2266: Peitos de Frango Recheados com Farinheira

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 4 peitos de frango
– 1 farinheira
– 3 colheres de sopa de margarina líquida
– 1 colher de sopa de azeite
– louro moído q.b.
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de vinho branco
– cordel de cozinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num recipiente, misture o vinho, sal, pimenta, louro, azeite e massa de pimentão. Abra os peitos de frango tipo sandes sem os separar. Barre os peitos de frango com a mistura preparada anteriormente e reserve. Tire a pele à farinheira e corte-a em tantos pedaços quanto os peitos de frango.
02.- Recheie cada peito de frango com um pedaço de farinheira. Ajuste bem a carne e ate-a com o fio de cozinha ou com palitos. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Barre um tabuleiro refractário com a margarina, junte o alho, disponha os peitos de frango recheados e a restante margarina pelos lados do tabuleiro. Tempere com sal, adicione o vinho e o azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno), virando-os a meio do tempo.
04.- Acompanhe com uma guarnição de batatas especiais e salada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 02.Mar.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

2243: Chicken Tikka Masala

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 600 gr de peitos de frango
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 100 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de sopa de tomate refogado
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 sementes de cardamomo (para perfumar o óleo)
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce (1)
– 1 iogurte de coco
– óleo de fritar q.b.
– ½ dl de água
– flor de sal e pimenta preta q.b.

(1) para quem utilizar as especiarias e em substituição do molho de compra:

– 1 colher de sobremesa rasa de garam masala
– 1 colher de sobremesa rasa de gengibre em pó
– 1 colher de sobremesa rasa de açafrão das Índias
– 1 colher de sobremesa rasa de coentros em pó
– 1 colher de sobremesa rasa de cominhos
– 1 colher de sopa de pimentão doce
– ½ colher de chá de pimenta de cayena

cook-checkPreparação:

01.- Comece por juntar as especiarias – Masala em Indiano – que serão a base dos aromas desta receita. Junte então as colheres de sobremesa de Garam Masala e de Gengibre em pó, duas colheres de sobremesa de pimentão doce, uma colher de sobremesa de cominhos, meia colher de chá de pimenta de Caiena, uma colher de sobremesa de coentros em pó ou grão e uma colher de chá de açafrão. Misture tudo muito bem para ficar com um pó de cor alaranjado (quem não pretender ter este trabalho, utilize em substituição, um frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce).
02.- Corte os peitos de frango em pedaços generosos, seis a oito consoante o tamanho. Leve um wok ou uma frigideira larga ao lume em fogo médio, junte o óleo e caso decida usar as sementes de Cardamomo deixe-as fritar por uns 2 minutos para perfumar o óleo e retire-as de seguida. Adicione a cebola ao óleo e deixe refogar em lume médio por cerca de 4 minutos. Acrescente o alho, adicione as especiarias (ou o preparado original do frasco de Tikka Masala) e envolva tudo muito bem com a cebola. De seguida junte o tomate e deixe que este amoleça e comece a desfazer-se misturando-o com a cebola por 5 minutos. Junte o concentrado de tomate refogado (ou outro) e mexa bem.
03.- Adicione os pedaços de peito de frango à mistura que se formou da cebola, do tomate e das especiarias e envolva bem. Volte a temperar com sal e pimenta preta e mexa.
04.- Quando o frango perder a cor rosada junte o ½ dl de água, mexa bem e deixe estufar durante 5 minutos. Acrescente o iogurte de Coco, rectifique temperos se necessário e deixe ferver em lume brando mais 5 minutos mexendo. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site YouCook.

© 22.Jan.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2221: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

[Total: 1    Average: 5/5]

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

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2162: Tirinhas de Frango no Wok com Vegetais Chineses e Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

TirinhasFrangoWokVegetaisChinesesCogumelos02c
0-lutotransp200

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 450 g de tiras de frango
– 3 colheres de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 medida de Caldo Granulado de Galinha
– 200 g de Champignons de Paris
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume um Wok com duas colheres de sopa de margarina e deixe derreter. Adicione as tiras de frango, tempere com o Granulado de Galinha, misture e deixe cozinhar até ficarem douradas. Retire as tiras de frango do Wok e reserve.
02.- Ao molho da fritura do frango junte a restante margarina, a cebola, o alho, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione então os cogumelos, a mistura de vegetais chineses e deixe cozinhar até ficarem macios.
03.- Junte ao preparado as tiras de frango, a mostarda, as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando até obter um molho cremoso.
04.- Retire do lume e sirva de imediato.

