1543: Arroz de Frutos do Mar

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Ingredientes:

– 1 kg de Frutos do Mar (*)
– 300 g de arroz carolino
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de cebolinho picado
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de peixe (**)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 30 g de queijo Parmesão ralado
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os Frutos de Mar num passador e passe-os por água corrente. Leve um tacho com água ao lume e quando levantar fervura, deite a mistura de Frutos do Mar, deixando cozinhar durante 6 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola, o alho e o cebolinho e deixe alourar durante 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe durante 3 minutos mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta de moinho.
3.- Adicione o vinho ao arroz e deixe cozinhar em lume médio até evaporar. Junte então o caldo de peixe aos poucos e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido. Se achar que o arroz necessita de mais caldo, vá adicionando-o aos poucos até obter a textura desejada. Adicione ao arroz a salsa, o queijo ralado, mexa muito bem e depois junte os Frutos do Mar envolvendo-os no arroz e mexendo sempre durante 1 minuto.
4.- Retire do lume e sirva de imediato.

Reportagem:





60′ económico 6 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

(*) – Amêijoa Branca chilena, Surimi, Miolo de Amêijoa Zebra, Miolo de Mexilhão, Miolo de Camarão, Camarão, Mexilhão ½ concha.
(**) – Prepare o Caldo Peixe levando ao lume um tachinho com 1 lt de água e 1 cubo Knorr de Peixe, deixe ferver e mexa bem para dissolver o cubo. Retire 5 dl para o arroz e reserve o resto para o caso de necessitar mais caldo.



© 30.Dez.2012
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474: Tarte de Frutos do Mar

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Ingredientes:

– 1 emb. massa folhada de compra
– 400 g de miolo de camarão
– 300 g de miolo de amêijoa
– 250 g de delícias do mar
– 3 dentes de alho
– 2 dl de natas de soja
– 8 ovos
– 1 c. sopa bem cheia de margarina
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Derreta a margarina numa frigideira, junte os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione depois o miolo de camarão e de amêijoa previamente descongelados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Polvilhe com salsa picada e retire do lume.
2.- Reserve 6 palitos de delícias do mar inteiras, corte as restantes em pedaços pequenos, junte-os ao preparado do tacho e envolva. Ligue o forno a 180º.
3.- Forre uma tarteira com a massa folhada, junte os mariscos do tacho e coloque as delícias do mar inteiras por cima.
4.- Numa tigela, bata as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de salsa picada. Verta para a tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
5.- Verifique a cozedura, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorado a gosto.

– Tempo: 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 25.Fev.2008]