1484: Lasanha de Bacalhau com Amêijoa

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Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 500 ml de Béchamel
– 1 embalagem (500 g) de massa para lasanha pré-cozinhada
– 150 g de miolo de amêijoa
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata de tomate triturado com ervas aromáticas
– 1 cenoura
– 1,5 dl de azeite
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

1 – Descongele o bacalhau e coza-o de seguida. Rale a cenoura. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura ralada e a lata de tomate aromatizado, misture e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
2 – Adicione o bacalhau, o miolo de amêijoa, a salsa picada, misture delicadamente, e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3 – Dado que as placas de lasanha empregues nesta receita, não necessitam de pré-cozedura, adicione metade do Béchamel ao preparado do bacalhau e mexa até obter uma mistura cremosa. Rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta
4 – Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro refractário, coloque camadas alternadas de placas de lasanha e do preparado de bacalhau, sendo que a última camada deve ser de massa. Cubra tudo com o restante molho Béchamel e polvilhe com o queijo Mozzarella. Leve ao forno até ficar dourada (20~30 minutos), retire, deixe arrefecer um pouco e sirva com uma salada de alface temperada com alho moído, azeite e temperos Knorr para saladas (manjericão e orégãos).


Reportagem:









50′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no jornal Dica da Semana de 23/08/2012, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.


© 23.Ago.2012

 

667: Lasanha de Frango (TM 31)

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Ingredientes para o recheio:

– 1 embalagem de Massa de Lasanha fresca (8 folhas)
– 620 g de peitos de frango
– 1 cebola grande (100 g apx.)
– 3 dentes de alho
– 50 g de azeite
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 100 ml de vinho branco
– 1 lata pequena de cogumelos
– 200 g de queijo Mozzarella ralado
– sal, pimenta, orégãos e noz-moscada q.b.

Ingredientes para o Molho Béchamel:

– 1 litro de Leite Gordo
– 100 g de farinha
– 70 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.
– 1 pacote de natas de soja

Preparação do recheio:

1.- Para o refogado, colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e programar 7 Min., Temp. 100º., Vel. 2. Depois, triturar o refogado programando 15 Seg., Vel. 7.
2.- Adicionar o frango desfiado (utilizei a velhinha Moulinex 1-2-3 para picar em cru), a folha de louro, o molho de soja, o vinho e os cogumelos, temperar com sal, pimenta, orégãos e noz-moscada e programar 10 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. Terminado o tempo, reservar.

Preparação do Molho Béchamel:

3.- Deitar todos os ingredientes no copo, com excepção das natas e programar 9 Min., Temp. 90º., Vel. 4.
4.- Findo o tempo, deitar o pacote das natas e programar 2 Min., Temp. 90º., Vel. 4.

Finalização da receita:

5.- Ligue o forno a 180º. Num Pyrex ou tabuleiro de forno, deite uma camada fina de Béchamel, disponha as placas de Lasanha, espalhe por cima uma parte da mistura de frango, um pouco de Béchamel e polvilhar com o queijo ralado.
6.- Repetir a operação anterior até terminar o recheio de frango. A última camada deve ser de placas de Lasanha e por cima, o restante Béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
7.- Leve ao forno durante 30 minutos.

– Tempo TM 31: 40’ + 30’ forno – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 14.Out.2008]

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660: Lasanha (TM 31)

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Ingredientes:

– 16 placas lasanha
– 120 gr queijo para gratinar
– ½ kg carne picada
– 50 gr azeite
– 130 gr cenouras
– 100 gr cebolas
– 120 gr cogumelos
– 1 dente de alho
– ½ kg tomate
– 2 caldos de carne ou sal
– Pimenta e orégãos q.b.

Molho Béchamel:

– 750 gr leite
– 90 gr farinha
– 40 gr manteiga
– Sal e pimenta q.b.
– Noz moscada

Preparação:

– Rale o queijo partido em pedaços pressionando o botão Turbo 5 vezes.
– De seguida pique na Vel. 9 até que fique bem ralado. Reserve.
– Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e pique durante 10 Seg. na Vel. 5.
– Junte o tomate e programe 15 Seg., Vel. 7.
– Faça descer os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula.
– Junte o azeite e programe 7 Min., Temp. 100º, Vel. 2.
– A seguir, adicione a carne picada, os caldos e as especiarias, descendo o que houver nas paredes e programe 10 Min., Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
– A seguir, coloque num tabuleiro uma camada de placas de lasanha, cubra com uma parte de bolonhesa e vá repetindo a operação até terminar com uma camada de placas.
– Por último, prepare o molho Bechamel, coloque todos os ingredientes no copo e programe 9 Min., Temp. 90º, Vel. 4.
– Cubra com o molho o preparado do tabuleiro, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante 20 Min., pré aquecido a 180º.
– Depois, gratine até obter uma bonita cor dourada.

Sugestão: O recheio da lasanha poderá ser uma óptima receita para um esparguete à Bolonhesa.

