2258: Almôndegas Exóticas com Cogumelos e Esparguete Tricolor

[Total: 3    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 900 g de almôndegas de bovino congeladas
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cogumelos laminados
– 1/2 dl de azeite
– 1 cubo tempero 3 pimentas
– 4 gotas de tabasco
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco

cook-checkPreparação:

01.- As almôndegas são do tipo congeladas, prontas a usar (podem ser utilizadas outros tipos ou feitas manualmente). Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o gengibre, os cominhos, o açúcar, o tabasco, a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.
03.- Adicione ao tacho as almôndegas, os cogumelos, o frasco de Tikka Masala, o vinho branco e envolva bem no molho. Tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante 20~30 minutos ou até as almôndegas ficarem no ponto, agitando o tacho várias vezes durante este tempo.
04.- Junte então ao tacho o iogurte de coco, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato com a guarnição de esparguete tricolor.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 16.Fev.2017

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[Total: 3    Average: 5/5]

2245: Noodles com Gambão Argentino ao Gengibre

[Total: 1    Average: 5/5]


ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentino
– 100 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 200 g de noodles
– 200 g de cebola em cubos congelada
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de m olho de soja
– 2 colheres de café de gengibre ralado
– cebolinho, coentros e azeite q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o camarão, descasque deixando a cauda e tempere com sal, sumo de limão, alho picado, gengibre ralado, cebolinho e coentros picados. Deixe marinar por 25 minutos.
02.- Coza as cebolas com os brócolos até ao ponto al dente. Coza os noodles em água e sal no ponto al dente.
03.- Cubra o fundo de uma frigideira anti-aderente grande com azeite, deixe aquecer ligeiramente, deite alho picado, deixe alourar 2 minutos, escorra os camarões da marinada deixando as ervas aromáticas, o alho e o gengibre, e disponha-os na frigideira sem sobrepor. Salteie os camarões em lume médio, 3 minutos de cada lado, aproximadamente.
04.- Retire os camarões da frigideira, deite os noodles, os brócolos e a cebola, junte um fio de azeite e o molho de soja, envolva bem para misturar os sabores. Junte os camarões aos noodles, envolva por 2 minutos e sirva de seguida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 26.Jan.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

2242: Cubos de Pota Tikka Masala

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de tiras de pota
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 2 iogurtes naturais
– 4 colheres de sopa de molho original Tikka Masala
– 1 colher de chá de gengibre
– 1 colher de chá de cominhos
– 1 colher de sopa de caril
– piripiri q.b.
– 300 g de arroz Basmatti
– 20 g + 30 g de azeite
– 1 pitada de cravinho moído
– 4 sementes de Cardamomo
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 colher de chá de açafrão das índias
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Corte as tiras de pota em cubos, coloque-as num recipiente a marinar com o molho Tikka Masala e os iogurtes e leve ao frigorífico por 60 minutos. Prepare o arroz normalmente num tacho ou no robot TM31 (a minha opção para hoje), seguindo a receita base mas adicionando à água no copo, o cravinho, o cardamomo, o cubo tempero, o azeite (20 g) e o açafrão. Coloque no cesto o arroz, feche a tampa e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retire o arroz para um recipiente e reserve em local aquecido.
02.- Limpe o copo, deite o azeite (30 g) e programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel 1. Coloque a cebola e o alho e triture 5 Seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos que ficaram no copo e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Adicione então os cubos de pota com a marinada e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau. Adicione o caril, os cominhos, o gengibre, o sal e o piripiri e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau, sem o copo de medida.
03.- Adicione ao preparado no copo a polpa de tomate e com a ajuda da espátula envolva tudo muito bem. Programe então 5 Min., Temp. 90ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau.
04.- Retire o preparado do copo para um recipiente de mesa e sirva de imediato com a guarnição de arroz Basmatti de açafrão.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 18.Jan.2017

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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1876: Caril de Lulas e Cajus com Arroz Basmati de Coentros

[Total: 0    Average: 0/5]

CarilLulasCajusArrozBasmatiCoentros02CarilLulasCajusArrozBasmatiCoentros04cIngredientes:

– 1 kg de lulas
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 6 colheres de sopa de azeite
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 ½ colher de sopa cheia de caril
– 1 lata de 400 ml de leite de coco
– 4 colheres de sopa cheias de caju
– 1 colher de chá de alho congelado picado
– 1 colher de café de gengibre
– 1 malagueta (facultativo)
– coentros frescos picados q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele as lulas conforme as instruções da embalagem, corte-as em 3 ou 4 partes (depende do tamanho), tempere-as com sal e reserve-as. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Adicione o tomate, e deixe cozinhar durante 7 minutos. Triture o preparado com a varinha mágica.
02.- Junte as lulas ao molho de tomate, rectifique o tempero de sal e deixe cozinhar durante 15 minutos.
03.- À parte, numa tigela, misture bem o caril com o leite de coco e o gengibre ralado no momento. De seguida, incorpore o leite de coco com caril às lulas e a seguir, adicione os cajus e a malagueta partida (se apreciar picante). Deixe o preparado ferver durante 4 minutos, mexendo de vez em quando e após o tempo decorrido, retire-o do lume.
04.- Por fim acompanhe as lulas com uma guarnição de arroz Basmati aromatizado com coentros frescos picados.

