1966: Lombos de Pescada em Molho de Natas com Gambas

[Total: 1    Average: 1/5]

LombosPescadaMolhoNatasGambas01cLombosPescadaMolhoNatasGambas02cIngredientes:

– 4 lombos de pescada Pescanova
– 4 colheres de sopa de margarina líquida Vaqueiro
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de natas 3 Pimentas (Parmalat)
– 350 g de miolo de gambas 80/100 (Pescanova)
– 1 ½ dl de caldo de marisco
– pimenta de misturas do moinho q.b.
– farinha de trigo sem fermento q.b.
– cebolinho picado q.b.
– flor de sal Casa Pontinha q.b.

Preparação:

01.- Descongele as gambas e leve-as ao micro-ondas, num pyrex com água a cobrir, durante 10 minutos. Tempere os lombos com flor de sal e pimenta. Passe depois os lombos de pescada por farinha de trigo e sacuda para retirar o excesso. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a margarina e o azeite e deixe aquecer. Introduza os lombos de pescada, deixe alourar de ambos os lados e retire-os para local aquecido.
02.- Ao molho na frigideira adicione o vinho branco e o caldo de marisco (*). Deixe ferver 2 minutos, junte as natas e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até que o molho comece a espessar ligeiramente. Adicione então as gambas escorridas e deixe ferver 1 minuto.
03.- Coloque os lombos numa travessa, deite o molho por cima e polvilhe com o cebolinho picado e pimenta de misturas de moinho.
04.- Sirva de imediato acompanhado com batatinhas cozidas.

(*) Caldo de marisco: deite 700 ml de água num tachinho com um cubo Knorr Marisco, leve ao lume, deixe ferver, desfaça o cubo na água e fica pronto.

LombosPescadaMolhoNatasGambas03cLombosPescadaMolhoNatasGambas04c
30′ económico fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio,
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

© 22.Jul.2015

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Gambas & Camarão Tigre à La Farta (Actifry)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 610 g de camarão tigre gigante (5 unidades)
– 1,200 kg de gambas/tigre grande
– 2 limões
– 1 cebola picada
– 5 dentes de alho picados
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– manteiga q.b.

Preparação:

1.- Coloque as gambas/camarão numa travessa e cubra-as com a cebola picada, alho, salsa, cebola, limão e regue com azeite. Deixe marinar por 30 minutos.
2.- Coloque o camarão tigre gigante noutra travessa e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e deixe a marinar por 60 minutos, virando-os várias vezes.
3.- Para as gambas/camarão, leve-as à ActiFry e deixe-as cozinhar por 12 minutos. Quando atingirem um tom alaranjado, abra a tampa e tempere com sal e pimenta. Terminado o tempo, pare a ActiFry e aguarde 2 minutos antes de servir.
4.- Para os camarões tigre gigantes, depois do tempo de marinada, leve-os à ActiFry (tive de fazer em duas fases pelo tamanho deles), deite um fio de azeite por cima de cada unidade e programe 15 minutos. Retire-os para uma travessa e sirva com rodelas de limão.
5.- Entretanto, derreta um pouco de manteiga, junte o piripiri, adicione o molho que ficou na cuba da ActiFry e na altura de servir, regue tudo com este molho ou, se preferir, coloque o molho em molheiras e mergulhe nelas os bicharocos à medida que os vai comendo (prefiro este último sistema).

– Tempo: 30” + 60’ marinar – Para 4 pessoas

[Receita confeccionada em 31.Dez.2008]

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630: Gambas à Provençal (Actifry)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de gambas 20/30 + 400 g de miolo de gamba
– 1 cebola picada
– 5 dentes de alhos picados
– Salsa picada
– Sal e pimenta
– 1 limão
– 3 colheres Actifry de azeite virgem

Preparação:

1.- Passe as gambas por água fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 minutos.
2.- Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 minutos. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.
3.- Pare a ActiFry e aguarde 2 minutos. antes de servir com limão cortado aos quartos.

