite.
3.- Para o Molho: numa tigela, misture muito bem a margarina, a polpa de tomate, o azeite, o açúcar, o sal e verta por cima dos rolos. Leve depois ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Retire e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo : 55’ – Para 10 doses

Reportagem passo a passo em: ROLO DE CARNE NO FORNO

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 21.Jul.2009]

[SlideDeck id=’1′ width=’100%’ height=’300px’]

740: Frango à Basca

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 650 g de peitos de frango
– 1 lata pequena de tomate sem pele
– 200 g de salame simples
– 1 cebola grande
– 60 g de banha
– 5 dl de caldo de Aves com Limão Knorr (Edição Limitada)
– 1 cubo Knorr para Arroz
– 3 colheres de chá rasas de pimentão doce
– 1 folha de louro
– 250 g de arroz agulha
– tomilho q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje e corte os peitos de frango em pedaços mais pequenos. Coloque um tacho com a banha ao lume e deixe derreter. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar até ficarem dourados. Retire e reserve numa travessa. Prepare o caldo colocando um tachinho com 600 g de água ao lume e o cubo Knorr Aves com Limão ou simplesmente um caldo de galinha e deixe ferver. Reserve.
2.- Deite a cebola na gordura, cortada em meias luas pequenas e deixe alourar bem. Deite novamente o frango no tacho, o tomilho, o louro, o salame e tempere com sal e pimenta a gosto.
3.- Adicione o caldo Knorr anteriormente preparado e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos. Retire o frango, reserve e coe o caldo. Numa caçarola à parte, derreta o resto da banha e junte-lhe o tomate, o pimentão-doce e o caldo coado. Deixe cozinhar até o molho adquirir espessura. Com a varinha mágica, desfaça o tomate até o molho ficar homogéneo. Rectifique temperos, se necessário.
4.- Entretanto, coza o arroz em água temperada com um cubo Knorr para Arroz e um fio de azeite. Deite o arroz para um prato de servir grande e espalhe-o pelo fundo. Por cima, coloque os pedaços de frango e depois regue com o molho de tomate. Finalmente, decore o prato com o salame cortado em rodelas finas e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo : 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 18.Jul.2009]

Reportagem passo a passo em: FRANGO À BASCA

[SlideDeck id=’1′ width=’100%’ height=’300px’]

544: Pizza Portuguesa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– Massa base para piza (*)
– Fiambre q.b.
– Queijo Mozzarella ralado q.b.
– 2 dl de molho de tomate
– ½ pimento vermelho
– 1 cebola
– 3 c. sopa de azeite
– 1 c. sopa de orégãos

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º.
2.- Estenda a massa (*) com o rolo, em cima da mesa polvilhada com farinha, deixe-a com uma espessura fina, corte-a com a forma de pizza, coloque-a no forno e pique o fundo com um garfo.
3.- Leve a massa ao forno, numa forma de pizza ou tarteira, durante 10 minutos.
4.- Entretanto, descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas com a ajuda da máquina. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras finas. Corte também o fiambre em tiras.
5.- Retire a massa do forno espalhe em cima o molho de tomate (**), a cebola, o fiambre e o pimento (faça a decoração a gosto), polvilhe com os orégãos e regue com o azeite.
6.- Polvilhe depois com o queijo ralado e leve ao forno mais 10 minutos. Retire e sirva quente.

– (*) Esta massa pode também comprá-la já pronta.

– Tempo: 35’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 13.Jan.2008]