1749: Arroz Trapalhão

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Conforme enunciado na receita anterior, a preparação dos Pastéis de Soja com Legumes Chineses, Salsichas de Aves e Cogumelos deu em sobras de recheio e também de guarnição (Arroz de Açafrão).
E como nada se pode deitar fora, nesta altura do campeonato, aliás, como sempre fiz, mesmo antes desta “crise” criada pelos capitalistas, aproveitei a sobra do recheio dos pastéis e misturei-o com o arroz de açafrão, resultando numa saborosa refeição. Porque é sempre chato andar a consultar links, mesmo que recentes, fica aqui a preparação apenas do recheio que, de futuro, pode servir para elaborar esta receita de Arroz Trapalhão.

Ingredientes:

– 5 salsichas de Aves (Izidoro)
– 6 colheres de sopa de granulado de soja fina
– 185 g de cogumelos laminados
– 400 g de mistura chinesa de legumes
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– ½ medida de Caldo Granulado de Carne Knorr
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de Manjericão
– alho moído q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, ponha a soja de molho em água à temperatura ambiente, durante cerca de 15 minutos ou até ficar hidratada (o granulado fino hidrata mais depressa que o granulado médio/grosso); corte as salsichas em rodelas finas; leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente; junte ao refogado a mistura chinesa de legumes e deixe saltear durante 8 minutos, mexendo de vez em quando; adicione, findo o tempo, os cogumelos e as salsichas, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.
02.- Coe a água da soja, amassando bem esta com as costas dos dedos ou com um espremedor, para escorrer a água absorvida pelo granulado; adicione então a soja ao tacho, tempere com sal, molho de soja, caldo granulado de carne, manjericão, alho moído, mexa muito bem e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Retire o tacho do lume e misture este preparado com um arroz (branco, de açafrão ou outro) dfe modo a que fique uma mistura homogénea.
04.- Sirva de imediato como prato principal.

Reportagem:

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 13.Fev.2014

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

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1748: Pastéis de Soja com Legumes Chineses, Salsichas de Aves e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]
Umas breves notas sobre esta receita: Este tipo de massa, por se encontrar numa área de ultra-congelados, tem tendência a partir, pelo menos a primeira e a última rodelas por manuseamento indevido no super ou hipermercado ou de clientes que gostam de ver com as mãos. A minha embalagem trazia duas folhas partidas que aproveitei juntando-as para formar apenas uma e tapar as partes partidas.
Esta massa existe em dois formatos 12 e 16cm; como não havia de 16cm, o formato mais indicado para este tipo de confecção, trouxe o mais pequeno (12cm) o que condicionou um pouco o recheio utilizado em cada pastel.
Dado que sobrou algum recheio, vou aproveitá-lo (nada se pode deitar fora nesta altura do campeonato) para misturá-lo com arroz e fazer uma espécie de Valenciana Trapalhona. Amanhã coloco aqui o resultado.

Ingredientes:

– 5 salsichas de Aves (Izidoro)
– 6 colheres de sopa de granulado de soja fina
– 185 g de cogumelos laminados
– 400 g de mistura chinesa de legumes
– 1 embalagem de Massa Fina para Salgados e Doces (Buitoni)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– ½ medida de Caldo Granulado de Carne Knorr
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de Manjericão
– 1 ovo
– alho moído q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, ponha a soja de molho em água à temperatura ambiente, durante cerca de 15 minutos ou até ficar hidratada (o granulado fino hidrata mais depressa que o granulado médio/grosso); corte as salsichas em rodelas finas; leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente; junte ao refogado a mistura chinesa de legumes e deixe saltear durante 8 minutos, mexendo de vez em quando; adicione, findo o tempo, os cogumelos e as salsichas, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.
02.- Coe a água da soja, amassando bem esta com as costas dos dedos ou com um espremedor, para escorrer a água absorvida pelo granulado; adicione então a soja ao tacho, tempere com sal, molho de soja, caldo granulado de carne, manjericão, alho moído, mexa muito bem e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Abra a embalagem da massa e disponha na bancada (ou mesa de cozinha) as rodelas, com o papel vegetal que as acompanha, para receberem o recheio. Retire o tacho do lume e coloque uma colher de sopa cheia do recheio, no centro de cada rodela de massa; humedeça todo o bordo da massa com água e una as pontas pressionando bem com os dedos a fim de fechar o pastel.
04.- Na grelha do fogão, coloque uma folha de papel vegetal (à medida) e, por cima, disponha os pastéis nas suas bases de papel. Bata o ovo e pincele a superfície dos pastéis. Leve ao forno durante 8~10 minutos ou até a massa ficar douradinha. Retire do forno para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão ou outra a gosto.

