879: Galette du Roi

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Para quem é “guloso”, acho pouco doce o que, para nós cá em casa, é óptimo. Para quem gosta de puxar ao doce, talvez mais um pouco de açúcar… Mas está aprovado porque é muito saboroso.
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Ingredientes:

– 750g de leite
– 2 bases redondas de massa folhada
– 125g de açúcar
– 125g de farinha
– 125g de miolo de amêndoa
– 4 gemas + 1 ovo
– 1 ovo para pincelar
– açúcar em pó para decorar

Preparação:

1.- Ligar o forno a 200º. Pulverizar a amêndoa no liquidificador (no robot TM31 apenas uns toques no turbo), retirar e reservar.
2.- Sem lavar, colocar no copo o leite, o açúcar, a farinha, as gemas e o ovo e programar 6 Min. e 30 Seg., Temp. 90º., Vel. 5. No final, adicionar a amêndoa moída e misturar 5 Seg., Vel. 5.
3.- Numa tarteira, estender uma das bases de massa folhada, picar o fundo com um garfo, verter o creme no seu interior e por cima colocar a outra base de massa, previamente picada com um garfo, tendo o cuidado em uni-las bem. Pincelar com ovo batido e levar ao forno durante 30 minutos.
4.- Retirar, deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita da Psychic, do Blogue Sítio do Sol, com o nome de Galette du Roi.
– Tempo: 40’- Para 8 doses

14.Jan.2010
© Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

789: Rainha do Sabá

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Ingredientes:

– 125 g de chocolate de cozinha Pantagruel sem açúcar
– 125 g de manteiga
– 1 colher de chá de café solúvel (Nescafé)
– 3 ovos
– 125 g de açúcar
– 50 g de farinha
– 1 colher de chá de fermento em pó Royal
– 60 g de amêndoa palitada
– natas batidas
– margarina para untar

Preparação:

1.- Amoleça em banho-maria o chocolate, a manteiga e o café, mexendo até obter um creme. Ligue o forno a 180º.
2.- Num recipiente, bata os ovos com o açúcar e misture depois a farinha, o fermento e a amêndoa. Mexa suavemente e sem bater. Adicione depois o chocolate derretido em fio.
3.- Deite o preparado numa forma previamente untada com a margarina e leve ao forno durante 30 minutos.
4.- Retire, deixe arrefecer e sirva decorado com montinhos de natas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Luís Machado, publicada no jornal 24horas de 10.Set.2009.
– Este bolo não saiu perfeito, dado que agarrou ao fundo e, na altura de desenformar, partiu-se. Além disso, ficou bastante pequeno em altura o que talvez se deva à pouca farinha utilizada. Uma receita a não repetir. Penso que o nome de Rainha do Sabá, é pomposo demais para a qualidade deste bolo e não seria o mais indicado a aplicar …
– Tempo: 40’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 13.Set.2009]

Reportagem passo a passo em: RAINHA DO SABÁ

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623: Bolo de Páscoa

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Ingredientes para o Bolo:

– 125 g de farinha
– 125 g de açúcar
– 4 ovos
– raspa da casca de 1 limão
– 1 colher de chá de fermento Royal
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– amêndoas de Páscoa q.b.

Ingredientes para a Cobertura:

– 1 dl de natas ligeira Mimosa
– 1 tablete de chocolate branco (200 g) Pingo Doce

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Barre uma forma de chaminé com margarina e polvilhe depois com farinha.
2.- Deite os ovos e o açúcar para um recipiente e bata durante 15 minutos com a ajuda da batedeira eléctrica ou na TM31 (15 Min., Vel. 1, sem temperatura). No caso da TM31, verta depois o preparado para um recipiente.
3.- Junte depois a raspa do limão e a farinha misturada com o fermento ao preparado anterior e envolva delicadamente, com a ajuda da vara de arames, até completa dissolução. Verta então este preparado para a forma, leve ao forno durante 20 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe arrefecer no prato de servir.
4.- Para a cobertura, leve um tachinho ao lume com as natas, deixe-as ferver, retire do lume e adicione a tablete de chocolate partida em pedaços. Deixe repousar o chocolate nas natas durante 5 minutos e depois, com a ajuda de uma colher, envolva bem até ficar um creme liso.
5.- Depois de arrefecida a cobertura, cubra o bolo com ela, colocando amêndoas de Páscoa no buraco central. Pode utilizar granulado de chocolate preto ou colorido polvilhado por cima da cobertura ou outra decoração a gosto.