CarilLulasCajusArrozBasmatiCoentros01cCarilLulasCajusArrozBasmatiCoentros03

Reportagem vídeo:
1-nikon

40′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Pescanova

© 30.Dez.2014
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[counterize type=”countries” items=”20″ subitems=”20″ header=”Visitas de Países a este Blogue em 2014″ period=”onlythisyear”]

 

 

1803: Potas Tikka Masala (¹) com Arroz de Alho

[Total: 0    Average: 0/5]

(¹) Tikka Masala – Origens: Uma explicação sobre as origens do prato afirma que ela nasceu num restaurante indiano no Reino Unido . Rahul Verma, um Delhi especialista em comida de rua, afirmou em 2009 que o prato teve origem – provavelmente por acidente com subsequentes improvisações – em Punjab e Uttar Pradesh . durante os últimos 50 anos. Uma reivindicação conta como um paquistanês chefe, Ali Ahmed Aslam (proprietário do restaurante Shish Mahal no extremo oeste de Glasgow ) inventou tikka masala de frango improvisando um molho feito de iogurte, creme de leite e especiarias. (In Wikipedia)

Ingredientes:

– 50 g de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 kg tiras de potas
– 200 ml de passata de tomate com Manjericão e Orégãos (Guloso)
– 2 iogurtes naturais
– 1 colher de chá de gengibre
– 1 colher de chá de cominhos
– 4 colheres de chá de caril em pó suave Rajah
– piripiri q.b.
– sal q.b.

Preparação:

tm31-20001.- Descongele as potas e corte-as em cubos. Coloque no copo o azeite e programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. De seguida, coloque a cebola e os dentes de alho e programe 5 Seg., Vel 5. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que ficaram no copo e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
02.- Adicione as potas e programe 10 Min., Temp. 100º.C, Vel. Colher Inversa. Adicione o caril, os cominhos, o gengibre, o sal e o piripiri e programe 5 Min, Temp. 100º.C, Vel. Colher Inversa sem o copo medida.
03.- Junte a passata de tomate e os iogurtes e com a ajuda da espátula envolva bem e programe 5 Min., Temp. 90º.C, Vel. Colher inversa.
04.- Sirva acompanhado com uma guarnição de arroz de alho.

Reportagem:

40′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de uma receita publicada no site Petichef


© 26.Jun.2014

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1312: Quiche de Farinheira com Natas 3 Queijos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 salsichas grandes tipo Frankfurt (Izidoro)
– 1 farinheira de Seia (260 g)
– 2 cenouras
– 4 ovos
– 200 ml de natas com 3 Queijos Parmalat
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.
– piripiri q.b.
– gengibre ralado q.b.
– molho worcestershire q.b.
– queijo ralado da Ilha q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

1.- Leve uma frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Corte as salsichas em rodelas, rale as cenouras, tire a pele à farinheira, junte as salsichas ao refogado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Desfaça a farinheira em bocados, com as mãos, junte ao refogado e deixe cozinhar mais 3 minutos, envolvendo bem. Adicione a cenoura, envolva com o preparado da frigideira, deixe cozinhar 5 minutos, mexendo várias vezes. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Desenrole a massa folhada, coloque-a numa tarteira com o papel vegetal, apare os bordos, pique o fundo com um garfo e verta o preparado da frigideira sobre a massa, espalhando-a bem. Num recipiente à parte, deite os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta, piripiri, gengibre ralado, salsa picada, molho Worcestershire e bata tudo com a vara de arames até homogeneizar os ingredientes.
4.- Verta a mistura dos ovos sobre o preparado na tarteira, cubra com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer um pouco e sirva com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 55’ – Para 6 doses

Reportagem:








© 23.Jul.2011
[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’370px’]

1274: Tortilha de Carne no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Esta receita foi um aproveitar do recheio de um Empadão de Carne que tinha feito anteriormente, logo, a carne já se encontrava cozinhada.

Ingredientes:

– 250 g carne de porco picada cozinhada
– 6 ovos XL
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 4 colheres de sopa de leite
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de ketchup Calvé
– sal e pimentas de mistura q.b.
– gengibre branco em pó q.b.
– ervas e especiarias Margão para Omeletas q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– cominhos q.b.
– um fio de azeite

Preparação:

1.- Num recipiente, deite os ovos, o leite, a farinha Maizena, o molho de soja, a salsa, sal, pimenta, gengibre, ervas e especiarias para omeletas, cominhos e misture tudo muito bem com a ajuda da vara de arames. Reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a carne picada cozinhada anteriormente, o ketchup a gosto, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, junte ao recipiente do preparado dos ovos, mexa com uma colher de pau até envolvimento completo.
3.- Num tabuleiro refractário, unte o fundo com um fio de azeite, verta o preparado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva cortado em rectângulos com uma guarnição de batata frita ou uma salada.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– A carne picada cozinhada pode ser sobra de um empadão de carne, por exemplo.
– Tempo: 40’ – Para 6 doses

