2112: Carne de Porco à Alentejana

[Total: 1    Average: 5/5]
– Várias versões desta receita já aqui foram publicadas mas nem todas são iguais quer nos ingredientes, quer na preparação. Por isso, hoje sai mais uma versão deste prato regional tão apreciado.

CarnePorcoAlentejana3_05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco em cubos
– 1 kg de amêijoas
– 1 kg de batatas em cubos para fritar
– 2 colheres de sopa de banha
– 3 colheres de sopa de margarina
– 3 colheres de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de massa de alho
– 3 dl de vinho branco
– 1 colher de café de louro moído
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 limão
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque a amêijoa em água e sal e mude a água várias vezes para perder a areia.
02.- Corte a carne de porco em cubos ou compre a carne já cortada para este tipo de receita. Tempere a carne com a massa de alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal a pimenta, o louro e deixe marinar durante duas horas ou de um dia para o outro.
03.- Frite as batatas. Entretanto, leve um tacho ao lume com a banha e a margarina e deixe derreter. Adicione o cubo de tempero, deixe derreter, junte o louro, a carne e deixe fritar até ficar dourada. Adicione a marinada e deixe cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione os coentros e misture bem. Junte ao tacho a amêijoa e deixe cozinhar até estas estarem abertas. Sirva de imediato com uma guarnição de batatas fritas.

CarnePorcoAlentejana3_06c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Abr.2016

0-assinatura3a
rp_logonew000-1024x808.png

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 semanas ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]

2063: Carne de Porco à Alentejana

[Total: 2    Average: 5/5]

CarnePorcoAlentejana2_01cCarnePorcoAlentejana2_02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 2+2 colheres de sopa de banha
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– 1 kg amêijoas
– coentros q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 2 folhas de louro
– 2 cravinhos (cravo-da-índia)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Corte a carne em cubos pequenos, deite-a para um recipiente, junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, o alho picado, sal, pimenta, mexa e deixe marinar de um dia para o outro. Passe as amêijoas por várias águas.
02.- No dia seguinte, leve um tacho ao lume com duas colheres de banha, deixe derreter e refogue a cebola, o alho, o cubo Knorr e o tomate até a cebola ficar macia. Adicione depois as amêijoas e logo estas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 3 minutos. Retire do lume e passe as amêijoas para um recipiente.
03.- No mesmo tacho, frite a carne com a restante banha bem quente, junte a marinada e deixe ferver durante mais 15 minutos.
04.- Adicione as amêijoas, envolva bem e sirva a carne com uma guarnição de batatas ccozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros.

CarnePorcoAlentejana2_03cCarnePorcoAlentejana2_04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
samsungWB35F_150 canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com.

© 12.Fev.2016

coz_transp
0-assinatura3a
logo_transparente

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 semanas ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 2    Average: 5/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]

1985: Amêijoas com Cebola e Mostarda

[Total: 1    Average: 5/5]

AmeijoasCebolaMostarda02cAmeijoasCebolaMostarda03cIngredientes:

– 1 kg de amêijoa vietnamita congelada
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 cubo Knorr Alhos & Coentros
– 3 colheres de coentros frescos picados
– sumo de limão q.b.
– 125 ml de vinho branco
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Lave as amêijoas em água corrente, coloque-as num recipiente, cubra-as com água e tempere-as com sal. Deixe repousar durante 1 hora.
02.- Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte o alho, a cebola, o cubo Knorr e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
03.- Adicione o vinho, as amêijoas, tempere com uma pitada de sal, pimenta, mostarda e sumo de limão a gosto.
04.- Cozinhe a amêijoa em lume brando, até todas as amêijoas estarem abertas. Adicione os coentros, rectifique temperos se necessário e sirva de imediato com mini-tosta.

AmeijoasCebolaMostarda01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site myTaste.

