476: Arroz de Lingueirão

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Ingredientes:

– 1 kg de lingueirão com casca
– 400 g de arroz agulha
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 2 c. sopa de azeite
– 1 cravinho
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Ponha atempadamente os lingueirões a demolhar em água temperada de sal. Depois, lave-os bem, deite-os para um tacho, adicione um pouco de água a ferver e leve ao lume até abrirem.
2.- Retire o miolo dos lingueirões rejeitando as cascas. Coe e reserve a água da cozedura.
3.- Descasque e pique a cebola, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe alourar. Junte o alho picado, o cravinho e a salsa, adicione 1 L de água da cozedura dos lingueirões, rectifique o sal e tempere com pimenta.
4.- Quando começar a ferver, junte o arroz e o miolo de lingueirão e deixe cozinhar até o arroz ficar cozinhado e malandrinho.
5.- Retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 40’ + tempo demolhar – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 24.Jun.2008]