750: Espetadas de Tofu com Vegetais

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Ingredientes:

– 200 g de Tofu Bio Tradicional
– 200 g de rolo de tofu com ervas Auchan
– 400 g de Mistura Chinesa de Vegetais
– 150 de rebentos de soja
– 250 g de massa Cappelletti da Garofalo
– 3 colheres de Shoyu (molho de soja)
– 1 caldo Knorr para Massas
– 4 colheres de sopa de azeite
– manjericão q.b.
– espetos de madeira

Preparação:

1.– Prepare as espetadas, cortando o Tofu tradicional em cubos, o Rolo de Tofu em rodelas grossas e alternando nos espetos com uns e outros. Coloque os espetos na ActiFry (para quem tiver) e programe 20 minutos (deve tirar a pá central e colocar no seu lugar uma pequena forma de queque). Quem não tiver ActiFry, prepare uma frigideira grande com duas colheres de sopa de azeite, deixe aquecer e salteie a gosto as espetadas. Reserve em lugar quente.
2.- Prepare a massa, colocando no copo da TM 31 1 litro de água, um fio de azeite, o cubo Knorr para Massas e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Junte depois a massa directamente na água e programe 10 Min., Temp. 100º., Vel Colher Inversa (sem o copinho). Quem não tiver a TM31, coza a massa normalmente com os ingredientes indicados ou ao seu gosto. Reserve.
3.- Entretanto, numa wok, aqueça as 4 colheres de sopa de azeite e junte a Mistura Chinesa de Vegetais mesmo em estado congelado e os rebentos de soja. Tempere com o Shoyu e o manjericão e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo frequentemente e envolvendo bem todos os vegetais.
4.– Quando terminar o tempo de cozedura dos vegetais, adicione a massa escorrida, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 3 minutos, envolvendo sempre a massa nos vegetais. Coloque as espetadas em cima dos vegetais e da massa e sirva na própria wok ou numa travessa.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, para um regime macrobiótico/vegetariano de iniciados.
– Tempo: 50’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 28.Jul.2009]

Reportagem passo a passo em: ESPETADAS DE TOFU COM VEGETAIS

632: Espetadas de Panga (Actifry)

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Ingredientes:

– 2 filetes de peixe gato riscado (Panga)
– 1 pimento verde pequeno
– 4 cebolinhas
– 4 tomates cereja
– 4 espetos de pau

Preparação:

1.- Descongele os filetes de peixe. Corte-os em pedaços de acordo com o tamanho do espeto de pau, tempere-os com sal e pimenta e deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Retire as peles brancas e as pevides ao pimento, passe por água corrente e corte-o em 8 tiras.
3.- Lave e escorra as cebolinhas e os tomates cereja.
4.- Intercale no espeto de pau a sequência: um pedaço de pimento, peixe, tomate cereja, peixe, pimento, peixe, cebolinha e peixe.
5.- Como esta receita foi pensada para a ActiFry, retirei a pá central e em seu lugar coloquei uma forma em inox a servir de tampa, utilizei uma colher-medida de óleo e programei 15 minutos. No final deste tempo, virei as espetadas, deitei um fio de azeite por cima de cada espetada e programei outros 15 minutos.
6.- Fiz acompanhar de batata cortada na máquina e frita na ActiFry aproveitando o suco das espetadas.

– Tempo: 40’ + 30’ marinar – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 24.Nov.2008]

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332: Espetadas de Carne Picada com Chouriço

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Ingredientes:

– 700 g de carne de novilho picada
– 1 chouriço de carne
– 1 pitada de pimenta
– sal q.b.
– espetos de madeira

Preparação:

1.- Tire a pele e corte o chouriço em cubinhos e depois pique-os finamente com uma faca ou utensílio dedicado. Deite para uma tigela, junte a carne de porco picada, tempere com uma pitada de pimenta, misture bem e tempere com sal se necessário.
2.- Divida a mistura anterior em porções iguais, molde rolinhos alongados (como vê na imagem), com a ajuda de um pouco de farinha, espete-os nos espetos de madeira e leve depois a grelhar de ambos os lados.
3.- Retire e sirva quente decorado a gosto. Pode acompanhar com uma salada.

– Como cá em casa não somos muito apreciadores de bacon, utilizei chouriço em sua substituição.
– Se preferir, pode fritar estas espetadas em óleo.
– Tempo: 50’ – Para 13 unidades

[Receita confeccionada em 06.Jul.2008]

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307: Espetada de Batatinhas e Frango

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Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 500 g de batatinhas novas
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 1 c. chá de orégãos
– salsa q.b.
– espetos de madeira

Preparação:

1.- Coza as batatinhas em água temperada de sal durante 15 minutos e depois escorra-as.
2.- Corte os bifes de frango em tiras. Mergulhe o tomate em água a ferver durante 20 segundos, retire e passe por água fria.
3.- Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume e reserve.
4.- Ligue o forno a 180º. Prepare as espetadas: coloque nos espetos de madeira as batatinhas cozidas alternadas com tiras de frango. Disponha as espetadas num tabuleiro, cubra-as com a mistura do tomate e leve ao forno durante 20 minutos.
5.- Retire do forno e sirva com salsa picada e acompanhado com uma salada verde.

– Pode acrescentar, se quiser, rodelas de chouriço intercaladas.
– Ao meu gosto e antes de ir ao forno, deitei um fio de azeite por cima das espetadas.
– Tempo: 50’ – Para 3/6 doses

[Receita confeccionada em 28.Mar.2008]

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