© 05.Set.2015

0-apokalypsus-assmista

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 semanas ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]

 

1977: Cubos de Pota com Amêijoas em Molho de Tomate Aromatizado

[Total: 1    Average: 5/5]

CubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado01cCubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado03cIngredientes:

– 1 kg de tiras de pota congeladas
– 1 kg de amêijoas
– ½ dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 200 ml de passata de tomate com manjericão & orégãos (Guloso)
– 2 dl de vinho branco
– piripíri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e depois corte-as em cubos médios. Passe as amêijoas por água corrente, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite e refogue ligeiramente a cebola, o cubo Knorr, o louro e o alho. Adicione a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos.
02.- Junte os cubos de pota, tempere com o piripiri e a salsa. Adicione o vinho e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 20 minutos. Findo este tempo, adicione as amêijoas, misture bem com os cubos de pota, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando
03.- Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal, para a guarnição.
04.- Verifique o estado de cozimento dos cubos de pota, rectifique temperos e sirva de imediato com as batatas cozidas.

CubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado02cCubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Ago.2015

0-apokalypsus-assmista

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 semanas ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]

1972: Esparguete à Marinheira

[Total: 0    Average: 0/5]

EspargueteMarinheira01cEspargueteMarinheira04cIngredientes:

– 250 g de esparguete com tinta de choco (Linguine al Nero di Seppia)
– 500 g de Preparado para Arroz de Marisco Pescanova
– 400 g de argolas do Mar Pescanova
– 1,200 kg de amêijoas
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata (400 g) de tomate triturado com ervas de Provence (Auchan)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Deixe descongelar as lulas, passe-as por água fria e deixe escorrer. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe cozinhar até ficarem dourados. Adicione o tomate triturado com o molho, misture e deixe ferver. Junte as lulas, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 8 minutos.
02.- Num tacho ao lume, coza o esparguete, partido ao meio, em água a ferver temperada de sal durante 9 minutos. Entretanto, junte às lulas, o preparado de marisco com a bolsa de temperos que acompanha a embalagem, as amêijoas, tape e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
03.- Escorra o esparguete, junte-o ao tacho e adicione também duas conchas de água de cozer o esparguete.
04.- Misture tudo, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e sirva polvilhado com salsa ou coentros frescos picados.

EspargueteMarinheira02cEspargueteMarinheira03c

– Se utilizar amêijoa cozida, junte-a no final e substitua a água do esparguete pela água que vem com a amêijoa cozida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem de vídeo com:
0-sj4000

Desconheço o motivo porque o Dailymotion classifica quase todos, senão todos, os meus vídeos de CONTEÚDO EXPLÍCITO como se um vídeo sobre a preparação de uma receita culinária fosse um filme porno XXX. Aquando da edição no site deles, retiro a marca do controlo parental sendo que esta acção seria o bastante para não aparecer como conteúdo para maiores de 18 anos. Ou então é alguém com dor de corno que denuncia os vídeos para esse efeito mas desde já afirmo que se é isso, não me causa mossa absolutamente nenhuma e apenas demonstra o tipo de ESTRUME que age dessa maneira…. Sejam felizes!

0-assinatura

0-dailymotion

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 05.Ago.2015.

© 05.Ago.2015

0-apokalypsus-assmista

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 semanas ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 0    Average: 0/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]

1938: Choquinhos à Bulhão Pato

[Total: 0    Average: 0/5]

ChoquinhosBulhaoPato02cChoquinhosBulhaoPato03cIngredientes:

– 1 kg de amêijoas
– 1 kg de choquinhos pequenos frescos
– 10 dentes de alho
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– piripiri q.b.
– 1 dl de azeite.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele os chocos, passe-os por água corrente e tempere-os com um pouco de sal. Coloque as amêijoas num recipiente com água e sal durante meia hora. Depois, mude a água várias vezes para extrair a areia.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, o piripiri e os dentes de alho cortados em lâminas e deixe aquecer um pouco. Adicione ao tacho os chocos, tape e deixe fritar em lume moderado durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione aos chocos o vinho branco e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte então as amêijoas, os coentros picados e tape o tacho.
04.- Quando as amêijoas estiverem abertas retire-as do lume. Sirva de imediato acompanhados de uma guarnição de batata cozida regada com azeite aromatizado.