Reportagem:

 

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 12.Fev.2014

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1721: Tortilha de Soja com Vegetais Chineses e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 125 g de granulado de soja fina
– 400 g de Mistura Chinesa de Vegetais (*)
– 400 g de Mistura de Cogumelos (**)
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini (Parmalat)
– 6 ovos
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– tomilho, alecrim, orégãos, q.b.
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ medida de Granulado de Carne Knorr
– alho moído q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Deite a soja para um recipiente, cubra com o dobro de água à temperatura normal e deixe hidratar durante 30 a 45 minutos. No final, escorra bem a água e reserve o granulado de soja.
02.- Leve uma wok ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos. Junte de seguida os vegetais chineses e o granulado de soja, tempere com o molho de soja, o Granulado de Carne e deixe saltear mais 10 minutos, mexendo assiduamente. Escorra o líquido e reserve o preparado. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Entretanto, deite os ovos para um recipiente, junte as ervas aromáticas, o alho moído, os cominhos e bata bem com a ajuda da vara de arames. Desfaça a Maizena (amido de milho) num pouco de leite e adicione a mistura aos ovos. Junte as natas e bata tudo novamente até homogeneizar a mistura.
04.- Unte uma forma com azeite. No recipiente dos ovos, adicione o preparado da soja devidamente escorrido e misture muito bem. Verta este preparado para a forma e leve ao forno durante 30~35 minutos. Retire, desenforme e sirva de imediato.

Reportagem:

 

60’+45′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
(*) – Rebentos de Soja, Cenoura, Alho Porro, Rebentos de Bambu, Cogumelos, Pimento Vermelho, Vagem de Ervilha, Cebola.
(**) – Cogumelos laminados, Cogumelos Pleurotus, Cogumelos Shiitake e Cogumelos Nameko


© 14.Dez.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1582: Tarte de Soja com Alheira

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 100 g de granulado de soja fino
– 1 alheira Beira-Lamego (210 g)
– 4 ovos
– 200 ml de nata ligeira
– 1 rolo de massa folhada para tarte
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de chá de tempero Knorr Salsa e Orégãos (moído)
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta branca moída q.b.

Preparação:

1.- Coloque o granulado de soja num recipiente, coberto com água, durante 30 minutos para hidratar. Findo este tempo, escorra bem, espremendo com as mãos para expelir o mais possível de água. Tire a pele à alheira e corte-a em rodelas grossas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Adicione as rodelas de alheira e deixe fritar em lume médio até ficar em pasta.
2.- Adicione a soja à alheira no tacho, tempere com o molho de soja, os cominhos, o tempero Knorr Salsa e Orégãos, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo assiduamente.
3.- Num recipiente à parte, coloque os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta, salsa picada e bata bem com a ajuda da varinha de arames. Adicione as natas e volte a bater até homogeneizar a mistura. Ligue o forno a 180ºC.
4.- Estenda o rolo de massa folhada, corte o excedente de papel vegetal à volta, coloque-a numa tarteira, molde-a à mesma e corte depois o rebordo da massa que sobra com uma faca. Pique o fundo da massa com um garfo e verta por cima o preparado da soja e alheira, espalhando pela superfície mas não calcando para deixar “respiração” para os ovos poderem espalhar-se.
5.- Verta por cima do preparado da soja, os ovos batidos com as natas e com a ajuda de uma colher, vá fazendo com que os ovos penetrem bem na soja, com cuidado, para não atingir a massa no fundo. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30~35 minutos ou até ficar douradinha por cima. Retire do forno, deixe repousar um pouco, transfira a tarte para um prato grande e corte em fatias com o tamanho a gosto. Sirva de imediato.

Reportagem:

50′ + 30′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 06.Mar.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1533: Torta Mista de Carne e Soja

[Total: 0    Average: 0/5]
Uma receita banal mas que inclui dois tipos de ingredientes base: carne de bovino picada e granulado de soja fino. Uma forma económica de poupar na carne (não se pode comer bifes todos os dias a não ser os ricos) e aumentar a dose por unidade produzida. Este tipo de mistura serviu há anos atrás quando mudei o meu normal regime alimentar para o regime Macrobiótico (12 meses de transição).