– Tempo: 45’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 10.Abr.2009]

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618: Bolo de Laranja e Amêndoa

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Ingredientes:

– 125 g de manteiga
– 125 g de açúcar + 1 colher de sopa
– 4 ovos
– 150 g de farinha
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 100 g de amêndoas laminadas ou palitadas
– sumo e raspa de uma laranja

Preparação:

1.- Raspe a casca da laranja e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme consistente. Junte depois 3 gemas e um ovo inteiro e volte a bater muito bem. Reserve as 3 claras. Ligue o forno a 180º., forre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
2.- Adicione o sumo da laranja e a raspa da casca e torne a mexer até estar bem misturado. Bata as claras em castelo e no fim, adicione a colher de açúcar aos poucos, batendo sempre.
3.- Misture as claras e a farinha à massa, alternadamente, ou seja, um pouco de claras, um pouco de farinha, até terminar os dois ingredientes, mexendo sempre.
4.- Junte então a amêndoa (laminada ou palitada) e envolva-a muito bem na massa. Verta o conteúdo na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer.

– Tempo: 50’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 13.Fev.2009]

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601: Biscoitos de Limão e Amêndoa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de farinha
– 250 g de açúcar
– 2,5 dl de azeite
– 3 ovos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– raspa da casca de 1 limão
– amêndoas peladas q.b.
– ovo batido para pincelar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara. Junte o azeite em fio e batendo sempre, adicione depois o fermento, a farinha e a raspa do limão e misture bem até ficar uma massa moldável.
2.- Retire pequenas porções de massa, molde-as em bolinhas, achate-as e faça-lhes um buraco no meio com o indicador.
3.- Coloque num tabuleiro de forno sem untar (usei papel vegetal), pincele com ovo batido e disponha, por cima, uma amêndoa pelada.
4.- Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem douradinhos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

– Em vez de uma amêndoa pelada, coloquei amêndoa laminada.

– Tempo: 50’ – Para 22 unidades

[Receita confeccionada em 10.Ago.2008]

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596: Tarte de Nêsperas

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Ingredientes:

– 2 rolos de massa quebrada de compra
– 1,500 kg de nêsperas
– 50 g de amêndoa laminada
– 8 biscoitos de champanhe
– 2 c. sopa de açúcar
– 1 c. sopa de Vinho do Porto
– 8 folhas de gelatina
– açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1.- Corte as nêsperas ao meio e retire-lhes a pele e os caroços (deve ficar com cerca de 800 g de nêsperas limpas).
2.- Deite-as para um tacho, junte o açúcar e o vinho do Porto e leve ao lume durante 15 minutos ou até ficar quase sem molho.
3.- Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Retire as nêsperas do lume, junte a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
4.- Ligue o forno a 180º. Forre uma tarteira com um dos rolos de massa quebrada, pique o fundo com um garfo e espalhe em cima os biscoitos de champanhe picados grosseiramente. Cubra com a mistura das nêsperas e polvilhe com a amêndoa laminada.
5.- Corte o outro rolo de massa quebrada em tiras e disponha-as por cima. Leve ao forno durante 40 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva depois a tarte polvilhada com açúcar em pó.