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464: Lasanha de Farinheira e Morcela com Espinafres

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Ingredientes:

– 1 embalagem de folhas de lasanha (8 unid)
– 1 farinheira de Arganil (230 g)
– 1 chouriço mouro do Fundão (250 g) (ou uma morcela)
– 400 g de espinafres congelados (ou frescos)
– 5 dl de molho Béchamel
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

1.- Coza as folhas de lasanha em água fervente durante 7 minutos. À parte, coza a farinheira e o chouriço, em água fervente, durante 10 minutos. Retire os enchidos da água, escorra, retire a pele e triture-os separadamente.
2.- Leve ao lume um tacho com água, deixe levantar fervura e depois coza os espinafres congelados durante 5 minutos. Coloque-os num passador de rede e deixe escorrer bem.
3.- Leve ao lume um tacho com o azeite e o alho, deixe alourar este último, junte os espinafres bem escorridos, e deixe-os cozinhar 4 minutos até perderem o resto da água. Adicione então o chouriço triturado, misture bem com os espinafres e rectifique temperos.
4.- Ligue o forno a 180º. Faça o molho Béchamel (ou de compra) e deite um pouco no fundo de um Pyrex. Por cima, coloque com algumas folhas de lasanha, espalhe por cima destas a farinheira triturada, cubra com mais folhas de lasanha e junte depois a mistura de espinafres com o chouriço. Coloque o resto das folhas de lasanha e por cima deite o restante Béchamel.
5.- Polvilhe então com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva quente, cortado em quadrados.

– Tempo: 60’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 04.Mar.2009]

230: Lasanha de Batata e Carne

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Ingredientes:

– 760 g de carne de vitelão picada
– 1,200 kg de batatas roxas (fritar)
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 2 dl de polpa de tomate temperada
– 3 dl de Béchamel
– 0,5 dl de azeite
– queijo ralado q.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar.
2.- Adicione depois a carne, tempere com sal e pimenta, junte uma pitada de cominhos moídos e deixe cozinhar, mexendo, até que a carne fique com cor.
3.- Junte a polpa de tomate e um pouco de água e deixe cozinhar, em lume brando, até apurar o molho. Retire do lume e reserve.
4.- Descasque e lave as batatas roxas, corte-as em rodelas, frite-as em óleo, retire-as e coloque-as em cima de papel absorvente. Ligue o forno a 180º.
5.- Disponha, num Pyrex, camadas alternadas de carne e batata, sendo que a última camada seja de batatas. Regue com o Béchamel, polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar (20 minutos). Retire e sirva de imediato.

– Tempo: 80’ – Para 6 doses

96: Lasanha de Pescada com Espinafres

[Total: 0    Average: 0/5]


Ingredientes:

– 12 folhas de lasanha pré-cozida
– 800 gr de filetes de pescada
– 300 gr de espinafres
– 400 gr de tomate congelado em cubos
– 4 c. sopa cebola congelada em cubos
– 2 c. sopa de alhos congelados picados
– 3 c. sopa de polpa de tomate
– 8 c. sopa de azeite
– 5 dl de molho Béchamel
– Queijo ralado Mozzarella+Emmental q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Leve os filetes de pescada a cozer em água temperada de sal e pimenta.
2.- Num tacho à parte, junte metade do azeite com a cebola, leve ao lume, deixe refogar, adicione o tomate e a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco até que o tomate fique macio.
3.- Junte depois a pescada desfeita e metade do Molho Béchamel, envolva bem, rectifique os temperos e retire do lume.
4.- Aqueça o restante azeite num tacho, junte os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione os espinafres e mexa até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e reserve.
5.- Ligue o forno a 180º. Espalhe um pouco do resto do Molho Béchamel num Pyrex, coloque por cima uma camada de folhas de lasanha, metade do preparado de pescada e metade dos espinafres. 6.- Repita a operação anterior, acabe com folhas de lasanha, regue com o restante Molho Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 35 minutos ou até que a lasanha fique cozida e douradinha.
7.- Retire do forno e sirva decorada a gosto.

– Tempo: 70’ – Para 8 doses

Receita confecionada em 18.Dez.2007

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93: Lasanha de Peixe com Espinafres

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Ingredientes:

– 12 folhas de lasanha
– 500 gr de peixe cozido limpo
– 300 gr de espinafres
– 4 c. sopa cebola picada congelada
– 1 c. sopa de alhos picados congelados
– 2 dl de natas de Soja
– 3 dl de molho Béchamel
– 3 c. sopa de polpa de tomate
– 2 c. sopa de azeite
– queijo ralado q.b.
– pimenta q.b.

Preparação:

1.- Coza as folhas de lasanha em água e sal, escorra-as e separe cuidadosamente cada folha.
2.- Escalde as folhas de espinafres em água a ferver e escorra-as. Reserve.
3.- Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picados e deixe alourar. Junte o peixe esmagado e a polpa de tomate, envolva, tempere com pimenta e deixe cozer durante cerca de 5 minutos.
4.- Misture o molho Béchamel com as natas de Soja. Aqueça o forno a 180º.
5.- Num tabuleiro refractário, disponha camadas alternadas de folhas de lasanha (3 sobrepostas em cada camada), o peixe esmagado com os espinafres misturados, o Béchamel, de forma que a última camada (de cima) seja de lasanha.
6.- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos a gratinar.
7.- Deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

– Se as folhas de lasanha colarem, depois de cozidas, passe-as debaixo de água fria para separá-las.

– Tempo: 55’ – Para 8 doses

Receita confecionada em 09.Dez.2007

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