981: Pescada Vaidosa

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Ingredientes:

– 5 mimos de pescada (800 g)
– 200 ml de natas light
– 2 gemas de ovo
– 2 cebolas grandes
– 2 cenouras
– 2 dl de água de cozer os legumes
– 2 dl de vinho branco
– 3 colheres de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de óleo
– sumo de limão q.b.
– farinha para polvilhar
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– 400 g de couves-de-bruxelas
– 400 g de florões de couve-flor
– 1 cubo Knorr Legumes
– 1 fio de azeite
– ervas e especiarias Margão Peixes

Preparação:

1.- Escorra bem e tempere os mimos de pescada depois de descongelados, com sal, pimenta, sumo de limão e ervas e especiarias Peixes. Envolva os mimos em farinha, de ambos os lados. Leve uma frigideira ao lume com o óleo e 2 colheres da margarina, deixe derreter e aloure os mimos de pescada de ambos os lados. Reserve e mantenha quente. Entretanto, coza as couves-de-bruxelas e a couve-flor em água fervente, temperada com o cubo Knorr Legumes e um fio de azeite, durante 8 minutos. Reserve 2 dl da água desta cozedura.
2.- Corte as cebolas e as cenouras em rodelas fininhas, coloque metade desses legumes no fundo de um tacho, dispondo por cima os mimos. Cubra com as restantes rodelas de cebola e cenoura, regue com o vinho branco, a água de cozer anteriormente os legumes, tempere com sal e pimenta, coloque a restante margarina cortada em nozes ou palitos e deixe cozer, em lume brando, durante 25 minutos com o tacho tapado. No final, coloque os mimos, a cebola e a cenoura numa travessa.
3.- Num recipiente, misture bem as gemas com as natas. Na gordura em que alourou os mimos, junte as natas com as gemas, duas colheres de sopa da água da última cozedura, mexa e deixe engrossar o molho. Cubra os mimos com este molho, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato com a guarnição de legumes cozidos.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Portal da Gastronomia

– Tempo: 60’ – Para x 5

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29.Abr.2010

953: Bolo de Requeijão (2)

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Ingredientes:

– 340 g de Requeijão Natural de vaca, cabra e ovelha (2 unid. de 170 g cada)
– 6 ovos classe XL
– 375 g de açúcar
– 1 colher de sobremesa de canela
– 1 colher de sobremesa de manteiga
– 2 colheres de sopa rasas de farinha

Preparação:

1.- Num recipiente, esmague os requeijões com uma colher de pau, junte os ovos, o açúcar, a canela, a manteiga derretida e a farinha e misture tudo muito bem com a colher (este preparado não deve ser muito batido, evitando batedeiras eléctricas). Ligue o forno a 180º.
2.- Unte bem uma forma circular com manteiga, polvilhe com farinha e verta nela o preparado anterior. Leve ao forno a cozer, durante 45 a 50 minutos (depende do tipo de forno). A consistência deste bolo é do tipo pudim, resultando num bolo “semi-molhado”.
3.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e coloque num prato de servir.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Livro Festas e Comeres do Povo Português, da Editorial Verbo.
– Tempo: 60’ – Para 8 doses

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11.Abr.2010

943: Bacalhau Espiritual (2)

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Ingredientes base:

– 400 g de bacalhau
– 300 g de cenouras
– 1 dl de azeite
– 100 g de pão
– 200 g de cebolas
– 4 dentes de alho
– Sal e pimenta q.b.
– leite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Ingredientes para o Béchamel:

– 3 dl de leite
– 2 dl de natas ligeiras Parmalat
– 60 g de farinha
– 60 g de manteiga
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação da base:

1.- Retire as peles e espinhas ao bacalhau em cru e leve a desfiar no robot TM31 programando 20 Seg., Vel. 4. Reserve.
2.- Demolhe o pão em leite. Reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20 Seg., Vel. 5. Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.
3.- Seguidamente, programe 15 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Adicione o bacalhau, junte o pão bem escorrido e programe 8 Min., Temp. 100º., Vel. 2. Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau.
4.- Deite o preparado num Pyrex e, sem lavar o copo, prepare o molho Bechamel.

