1453: Marinada para Lombo de Porco no Forno

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Alguém me pediu há tempos a “receita” da marinada para o lombo de porco no forno. Não sendo nenhuma “receita” mas um conjunto de ingredientes que utilizo quando faço lombo de porco no forno, como é o caso de hoje, aqui ficam os ingredientes que normal e invariavelmente utilizo.

Também tenho o costume de cortar o lombo em fatias para assim o seu interior poder ganhar o sabor dos temperos e depois de assado, estar pronto a cortar mais facilmente. Este lombo, com a marinada, fica sempre cerca de 4 horas no frigorífico, coberto por película transparente.

ATENÇÃO! Na altura de ir para o forno, passo tudo para outra travessa dado que a diferença de temperaturas (saída do frigorífico e entrada no forno) destruiriam o tabuleiro.

Ingredientes:

– 1,5 dl de azeite
– 3 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 colheres de massa de pimentão
– 1 colher de massa de alho
– 1 colher de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Bifes
– 1 colher de chá de tomilho picado
– 1 colher de chá de manjericão picado
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– 1 colher de chá de pimentão doce moído
– pimenta de misturas de moinho q.b.
– sal q.b.

Deitar tudo num recipiente, mexer muito bem com uma colher e depois do lombo colocado no Pyrex, regá-lo com a marinada.



© 17.Jun.2012

 

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