ChoquinhosBulhaoPato01cChoquinhosBulhaoPato04c
30′ económico fácil

Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada numa receita publicada no Site Petitchef

© 19.Mai.2015
0-apokalypsus-assmista

[ratingwidget_toprated type=”posts” created_in=”all_time” direction=”ltr” max_items=”5″ min_votes=”1″ order=”DESC” order_by=”avgrate”]

1894: Caçarola do Mar

[Total: 0    Average: 0/5]

CacarolaMar01cCacarolaMar03cIngredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de amêijoas frescas
– 3 cebolas
– 2 colheres de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– piripiri q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 3 colheres de sopa de aguardente velha (utilizei Rum Bacardi)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 ½ dl de azeite
– sal e pimenta de misturas moída na altura q.b.

Preparação:

01.- Ponha as amêijoas de molho em água com sal grosso durante 2 horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Descongele o bacalhau.
02.- Leve uma caçarola a lume brando com o azeite, junte as cebolas, o alho e refogue mexendo de vez em quando até a cebola ficar translúcida. Tempere com piripiri, a folha de louro, a aguardente (rum) e metade do vinho branco. Disponha na cebolada o bacalhau. Tape a caçarola e deixe ferver em lume brando cerca de 7 minutos. Rectifique o sal.
03.- Deite as amêijoas escorridas num outro tacho. Regue com o restante vinho.
Tape o tacho e deixe ao lume até as amêijoas abrirem. Dentro de um tabuleiro de barro, refractário ou Pyrex untado com azeite, coloque o bacalhau, a cebolada e as amêijoas com o líquido que deitaram.
04.- Polvilhe com salsa picada, aqueça no forno e acompanhe com uma guarnição de puré de batata ou de batatas fritas.

CacarolaMar02cCacarolaMar04c
Reportagem vídeo:
1-nikon

40′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada por Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 19.Jan.2015
0-apokalypsus-assmista

1816: Amêijoas de Cebolada

[Total: 0    Average: 0/5]

Nos anos 50/60, bacalhau era comida de pobre. Cada posta de bacalhau demolhado, na mercearia do bairro (alguidar de barro à porta), custava entre 1$50 e 2$50, dependendo das postas. Depois do 25’Abr’74, bacalhau passou a ser comida de rico. Embora hoje ninguém fizesse anos cá em casa, arranjei uns lombos de bacalhau em saldo no supermercado e o nosso jantar foi bacalhau cozido com batatas, grão e ovo, regados com azeite extra virgem Galo, para lembrar os anos idos de pobreza na altura (sem saudades), e de miséria agora (cheio de raiva). As moscas mudaram mas a trampa ainda é pior…

Bacalhau já lascado
Bacalhau já lascado

E para entrada, umas amêijoas (vietnamitas) de cebolada. Segue a receita:

AmeijoasCebolada01c

1-ingredientes100Ingredientes:

– 1,200 Kg de amêijoas (vietnamitas)
– 1 dl de azeite
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– ½ pimento verde
– ½ pimento vermelho
– 1 ½ dl de cerveja branca Sagres
– sal e pimenta de misturas q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água e sal e deixe repousar cerca de 60 minutos. Depois, escorra a água e passe as amêijoas por 3 águas a fim de tirar eventuais resíduos de areia e escorra-as bem. Leve um tacho ao lume com uma colher de sopa de azeite, sumo de limão, junte as amêijoas (sem água, cozem no próprio suco que largam), tape o tacho e deixe cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando, até ficarem bem abertas.
02.- Lave os pimentos, retire as peles brancas e as sementes e corte-os em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione então a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Junte depois os pimentos, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Acrescente a cerveja, deixe ferver, verifique o sal e junte a pimenta. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Terminado o tempo, adicione as amêijoas à cebolada e misture tudo delicadamente.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma cerveja Sagres Radler (sem álcool). Uma delícia!

AmeijoasCebolada09c

Reportagem:

30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no jornal Dica da Semana de 07/08/2014, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.