Reportagem:




© 12.Mai.2011
[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’370px’]

1225: Lombos de Pescada Afrodisíacos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada
– 250 g de Puré de Batata em Flocos
– 400 g de couves de Bruxelas
– 400 ml de natas light
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– sumo de limão q.b.
– gengibre fresco q.b.
– cebolinho q.b.
– ervas e especiarias Margão para Peixe q.b.
– 1,2 lt de leite
– 20 g de manteiga
– noz-moscada q.b.
– pimenta rosa q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele a pescada e tempere-a com o sumo de limão, sal, pimenta, ervas e especiarias para Peixe e deixe marinar durante cerca de 30 minutos. Deite 0,5lt de água no copo do TM 31, coloque a Varoma com dois garfos cruzados no fundo, os Mimos de Pescada, as couves de Bruxelas e programe 30 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Retire a Varoma, coloque a pescada e as couves num prato e reserve em ambiente aquecido.
2.- Coloque o alho no copo lavado e seco, adicione um pouco de gengibre fresco, 3 grãos de pimenta rosa e programe 5 Seg., Vel. 5. Adicione as natas, tempere com uma pitada de sal e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 2.
3.- Prepare o puré: deite no copo lavado o leite, a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 Min., Temp. 90ºC., Vel. 2. Coloque depois a borboleta, deite os flocos no copo e programe 1 ½ Min., Vel. 3. Retire e reserve.
4.- Distribua o puré pelos pratos, os Mimos de Pescada, as couves de Bruxelas, regue com o molho de natas, polvilhe com o cebolinho picado e uma pitada de pimenta de misturas moída na altura.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista TeleCulinária Especial Robot de Cozinha nº. 37, de Fev./2011.
– Tempo: 45’ + 30’ marinar – Para 4 doses

Reportagem:


© 08.Fev.2011

1068: Wok Asiático

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 430 g de peitos de frango do campo
– 300 g de feijão Mungo (rebentos de soja)
– 1 couve chinesa pequena
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 400 g de miolo de camarão 100/200
– 1 cebola biológica grande
alho moído q.b.
– 0,5 dl de azeite
– 0,5 dl de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de sopa de mel de rosmaninho
gengibre fresco ralado q.b.
– raspa da casca de ½ limão
mistura de ervas e especiarias Margão para Aves
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango, corte-os em cubos e tempere-os com o alho moído, mistura de ervas e especiarias para Aves, sal e pimenta. Descasque e lave a cebola, corte-a em meias luas, lave a couve chinesa, retire-lhe o veio do meio e corte-a em tirinhas. Descongele a mistura chinesa de vegetais, passando-a por água quente corrente num passador de rede. Coza o miolo de camarão no microondas durante 10 minutos na potência máxima.
2.- Coloque o wok ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe cozinhar até aquela ficar macia. Adicione os cubos de frango, o gengibre ralado, o mel, a raspa de limão e o molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos. Antes de terminar o tempo, junte e envolva o miolo de camarão. Junte depois os vegetais chineses, os rebentos de soja e a couve, envolva, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando para que os legumes fiquem macios.
3.- Retire do lume e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação e adaptação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Tele Culinária nº. 1633, de Agosto de 2010.
– Tempo: 45’ – Para x 6


© 04.Ago.2010

Este tipo de wok “asiático” pode ser elaborado de várias formas e conteúdos. A receita original é algo pobre em ordem a uma mistura deste tipo, com base em produtos orientais e abusa do mel (2 colheres de sopa). A maior parte de misturas asiáticas contêm sempre marisco, nomeadamente camarão, que também foi omitido na receita original. A mistura chinesa de vegetais também é uma componente bastante utilizada neste tipo de misturas orientais, dado que a composição escolhida para a minha receita, contém rebentos de soja, cenoura, alho porro, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, vagem de ervilha e cebola. Assim, as variantes que se podem obter desta receita são várias e ao gosto pessoal.

Reportagem passo a passo AQUI

303: Estufado de Carne com Gengibre

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de carne de vaca
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 4 c. de sopa de azeite
– 75 g de gengibre fresco
– 1 cubo de caldo de carne
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje a carne, corte-a em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque o gengibre, lave-o e corte-o em rodelas.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia. Adicione depois a carne de vaca e o caldo de carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ganhar cor. Regue com um pouco de água, junte um raminho de salsa e deixe cozinhar durante aproximadamente 25 minutos.
3.- Adicione então as rodelas de gengibre, mexa delicadamente, rectifique os temperos e deixe acabar de cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia e o molho bem apurado.
4.- Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

– Para quem nunca experimentou o gengibre, deve reduzir a dose de 75 g para metade.
– Tempo: 60’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 22.Mar.2008]

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