233: Escabeche de Frango

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Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– ½ pimento verde
– 1 cebola
– 1 c. sopa de polpa de tomate
– 1 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 3 c. sopa de vinagre de vinho branco
– 1 folha de louro
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, deixe aquecer, junte os bifes de frango e deixe-os fritar de ambos os lados.
2.- Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Arranje o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras finas.
3.- Retire os bifes da frigideira, reserve-os, junte o resto do azeite à frigideira, deixe aquecer, adicione a cebola e deixe cozinhar até estalar. Adicione o pimento, a polpa de tomate, o vinho e o louro, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
4.- Junte novamente os bifes, regue com o vinagre, deixe ferver, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas cozidas.

– Tempo: 30’ – Para 5 doses