316: Estufado de Peru com Legumes

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Ingredientes:

– 700 g de peito de peru
– 700 g de batatas
– 400 g de ervilhas
– 200 g de feijão verde
– 200 g de cenoura parisienses
– 200 g de cebolinha pequena inteira
– 2 dentes de alho
– 3 c. de sopa de polpa de tomate
– 4 c. de sopa de azeite
– 1 cubo caldo de galinha
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte o peito de peru em cubos pequenos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Arranje o feijão verde e corte-o em tiras.
2.- Aqueça o azeite num tacho, junte as cebolinhas e os alhos e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate e o caldo de galinha, deixe cozinhar um pouco, adicione o peito de peru e um raminho de salsa, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos.
3.- Regue depois com 4 dl de água, deixe começar a ferver, rectifique os temperos, junte a batata, a cenoura e o feijão verde, mexa e deixe cozinhar 10 minutos. Adicione então as ervilhas e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando até que tudo esteja cozinhado.
4.- Durante a cozedura, rectifique os temperos e junte mais água se necessário. Depois retire do lume e sirva polvilhado com um pouco de salsa picada.

– Tempo: 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 26.Abr.2008]

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303: Estufado de Carne com Gengibre

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Ingredientes:

– 800 g de carne de vaca
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 4 c. de sopa de azeite
– 75 g de gengibre fresco
– 1 cubo de caldo de carne
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje a carne, corte-a em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque o gengibre, lave-o e corte-o em rodelas.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia. Adicione depois a carne de vaca e o caldo de carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ganhar cor. Regue com um pouco de água, junte um raminho de salsa e deixe cozinhar durante aproximadamente 25 minutos.
3.- Adicione então as rodelas de gengibre, mexa delicadamente, rectifique os temperos e deixe acabar de cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia e o molho bem apurado.
4.- Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

– Para quem nunca experimentou o gengibre, deve reduzir a dose de 75 g para metade.
– Tempo: 60’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 22.Mar.2008]

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