1692: Bifanas em Molho de Fricassé

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 550 g de bifanas
– 1 cubo tempero Louro e Pimentão
– tomilho q.b.
– cominhos q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 50 ml de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– 3 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de mostarda
– salsa picada
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Corte as bifanas em tiras finas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero e o alho e deixe refogar um pouco, esmagando o cubo para que se dissolva.
02.- Junte as tiras de carne ao refogado, tempere com o tomilho, cominhos, sal, pimenta, adicione o vinho e deixe cozinhar até a carne ficar ao gosto.
03.- Num recipiente, deite as gemas, a mostarda, o sumo de limão e bata tudo bem até homogeneizar. Logo que a carne esteja ao gosto, adicione o preparado das gemas e mexa rapidamente, reduzindo o lume e deixando cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre.
04.- Retire a carne para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com arroz Thai Jasmin ou outro a gosto.

Reportagem:

– Por motivos técnicos alheios a este Blogue, e da nova versão do Slideshow ter bugs, não é apresentada agora a reportagem.

30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 15.Set.2013

 

1494: Frango de Fricassé com Arroz Thai Jasmin de Açafrão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– 1 colher de sopa de massa de alho
– alho moído q.b.
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Aves
– 1 cubo Knorr Galinha
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 2 gemas
– sumo de ½ limão
– 1 colher de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte os bifes em pedaços pequenos, coloque-os num recipiente e tempere-os com sal, pimenta, massa de alho, alho moído, ervas e especiarias para Aves, umas gotas de sumo de limão e deixe repousar.
2.- Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter e aloure a cebola. Junte os pedaços de frango, junte o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o vinho, a água e o cubo Galinha, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
3.- Escorra e retire os pedaços de frango para um recipiente, coloque-o em lugar aquecido, dissolva a farinha num pouco do molho do tacho e depois junte ao restante molho no tacho e ao lume médio, mexendo até engrossar. Dissolva as gemas com o sumo de limão e junte-as ao molho do tacho, mexendo sempre para não talharem. Polvilhe com a salsa picada, envolva e deite sobre o frango.
4.- O Arroz Thai Jasmin foi entretanto preparado no robot TM31 como normalmente. A única diferença que faço, da receita base, é juntar um cubo Knorr Arroz e uma colher de sobremesa de Açafrão das Índias à água no copo.

30′ económico 3 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 15.Set.2012

 

1221: Fricassé de Pangasius

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 3 filetes de peixe gato (Pangasius hypophthalmus)
– ervas e especiarias Margão para Filetes
– 100 g de margarina
– 100 g de cebola congelada em cubos
– ½ dl de vinho branco
– 2 dl de água
– 1,5 dl de leite
– 1 colher de chá de farinha de trigo bem cheia
– 2 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele os filetes, coloque-os num prato raso, tempere-os com sal, pimenta e ervas e especiarias para Filetes, sumo de limão e deixe em repouso.
2.- Num tacho largo, em lume brando, deite a margarina e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Deite a farinha aos poucos e mexa sempre até completa dissolução. Acrescente depois, em fio, o vinho, a água e o leite, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos.
3.- Coloque os filetes com a marinada no tacho, envolva bem com o caldo, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire os filetes escorridos para um prato. Num recipiente, dissolva as duas gemas com sumo de limão e um pouco de água e junte ao caldo do tacho, em lume mínimo, mexendo até engrossar um pouco mas sem ferver.
4.- Apague o lume, junte a salsa picada ao caldo, envolva e coloque depois os filetes cortados em pedaços grandes neste caldo. Tape o tacho e deixe em repouso durante 5 minutos.
5.- Retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.

Reportagem:



Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses


© 01.Fev.2011

378: Fricassé de Frango (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 520 g de peitos de frango
– 200 g de bacon cortado em fatias finas
– 6 cenouras
– 2 cebolas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 20 g de manteiga
– 2,5 dl de vinho branco
– 1 cubo Knorr de caldo de carne
– 2 folhas de louro
– 1 pitada de cravinho moído
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços, descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
2.- Num tacho antiaderente, leve ao lume o bacon e frite-os, na própria gordura, até ficarem estaladiços. Retire e reserve. Deite o azeite para o mesmo tacho, junte a manteiga, o cravinho e os pedaços de frango e deixe cozinhar até ficarem bem dourados.
3.- Adicione agora as cebolas picadas ao tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte as cenouras e as folhas de louro.
4.- Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho branco e o cubo de caldo de carne, mexa tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 25 minutos. Retire e sirva com o bacon frito. Pode acompanhar com arroz branco ou outra guarnição a gosto.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 23.Nov.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

328: Fricassé de Frango com Queijo e Batata Palha

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 frango para Churrasco pré-temperado
– 230 g de batata frita palha
– 1 cebola
– 2 c. sopa de azeite
– 3 dl Molho de Tomate e Basílico (Pingo Doce)
– 150 g de queijo Mozzarella fatiado
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Asse o frango para churrasco no churrasco ou no forno, depois deixe-o arrefecer, limpe-o de peles e ossos e desfie-o.
2.- Ligue o forno a 160º. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o frango e o molho de tomate e basílico, mexa, deixe cozinhar durante 5 minutos, rectifique o sal e tempere com pimenta.
3.- Deite a mistura anterior para um tabuleiro e disponha em cima as fatias de queijo Mozzarella.
4.- Espalhe depois as batatas fritas palha e leve ao forno durante 20 minutos.
5.- Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 100’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 19.Jun.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

