2198: Peixinhos da Horta

[Total: 1    Average: 5/5]

peixinhoshorta01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 300 g de feijão verde
– 2 ovos
– 120 g de farinha
– 1 colher de sopa de azeite
– água e vinho branco q.b.
– sal e pimenta preta q.b.
– óleo para fritar

0-producao200Preparação:

01.- Corte as pontas e tire os fios ao feijão-verde. Coza o feijão-verde em água temperada com sal, sem deixar cozer demais.
02.- Prepare o polme: numa taça, misture a farinha com os ovos, o azeite, adicionando aos poucos vinho branco e água até ficar um polme nem muito espesso nem muito líquido. Tempere com sal e pimenta.
03.- Depois do feijão-verde cozido, escorra-o, agarre 2 ou 3 de cada vez, passe-os pelo polme e frite-os em óleo quente até ficarem douradinhos.
04.- Coloque os peixinhos da horta sobre papel absorvente e sirva de seguida com uma guarnição de legumes cozidos.

peixinhoshorta04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Peixinhos da Horta by Apok@kypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Receitasparatodososgostos.

© 21.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2104: Lulas em Cama de Legumes

[Total: 1    Average: 5/5]

LulasCamaLegumes01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1kg de lulas limpas
– 750 g de macedónia de legumes
– 1 alho francês (parte branca)
– 200 g de feijão verde redondo
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate com basílico
– 100 g de cebola picada congelada
– 1 medida granulado Caldo Legumes
– 1 cubo caldo culinário
– 7 ½ dl de água
– ½ dl de azeite
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o feijão verde redondo em pedaços. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho francês cortado em rodelas finas, o cubo caldo culinário e deixe refogar durante 3 minutos.
02.- Junte ao tacho a polpa de tomate, metade da água, as lulas, o sal, o piripiri, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a macedónia de legumes, o feijão verde, a restante água e deixe cozinhar durante 10 minutos, depois de levantar fervura (este tipo de feijão verde é mais rijo que o normal), mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume para uma travessa, polvilhe as lulas com os coentros e sirva de imediato.

LulasCamaLegumes02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30’~35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 12.Abr.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2096: Chop suey de Camarão com Noodles

[Total: 1    Average: 5/5]

ChopSueyCamaraoNoodles05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 200 g de noodles com ovos
– 500 g de miolo de camarão
– 150 g de feijão verde redondo
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 100 g de milho-doce
– 1 lata de rebentos de soja
– 1 limão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de paprika
– ½ dl de azeite
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– salsa fresca picada q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e tempere o miolo do camarão com sal, piripiri, rodelas de limão, salsa, alhos picados e a paprika.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o feijão verde, os pimentos, o milho, os rebentos de soja e deixe cozinhar em lume forte até ficarem macios, mexendo frequentemente.
03.- Adicione ao tacho o miolo de camarão e salteie até ficarem rosados. Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
04.- Tempere o preparado do tacho com o molho de soja e o de ostras, o açúcar e rectifique temperos se necessário. Em lume baixo, adicione os noodles, envolva bem, apague o lume, retire e sirva de imediato, polvilhando com a salsa picada.

ChopSueyCamaraoNoodles06c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Mar.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2094: Quiche de Legumes e Cogumelos

[Total: 2    Average: 5/5]

QuicheLegumesCogumelos01cQuicheLegumesCogumelos02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de champignons de Paris (ou outros)
– 200 g de milho doce
– 200 g de couves de Bruxelas
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de feijão verde redondo
– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 medida de granulado para legumes
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de natas com cogumelos porcini
– 1 dl de leite
– 1 colher de amido de milho
. alho moído q.b.
– salsa, manjericão, tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza o milho doce, as couves de Bruxelas, o feijão verde e a cenoura baby em água fervente temperada de sal, durante 8 minutos. Escorra, corte as couves de Bruxelas em metades e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione adicione o cubo tempero, os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte ao salteado dos cogumelos no tacho, o milho doce, as couves de Bruxelas, a cenoura baby e o feijão verde. Tempere com o Granulado Legumes e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Deite o leite frio num copo, junte o amido de milho e misture bem para não deixar grumos. Num recipiente, deite os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta de moinho, as ervas aromáticas, o alho moído e bata bem com a vara de arames. Adicione depois as natas e volta a bater bem. Junte ao preparado dos ovos o leite com o amido de milho e volte a envolver tudo até homogeneizar a mistura.
04.- Unte uma forma anti-aderente com azeite, adicione os ovos ao preparado dos legumes no tacho, misture bem e verta depois a mistura para a forma. Leve ao forno durante 30~35 minutos (depende do tipo de forno utilizado) e controle o cozimento. Retire depois para um prato e sirva de imediato.

QuicheLegumesCogumelos03cQuicheLegumesCogumelos04c
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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Mar.2016
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1598: Bacalhau com Legumes au Crème Blanche

[Total: 0    Average: 0/5]

 

– A receita de hoje, é uma composição baseada em várias receitas que já fiz anteriormente, à base de bacalhau, legumes, molho branco e batatas fritas. Saiu perfeita e extremamente saborosa.