 

Ingredientes:

– 400 g de carne picada de bovino
– 450 g de granulado de soja fino
– 600 g de batatas
– 2 ovos
– 1 colher de salsa fresca picada
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher de sobremesa de tomilho
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- No copo do robot TM31 (quem não tiver este robot pode utilizar uma picadora), deite a carne picada, a soja previamente demolhada e muito bem escorrida, a salsa, os ovos, o alho, os cominhos, sal e pimenta e dê vários toques de Turbo até o preparado ficar homogeneizado.
2.- Corte as batatas em quartos pequenos. Cubra o fundo de um tabuleiro refractário com uma fina película de azeite. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Deite o preparado da carne para dentro de um saco de plástico transparente, dos utilizados nos supermercados (uma excelente forma para enrolar a torta), espalme bem com as mãos ou rolo a carne dentro do saco e estenda-a até à entrada do mesmo. Corte os laterais do saco com uma tesoura e depois enrole, com a ajuda da base do saco, até formar a torta.
4.- Coloque a torta no centro do tabuleiro e distribuía as batatas pelas laterais. Polvilhe tudo com o tomilho, regue com azeite e leve ao forno durante cerca de 60 minutos, virando a torta a meio do tempo e mexendo as batatas. Retire do forno e sirva de imediato.

Reportagem:


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Dada a simplicidade da preparação, a reportagem fixou-se nos pontos básicos.



© 06.Dez.2012
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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1532: Tarte de Soja com Vegetais Chineses

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 200 g de granulado de soja fina
– 6 ovos
– 400 g de vegetais chineses
– 6 colheres de azeite
– ervas e especiarias Margão para Omeletas
– salsa fresca picada q.b.
– 1 pitada de noz-moscada
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 200 ml de nata ligeira
– queijo ralado Curado da Ilha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque o granulado de soja num recipiente, cubra o granulado com água e deixe demolhar durante 30 minutos. Retire a água que fica, espremendo o granulado entre as mãos ou com um utensílio próprio num coador.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, deixe alourar um pouco e salteie os vegetais de modo a que fiquem rijos (cerca de 5 minutos, mexendo sempre). Retire-os do tacho, com uma escumadeira para um recipiente, reserve e, na mesma gordura, cozinhe o granulado de soja, bem espremido da água, tempere com sal, pimenta, alho, molho de soja, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num recipiente, deite os ovos, as ervas e especiarias para Omeletas, a noz-moscada, a salsa e bata tudo muito bem com a ajuda da vara de arames. Junte a nata e bata tudo de novo até ficar uma mistura homogénea.
4.- Adicione os vegetais salteados ao tacho onde acabou de cozinhar o granulado e envolva tudo muito bem. Apague o lume e junte agora o preparado dos ovos e volte a envolver tudo muito bem. Unte uma forma anti-aderente com azeite, verta o preparado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do tipo de forno) ou até ficar douradinho por cima.
5.- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme para um prato, fatie e sirva de imediato.


Reportagem:






60′ + 30′ económico 8 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 03.Dez.2012

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1502: Brás de Soja e Amêijoa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ontem, produzi uma receita de Brás de Atum e Camarão. Hoje, e na continuidade, produzi uma receita de Brás de Soja e Amêijoa. Qualquer delas deliciosa, sendo que a de Soja é mais direccionada para quem gosta e está habituado a este tipo de produto alternativo da carne, sem toxinas, carregado de proteínas, muito utilizado no regime Macrobiótico.

Ingredientes:

– 150 g de granulado de soja fina
– 6 ovos
– 150 g de miolo de amêijoa zebra
– 200 g de batata frita palha
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 alho francês
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num recipiente, hidrate o granulado de soja em água fria durante 45 minutos. Limpe o alho francês, corte-o em rodelas finas, passe-o por água e deixe escorrer. Coza o miolo de amêijoa em água fervente temperada com sal e escorra-o. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.- Adicione o alho francês à mistura anterior e deixe cozinhar durante 5 minutos. Acrescente o miolo de amêijoa, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando. Junte o granulado de soja, o molho de soja, envolvendo tudo muito bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentes vezes. Retire o tacho do lume, adicione a batata frita aos poucos, a salsa e misture.
3.- Num recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta, cominhos e junte à mistura anterior. Leve de novo o tacho ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo delicadamente, até os ovos ficarem cozidos a gosto.
4.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada e azeitonas (opcional).

35′ económico 7 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana, da autoria do Chefe Hernâni Ermida, de 27/09/2012.