– Tempo: 32’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 19.Set.2008]

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509: Quiche de Pescada e Gambas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 embalagem massa folhada
– 400 gr. medalhões pescada
– 400 gr miolo de camarão 50/70
– 2 dl natas de Soja
– 6 ovos
– 100 gr queijo ralado
– salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Coza a pescada, retire da água, deixe arrefecer, desfie e reserve.
– Ligue o forno a 180º., forre uma tarteira com a massa folhada, apare os excessos e coloque metade do camarão na forma.
– Por cima, coloque metade do queijo ralado, a pescada desfiada, o restante queijo ralado e por fim o restante camarão.
– De seguida, numa tigela, junte salsa picada a gosto com as natas, os ovos batidos, sal e pimenta a gosto, mexa bem e regue a tarte.
– Leve ao forno durante 35 minutos até que fique totalmente cozida e dourada.
– Retire, deixe arrefecer e desenforme.
– Sirva decorada a gosto.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confecionada em 17.Set.2007]

478: Feijoada de Marisco (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de miolo de camarão 100/200
– 500 g de salada de marisco (mexilhão, amêijoa, berbigão e delícias do mar)
– 330 g (+/- 8)de gambas grandes (20/30)
– 2 latas grandes de feijão branco Compal sem corantes
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 2,5 dl de polpa de tomate Compal Cebola & Alho
– 1 dl de azeite
– 1 folha de louro
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque as cebolas e os alhos, lave-os e pique-os finamente. Passe o miolo de camarão e restante marisco por água quente para descongelarem e deixe-os escorrer.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola alourar. Adicione a polpa de tomate, envolva e deixe refogar mais um pouco, junte a folha de louro, salsa picada a gosto, o miolo de camarão, a salada de marisco e as gambas com casca (inteiras) e deixe começar a ferver.
3.- Adicione então o feijão com o molho da lata e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até apurar. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato, decorado a gosto.

– Existe uma outra receita de Feijoada de Marisco, idêntica a esta, preparada em 08.Jun.2008, mas com outro preparado e uma variação nos ingredientes. Entre as duas, prefiro a de hoje.
– As referências às marcas dos produtos nada tem a ver com publicidade mas com a escolha de qualidade e o resultado final.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 10.Ago.2008]

475: Gambas com Molho Bárbaro

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Ingredientes:

– 800 g de gambas cozidas
– 400 g de cogumelos laminados
– 200 g de natas de soja
– 300 g de leite
– 3 alhos
– 2 cebolas
– 70 g de azeite
– 2 caldos de camarão
– 30 g de farinha Maizena
– 1 pitada de piripiri moído

Preparação:

1.- Faça o fumet de camarão com o leite: num tacho, coloque as cabeças e as cascas das gambas, o leite e leve ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abrande o lume e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e coe pelo passador, pressionando com uma colher para escorrer melhor o líquido. Reserve.
2.- Descasque e pique as cebolas e os alhos. Num tacho, coloque o azeite, deixe aquecer, junte as cebolas e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.
3.- Adicione então os caldos, as natas, a farinha e o líquido retirado do fumet e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
4.- Rectifique os temperos e junte então as gambas, os cogumelos e o piripiri e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5.- Retire para um recipiente e deixe arrefecer. Sirva morno.

– Sirva acompanhado com mini tosta.

– Tempo: 30’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 01.Mai.2008]

473: Arroz de Gambas à Espanhola

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Ingredientes:

– 550 g de gambas 20/30 com casca
– 500 g de miolo de camarão 100/200
– 250 g de arroz para Risotto
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 lata peq. de tomate pelado
– 3 c. sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo Knorr de caldo de marisco
– 9 dl de água a ferver
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque as gambas 20/30 em cru deixando-lhes apenas a ponta da cauda. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume durante 2 minutos.
2.- Adicione depois o tomate picado com o molho que vem na lata e o vinho, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
3.- Junte então o arroz e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione depois o cubo de caldo de marisco e 9 dl de água a ferver, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4.- Junte depois as gambas descascadas e o miolo de camarão 100/200, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo sempre.
5.- Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e depois sirva polvilhado com a salsa picada.

– Se não tiver arroz para Risotto (é o ideal para esta receita), pode utilizar arroz carolino.

– Tempo: 45’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 23.Fev.2008]

460: Chau-Min de Gambas

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Ingredientes:

– 480 g de gambas
– 400 g de miolo de camarão 100/200
– 800 g de mistura chinesa de vegetais
– 250 g de massa chinesa com ovo (Fine Egg Noodles)
– 150 g de cebola
– 2 dentes de alho
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo Knorr de marisco
– 50 g de molho de soja (Shoyu)
– 70 g de azeite
– 250 g de água

Preparação:

