1053: Salada de Feijão Frade com Atum

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Ingredientes:

– 400 g de feijão frade cozido
– 385 g de atum em posta
– 2 ovos
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico de Modena q.b.
mini tostas q.b.
sal e pimenta de misturas (moinho) q.b.

Preparação:

1.- Retire o feijão do frasco/lata e passe-o por água morna corrente. Deite-o numa saladeira. Passe a cebola por água corrente para descongelar e junte-a ao feijão. Adicione a salsa picada, tempere com o azeite e o vinagre balsâmico e envolva delicadamente. Coza os ovos.
2.- Escorra o óleo do atum, desfaça-o com um garfo e deite-o para a saladeira. Tempere com sal e pimenta e volte a envolver delicadamente.
3.- Corte os ovos em rodelas, disponha-os por cima da salada e coloque as mini tostas à volta da saladeira.
4.- Sirva frio ou ligeiramente aquecido.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 20’ – Para x 5


© 22.Jul.2010

Nos meus tempos de menino (anos 50), os meus Avós, com quem vivia, faziam este tipo de refeição por ser bastante económica e saudável já que esta leguminosa (feijão-frade) contém um excelente teor de ferro e um elevado valor nutritivo a nível proteico e energético. Uma refeição simples e económica. Na tropa, nomeadamente no Ultramar, era o pão nosso de cada dia e era conhecido por “ciclistas”.