2145: Bacalhau Espiritual Especial

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauEspiritualEspecial01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 7 dl de leite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho francês
– 2 cenouras grandes
– 50 g de margarina
– 1 medida de Caldo Granulado Galinha
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– noz-moscada q.b.
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– sementes de sésamo (opcional)
– sal e pimenta de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Ligue o forno a 180°C. Ferva as lascas de bacalhau com o leite durante 5 minutos sobre lume brando. Ao mesmo tempo, corte o alho francês em rodelas finas. Pele a cenoura e rale-a no crivo pequeno do ralador ou no ralador eléctrico.
02.- Derreta a margarina num tacho ao lume, junte a cebola, a cenoura ripada e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando durante 5 minutos até os legumes estarem moles. Polvilhe com a medida Caldo Granulado Galinha, tape e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coe o bacalhau e reserve o leite da sua cozedura. Adicione o bacalhau aos legumes, misture bem, desfazendo as lascas maiores. Polvilhe com a farinha, mexa, regue com cerca de metade do leite da cozedura do bacalhau e deixe engrossar mexendo de vez em quando.
03.- Ponha as fatias de pão de molho no restante leite e desfaça-as. Tempere o cozinhado com pimenta moída na altura e noz-moscada. Junte o pão demolhado e mexa com uma colher de pau até estar tudo bem misturado. Rectifique o sal, se necessário. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas e salpique com sementes de sésamo (opcional). Utilizei salsa picada.
04.- Leve ao forno até a superfície estar dourada (± 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno). Retire e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau Espiritual Especial by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Knorr.

© 15.Jun.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 meses ago

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2140: Gyros Rice Dish

[Total: 1    Average: 5/5]

Arroz ao Estilo Grego com Carne de Porco condimentada ao estilo mediterrânico

GyrosRiceDish01c
0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem 750 g de Gyros Rice Dish composta por:
– 41% de arroz cozido
– 15% de carne de porco marinada e cozida
– 12% de cebola, couve-de-repolho e polpa de tomate
– 6% de curgete
– 4% de tomate-cereja e azeitona preta
– Óleo de girassol, ervas aromáticas, sal, especiarias e azeite

0-producao200Preparação:

01.- Corte um alho francês (parte branca) às rodelas finas (em extra da minha parte). Num tacho ao lume, deite uma colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê) e deixe derreter. Adicione as rodelas de alho francês e deixe-as amolecer.

Preparação da embalagem:

02.- Adicione ao alho francês no tacho duas colheres de azeite, deixe aquecer, coloque o conteúdo da embalagem (ultra-congelada) e aqueça em lume forte durante 3 minutos.
03.- De seguida, deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Preparação extra:

04.- Para rentabilizar o produto, coza à parte, um arroz Basmati (300 g) com cardamomo (ver receita aqui) e depois de o arroz grego estar terminado, adicione o arroz basmati e envolva suavemente até completa integração. Sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Gyros Rice Dish by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, a partir de uma refeição ultra-congelada e pré-confeccionada do Lidl.

© 06.Jun.2016
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Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2135: Bacalhau à Brás com Camarão e Alho Francês

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauBrasCamaraoAlhoFrances01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g bacalhau desfiado demolhado
– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 1 kg de batatas às rodelas pré-fritas
– 1 alho francês
– 5 ovos
– 1 colher de sopa de alho picado
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas q.b. (opcional)
– alho moído q.b.
– 1 dl de azeite
– pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o alho francês em rodelas finas (apenas a parte branca). Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho francês e refogue-o, deixando cozinhar em lume brando até o alho francês ficar translúcido.
02.- Frite as batatas no modo convencional ou na Actifry para quem tiver este equipamento. Reserve.
03.- Num recipiente, bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta e alho moído. Junte o bacalhau e os camarões ao refogado do alho francês e deixe cozinhar sem nunca para de mexer. Em seguida coloque o lume no mínimo, adicione as batatas fritas e continue a mexer.
04.- Junte os ovos batidos ao tacho e mexa rapidamente retirando do lume antes dos ovos cozinharem demais. Enfeite com salsa e azeitonas e sirva de imediato.

BacalhauBrasCamaraoAlhoFrances02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau à Brás com Camarão e Alho Francês by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site 1001 Receitas.

