2183: Feijão Encarnado com Morcela de Sangue e Chouriço

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Já fiz esta receita várias vezes e cada uma delas de modo diferente, acrescentando novos ingredientes ou retirando outros. Hoje, fiz esta feijoada com feijão encarnado (nunca tinha feito com este tipo de feijão), acrescentei meia morcela de sangue e os ingredientes e preparação são os mesmos de outras receitas publicadas neste Blogue. Ficou uma delícia embora este feijão seja mais rijo que o feijão manteiga, por isso ficam apenas as imagens e os links para outras receitas congéneres:

Ainda no tacho a escalfar os ovos
Ainda no tacho a escalfar os ovos

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© 25.Set.2016

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1189: Feijoada de Tesouro do Mar

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Ingredientes:

– 400 g de Tesouro do Mar – Cocktail de Marisco Pingo Doce (*)
– 350 g de miolo de camarão 100/200 Auchan
– 400 g de feijão branco (feijoca) cozido
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 1 lata de tomate triturado com manjericão
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1,5 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
noz-moscada q.b.
piripiri q.b.
sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele o marisco, passe o feijão por água corrente e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e depois refogue o alho com a cebola até esta ficar macia. Junte a folha de louro, o tomate triturado com manjericão, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Junte o feijão ao refogado e deixe apurar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o marisco, a salsa, o vinho branco, a noz-moscada, o sal, o piripiri, envolva e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando, com o tacho tapado e mexendo de vez em quando.
3.- Retire do tacho para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Livro “O Algarve à Sua Mesa”, da Câmara Municipal de Portimão.
– Tempo:30’ – Para x 5

– (*) miolo de mexilhão (27%), miolo de camarão (21,5%), miolo de amêijoa-arca-antiga (21,5%), lula (20%), delícias do mar (10%).


© 20.Dez.2010

673: Feijoada de Camarão (TM 31)

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Ingredientes:

– 900 g de miolo de camarão
– 1 lata grande de Feijão Branco
– 150 g de cebola
– 2 dentes de alho
– 150 g de polpa de tomate
– 70 g de azeite
– ½ chouriço de carne
– 150 g de vinho branco
– 150 g de água
– 2 cubos de caldo de legumes
– 1 folha de louro
– 1 pitada de piripiri

Preparação:

1.- Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate e o azeite e programe 10 Seg., Vel. 5 e depois 20 Seg., Vel. 7, ou até que obtenha um puré homogéneo. De seguida, programe 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Quando terminar, adicione o chouriço cortado em rodelas e o vinho e programe mais 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
2.- De seguida, adicione a folha de louro, os dois cubos de caldo de legumes, a água e o piripiri e programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
3.- Seguidamente, adicione o feijão escorrido, o miolo de camarão e mais 100 g de água, programe 8 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.
4.- Deite no Pyrex, retire a folha de louro e sirva bem quente.

– Tempo TM31: 40’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 03.Mai.2008]

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664: Feijoada (TM 31)

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Ingredientes:

– 2 latas feijão manteiga (500 g cada uma)
– 150 g cebola
– 2 dentes de alho
– 180 g de cenouras
– 150 g de polpa de Tomate Alho & Cebola Compal
– 150 g bacon em tiras pequenas
– 1 couve chinesa pequena (530 g)
– ½ chouriço Mouro do Fundão
– ½ chouriço de carne corrente Primor
– ½ morcela de Arganil
– 1 farinheira de Arganil
– 70 g azeite
– 150 g vinho branco
– 150 g água
– 2 caldos Knorr para legumes
– 1 folha de louro

Preparação:

1.- Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate e o azeite e programe 10 Seg., Vel. 5 e depois 20 Seg. na Vel. 7. De seguida programe 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
2.- Quando terminar, adicione o bacon e o vinho e programe mais 3 Min. à mesma temperatura (Varoma) e velocidade (Vel. 2). De seguida, adicione o louro, os caldos Knorr, a água e programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
3.- Entretanto, coloque a couve no recipiente Varoma (cortada às tiras e previamente escaldada em água bem quente), coloque por cima a farinheira e ponha o recipiente Varoma na tampa. Quando terminar o tempo, retire o recipiente Varoma e coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada.
4.- Corte a farinheira em rodelas e disponha por cima da couve. Reserve. Seguidamente, adicione os chouriços cortados em rodelas e, por último, o feijão escorrido e mais 100 g de água, programe 8 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa (como o copo vai ficar muito cheio, pode colocar o cesto em cima da tampa para evitar salpicos).
5.- Deite o preparado anterior na travessa, por cima da couve e da farinheira..

– Tempo TM31: 40’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 20.Dez.2008 e 09.Fev.2009]

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496: Feijoada com Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão branco
– 400 gr tomate em cubos
– 2 dentes alho
– 1 cenoura
– 1 cebola
– 1 alho francês
– 1 folha louro
– 1 ramo salsa
– 2 colheres sopa azeite
– 1 colher café sal

Preparação:

– Descasque a cebola, os alhos e a cenoura. Pique a cebola e os alhos e coloque-os num tacho juntamente com a cenoura cortada em rodelas, o louro e o azeite.
– Leve ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
– Adicione o alho-francês cortado às rodelas e o tomate em cubos, mexa e tape o tacho, deixando cozinhar em lume brando durante 10 minutos e acrescente depois o feijão branco e um pouco de água.
– Tempere de sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
– Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com uma salada fresca.

– Tempo: 55’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 14.Out.2007]