2230: Sapateira Recheada com Maionese e Ervas Aromáticas

[Total: 1    Average: 1/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 Sapateira Cozida com 1 kg
– 2 tostas
– molho tabasco q.b.
– 4 colheres de sopa de maionese com ervas finas
– ervas aromáticas q.b.
– fatias de pão torrado
– 2 limas
– sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele a Sapateira segundo as instruções da embalagem. Retire a carne das patas bem como as ovas e reserve.
02.- Numa tigela, junte ao recheio da carapaça as tostas trituradas grosseiramente, e tempere com sal, pimenta, sumo de lima e tabasco. Numa taça junte a maionese com ervas picadas finamente.
03.- Recheie a carapaça com este preparado e disponha sobre ele o miolo branco desfiado retirado das patas.
04.- Aromatize generosamente com ervas e sirva com pão torrado, maionese aromatizada e lima em gomos.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 15′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Receita publicada no site Pescanova

© 21.Dez.2016

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2139: Moqueca de Gambão Argentino

[Total: 1    Average: 5/5]

MoquecaGambaoArgentino02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de gambão argentino selvagem 20/30 (€ 8,99/kg))
– 1 dente de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– piripiri q.b.
– ½ pimento verde
– ½ pimentão vermelho
– ½ pimento amarelo
– 200 g de tomate em cubos
– 350 ml de leite de coco
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– sumo de 1 lima
– 70 g de farinha de mandioca
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque os camarões e rejeite a tripa. Coloque as cabeças e as cascas num recipiente e reserve. Tempere o miolo de camarão com sal, o alho picado e pimenta. Misture tudo e regue com o sumo de lima. Deixe tomar gosto durante 20 minutos. Prepare um Fumet com as cabeças e cascas do camarão, introduzindo-as no copo da Bimby, cubra tudo com água e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Depois de terminado o programa, coe o caldo num passador, retire 125 ml de caldo e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o camarão e salteie-o até que este ganhe cor. Com uma escumadeira, retire o camarão para uma tigela e reserve. À gordura que ficou no tacho, adicione o óleo de palma, a cebola, o piripiri, o tomate e os pimentos vermelho, verde e amarelo, cortados as tiras. Tempere com sal e deixe refogar em lume forte durante 10 minutos. Quando os pimentos amolecerem, adicione os 125 ml do caldo, mexa e quando começar a ferver, adicione o leite de coco. Deixe ferver durante 3 minutos, junte os coentros picados, o camarão, mexa e deixe ferver em lume médio durante 5 minutos e quando tudo estiver apurado, retire com uma escumadeira o camarão, os pimentos e com uma colher, metade do molho.
03.- À outra metade do molho, adicione aos poucos a farinha de mandioca torrada e mexa energicamente. Caso o pirão (*) esteja muito grosso, acrescente mais um pouco do caldo de camarão. Deixe cozinhar o pirão durante 1 minuto e retire.
04.- Sirva a moqueca e o pirão acompanhados de arroz branco ou Arroz de Coco.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50’+20′ marinar 000-econo-transp semi-económico 000-dific-transp trabalhoso

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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Moqueca de Gambão Argentino by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso

1.- A moqueca (do quimbundo mu’keka) ou poqueca (do tupi po’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia, Pernambuco e Pará. Pode ser preparado com ingredientes como peixe, marisco, galinha e ovo.

2.- (*) Pirão é um prato tradicional das culinárias de Angola e do Brasil feito à base de farinha de mandioca.
O termo “pirão” procede do termo tupi mindipi’rõ, que significa “ensopado”. O pirão é uma papa de farinha de mandioca feita quando se mistura esta com água ou caldo quente. No Brasil, o pirão pode ser preparado com diferentes tipos de caldos. O pirão mais comum é feito com a mistura da farinha de mandioca com a água em que foram cozidos peixes, formando uma papa viscosa que é comida como acompanhamento do prato principal.