TirinhasFrangoWokVegetaisChinesesCogumelos01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Tirinhas de Frango no Wok com Vegetais Chineses e Cogumelos by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 24.Jul.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2114: Bifes de Frango com Molho de Vinho Branco, Cebola e Chouriço

[Total: 1    Average: 5/5]

BifesFrangoMolhoVinhoBrancoCebolaChourico01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– bifes de frango q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 1 limão
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 chouriço de carne
– 2 dl de vinho branco
– salsa q.b.
– sal q.b.
– azeite q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, alho moído e sumo de limão e guarde no frigorífico pelo menos por 30 minutos. Num recipiente, misture a cebola, o alho e salsa a gosto. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite e frite os bifes de ambos os lados. Retire-os para um prato e mantenha-os quentes. Entretanto, deite mais um pouco de azeite na frigideira, deixe aquecer e regue com um pouco de vinho. Raspe todos os sucos com uma espátula e acrescente a mistura de cebola, alho e salsa e as rodelas de chouriço.
03.- Envolva tudo muito bem e deixe saltear um pouco. Acrescente o resto do vinho e deixe ferver, em lume brando, até reduzir para metade.
04.- Regue os bifes com este molho e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.
BifesFrangoMolhoVinhoBrancoCebolaChourico02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30’+30′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo/áudio:


Bifes de Frango com Molho de Vinho Branco, Cebola e Chouriço by Apok@lypsus

Receita em áudio:
(com leitor de áudio incorporado)

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petitchef.

© 28.Abr.2016

0-assinatura002
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2105: Bifes de Frango ao Molho de Laranja

[Total: 1    Average: 5/5]

BifesFrangoMolhoLaranja01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de bifes de frango
– sumo de uma laranja
– 1 dl de vinho branco
– 1 casca de laranja
– 60 g de margarina
– molho inglês q.b.
– 200 ml de natas
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque os bifes num recipiente, tempere com sal, pimenta, molho inglês, mexa tudo e regue com metade do vinho e com metade do sumo de laranja. Mexa novamente e deixe de molho durante 1 hora.
02.- Num tacho ao lume, leve a margarina a derreter, coloque os bifes na frigideira e deixe fritar durante 5 minutos, virando-os. Passado este tempo, junte o vinho branco, a marinada e deixe cozinhar tudo durante 10 minutos.
03.- Corte a casca da laranja em tirinhas. Após os bifes cozinhados, junte a casca e o restante sumo da laranja, deixe cozinhar mais 5 minutos e coloque os bifes numa travessa.
04.- Junte as natas ao molho que ficou no tacho e mexa tudo. Logo que comece a ferver, adicione ao tacho os bifes de frango, envolva-os bem no molho e, em lume baixo, deixe ganhar sabor durante 3 minutos. Acompanhe com uma guarnição de puré de batata.

BifesFrangoMolhoLaranja02c
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000-tempo-transp 30’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Saborintenso.

© 13.Abr.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2077: Arroz Chau-Chau

[Total: 3    Average: 3/5]

Arroz chau chau é um prato tradicional das culinárias de Macau e de Cantão.

Tal como o nome sugere, trata-se de um prato preparado com arroz. A designação “chau chau” refere-se à fritura do arroz, constituindo uma adaptação da expressão em língua cantonense “炒飯” (pronunciada aproximadamente como tchau fan), significando arroz frito.

Para além do arroz, o prato pode também incluir carne de porco assada, cebolinho, chouriço, presunto, ervilha, ovo, camarão e molho de soja.

O arroz é inicialmente cozido em separado, sendo depois frito e envolvido com os restantes ingredientes.

Em Portugal, ao contrário do que acontece noutros países, esta iguaria é normalmente encontrada em restaurantes de inspiração chinesa como acompanhamento de outros pratos. No entanto, em restaurantes mais especializados em comida de Macau e Cantão, é também possível encontrá-lo na sua vertente original de prato principal.

Em Macau, é possível encontrar algumas variantes desde prato preparadas com bacalhau.

In Wikipedia

ArrozChauChau01cArrozChauChau02c0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 200 g de miolo de camarão
– 150 g de ervilhas (podem ser congeladas)
– 1 fatia de fiambre com corte 9 (250 g)
– 30 g de margarina
– 1 peito de frango (330 g)
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ chouriço de carne corrente
– 4 ovos
– cebolinho q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Cozinhe o arroz normalmente juntamente com as ervilhas (cozinho sempre este tipo de arroz no robot). Num recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal. Leve uma frigideira ao lume, deite um pouco de margarina, deixe derreter e frite os ovos tipo mexidos e depois corte-os em pedaços com a ajuda de uma faca. Reserve. Corte o peito de frango em cubinhos ou tiras, coloque-os numa frigideira ao lume com margarina derretida, tempere com o molho de soja e deixe fritar ligeiramente. Reserve.
02.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte a fatia de fiambre em cubinhos (ou compre-os já cortados). Na charcutaria, peça para cortar a fatia de fiambre com a máquina em corte 9 e em casa corte em cubinhos (ver imagens).
03.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre. Adicione então o arroz, frite durante 3 minutos mexendo delicadamente.
04.- Adicione os cubinhos de fiambre, os ovos cortados em pedaços, o frango, as rodelas de chouriço, junte o cebolinho picado e misture tudo muito bem. Rectifique tempero se necessário. Tape o tacho, apague o lume e deixe o arroz repousar durante 5 minutos antes de servir.