© 27.Set.2012

 

1438: Empadão Misto de Porco e Soja

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Uma receita que não tem nada de especial a não ser a particularidade da mistura de carne de porco picada com soja. Esta foi uma das receitas, entre muitas, que utilizei quando há uns anos atrás alinhei pela dieta Macrobiótica. O erro e ignorância de muitas pessoas que enveredam por uma dieta alimentar sem conhecimento prévio dos perigos que correm ao entrarem a matar, têm levado a muitos problemas de saúde e abandono de regimes.

Quem leva uma dieta normal, onde inclui carne vermelha, branca, peixe, ovos, etc., não pode, nem deve, de um dia para o outro, entrar a matar com uma dieta totalmente diferente da que diariamente utiliza. Tem de existir um período de transição entre o sair da dieta normal e entrar na dieta de regime, ou seja, adaptar o organismo a essa transformação alimentar, sendo que levei quase um ano a passar de uma alimentação normal para o regime Macrobiótico e esta receita era uma das utilizadas nas fases dessa transição e que ia modificando à medida que progredia no tempo.

Mas como não estou aqui para dar conselhos dietéticos, apenas pretendo lembrar que esta mistura de carne vermelha com soja, para quem pretender seguir um regime mais saudável, deve ser feita em percentagens que vão aumentando gradualmente até eliminar totalmente as carnes convencionais e passar integralmente à soja que é um produto vegetal que substitui a carne, completo proteinicamente e sem gorduras, toxinas ou malefícios para o organismo.

Ingredientes:

– 100 g de soja fina
– 536 g de carne de porco picada
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de gengibre ralado
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– 1 colher de sopa de alho moído
– 50 g + 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 pacote (400 g) de flocos para puré de batata Jerónimos
– 7,5 dl de água
– 4,5 dl de leite
– noz-moscada q.b.
– queijo curado da Ilha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque a soja num recipiente bem coberta com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 minutos. Depois, escorra a água muito bem num passador. Coloque a carne picada num recipiente, junte a soja, tempere com sal, pimenta, alho moído, gengibre, ervas e especiarias para Bifes e misture tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem (água, leite, margarina e noz-moscada). Numa frigideira ao lume, deite uma parte da margarina, o azeite, deixe aquecer, adicione o preparado da carne e soja, tempere com o molho de soja e vá mexendo sempre até ficar completamente cozinhado.
3.- Coloque metade da quantidade do puré num tabuleiro, espalhe por cima o preparado da carne e soja, cubra com o restante puré, alise, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
4.- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:






55′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Dado que sobrou metade deste recheio de carne de porco e soja, será aproveitado amanhã para fazer uma Tortilha. Depois coloco aqui a receita.


© 07.Abr.2012

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1437: Quiche de Soja com Mistura de Cogumelos

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Apesar de um Aniversário, seja ele qual for, seja sempre um motivo de alegria, de festa, de convivência entre Família e Amigos, este ano e pela primeira vez na minha vida não passou de um dia normal como todos os outros 365 dias do ano. Por isso, não houve reunião de Família, não houve ementa especial, nem pachorra tive para fazer o bolo que “à força”, foi oferecido pela minha filha mais velha.

Em contrapartida, inventei esta Quiche que ficou maravilhosa, saborosíssima e digna de um Aniversário!

Ingredientes:

– 150 g de granulado de soja fina
– 200 g de Mistura de Cogumelos ultracongelados Gelcampo (*)
– 1 rolo de massa folhada de compra para tartes
– 3 colheres de polpa de tomate
– 3 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de Molho de Ostras
– 2 colheres de sopa de Molho de Soja
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 100 g de margarina
– 4 ovos
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini Parmalat
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque a soja num recipiente bem coberta com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Depois, coe a água, esprema bem a soja com ambas as mãos e volte a escorrer a água restante.
2.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a soja e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a polpa de tomate, o Molho de Ostras, o Molho de Soja, o alho moído, os coentros, os cominhos, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e salteie os cogumelos mesmo congelados, durante 8 minutos. Retire o tacho com a soja do lume e junte os cogumelos salteados, envolva bem e reserve.
4.- Coloque a massa folhada numa tarteira, com o papel vegetal, apare os bordos da massa excedente e pique o fundo com um garfo. Num recipiente, bata os ovos, junte as natas e volte a bater com a vara de arames.
5.- Verta o preparado da soja e cogumelos na tarteira, espalhe bem por toda a superfície sem comprimir (solta) e depois verta o preparado dos ovos e das natas por cima. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:








50′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– (*) Shitake, Pholiota mutabilis, Pleurotus cornucopiae e Pleurotus ostreatus.


© 02.Abr.2012

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