1670: Raviolis com Carne, Wok Thaï e Cogumelos

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Ingredientes:

– 500 g de Raviolis com Carne
– 500 g de Wok Thaï (mistura de legumes *)
– 1 lata pequena de cogumelos laminados (185 g)
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 + 1 colheres d sopa de azeite
– 1 colher de chá de Mistura de especiarias Margão para Massas
– 1 + 1 colher de sopa de alho picado congelado
– orégãos q.b.
– noz-moscada q.b.
– molho de natas (**)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Leve uma panela ao lume com bastante água, deixe ferver, junte uma colher de azeite, as especiarias para Massas, sal e os Raviolis e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo assiduamente. No final, escorra a água e reserve a massa.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar levemente. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois o molho de natas, os orégãos, a noz-moscada, envolva bem e deixe cozinhar em lume médio mais 3 minutos. Junte depois a este molho os Raviolis e deixe tomar gosto mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Na panela onde cozeu os Raviolis, deite as 3 colheres de azeite, leve ao lume, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar ligeiramente. Junte a mistura de legumes Wok Thaï e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo assiduamente.
04.- Retire os Raviolis para uma travessa, regue com o molho, disponha os legumes em redor e sirva de imediato com uma forma de arroz de açafrão.

Reportagem:

30′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

(*) – Wok Thaï: cenoura, cenoura amarela, feijão verde, rebentos de bambu, mini espigas de milho, pimento vermelho, cebola e cogumelos pretos.
(**) – o molho de natas foi aproveitado da receita publicada AQUI. Pode fazer este molho de origem, utilizando os mesmos ingredientes e modo de preparação.


© 03.Ago.2013

 

1087: Lulas com Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Peixe
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 pimento vermelho
– 390 g (1 lata pequena) tomate em cubos
– 1 cerveja Sagres branca
– 1 colher de chá cheia de farinha Maizena
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr Peixe
– 2 gemas
– 2 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte as lulas em argolas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte as lulas, o tomate com a calda, a cerveja, o cubo Knorr Peixes e deixe cozinhar durante 25 minutos.
2.- Entretanto, limpe o pimento de pelas brancas e sementes, corte-o em tiras e adicione ao tacho.
3.- Num recipiente à parte, misture as natas com as gemas, a salsa picada e a Maizena e adicione este preparado às lulas, no tacho, envolvendo bem. Rectifique temperos.
4.- Deixe espessar o molho mexendo sempre durante cerca de 3 minutos, retire para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato com uma guarnição de esparguete ou arroz branco.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 35’ – Para x 6

© 25.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1074: Fusilli com Salmão Fumado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de fusili tricolor
– 200 g de salmão fumado (Wild Canadian Salmon)
– 200 ml de molho de natas Mimosa para bacalhau e outros peixes
– ½ courgette (ou 1 pequena) aos cubos
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Massas
sal q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Coza o Fusili em água com o cubo Knorr Massas e um fio de azeite. Escorra e reserve.
2.- Coloque a margarina num tacho com duas colheres de sopa de água, junte a courgette e deixe estufar.
3.- Junte o Molho de Nata Mimosa, o salmão cortado em tiras, deixe levantar fervura, misture a massa e polvilhe com salsa picada.
4.- Sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita patrocinada pelos Molhos de Nata Mimosa, na revista Tele Culinária nº. 1633 de Agosto de 2010.
– Tempo: 30’ – Para x 6


© 11.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

1072: Bifes de Novilho Recheados

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bifes de Novilho Angus Alcatra (4 bifes)
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 1 cubo Knorr Bifes
ervas e especiarias para Bifes Margão
– 4 fatias de peito de peru com ervas aromáticas
– 4 fatias de queijo Sokól
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de Molho de Nata Mimosa para Carne
alho moído q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Estenda os bifes na bancada e tempere-os com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes e alho moído.
2.- Por cima de cada um deles, coloque uma fatia de peito de peru com, ervas aromáticas e depois uma fatia de queijo Koból. Comece a enrolar por uma ponta até fazer um rolo e ate-o com fio de cozinha.
3.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina e o cubo Knorr Bifes e deixe derreter, misturando com uma colher de pau. Coloque os rolos de carne e deixe cozinhar o tempo necessário até que fiquem ao gosto, virando-os frequentemente.
4.- Quando os rolos de carne estiverem quase no ponto, deite o vinho branco e deixe a carne cozinhar durante 5 minutos, virando-a frequentemente. No final, deite o Molho de Natas para Carne, mexa bem com uma colher de pau e deixe os rolos de carne tomarem o gosto durante mais 5 minutos.
5.- Retire para uma travessa, verta o molho por cima e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Thai Jasmin.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para x 4