ArrozChauChau03cArrozChauChau04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 04.Mar.2016

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[Total: 3    Average: 3/5]

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2065: Bifes de Frango com Cogumelos e Mostarda com Grãos

[Total: 2    Average: 5/5]

BifesFrangoCogumelosMostaraGraos02cBifesFrangoCogumelosMostaraGraos04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifes de frango (ou q.b.)
– 200 g de cogumelos (Champignons de Paris)
– mostarda com grãos q.b.
– azeite q.b.
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– 50 g de margarina
– 1 cubo Knorr molho de 3 pimentas
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com o sal e a mostarda. Deixe a repousar.
02.- Numa frigideira ao lume, coloque a margarina e o azeite e deixe aquecer. Adicione o cubo Knorr e deixe derreter. Junte os cogumelos e quando estiverem quase cozinhados, adicione à frigideira os bifes de frango, envolva bem e deixe fritar até ganharem cor.
03.- Depois de fritos, retire-os para um prato, adicione as natas à frigiudeira, envolva e deixe engrossar o molho. Recoloque de novo os bifes na frigideira e deixe tomar o gosto durante 3 minutos, em lume médio.
04.- Retire os bifes para uma travessa, adicione a guarnição, polvilhe com a salsa e sirva de imediato.

BifesFrangoCogumelosMostaraGraos01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 15.Fev.2016

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2061: Arroz de Frango com Farinheira

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carnaval2a

ArrozFrangoFarinheira04c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 360 g de arroz agulha
– 530 g de bifes de frango
– 1 farinheira Beira Baixa/Fundão (250 g)
– 1 chouriço inteiro de carne corrente
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Caldo Culinário
– 2 lts de água (8 dl do caldo)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– sal q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Coza o frango, o chouriço e a farinheira numa panela com 2 litros de água temperada com sal, durante 20 minutos. Depois, desfie a carne e reserve a farinheira, o chouriço e o caldo. Tire a pela à farinheira e esfarele-a com um garfo.
02.- Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, adicione o cubo Knorr, a cebola e refogue, adicionando um pouco da gordura do caldo. Junte então o arroz, deixe fritar ligeiramente e adicione 8 dl do caldo onde cozeu as carnes (poderá ser necessário adicionar mais caldo).
03.- Adicione a farinheira esfarelada, mexa bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, mexendo com frequência. Entretanto, corte o chouriço em rodelas.
04.- Com o arroz pronto, ligue o forno a 200ºC. (utilizei o convector de halogéneo a 175ºC), faça uma cama de arroz num Pyrex, polvilhe com o frango desfiado e com a metade das rodelas de chouriço. Coloque mais arroz por cima e termine com as restantes rodelas de chouriço. Leve ao forno até ganhar cor, retire e sirva de imediato.

ArrozFrangoFarinheira01cArrozFrangoFarinheira02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site 24Kitchen.

© 09.Fev.2016

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2053: Emmincé Oriental

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– Corte Emmincé é o corte em tiras (no caso de carnes – quaisquer que sejam) ou de rodelas (no caso dos vegetais). Por exemplo, as iscas de filet mignon são corte em emmincé. O corte da cebola para onion rings é um corte emmincé.

EmminceOriental01cEmminceOriental02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de peitos/bifes de frango
– 500 g de Champignons de Paris
– 200 ml de natas light
– sumo de limão q.b.
– leite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de mostarda com grãos
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 medida Granulado Knorr Galinha
– margarina q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de whisky
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Corte os peitos/bifes de frango em tiras tipo Strogonoff. Coloque-as num tabuleiro e tempere-as com sumo de limão, alho moído, um pouco de leite, sal e pimenta e deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, o cubo Knorr, deixe aquecer, adicione os cogumelos, tempere-os com molho de soja e o granulado Knorr e salteie-os até ficarem macios. Escorra-os e retire-os para um recipiente. No mesmo tacho ao lume, adicione as tiras de frango e deixe-as cozinhar no molho deixado pelos cogumelos. Adicione depois o whisky e pegue fogo (flamejar).
03.- Adicione os cogumelos ao tacho, envolva, junte as natas, mexa e deixe ferver.
04.- Junte a mostarda, polvilhe com a salsa picada, envolva bem nas tiras e apague o lume. Sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

EmminceOriental03cEmminceOriental04c
000-tempo-transp 15′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias.
Colaboração do Francisco Vinagre – Charneca da Caparica.

© 26.Jan.2016

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