© 29.Mai.2016
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2104: Lulas em Cama de Legumes

[Total: 1    Average: 5/5]

LulasCamaLegumes01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1kg de lulas limpas
– 750 g de macedónia de legumes
– 1 alho francês (parte branca)
– 200 g de feijão verde redondo
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate com basílico
– 100 g de cebola picada congelada
– 1 medida granulado Caldo Legumes
– 1 cubo caldo culinário
– 7 ½ dl de água
– ½ dl de azeite
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o feijão verde redondo em pedaços. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho francês cortado em rodelas finas, o cubo caldo culinário e deixe refogar durante 3 minutos.
02.- Junte ao tacho a polpa de tomate, metade da água, as lulas, o sal, o piripiri, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a macedónia de legumes, o feijão verde, a restante água e deixe cozinhar durante 10 minutos, depois de levantar fervura (este tipo de feijão verde é mais rijo que o normal), mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume para uma travessa, polvilhe as lulas com os coentros e sirva de imediato.

LulasCamaLegumes02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30’~35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 12.Abr.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2100: Pescada Gratinada no Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

PescadaGratinadaForno_2_01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4~5 postas de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 alho francês
– 2 dl de vinho branco
– 1 cenoura
– 50 g de margarina
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte a parte branca do alho francês em rodelas. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte o alho francês e deixe alourar. Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
02.- Passe as postas de pescada por farinha, coloque-as no refogado do tacho, deixe cozinhar durante 1 minuto e vire as postas deixando mais 1 minuto.
03.- junte o vinho e deixe reduzir, para que o álcool evapore. Abane a panela ligeiramente, só para que não pegue ao fundo. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Adicione as natas, e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado. Coloque o preparado num tabuleiro refractário, cubra as postas com o queijo ralado e deixe gratinar até a superfície ficar lourinha. Sirva com uma guarnição de arroz de açafrão.

PescadaGratinadaForno_2_02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com

© 05.Abr.2016

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2076: Chow Mein de Porco

[Total: 1    Average: 5/5]

ChowMeinPorco01cChowMeinPorco05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 400 gr de carne de porco
– 200 gr de noodles com ovo
– 200 gr de cogumelos laminados
– 2 + 1 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– ½ couve chinesa
– 1 alho francês (parte branca)
– 300 gr de rebentos de soja
– 2 cenouras
– 50 g de margarina

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture os molhos de soja e de ostra, o açúcar, a Maizena, o vinagre e misture tudo muito bem. Num recipiente, coloque a carne de porco cortada em cubos ou em tiras, regue com o molho preparado anteriormente e deixe marinar durante cerca de 60 minutos. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas cada uma das partes.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o alho francês e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Adicione de seguida a cenoura, a couve chinesa, os rebentos de soja, mexa tudo muito bem e deixe saltear até os legumes ficarem al-dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para formar o molho. Adicione depois ao tacho a carne com o molho, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Entretanto, coza os noodles. Deite a massa num tacho com água a ferver temperada com uma colher de sopa de molho de soja, apague o lume e deixe repousar durante 4 minutos. Escorra e reserve.
04.- Quando o preparado da carne e dos legumes estiver pronto, adicione os noodles aos poucos e vá envolvendo cuidadosamente até terminar a massa. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Sirva depois.

ChowMeinPorco03cChowMeinPorco06c
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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Mar.2016

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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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2000: Bifes de Seitan com Cogumelos e Alho Francês

[Total: 1    Average: 5/5]

Durante vários anos segui o regime macrobiótico mas por força da actividade profissional, que incluía almoços com clientes e fornecedores (a melhor forma de obter excelentes resultados negociais), tive de abandonar esse regime com muita pena 😫 pois foram os melhores anos da minha existência terrena. Nesse longo período, com a colaboração de minha esposa e porque na época a macrobiótica encontrava-se em franca expansão na sociedade, comecei a fornecer diariamente uma das lojas de um conhecido espaço comercial de venda de  produtos naturais com refeições rápidas confeccionadas exclusivamente e elaboradas integralmente com produtos naturais e seguindo as “normas” usuais neste tipo de confecções dado que já tinha frequentado anteriormente um Curso de Cozinha Macrobiótica 🙏 e estendido os meus conhecimentos através de muitos livros da especialidade, não só nacionais como estrangeiros. Por isso e recordando esses excelentes tempos, aqui fica hoje uma refeição que tanto pode ser macrobiótica como vegetariana (o Seitan é incluído nestes dois regimes) embora adaptado à cozinha vulgar dado que a maioria dos ingredientes não são de origem biológica, excepto o Seitan.

BifesSeitanCogumelosAlhoFrances02cIngredientes:

– 600 g de Seitan *
– 1 alho francês
– 60 g de margarina
– 1 cubo Knorr para Bifes
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 dl de natas de soja
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Corte o Seitan em fatias.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe aquecer juntamente com o cubo Knorr até este ficar desfeito. Frite os bifes de Seitan de ambos os lados na gordura quente. Retire o Seitan da frigideira e reserve.
03.- Deite as rodelas de alho francês na mesma frigideira, adicione os cogumelos, tempere com flor de sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o alho francês e os cogumelos ficarem macios.
04.- Volte a introduzir os bifes de Seitan na frigideira, regue com o molho de soja e as natas de soja, deixe retomar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com uma guarnição de noodles ou arroz solto (A minha preferênia foi para Yakisoba classic da Maggi).

