1605: Bifes de Frango com Molho de Espargos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 515 g de peito de frango
– 1 frasco (190 g) de espargos verdes
– 1 pacote de sopa instantânea Creme de Espargos
– 50 g de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 dl de caldo de galinha (*)
– 1 colher de sobremesa de cebolinho picado
– 200 ml de nata ligeira
– 1 colher de chá de salsa picada
– alho moído q.b.
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em bifinhos, estenda-os na tábua e tempere-os com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias para Aves. Reserve.
2.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina e o azeite, deixe derreter e cozinhe normalmente os bifes de frango dos dois lados. Retire-os depois para um prato e reserve-os em lugar aquecido.
3.- À gordura que ficou na frigideira, junte o pacote de Creme de Espargos e mexa bem com uma colher de pau até dissolver por completo. Adicione depois o caldo de galinha e volte a envolver. Por fim, junte as natas, mexa muito bem, junte os espargos escorridos e cortados ao meio, o cebolinho e a salsa, envolva tudo no molho e deixe cozinhar em lume médio, durante 3 minutos, mexendo sempre para homogeneizar todos os ingredientes.
4.- Deite os bifes na frigideira, envolva-os no molho e deixe-os tomar o gosto durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire os bifes da frigideira para uma travessa, cubra-os com o molho de espargos, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva de imediato com uma guarnição de Arroz de Açafrão.

Reportagem:

 

35′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Gastronomias, com Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

(*) O Caldo de Galinha é feito normalmente com um litro de água fervente e dissolver um cubo.



© 16.Abr.2013
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1069: Frango no Tacho com Legumes e Camarão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 3 bifes de frango (440 g)
– 6 camarões 20/30 (234 g)
– 400 g de florões de couve-flor
– 100 g de cenoura ripada
– 6 espargos verdes
– 256 g de cogumelos frescos laminados
– 200 ml de Molho de Nata Mimosa para Carne
– 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro Clássico
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de sopa de Tamari
ervas e especiarias Margão para Aves
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os bifes de frango em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta e as ervas e especiarias para Aves. Leve ao lume um tacho com um pouco de água, tempere com sal e a margarina e cozinhe a couve-flor, a cenoura, o frango e os espargos durante 8 minutos depois de levantar fervura. Retire depois os legumes e o frango com uma espumadeira e reserve-os. Deite fora a água da cozedura.
2.- No mesmo tacho, deite o azeite e deixe aquecer. Adicione os cogumelos, tempere com o Tamari e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem tenros. Entretanto coza os camarões no microondas em água temperada com sal, durante 10 minutos na potência máxima.
3.- Quando os cogumelos estiverem prontos, deite o preparado de legumes e frango e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o Molho de Nata Mimosa, envolva, junte os espargos e os camarões cozidos e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo de vez em quando.
4.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 6


© 05.Ago.2010

Reportagem passo a passo AQUI

930: Medalhões de Pescada com Camarão

[Total: 0    Average: 0/5]


Ingredientes:

– 400 g de medalhões de pescada (4 unidades)
– 300 g de feijão verde cortado
– 200 g de espargos brancos inteiros (1 frasco)
– 500 g de miolo de camarão
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de salsa picada fresca
– 3 colheres de sopa de azeite
– Ervas e Especiarias Margão para Filetes de Peixe (*)
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descongele os medalhões de pescada. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte então os medalhões de pescada, tempere com sal, pimenta, as ervas e especiarias, adicione um copo de água e tape o tacho deixando cozinhar durante 5 minutos em lume médio, sacudindo o tacho de vez em quando.
2.- Entretanto, coza o feijão verde durante 7 minutos em água fervente temperada com sal. Coe e reserve. Polvilhe os medalhões de pescada com a salsa picada, junte os espargos e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte então o feijão verde cozido e incorpore o miolo de camarão previamente cozido.
3.- Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante mais 4 minutos. Retire do lume, disponha num prato ou travessa e sirva de imediato, polvilhando com salsa picada e regando com um fio de azeite.

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de um livro de Receitas da Pescanova «O Bom Sai Bem».
– (*) Limão, Funcho, Coentros, Alho, Louro, Chalota, Salsa, Pimentão, Cerefólio e Mostarda.
– Tempo: 30’ – Para 4 doses

26.Mar.2010
© Apok@lypsus

929: Filetes de Pescada com Espargos

[Total: 0    Average: 0/5]


Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada Pescanova
– 600 g de espargos brancos (2 frascos)
– 150 g de margarina Vaqueiro clássica
– margarina Vaqueiro líquida q.b.
– queijo ralado Emmental q.b.
– sumo de limão q.b.
– salsa picada q.b.
– farinha para passar
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta, passe-os pela farinha e leve-os a dourar, numa frigideira, em 100 g de margarina.
2.- Coloque os filetes num Pyrex untado de margarina Vaqueiro líquida, salpicando-os com o molho da fritura anterior e o sumo de limão a gosto, a salsa picada, o queijo ralado e uns pingos de margarina líquida. Leve os filetes ao forno e deixe gratinar.
3.- Entretanto, coza os espargos ou compre-os já cozidos. Aloure-os nos 50 g de margarina restantes, tempere com sal e pimenta e reserve.
4.- Retire os filetes do forno e acompanhe com os espargos e puré de batata.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada num livro de receitas Pescanova «O Bom Sai Bem».
– Tempo: 40’ – Para 4 doses