Preparação do Béchamel:

5.- Deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas e programe 3 Min., Temp. 90º., Vel. 3. Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 5 Min., à mesma temp. e velocidade.
6.- Deite parte do molho Bechamel no Pyrex e envolva no bacalhau, sendo o restante para cobrir o Pyrex. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro Base do robot TM 31, pág. 68.
– Tempo: 35 min., para 6 doses

05.Abr.2010
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941: Carne de Novilho com Vegetais Chineses

[Total: 0    Average: 0/5]


Ingredientes:

– 450 g de carne de novilho picada
– ½ pacote de Sopa de Cebola
– 200 ml e Natas Ligeiras da Parmalat
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses Pingo Doce
– 1 colher de sopa rasa de Maizena
– 1 dl de água
– 1 colher de sopa de Massa de Alho
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– margarina líquida Vaqueiro q.b.
– Ervas e Especiarias para Bifes da Margão q.b.
– 1 cubo Knorr Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere a carne com sal, pimenta, Ervas e Especiarias para Bifes e a Massa de Alho e reserve. Num tacho ao lume, coza os legumes em água fervente com o cubo Knorr Legumes, durante 7 minutos. Escorra e reserve. Unte um Pyrex com a Vaqueiro líquida.
2.- Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter e adicione a carne temperada, envolvendo até ficar cozinhada ao gosto. Retire a carne, disponha-o no Pyrex e deixe ficar a gordura. Coloque os vegetais cozidos na frigideira, tempere com o molho de soja e deixe-os estufar por 3 minutos. Retire e coloque-os por cima da carne. Disperse a sopa de cebola por cima dos vegetais.
3.- Verta as natas por cima do preparado, dissolva a Maizena na água, deite-a por cima das natas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva com uma guarnição de arroz Thai Jasmin.

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para 4 doses

04.Abr.2010
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936: Lulas Gratinadas (2)

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Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 350 g de miolo de camarão 100/200
– 2 pacotes de natas
– 3 dl de vinho branco
– 4 dentes de alho esmagados
– 2 folhas de louro
– 2 cebolas em cubos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 pacote pequeno de polpa de tomate (220 ml)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 2 colheres de chá de Ervas e Especiarias Margão para Peixe (*)
– 1 cubo Knorr de Peixe
– 2 colheres de sopa de Maizena Express Molhos
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– sal e pimenta moída na altura

Preparação:

1.- Arranje as lulas, cortando-as às rodelas e aproveite as cabeças. Coza o miolo de camarão no microondas em água temperada com sal, durante 5 minutos na potência máxima.
2.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e os alhos esmagados, junte depois o louro, a polpa de tomate, a salsa, os coentros, a pimenta, o sal e o cubo Knorr.
3.- Deite o vinho branco e as lulas, as Ervas e Especiarias Margão, envolva, tape o tacho e deixe cozer as lulas durante cerca de 10 a 15 minutos (depende do tipo delas). Ligue o forno a 180º.
4.- Quando as lulas estiverem cozidas junte o miolo de camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione então a Maizena Express Molhos, misture bem e deixe cozinhar mais 1 minuto para engrossar o molho.
5.- Incorpore as natas, mexa muito bem e deixe cozinhar em lume médio durante mais 2 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as lulas do tacho, coloque-as num tabuleiro de forno e verta o molho necessário para quase cobrir a superfície (vai sobrar molho que pode aproveitar para outros petiscos).
6.- Polvilhe a superfície com o queijo ralado, leve ao forno a gratinar durante 20 minutos, retire e sirva de imediato, polvilhando com salsa picada. Uma delícia!

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 4 doses
– (*) Limão, Funcho, Coentros, Alho, Louro, Chalota, Salsa, Pimentão, Cerefólio e Mostarda.

31.Mar.2010
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933: Bolo Engorda Mulher

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Ingredientes:

– 180 g de farinha
– 100 g de açúcar
– 1 lata de leite condensado cozido (pode usar normal)
– 2,5 dl de leite
– 2,5 dl de leite de coco
– 60 g de margarina
– 3 ovos
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
2.- Deite, no copo do liquidificador, o leite condensado, o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar, a margarina e a farinha, ligue e deixe bater muito bem.
3.- Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe repousar um pouco, desenforme e deixe arrefecer.
4.- Depois sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

– Preparação baseada numa receita da revista Tele Culinária nº. 1509 de 10.Mar.2008, sob o nome de Bolo Engorda Marido. Para os machos, o título terá de ser alterado…
– Valor energético por dose: 714 Kcal (info. da revista em ordem à receita original).
– Este bolo fica com uma consistência tipo pudim. Pode também juntar todos os ingredientes e bater durante 10 minutos com uma batedeira, em vez de utilizar o liquidificador. Se for utilizador de um robot TM31, coloque os ingredientes todos no copo, pela ordem indicada em 2., programe 3 Min., Vel. 4 e depois 1 Min., Vel. 5.
– Tempo: 45’ – Para 8 doses