© 09.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

1069: Frango no Tacho com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

– 3 bifes de frango (440 g)
– 6 camarões 20/30 (234 g)
– 400 g de florões de couve-flor
– 100 g de cenoura ripada
– 6 espargos verdes
– 256 g de cogumelos frescos laminados
– 200 ml de Molho de Nata Mimosa para Carne
– 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro Clássico
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de sopa de Tamari
ervas e especiarias Margão para Aves
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os bifes de frango em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta e as ervas e especiarias para Aves. Leve ao lume um tacho com um pouco de água, tempere com sal e a margarina e cozinhe a couve-flor, a cenoura, o frango e os espargos durante 8 minutos depois de levantar fervura. Retire depois os legumes e o frango com uma espumadeira e reserve-os. Deite fora a água da cozedura.
2.- No mesmo tacho, deite o azeite e deixe aquecer. Adicione os cogumelos, tempere com o Tamari e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem tenros. Entretanto coza os camarões no microondas em água temperada com sal, durante 10 minutos na potência máxima.
3.- Quando os cogumelos estiverem prontos, deite o preparado de legumes e frango e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o Molho de Nata Mimosa, envolva, junte os espargos e os camarões cozidos e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando.
4.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 6


© 05.Ago.2010

Reportagem passo a passo AQUI

1052: Caril de Frango do Campo

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Ingredientes:

– 520 g de perninhas de frango
– 525 g de peitos de frango
– 100 g de banha com alho Dilop
– 2 colheres de sopa de azeite
piripiri moído q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de cebola picada congelada
– 1 colher de sopa de caril
– 250 ml de leite de coco
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Carne
sal e pimenta de misturas (moinho) q.b.
alho moído q.b.
mistura de ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– 2 dl de água

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços mais pequenos, estenda-nos numa tábua com as perninhas e tempere tudo com sal, pimenta e alho moído.
2.- Num tacho ao lume, introduza a banha, o azeite, a cebola, o alho, a mistura de ervas para Aves, o piripiri e deixe derreter a banha e alourar a cebola e o alho, mexendo de vez em quando. Junte então o frango, a água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio, durante 8 minutos, mexendo de vez em quando para uniformizar a cozedura.
3.- Adicione o leite de coco e o caril, envolva bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado, mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deite as natas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando, mexendo novamente de vez em quando.
4.- Retire e sirva com uma guarnição de arroz (escolhi o Thai Jasmin) temperado com mistura de especiarias para Arroz, da Margão (feito no robot TM 31).

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe António Nobre do Hotel da Cartuxa de Évora/Alentejo.
– Tempo: 40’ – Para x 6


© 21.Jul.2010

1040: Empadão de Carne com Molho de Nata

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de carne de peru picada
– 1,5 kg de batatas para cozer
– 3 colheres de sopa de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 chouriço de carne pequeno
– 60 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Cebola & Alho da Compal
– 1 colher de chá de molho Worcestershire (Molho inglês)
orégãos q.b.
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr carne
– 2 dl de vinho branco
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Carne
sal, pimenta 5 Bagas da Margão, piripiri moído e noz-moscada q.b.
– 1 copo de leite
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica

Preparação:

1.- Prepare o puré de batata de modo convencional ou no robot TM31: 1,5 kg de batatas cortadas em cubos, 1 copo de leite, sal, pimenta e noz-moscada e programe 35 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Adicione a margarina pelo bocal e programe 1 Min., Vel. 5-6-7. Ligue o forno a 180º.
2.- Entretanto, coloque um tacho ao lume, junte a margarina, a cebola, o alho e o louro e deixe refogar. Tire a pele ao chouriço e pique-o na picadora (1-2-3, no meu caso). Junte o chouriço picado ao refogado, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a polpa de tomate, os orégãos e deixe ficar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte a carne picada, o cubo Knorr, tempere com sal e pimenta de moinho 5 Bagas, piripiri, envolva muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 100 ml do molho de natas e envolva na carne. Retire e verta o preparado num Pyrex.
4.- Por cima da carne, deite o puré de batata, alise a superfície, espalhe as restantes natas por cima do puré e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 65’ – Para x 6