242: Almôndegas de Fricassé

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 gr carne novilho picada
– 1 cebola
– 1 dente alho
– 2 ovos
– 2 colheres sopa farinha
– 1 ramo salsa
– Sal e pimenta q.b.
– Óleo para fritar

Ingredientes para o Molho:

– 50 gr margarina
– 2 dl natas
– 2 gemas
– 1 colher sopa farinha
– 3,5 dl caldo de carne quente
– Sumo de 1 limão

Preparação:

– Descasque a cebola e o alho, pique tudo muito fino, deite para uma tigela, junte a carne e misture bem.
– Pique a salsa, junte-a à carne, adicione também a farinha e os ovos, tempere de sal e pimenta e misture bem.
– Molde pequenas bolinhas com a mistura anterior e frite-as em óleo até ficarem bem douradas.
– Retire e deixe escorrer.

Preparação do Molho:

– Deite a margarina para um tacho, leve ao lume, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem sem tirar do lume.
– Adicione o caldo de carne aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso.
– Junte as natas e as almôndegas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
– Numa tigela, misture as gemas com o sumo do limão e adicione ao tacho em fio e mexendo sempre delicadamente.
– Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva decorado a gosto.

[Receita confeccionada em 20.Ago.2007]

236: Fricassé de Frango

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 700 g peitos de frango cozidos sem pele
– 250 g de batatas palha
– 250 g ervilhas cozidas
– 150 g de azeitonas em rodelas
– 2 cebolas
– 4 dl de natas
– 80 g de margarina
– 2 c. sopa de ketchup
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque as cebolas e pique-as. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Entretanto, desfie o frango. Junte ao tacho, as natas, o ketchup, as azeitonas, as ervilhas e metade da salsa picada, misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
2.- Adicione o peito de frango desfiado e misture delicadamente.
3.- Deite o preparado anterior num Pyrex, cubra com a batata palha e leve ao forno até ficar bem quente.
4.- Retire do forno e sirva polvilhado com o resto da salsa picada e acompanhado com arroz à parte.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

112: Lulas de Fricassé

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de Argolas de Lulas
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 5 gemas
– 0,5 dl de azeite
– 4 c. sopa de vinho branco
– sumo de 1 limão pequeno
– 1 folha de louro
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave e arranje as lulas, tempere-as depois com o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar durante 1 hora.
2.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos, a folha de louro partida, salsa a gosto e deixe refogar um pouco.
3.- Junte então as lulas escorridas, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Regue depois com a marinada, deixe cozinhar até as lulas ficarem macias e rectifique os temperos.
4.- Numa tigela, bata as gemas, junte-lhes um pouco do molho das lulas em fio e mexendo sempre. Verta depois para o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente o molho.
5.- Retire do lume, coloque numa travessa e sirva de imediato polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco ou puré de batata.

– Tempo: 20’ + 60’ para marinar – Para 6 doses

[Receita confecionada em 27.Jan.2008]

[SlideDeck id=’4′ width=’100%’ height=’300px’]

106: Fricassé de Pescada

[Total: 0    Average: 0/5]

FricassePescada04a

Ingredientes:

– 4 postas de pescada
– 1 cebola
– 60 g de margarina
– 1 ovo cozido + 4 gemas
– sumo de 1 limão
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere as postas de pescada com sal e pimenta. Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para uma frigideira, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.- Junte as postas de pescada, tape com a tampa de uma panela e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos de cada lado. Retire depois as postas e reserve.
3.- Numa tigela, misture as gemas com o sumo do limão, junte à frigideira, mexa bem até engrossar, rectifique o sal e deite em cima das postas de pescada.
4.- Polvilhe depois com o ovo cozido picado finamente e a salsa picada e sirva acompanhado com legumes cozidos ou arroz branco.

– Tempo: 20’ – Para 4 doses

Receita confecionada em 09.Jan.2008

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45: Fricassé do Mar

[Total: 1    Average: 5/5]

1-ingredientesIngredientes:

– 500 gr Medalhões de Pescada
– 300 gr Pérolas do Mar (Pescanova)
– 1 cenoura
– 100 gr cebola picada
– 3 colheres azeite
– 3 gemas de ovo
– sumo de limão, sal, salsa e pimenta q.b.

1-preparacao100Preparação:

– Coloque a cebola num tacho e leve a refogar.
– Adicione os Medalhões de Pescada e deixe refogar lentamente.
– Junte algumas colheres de água e tempere com sal e pimenta.
– A meio da cozedura do peixe, acrescente as Pérolas do Mar e deixe cozer lentamente.
– Quando o peixe e as pérolas estiverem cozidos, retire-os do tacho e reserve.
– Bata as gemas com o sumo de limão num pouco de molho e junte ao restante molho onde o peixe esteve a estufar.
– Mexa bem e deixe espessar em lume brando.
– Cubra o peixe com o molho e salpique com a salsa picada antes de servir.
– Acompanhe com puré de batata envolvido em cenoura ralada e cozida.

– Para 6 doses

[Receita confeccionada em 17.Ago.2007]

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