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau desfiado congelado
– 300 g de batatas em cubos congeladas para fritar
– 500 g de mistura de legumes (cenouras, ervilhas, feijão verde e espinafres)
– 500 ml de molho Béchamel
– 1 cubo Knorr Legumes
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deixando-o de molho umas horas, lasque-o depois grosseiramente e reserve. Coloque um tacho ao lume com água, sal e o cubo Knorr Legumes e deixe ferver. Adicione os legumes e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve. Entretanto, frite as batatas (na Actifry, 25 minutos sem óleo) e reserve.
2.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, a folha de louro, deixe aquecer, junte o alho picado e deixe alourar um pouco. Adicione o bacalhau bem escorrido, a polpa de tomate e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Junte ao bacalhau os legumes, envolva bem e deixe cozinhar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo bem. Escorra a água do tacho, adicione as batatas fritas, envolva com suavidade e depois adicione 1/3 do Béchamel, envolvendo bem.
4.- Verta o preparado para um tabuleiro refractário, cubra a superfície com o restante Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar gratinado ao gosto. Retire do forno e sirva de imediato.

Reportagem:

 

60′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 31.Mar.2013
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1463: Bacalhau com Legumes e Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado congelado
– 5 dl de Béchamel
– 2 alhos franceses
– 300 g de feijão verde
– 2 cebolas
– 2 cenouras
– 500 g de batatas
– 200 g de brócolos
– 4 colheres de sopa de azeite
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deitando-o para um recipiente com água e mudando-a várias vezes. Coza ligeiramente os legumes (batatas, cenouras, feijão verde e brócolos). Coza também o bacalhau, escorra-o e lasque-o em bocados mais pequenos. Reserve tudo. Corte a cebola em meias-luas finas e as batatas, depois de cozidas, em rodelas grossas. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho francês (apenas a parte branca cortada em rodelas) e refogue em lume brando até a cebola ficar macia.
3.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário com um fio de azeite, espalhe nele um pouco da cebolada, uma camada de batatas, por cima uma camada de cenouras cortadas em rodelas, o feijão verde em tiras, os brócolos e finalmente, o bacalhau.
4.- Cubra a última camada de bacalhau com o resto da cebolada, deite o Béchamel por cima da cebolada e polvilhe tudo com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:








65′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Gastronomias (muito incompleta e omissa quanto a ingredientes utilizados), por Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 05.Jul.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1451: Salsichas Frescas Gratinadas com Legumes e Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 ml de Béchamel
– 12 salsichas frescas de porco (1 kg)
– 200 g de feijão verde
– 2 cenouras
– 1 cebola pequena picada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 pacote de 400 g de flocos para puré de batata
– 50 g de margarina
– 2 colheres de banha de porco
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de café de cominhos em pó
– sal q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

Preparação:

1.- Prepare a cenoura e corte-a em palitos finos. Arranje o feijão verde e se tiver uma máquina de corte, corte-o em tirinhas finas e depois ao meio para ficarem mais curtas em comprimento. Leve um tachinho com água temperada de sal ao lume, deixe ferver, insira a cenoura e o feijão verde e deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire, escorra e reserve. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Ligue o forno a 200ºC.
2.- Num tacho grande ao lume, deite a margarina e a banha, deixe derreter e frite as salsichas inteiras, virando-as para ficarem por igual. Retire-as do tacho, escorra-as e corte-as em rodelas grossas. Na gordura de fritar as salsichas, deite o alho e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os legumes, o molho de soja, uma pitada de sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos.
3.- Adicione ao tacho com os legumes, as rodelas de salsicha, os cominhos, envolva muito bem e deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire o tacho do lume, junte o Béchamel, envolva muito bem e reserve.
4.- Num tabuleiro refractário, deite o puré de batata através de um saco de pasteleiro, em montinhos, a toda a volta. No centro, disponha o preparado das salsichas e leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho.

Reportagem:








70′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


© 09.Jun.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1347: Jardineira com Nacos de Soja

[Total: 0    Average: 0/5]

Já fiz uma ou duas variantes desta receita mas nenhuma delas é completamente igual porque em repetições nunca repito procedimentos e/ou ingredientes, procurando sempre experimentar novos sabores e texturas. A receita de hoje é uma dessas experiências e ficou espectacular, sendo que a soja em nacos é um completo e nutritivo substituto da carne vermelha, completamente isento de toxinas que esta última contém (os nacos de soja entram na cozinha macrobiótica – que segui durante cerca de 20 anos).