1.- Coza as gambas em 2 litros de água temperada de sal no microondas durante 15 minutos na potência máxima. Coza depois o miolo de camarão na mesma água de cozer as gambas por 10 minutos. Retire as cabeças e as cascas às gambas e reserve. Reserve também o miolo destas gambas e a água de cozê-las.
2.- Num tacho ao lume, verta a água da cozedura das gambas e deixe ferver. Adicione a massa chinesa, retire do lume e deixe a massa repousar por 4 minutos. Findo este tempo, desembarace a massa com a ajuda de uma colher de pau, escorra e reserve.
3.- Coloque no copo da TM31, 250 g de água e as cabeças e cascas das gambas para fazer o fumet e programe 5 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Coe o líquido, calcando bem a mistura e reserve. Lave bem o copo e a tampa.
4.- Deite no copo a cebola e o alho cortados e programe 5 Seg., Vel. 5. Tire a tampa e com a ajuda da espátula, baixe os resíduos que ficaram nas paredes do copo. Volte a programar 5 Seg., Vel. 5. Junte então o azeite e programe 5 Min., Temp. 100º., Vel. 1 ½ . Deite o vinho e programe 2 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
5.- Entretanto, coloque um tacho ao lume com água temperada de sal e deixe ferver. Introduza então a mistura chinesa de vegetais e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra e reserve. Terminado o tempo de refogado na TM31, introduza os vegetais semi-cozidos e programe 5 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.
6.- No tacho de cozer os legumes, deite então o conteúdo do refogado e vegetais do copo da TM31 e adicione o cubo Knorr de Marisco, o fumet de camarão, a massa chinesa e o miolo de gambas. Envolva tudo com o auxílio de uma colher de pau e deixe cozinhar em lume médio até que a massa fique bem envolvida com os restantes ingredientes. Esta mudança de preparação deve-se a que o copo da TM31 não suporta todos estes ingredientes ao mesmo tempo.
7.- Retire para uma travessa e cubra a superfície com as gambas reservadas. Sirva de imediato.

– Tempo: 50’ – Para 7 doses

[Receita confeccionada em 26.Jan.2009]

451: Massada de Salmão e Gambas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de salmão
– 12 gambas médias (350 g)
– 250 g de massa de cotovelos pequena
– 1 pimento verde
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 lata pequena de tomate triturado com ervas (Auchan)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os. Corte o salmão em cubos, deite-os para uma tigela e tempere-os com os alhos picados, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Descasque as cebolas, lave-as e pique-as. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e as peles brancas e corte-o depois em tirinhas. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar até ficar douradinha. Adicione depois o pimento, o tomate com o molho e a salsa picada e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte então 1 litro de água, deixe ferver, adicione a massa de cotovelos, mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte então as gambas e os cubos de salmão, mexa cuidadosamente e deixe cozinhar aproximadamente mais 8 minutos ou até que a massa fique cozinhada.
4.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 40’ + 30’ marinar – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 31.Ago.2008]

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205: Lombos de Pescada Recheados com Gambas em Cama de Salsa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:- 6 lombos de pescada- 12 gambas de médio porte- 1 kg de batatas Primor Vitacress Mini- ½ couve roxa (600 g)- 1 ramo de salsa (60 g)- 5 dentes de alho- 1 colher de sobremesa de farinha- sal, pimenta e azeite q.b.Preparação:1.- Coza as gambas, descasque-as retirando a cabeça e deixando ficar a cauda. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e 2 dentes de alho picados, deixe alourar os alhos, junte as gambas e deixe-as gratinar dos dois lados. Retire e reserve.2.- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, deixe ferver, adicione depois as batatas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até as batatas ficarem cozidas mas não rijas (depende da qualidade da batata). Escorra as batatas e reserve a sua água de cozedura. Ligue o forno a 200º.3.- Corte a meia couve roxa em juliana, lave, escorra, leve-a ao lume numa frigideira com 5 colheres de azeite já quente e deixe cozinhar adicionando um pouco da água de cozer as batatas, até que a couve fique macia. Adicione depois as batatas escorridas, envolva e deixe saltear 5 minutos em lume brando.4.- Corte os lombos de pescada tipo sandes mas sem separar as partes e coloque duas gambas em cada unidade, fechando-os de seguida. Coloque os lombos num Pyrex, regue-os com um fio de azeite generoso, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 10 minutos.5.- Entretanto, triture a salsa com um pouco de água (fi-lo no multiprocessador) e reserve.6.- Leve ao lume uma frigideira com 3 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os restantes alhos fatiados e deixe-os alourar. Adicione a farinha e deixe cozinhar mexendo sempre. Junte depois a salsa triturada (que deve estar em estado pastoso) e deixe cozinhar um pouco mexendo sempre até engrossar um pouco. 7.- Disponha a salsa em cama, nos pratos, coloque por cima um lombo recheado, junte a couve roxa e as batatas e sirva de imediato, regado com o azeite de cozinhar os lombos.- Tempo: 50’ – Para 6 doses[Receita confeccionada em 03.Jan.2009]