BifesSeitanCogumelosAlhoFrances01c
preparacao50 30′    icon_valor50 económico    icon_dificuldade50 fácil

 

Reportagem vídeo:
1-nikon

* Também conhecido por bife vegetariano, é uma proteína vegetal e é feito a partir do glúten do trigo. A sua composição é farinha de trigo, farelo de trigo, shoyu (molho de soja), sal e algas Kombu.
Esta semana e até à próxima segunda-feira, estão em promoção no Pingo Doce a € 1,24 € 2,49 (300 g)
da Cem por Cento.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro

© 29.Set.2015

12092015_02_200
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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1502: Brás de Soja e Amêijoa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ontem, produzi uma receita de Brás de Atum e Camarão. Hoje, e na continuidade, produzi uma receita de Brás de Soja e Amêijoa. Qualquer delas deliciosa, sendo que a de Soja é mais direccionada para quem gosta e está habituado a este tipo de produto alternativo da carne, sem toxinas, carregado de proteínas, muito utilizado no regime Macrobiótico.

Ingredientes:

– 150 g de granulado de soja fina
– 6 ovos
– 150 g de miolo de amêijoa zebra
– 200 g de batata frita palha
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 alho francês
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num recipiente, hidrate o granulado de soja em água fria durante 45 minutos. Limpe o alho francês, corte-o em rodelas finas, passe-o por água e deixe escorrer. Coza o miolo de amêijoa em água fervente temperada com sal e escorra-o. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.- Adicione o alho francês à mistura anterior e deixe cozinhar durante 5 minutos. Acrescente o miolo de amêijoa, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando. Junte o granulado de soja, o molho de soja, envolvendo tudo muito bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentes vezes. Retire o tacho do lume, adicione a batata frita aos poucos, a salsa e misture.
3.- Num recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta, cominhos e junte à mistura anterior. Leve de novo o tacho ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo delicadamente, até os ovos ficarem cozidos a gosto.
4.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada e azeitonas (opcional).

35′ económico 7 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana, da autoria do Chefe Hernâni Ermida, de 27/09/2012.


© 27.Set.2012

 

1501: Brás de Atum com Camarão

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Ingredientes:

– 380 g de camarão B7
– 1 lata de atum (250 g)
– 200 g de batata frita palha
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 alho francês
– 1 dl de azeite
– 5 ovos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de molho de soja
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Limpe o alho francês, corte-o em rodelas finas, passe-o por água e deixe escorrer. Escorra o atum. Coza o camarão em água fervente temperada com sal e depois descasque-o. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.- Adicione o alho francês à mistura anterior e deixe cozinhar durante 5 minutos. Acrescente o miolo de camarão, o molho de soja, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando. Junte o atum ligeiramente desfiado, envolvendo muito bem. Retire o tacho do lume, adicione a batata frita aos poucos, a salsa e misture.
3.- Bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e junte à mistura anterior. Leve de novo o tacho ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo delicadamente, até os ovos ficarem cozidos a gosto.
4.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada e azeitonas (opcional).

30′ económico 5 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Jornal Dica da Semana, da autoria do Chefe Hernâni Ermida, de 27/09/2012.


© 26.Set.2012

 

1463: Bacalhau com Legumes e Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado congelado
– 5 dl de Béchamel
– 2 alhos franceses
– 300 g de feijão verde
– 2 cebolas
– 2 cenouras
– 500 g de batatas
– 200 g de brócolos
– 4 colheres de sopa de azeite
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deitando-o para um recipiente com água e mudando-a várias vezes. Coza ligeiramente os legumes (batatas, cenouras, feijão verde e brócolos). Coza também o bacalhau, escorra-o e lasque-o em bocados mais pequenos. Reserve tudo. Corte a cebola em meias-luas finas e as batatas, depois de cozidas, em rodelas grossas. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho francês (apenas a parte branca cortada em rodelas) e refogue em lume brando até a cebola ficar macia.
3.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário com um fio de azeite, espalhe nele um pouco da cebolada, uma camada de batatas, por cima uma camada de cenouras cortadas em rodelas, o feijão verde em tiras, os brócolos e finalmente, o bacalhau.
4.- Cubra a última camada de bacalhau com o resto da cebolada, deite o Béchamel por cima da cebolada e polvilhe tudo com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:








65′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Gastronomias (muito incompleta e omissa quanto a ingredientes utilizados), por Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 05.Jul.2012

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