163: Iscas de Bacalhau à Moda de Braga

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Ingredientes:

– 800 g de bacalhau demolhado
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1,5 dl de azeite
– 3 colheres de sopa de vinagre
– 2 dl de leite
– 2 ovos batidos
– 1 colher de chá de colorau
– 1 folha de louro
– sal e pimenta q.b.
– farinha para passar
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Corte o bacalhau em pedaços, deite-os para uma tigela, regue-os com o leite e deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Entretanto, descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o colorau, tempere com sal e pimenta, junte o vinagre, deixe ferver, retire do lume e reserve.
3.- Escorra o bacalhau, passe-o por farinha e a seguir pelos ovos batidos e leve-o a fritar em óleo até que fique bem douradinho de ambos os lados.
4.- Retire, deixe escorrer, coloque numa travessa, junte a mistura da cebola por cima e sirva decorado com raminhos de salsa (ou salsa picada) e azeitonas pretas.

– Tempo: 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 06.Ago.2008]