© 08.Ago.2014

 

1804: Bacalhau com Amêijoas no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 4 ovos
– 1 kg de batatas para assar (pequenas)
– 1 kg de amêijoas
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 150 g de azeitonas pretas cortadas em pedacinhos (opcional, não utilizei)
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– azeite q.b.
– 1 colher de chá de farinha Maizena (não utilizei)
– 4 dentes de alhos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau, as batatas (¹), os ovos (²) e abra as amêijoas (³). Ligue o forno a 180ºC.
02.- Depois de cozidos, corte as batatas e os ovos às rodelas e lasque grosseiramente o bacalhau. Num tabuleiro refractário, disponha uma camada de batatas, por cima uma de bacalhau, depois os ovos, o resto das batatas, polvilhe com pimentão-doce, salsa, disponha as amêijoas com o molho e o alho picado. Regue com um pouco de azeite.
03.- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, retire e sirva de imediato.

Reportagem:

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


© 28.Jun.2014

(¹) Encha uma panela com água, e coloque água fria. A água tem que ser fria por uma razão muito simples. Caso se coloque água quente, perto do ponto de ebulição (ferver) quando o interior da batata estiver cozido, o exterior já está desfeito.
Por essa razão começa-se com a água fria, deste modo a temperatura vai subindo, e permite que a batata tenha uma cozedura mais homogénea.
Quanto ao tempo de cozedura vai depender do tamanho da batata. Regra geral para batata para cozer, basta uns 25/30 minutos…
A maneira de verificar se a batata está realmente cozida, é espetá-la com um garfo…

(²) – Verta água para um tachinho, contando dois a três centímetros acima dos ovos. Deixe a água ferver e, nessa altura, introduza os ovos que não devem estar demasiado frios. Quando a água reiniciar fervura conte 10 minutos. Estão prontos.
– Para obter uns ovos cozidos com a gema dura, deixe-os cozinhar os 10 minutos indicados. Se, pelo contrário, preferir os ovos com a gema mais moles, deixe-os a cozinhar apenas 5 minutos;
– Para obter uns ovos cozidos sem a casca rachada, adicione um pouco de vinagre à água da cozedura;
– Ainda durante a cozedura, se a casca rachar e a clara verter, recorra a três gotas de azeite. Evitará que a clara se espalhe.
– Para obter uma gema no centro da clara, deve retirar os ovos do frigorífico 30 minutos antes da cozedura;
– Mergulhando o ovo cozido em sucessivas águas frias permitirá descolar melhor a casca da clara. Basta, depois, dar umas pancadinhas na casca, para parti-la, e retirar cuidadosamente a restante com as mãos;
– No momento de cortar se quiser uma gema firme, sem esfarelar, utilize uma faca ou cortador previamente mergulhados em água bem quente.

(³) – Num tacho espaçoso deixa-se alourar, em lume brando, um pouco de azeite com 5 dentes de alhos pisados. Junta-se duas cebolas picadas. Quando a cebola ficar translúcida junta-se pedacinhos de chouriço de carne e tempera-se com sal e pimenta. Aos poucos, adiciona-se 2 dl de vinho branco. Fica a refogar algum tempo até o chouriço se apresentar cozido. Quando tal acontecer, juntam-se as amêijoas (depois de estarem de molho em água e sal e escorridas). Envolva bem as amêijoas no refogado, tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, agitando o tacho de vez em quando.

1698: Amêijoas com Molho Delicioso (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

 

– Uma nova versão desta receita, publicada aqui no passado mês de Agosto.

Ingredientes:

– 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria, temperada com sal durante 2 horas
– 1 dl de azeite
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 200 ml de Passata de Tomate com Manjericão e Orégãos
– 125 ml de vinho branco
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 medida de Caldo de Galinha Knorr Granulado (novo)

Preparação:

01.- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Reserve. Leve um tacho grande ao lume, deite o azeite, a cebola e o alho, mexa e deixe refogar bem.
02.- Junte a Passata de tomate, o granulado Knorr e o vinho branco, mexa e deixe ferver 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as amêijoas e a salsa picada, mexa muito bem, para que o refogado fique misturado com as amêijoas e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos, mexendo assiduamente para que as amêijoas fiquem cozinhadas por igual.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:

 

25′ económico 5 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Saborintenso


© 28.Set.2013