29.Mar.2010
© Apok@lypsus

929: Filetes de Pescada com Espargos

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Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada Pescanova
– 600 g de espargos brancos (2 frascos)
– 150 g de margarina Vaqueiro clássica
– margarina Vaqueiro líquida q.b.
– queijo ralado Emmental q.b.
– sumo de limão q.b.
– salsa picada q.b.
– farinha para passar
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta, passe-os pela farinha e leve-os a dourar, numa frigideira, em 100 g de margarina.
2.- Coloque os filetes num Pyrex untado de margarina Vaqueiro líquida, salpicando-os com o molho da fritura anterior e o sumo de limão a gosto, a salsa picada, o queijo ralado e uns pingos de margarina líquida. Leve os filetes ao forno e deixe gratinar.
3.- Entretanto, coza os espargos ou compre-os já cozidos. Aloure-os nos 50 g de margarina restantes, tempere com sal e pimenta e reserve.
4.- Retire os filetes do forno e acompanhe com os espargos e puré de batata.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada num livro de receitas Pescanova «O Bom Sai Bem».
– Tempo: 40’ – Para 4 doses

24.Mar.2010
© Apok@lypsus

926: Bolo de Água

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Ingredientes:

– 300 g de farinha
– 300 g de açúcar
– 4 ovos
– 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
– raspa da casca de 1 limão
– 1 dl de água
– uma pitada de canela
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
2.- Numa tigela, junte a raspa do limão, os ovos e o açúcar e bata bem. Junte depois a água e mexa. Por fim, adicione a farinha, a canela e o fermento e bata tudo muito bem.
3.- Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos.
4.- Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois sirva o bolo cortado em fatias.

– Preparação baseada numa receita da revista Tele Culinária nº. 1537 de 22.Set.2008, sob o mesmo nome.
– Valor energético por dose: 423 Kcal (info. da revista em ordem à receita original).
– Pode servir com molho de chocolate ou uma compota a gosto.

20.Mar.2010
© Apok@lypsus

923: Pudim de Pescada com Vegetais Chineses (TM 31)

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Ingredientes:

– 700 g de pescada (uma embalagem de filetes nesta receita)
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses Pingo Doce
– 1 cubo Knorr Legumes
– 1 cubo Knorr Peixe
– queijo ralado q.b.
– salsa picada q.b.

Ingredientes para o Béchamel:

– 6 dl de leite
– 70 g de farinha
– 40 g de margarina
– 2 gemas de ovo
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Coloque ao lume um tacho com água, o cubo Knorr Peixes e um fio de azeite, deixe levantar fervura e junte a pescada, deixando cozer por 3 minutos. Escorra e reserve.
2.- Num outro tacho ao lume com o cubo Knorr Legumes e um fio de azeite, deixe levantar fervura e coza os vegetais durante 7 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180º.
3.- No copo da TM31, deite o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta e noz-moscada e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4. Pelo bocal do copo, deite as duas gemas de ovo e programe 30 Seg., Vel. 5.
4.- Retire a tampa do copo e junte ao Béchamel, os vegetais cozidos. Envolva primeiro com uma espátula os vegetais no molho e depois coloque a tampa e programe 1 Min., Vel. 2 Colher Inversa para misturar os vegetais no Béchamel.
5.- Num Pyrex, coloque a pescada em lascas grossas, polvilhe com salsa picada e verta por cima o Béchamel com os legumes. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos para gratinar.

– Uma preparação Apok@lypsus. Se não quiser fazer o Béchamel pode comprar um pacote de 500 ml e seguir os procedimentos da receita acima.
– Tempo: 40’ – Para 6 doses

18.Mar.2010
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914: Peitos de Frango em Molho Aveludado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600g de peito de frango
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 75 ml de vinho branco
– 1 cubo Knorr Carne
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena Express Molhos
– 200 ml de Natas com Cogumelos Porcini da Parmalat
– Ervas e Especiarias para Aves da Margão (chalota, salsa, pimentão doce, coentros, pimento vermelho, cebola, gengibre, estragão e alho)
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje e tempere os peitos de frango com sal, pimenta e as Ervas e Especiarias para Aves. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte depois os peitos de frango e deixe-os alourar de ambos os lados. Prepare o caldo com o cubo Knorr Carne e reserve 250 ml.
2.- Adicione o vinho branco e o caldo de carne aos peitos de frango e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Retire os peitos de frango para uma travessa em local aquecido e adicione ao caldo do tacho a farinha Maizena Express Molhos, mexendo até engrossar um pouco. Junte depois as natas, dissolva-as bem no molho, tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe ferver.
4.- Incorpore então os peitos de frango no molho e deixe tomar gosto, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire para uma travessa, regue com o molho e sirva com uma guarnição de Arroz Thai Jasmin.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 01.Mar.2010]