Ingredientes:

– 500 g de batatas para cozer
– 100 g de nacos de soja
– 1 chouriço de carne
– 200 g de feijão verde
– 4 cenouras grandes
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (Auchan)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Miso e Soja)
– 7 dl de água
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja de molho durante 60 minutos para desidratarem, corte o chouriço em rodelas, o feijão verde em tirinhas, as batatas em quadradinhos e as cenouras em rodelas. Reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o chouriço, a salsa picada e deixe alourar a cebola. Junte então os nacos de soja escorridos, o molho Tamari e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte a lata de tomate inteira, baixe o lume para médio/mínimo, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e a água e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4.- Adicione o feijão verde, as batatas e a cenoura, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
5.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:









Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ + 60’ demolha – Para 6/7 doses
– Hoje experimentei o corta feijão verde e é um espectáculo…! Os primeiros dois feijões saíram um pouco tortos mas depois de apanhar o geito…


© 22.Out.2011

1345: Creme de Caldo Verde com Cenoura e Feijão Verde

[Total: 1    Average: 5/5]

Uma experiência a nível de sopas, bastante agradável, económica e saborosa. A partir da receita de Sopa de Legumes, preparada no robot TM 31, fiz as seguintes alterações e saiu o seguinte:

1-ingredientesIngredientes:

– 700 g de batatas para cozer
– 300 g de cebola congelada em cubos
– 370 g de cenouras (3 cenouras grandes)
– 215 g de feijão verde
– 200 g de caldo verde (a partir de couve galega)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 litro de água
– 50 g de azeite
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal q.b.

1-preparacao100Preparação:

1.- Descasque e lave as batatas e corte-as em cubos. Coloque os cubos de cebola num passador e passe por água fria até tirar o gelo. Deite as batatas, a cebola, a água, sal, o cubo Legumes e o alho no copo do TM31, feche o copo e coloque a Varoma por cima. Cruze, como habitualmente, dois garfos de inox no fundo da Varoma e por cima deite a cenoura cortada em rodelas e ripada, o feijão verde e o caldo verde, por esta ordem e em camadas. Programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
2.- Terminado o programa, retire a Varoma. Coloque o copinho e programe 30 Seg., Vel. 3-4-5 progressivamente e depois mais 30 Seg., Vel. 6-7 prograssivamente. Isto porque o copo fica quase até cima e para não saltar pela tampa do copo.
3.- Retire os garfos da Varoma e com a tampa no copo, deite pelo bocal o azeite e depois os vegetais cozinhados a vapor. Com uma espátula de silicone, mexa para envolver bem os ingredientes. Programe de seguida 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
4.- Rectifique temperos, retire para um recipiente e sirva de imediato. Uma delícia…!

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro base do robot TM 31.
– Os vegetais foram trabalhados da seguinte forma: o meu ralador de legumes Moulinex tem vários cones de corte. Para a cenoura em rodelas escolhi o corte de lâminas mais fino; para o corte da cenoura ripada, o cone de furos mais estreitos e para o feijão verde o cone de lâminas mais grosso para não desfazer o feijão. Se achar que está muito cremosa, acrescente 1 ou 2 dl de água quente e rectifique depois os temperos.
– Tempo TM 31: 50’ – Para 6 doses

Reportagem:


© 19.Out.2011

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1342: Sopa de Legumes 3

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Já aqui lancei a receita desta sopa, sempre baseada em matéria prima já comprada (legumes cortados/ripados). Hoje, decidi ter mais um pouco de trabalho e cheguei à conclusão que além de ser mais económico comprar os ingredientes separados e depois trabalhá-los, sei o que estou a ingerir… Valeu pelo trabalho. Para quem tem o robot TM 31 e uma raladora de vegetais Moulinex ou equivalente.

Ingredientes:

– 700 g de batatas para cozer
– 300 g de cebola congelada em cubos
– 370 g de cenouras
– 215 g de feijão verde
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 litro de água
– 50 g de azeite
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave as batatas e corte-as em cubos. Coloque os cubos de cebola num passador e passe por água fria até tirar o gelo. Deite as batatas, a cebola, a água, sal, o cubo Legumes e o alho no copo do TM31, feche o copo e coloque a Varoma por cima. Cruze, como habitualmente, dois garfos de inox no fundo da Varoma e por cima deite o feijão verde e a cenoura em rodelas e ripada. Programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
2.- Terminado o programa, retire a Varoma. Coloque o copinho e programe 1 Min., Vel. 5-6-7 progressivamente, sendo que a passagem das velocidades 5 e 6 serão mais rápidas que para a 7 a fim de não por o robot a dançar em cima da bancada.
3.- Retire os garfos da Varoma e com a tampa no copo, deite pelo bocal o azeite e depois os vegetais cozinhados a vapor. Com uma espátula de silicone, mexa para envolver bem os ingredientes. Programe de seguida 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
4.- Rectifique temperos, retire para um recipiente e sirva de imediato. Uma delícia…!

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro base do robot TM 31.
– Os vegetais foram trabalhados da seguinte forma: o meu ralador de legumes Moulinex tem vários cones de corte. Para a cenoura em rodelas escolhi o corte de lâminas mais fino; para o corte da cenoura ripada, o cone de furos mais estreitos e para o feijão verde o cone de lâminas mais grosso para não desfazer o feijão. Se achar que está muito cremosa, acrescente 1 ou 2 dl de água quente.
– Tempo TM 31: 50’ – Para 6 doses

Reportagem:





© 12.Out.2011