24.Mar.2010
© Apok@lypsus

867: Hambúrgueres de Peru com Molho de Espargos

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 4 hambúrgueres de peru
– 1 frasco de Espargos verdes
– 200 ml de natas
– ½ embalagem de Creme de Espargos em pó
– 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro Alho
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de caldo de galinha
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– alho moído e ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.

Preparação:

1.- Tempere os hambúrgueres com sal, pimenta, alho moído e as ervas e especiarias Margão para Bifes. Reserve. Corte os espargos em 3 partes, reservando as pontas e o meio e excluindo o resto.
2.- Num tacho, deite 1 litro de água e quando estiver a ferver deite 1 cubo Knorr Galinha. Deixe dissolver totalmente o cubo, mexendo. Deste caldo reserve 1 dl para o molho.
3.- Numa frigideira ao lume, deixe derreter a Vaqueiro Alho e o azeite; cozinhe os hambúrgueres nessa gordura, dos dois lados e retire. Junte então à gordura da frigideira, a ½ embalagem de Creme de Espargos (35 g) e mexa muito bem até dissolver por completo. Adicione depois o caldo de galinha, as natas e envolva muito bem até o molho espessar por completo.
4.- Introduza os hambúrgueres nesse molho, deixe cozinhar um pouco com o lume médio e depois adicione os espargos e a salsa picada a gosto, deixando cozinhar mais um pouco. Retire para uma travessa e sirva acompanhado com arroz branco.

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Tempo: 30’ – Para 4 doses

31.Dez.2009
© Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

505: Soufflé de Espargos e Camarão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 1 frasco de espargos verdes pequeno (205 g)
– 60 g de margarina Vaqueiro
– margarina para untar
– sal e pimenta de moinho q.b.
– 100 g de cebola picada
– 500 ml de molho Béchamel
– 3 ovos + 1 clara

Preparação do Béchamel:

1.- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.

Preparação do Soufflé:

2.- Ligue o forno a 180º. e coloque a grelha na posição abaixo da posição central. Unte muito bem, com margarina, uma forma para soufflé.
3.- Deite a Vaqueiro num tacho e deixe derreter. Adicione depois o miolo de camarão e deixe fritar. Tempere os camarões com sal e pimenta, retire-os para outro recipiente e reserve.
4.- Deite a cebola picada no tacho e deixe-a alourar. Passe os espargos por água corrente, escorra-os, corte-os em pedaços e junte-os à cebola. Retire do lume, adicione os camarões e o molho Béchamel e envolva tudo muito bem.
5.- Separe as gemas das claras e junte as 3 gemas ao preparado, mexendo bem. Bata as 4 claras em castelo, juntando uma pitada de sal.
6.- Envolva depois as claras suavemente no creme preparado e deite na forma. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato.

– Tempo: 45’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 25.Mar.2009]

8: Risotto de Espargos e Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

1-ingredientesIngredientes:

– 300 g de Arroz Carnaroli (para Risotto)
– 300 g de espargos verdes
– 100 g de cogumelos a seu gosto
– 50 g de manteiga sem sal
– 130 ml de vinho branco seco
– 50 g de cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 c. sopa de salsa picada
– 1,5 lt de caldo de frango
– 4 c. sopa de azeite
– sal q.b.
– 200 g de queijo Parmesão

1-preparacao100Preparação:

1.- Cozer ligeiramente os espargos limpos e cortados aos bocados, durante aproximadamente 12 minutos em água a ferver com sal. Reserve.
2.- Refogue uma colher de sopa de cebola com 2 colheres de sopa de azeite. Junte o alho e os cogumelos cortados e acrescente uma concha do caldo e reserve.
3.- Refogue a restante cebola em azeite. Junte o arroz sem lavar e mexendo, refogue por 4 minutos. Coloque o vinho deixando evaporar, sem parar de mexer.
4.- Acrescente mais um pouco do caldo de frango e mexa até que seja totalmente absorvido. Cozinhe por 15 minutos, juntando aos poucos o caldo até evaporar, mexendo sempre.
5.- Junte depois o refogado dos cogumelos, os espargos reservados e acrescente o restante caldo e deixe ferver mais alguns minutos envolvendo, até o arroz estar no ponto. Rectifique o tempero se necessário.
6.- Retire do lume e acrescente a manteiga e o queijo Parmesão ralado. Misture tudo muito bem, e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

– Tempo: cerca de 50’ – Para 6 doses

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[Total: 1    Average: 5/5]

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