– Tempo: 80’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 21.Jun.2008]

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586: Bolo Inglês

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Ingredientes:

– 300 gr de farinha + 1 c. sopa de farinha
– 250 gr de açúcar
– 100 gr de margarina
– 150 gr de amêndoa palitada
– 150 gr de miolo de noz picado
– 200 gr de frutas cristalizadas aos cubos
– 5 ovos
– 0,5 dl de whisky
– 1 c. chá bem cheia de fermento em pó Royal
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1.- Junte numa tigela as frutas cristalizadas, o miolo de noz picado e a amêndoa palitada, polvilhe com uma colher de sopa de farinha e envolva tudo muito bem. Reserve.
2.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, misture a margarina com o açúcar com a ajuda da varinha eléctrica. Depois, junte os ovos e volte a misturar bem com a varinha. Adicione depois o whisky batendo sempre. Junte a farinha com o fermento aos poucos, misturando continuadamente com a varinha em velocidade média, até ficar um creme fofo.
3.- Finalmente, adicione a mistura dos frutos e envolva com a ajuda de uma colher até envolvimento total daqueles.
4.- Unte uma forma para bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva depois de arrefecido um pouco.

– Pode adicionar 100 gr de sultanas e baixar para 100 gr as frutas cristalizadas. Em vez de frutas cristalizadas, pode utilizar a mesma quantidade em cerejas cristalizadas. Depende dos gostos.

[Receita confeccionada em 31.Dez.2007]

[SlideDeck id=’3′ width=’100%’ height=’300px’]

582: Bolo de Amêndoa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 gr de farinha s/ fermento
– 250 gr de amêndoa picada/laminada
– 125 gr de açúcar
– 150 gr de manteiga
– 4 ovos
– 1 pitada de sal
– Manteiga para untar
– Açúcar em pó para polvilhar
– Papel vegetal

Preparação:

1.- Deite para uma tigela, a farinha, a manteiga derretida, os ovos previamente batidos, o açúcar, a amêndoa e o sal. Misture tudo muito bem.
2.- Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.
3.- Depois retire, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
4.- Sirva assim ou queime ligeiramente o açúcar em pó com um ferro.

– Tendo utilizado uma forma anti-aderente de fundo deslizante e em forma de coração, apenas untei-a com margarina e polvilhei de farinha (sem o papel vegetal). Sem problema ao desenformar.

[Receita confeccionada em 23.Dez.2007]

[SlideDeck id=’3′ width=’100%’ height=’300px’]

573: Bolo de Amêndoa Alentejano

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 gr farinha
– 500 gr miolo de amêndoa em pó
– 400 gr açúcar
– 14 gemas + 10 claras
– 3 colheres sopa azeite
– 1 colher sobremesa fermento em pó
– Margarina para untar
– Farinha para polvilhar
– Papel vegetal

Preparação:

– Ligue o forno a 170º.
– Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e bata muito bem até ficar um creme fofo.
– Adicione depois a amêndoa em pó e o azeite, bata novamente e junte a farinha e o fermento, batendo sempre.
– Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na mistura.
– Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha.
– Verta o preparado anterior e leve ao forno durante aproximadamente 1 hora.
– Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
– Corte depois em cubos e sirva-os.
– Pode polvilhar com uma mistura de açúcar em pó e canela ou simplesmente com açúcar em pó.

– Tempo: 80′ – Para 5 doses

569: Tarte de Amêndoa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada de compra
– 150 g de amêndoa palitada
– 1 lata de leite condensado
– 4 ovos
– raspa de uma laranja
– 2 dl de natas
– 1 dl de leite

Preparação:

1.- Coloque a massa com o papel vegetal sobre a tarteira, apare os bordos, pique o fundo com um garfo e espalhe a amêndoa sobre a massa. Ligue o forno a 180º.
2.- Num recipiente, misture o leite condensado (utilizei leite condensado cozido), os ovos, as natas, o leite e a raspa de laranja com a ajuda da batedeira e verta este preparado sobre a amêndoa.
3.- Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem cozida. Findo o tempo, retire, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

– Tempo: 45’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 11.Jan.2009]