© 08.Jul.2010

1031: Medalhões de Pescada com Molho de Coentros

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Ingredientes:

– 400 g de medalhões de pescada (4 unid.)
– 1 kg de batatas para cozer
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 200 ml de molho de nata Mimosa para bacalhau e outros peixes
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque, lave, corte as batatas em cubos e coza-as. Ligue o forno a 180º.
2.- Entretanto, leve uma frigideira ao lume com a margarina, deixe derreter e core os medalhões dos dois lados. Retire e coloque-os num Pyrex com a gordura da frigideira. Leve-os ao forno durante 10 minutos.
3.- Num tachinho, deite o molho de nata Mimosa com os coentros, misture bem, leve ao lume e deixe ferver mexendo sempre.
4.- Retire os medalhões do forno, sirva para os pratos, verta por cima o molho de nata, disponha as batatas e regue-as ligeiramente com a gordura do peixe.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do molho de nata Mimosa.
– Tempo: 30’ – Para x 4

© Apok@lypsus
28.Jun.2010

– Quer a salsa, quer os coentros, utilizo sempre os picados frescos do Pão de Açúcar. Se não tiver este tipo de produto, pode utilizar coentros em folha frescos e depois do molho de nata estar pronto, triture com a varinha mágica.

1026: Bacalhau com Natas (2)

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Ingredientes:

– 700 g de batatas
– 600 g de bacalhau desfiado
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 70 ml de azeite
– 200 ml de água

Para o Béchamel:

– 600 ml de leite
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Bacalhau
– 70 g de farinha
– 60 g de margarina Vaqueiro Clássica
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Coloque no copo os alhos e a cebola e pique 6/8 Seg., Vel. 5. Adicione o azeite e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 1 para refogar. Adicione a água e as batatas cortadas em quadradinhos e programe 12 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Ligue o forno a 180º.
2.- Quando terminar o tempo, adicione o bacalhau desfiado e programe 2 Min. à mesma temperatura e velocidade. Retire e reserve para o Pyrex.

Béchamel:

3.- Deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4. Adicione as natas e programe mais 2 Min., à mesma temperatura e velocidade.
4.- Deite no Pyrex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem. Leve ao forno durante 15 minutos e depois gratine até ficar dourado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do livro básico da TM 31.
– Pode polvilhar com pão ralado antes de ir ao forno.
– Tempo: 40’ – Para x 6

© Apok@lypsus
24.Jun.2010

– Não polvilhei com pão ralado porque pretendia que a receita ficasse mesmo assim. As quantidades de leite para o Béchamel também estão exageradas na receita original pelo que reduzi de 800 para 600 ml de leite; aumentei as batatas de 600 para 700 g e o bacalhau de 400 para 600 g.[/aviso]

1019: Lombinhos de Porco com Molho de Natas

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Ingredientes:

– 6 lombinhos de porco
massa de pimentão q.b.
massa de alho q.b.
ervas e especiarias Margão para Bifes
alho moído em pó q.b.
– 1 cubo Knorr para Bifes
sal e pimenta q.b.
– 100 g de margarina Vaqueiro clássica
– 4 colheres de sopa de azeite
– 200 ml de molho de nata Mimosa para carnes
– 800 g de batata congelada para fritar em palitos

Preparação:

1.- Tempere os lombinhos de porco com sal, pimenta, massa de alho, massa de pimentão, ervas e especiarias Margão para Bifes, alho moído em pó e deixe repousar 30 minutos.
2.- Entretanto, frite as batatas (Actifry = 35 minutos sem óleo).
3.- Leve ao lume uma frigideira com a margarina, o cubo Knorr para Bifes e o azeite, deixe aquecer e frite, dos dois lados, os lombinhos de porco. Retire-os para uma travessa e junte o molho de natas Mimosa para carnes à frigideira, mexendo até completa dissolução. Deixe ferver, reduza o lume e volte a colocar os lombinhos na frigideira, deixando-os tomar gosto dos dois lados.
4.- Retire e sirva de imediato com as batatas fritas.

Nota do Apok@lypsus:

– Um ensaio de Apok@lypsus.
– Tempo: 35′ – Para x 6

© Apok@lypsus
18.Jun.2010

– Não é nenhuma receita em especial, mas um ensaio para uma mistura de condimentos que resultaram num fabuloso molho.