2186: Strogonoff Aromático de Porco

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4 receitas de Strogonoff de Porco em várias épocas. Hoje e porque ontem fiz bifes de um lombo de porco que comprei em preço de saldo no supermercado, resolvi aproveitar e fazer deles um Strogonoff. Aqui fica a receita.

strogonoffaromaticoporco02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– carne de porco cortada em tiras q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 1/2 dl de caldo granulado de carne
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 cubo tempero alho & coentros
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de fécula de batata
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Nesta receita, utilizei bifes de porco já preparados na véspera e apenas os cortei em tiras. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero alho & coentros, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a massa de pimentão, polvilhe com a fécula de batata, mexa bem, junte o caldo aos poucos mexendo sempre e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos (se necessário, adicione mais caldo).
02.- Junte depois as natas e os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
03.- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e junte as tiras de porco (previamente temperadas com sal e pimenta para quem utilizar carne em cru). Deixe fritar até que fiquem bem douradinhas.
04.- Junte as tiras ao tacho, polvilhe com a salsa picada, mexa e deixe cozinhar, para tomar sabor, em lume brando, mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão com cardamomo e cravinho moído.

strogonoffaromaticoporco01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Strogonoff Aromático de Porco by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Out.2016

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2113: Lombo de Porco Assado com Laranja, Alecrim e Mostarda

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LomboPorcoAssadoLaranjaAlecrimMostarda01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco do lombo
– 1 colher de sobremesa de alho moído
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 100 g de margarina
– sumo de 2 laranjas
– ½ dl de vinho do Porto ou aguardente
– 1 colher de sopa de mel
– 2 colheres de café de fécula de batata
– 1 colher de sobremesa de alecrim
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Comece por arranjar os temperos: dilua a mostarda no azeite juntamente com o sal, a pimenta e acrescente o alho. Esfregue a carne com esta massa e deixe repousar durante 60 minutos no frio, para que os sabores sejam assimilados pela carne.
02.- Ligue o forno a 180ºC, regue a carne com o mel a fio e coloque nozes de margarina por cima. Deite o vinho do Porto e o alecrim no fundo e leve a carne a assar durante 60 minutos ou até que esteja bem passada sem deixar secar ou queimar, molhando de vez em quando com os sucos que se depositarem no tabuleiro e com o sumo das laranjas que se reservaram cá fora.
03.- Depois de assada, retire a carne, desligue o forno e verta os sucos da carne para uma tigela. Introduza novamente o tabuleiro com o lombo no forno para a carne manter-se quente. Prepare então o molho: leve um tacho ao lume com o molho que ficou no tabuleiro de assar a carne. Acrescente um pouco de água onde se desfez a fécula de batata e verta no tacho, deixando engrossar. Se ficar demasiado espesso acrescente um pouco mais de água. Pode acrescentar um pouco mais de vinho do Porto, mas tendo o cuidado de deixar ferver para perder o grau de álcool.
04.- Retire o tabuleiro do forno, regue o lombo com este molho e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (utilizei batatas noisette assadas).

LomboPorcoAssadoLaranjaAlecrimMostarda02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Petitchef.

© 26.Abr.2016

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1577: Pescada no Forno com Molho Balsâmico

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[jellybox height=”100″ width=”550″ class=”jellyboxGreen” id=”showswitch1″ angle=”0″] Embora a aparência não seja muito favorável, esta receita ficou uma delícia. A cor escura foi proveniente da inserção do Vinagre Balsâmico de Modena no respectivo molho. Sou frontalmente adverso a qualquer tipo de vinagre, mas este deve ter qualquer coisa de transcendental dado que é o único vinagre que utilizo e que me oferece um excelente sabor na comida. [/jellybox]

Ingredientes:

– 5 postas de pescada nº. 3 para cozer (600 g)
– margarina líquida q.b.
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 3 dl de azeite
– 1 dl de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 colher de sopa de fécula de batata
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Peixe
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele as postas de pescada e tempere-as com sal grosso de cozinha. Num tabuleiro refractário, unte o fundo com a margarina líquida e disponha as postas de pescada. Ligue o forno a 180ºC. Coza o ovo e depois pique-o. Reserve.
2.- Num recipiente, deite o azeite o vinagre balsâmico, a cebola, o alho, os coentros, as ervas e especiarias para Peixe, o sal e a pimenta e bata tudo muito bem com uma vara de arames. Verta este molho por cima das postas de pescada e leve-as ao forno durante 25 minutos. Num copo baixo, misture a fécula de batata com a polpa de tomate. Reserve.
3.- Retire as postas de pescada do tabuleiro para uma travessa, em local aquecido (aproveite o calor do forno desligado). Num tacho pequeno, deite o molho de assar a pescada, a mistura da fécula de batata com a polpa de tomate, leve ao lume médio e mexa até engrossar um pouco.
4.- Verta o molho final sobre as postas de pescada, polvilhe com o ovo cozido picado e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata. Uma delícia!

Reportagem:

 

40′ económico 4~5 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal, com o nome de Postas de Pescada à Moda da Ana.



© 26.Fev.2013
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999: Frango com Molho de Queijo Quark

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Ingredientes base:

– 800 g de peitos de frango
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 90 g de margarina Vaqueiro clássica
– 1 dl de vinho branco
– 4 cenouras
– 500 g de massa fresca Spaghettoni Pingo Doce
– sal e pimenta q.b.

Para o molho:

– 1 embalagem de queijo Quark (500 g de Magerquark da Milran)
– 1 colher de chá de fécula de batata
– 1 gema de ovo
– tomilho da Margão q.b.

Preparação:

1.- Arranje e corte os peitos de frango em tiras grossas e depois corte-as em duas ou três partes. Num tacho ao lume, derreta a margarina, adicione a cebola e alhos picados e deixe alourar durante 2 minutos, em lume médio. Corte as cenouras em rodelas não muito finas.
2.- Junte então os pedaços de frango, deixe ganhar cor, mexendo com uma colher de pau, tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte as rodelas de cenoura, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e deixe ficar o frango com o molho no tacho tapado. Coza o Spaghettoni em água fervente, temperada com sal, durante 7 minutos, retire, coe e reserve em local quente.
4.- Para o molho, bata o queijo num recipiente (pode utilizar apenas metade da embalagem porque 500 g é muito), junte o caldo de cozinhar o frango, a gema de ovo, a fécula de batata, polvilhe com um pouco de tomilho, envolva tudo muito bem, leve ao lume e deixe aquecer sem ferver, mexendo sempre. Coloque o frango numa travessa, tempere com o molho e acompanhe com uma guarnição de Spaghettoni ou outra a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal (receita com falhas e muito mal explicada).
– Tempo: 30’ – Para x 6

© Apok@lypsus
23.Mai.2010

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