© 04.Jun.2016

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1162: Tempura de Filetes de Panghasius

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 filetes Panghasius (Peixe Gato ou Panga)
– 100 g de farinha de trigo
– 40 g de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 3 ovos
– 2 limas
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar
– 300 g de arroz agulha
– 150 g de Macedónia de Legumes
– 1 cubo Knorr Arroz
– 20 g de azeite
ervas e especiarias para Arroz da Margão

Preparação:

1.- Descongele os filetes. Descasque uma das limas, retire as sementes e deite no copo juntamente com o alho, 20 g do azeite, um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta e programe 10 Seg., Vel. 6. Coloque os filetes já descongelados num tabuleiro, regue-os com o preparado anterior e deixe-os a marinar durante 60 minutos.
2.- Lave e limpe o copo e prepare o arroz de macedónia: deite no copo 800 g de água, o cubo Knorr, o azeite e as ervas e especiarias, coloque no cesto o arroz e a Macedónia e misture bem com uma colher, encaixe o cesto no copo e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4, mexendo com a espátula duas ou três vezes para envolver bem. Retire o cesto e coloque o arroz numa terrina em lugar aquecido.
3.- Lave e limpe o copo, deite a farinha, os 20 g de vinho branco, os 20 g restantes do azeite, os ovos, tempere com sal e pimenta e programe 30 Seg., Vel. 6. Verta depois o preparado para um prato fundo.
4.- Coloque uma frigideira ao lume com o óleo a aquecer e quando estiver quente, passe os filetes um a um pela tempura e leve-os a fritar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire-os, coloque-os a escorrer sobre papel absorvente, disponha-os numa travessa com as rodelas da outra lima cortadas ao meio e sirva de imediato com a guarnição de Arroz de Macedónia.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010, sob o nome de Tempura de Filetes de Pescada.
– Tempo: 30’ + 60’ marinar – Para x 4


© 14.Nov.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

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268: Bifinhos de Frango com Molho de Lima

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 peitos de frango (560 gr)
– 2 c. sopa de alho picado congelado
– 2 c. sopa de margarina
– 4 dl de natas
– sumo de uma lima
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango cortando-os em bifes finos, tempere-os com o sumo de lima, o alho, sal e pimenta. Deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, deixe derreter, junte os peitos de frango escorridos e frite-os de ambos os lados até ficarem bem dourados. Retire a carne da frigideira e reserve.
3.- Junte, à mesma frigideira, a marinada e as natas, deixe ferver até engrossar, rectifique os temperos e retire do lume.
4.- Sirva os peitos de frango fatiados em bifinhos e regados com o molho de natas.
5.- Acompanhe com arroz selvagem ou outro de sua preferência e decore com salsa picada e uma rodela de lima.

– Para acompanhamento, utilizei a receita dos Brócolos Gratinados.
– Tempo: 50’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 25.Nov.2007]

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101: Delícias de Pescada com Molho de Lima

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DeliciasPescadaMolhoLima09a

Ingredientes:

– 1 kg de Delícias de Pescada
– 1 lima
– 1 cenoura
– 2 hastes de aipo
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 3 dl de natas
– 100 gr de queijo ralado
– sal, salsa e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descongele as Delícias de Pescada e tempere-as com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho e a cenoura. Lave também o aipo e corte todos os legumes em pequenos pedaços.
2.- Leve ao lume uma panela com os legumes e 5 dl de água, deixe ferver, junte as Delícias de Pescada e deixe cozer durante 10 minutos. Retire as Delícias de Pescada da panela, rejeite os legumes e reserve-as.
3.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, junte as natas com a raspa da casca e o sumo da lima e mexa bem.
4.- Disponha as Delícias de Pescada num Pyrex, regue com o molho de natas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cima.
5.- Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado com puré de batata.

– Tempo: 60’ – Para 5 doses

Receita confecionada em 30.Dez.2007

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