2236: Peito de Peru Recheado com Farinheira

[Total: 2    Average: 5/5]

.ingredientesIngredientes:

– 1 peito de peru com +/- 1 kg
– 2 farinheiras
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 dl de azeite
– 2 ovos batidos
– pão ralado com Ervas Finas q.b.
– 1 colher de sopa de Massa de Alho
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas de Moinho q.b.
– película aderente
– fio de cozinha

cook-checkPreparação:

01.- Abra o peito de peru ao meio, sem separar as metades e de modo a obter um bife grande. Cubra-o com película aderente e espalme-o com o rolo de cozinha, até obter um bife fino. Rejeite a película, tempere o bife com flor de sal e pimenta moída na altura, espalhe por cima a massa de alho e polvilhe com as ervas de Provence.
02.- Retire a pele às alheiras, coloque-as sobre a carne, enrole e ate com fio de cozinha. Passe o rolo recheado pelos ovos batidos e a seguir pelo Pão Ralado de Ervas Finas. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Coloque a carne num tabuleiro refractário, regue com o azeite previamente aquecido, junte o alho e leve ao forno durante 30 minutos (depende do tipo de forno), regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
04.- Retire a carne do forno e reserve em local quente durante 10 minutos. Depois, sirva em fatias com uma guarnição de Batatas Hasselback (ver receita à parte).

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita da autoria do Chef Hernâni Ermida, publicada no site da Espiga

© 01.Jan.2017

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

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14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 2    Average: 5/5]

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2169: Escalopes de Porco com Molho de Limão

[Total: 1    Average: 5/5]

EscalopesPorcoMolhoLimao02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de escalopes de porco
– 1 limão
– 6 colheres de sopa de farinha
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– 1 colher de chá de alho moído (em pó)
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 colher de chá de manjericão
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Misture a farinha com as especiarias, o sal e a pimenta moída na altura. Passe os escalopes pela farinha temperada de modo a ficarem totalmente cobertos, sacudindo o excesso.
02.- Aqueça o óleo numa frigideira e frite a carne de ambos os lados, até alourar, sem deixar queimar. Escorra, retire da frigideira e conserve quente.
03.- Raspe a casca do limão para uma tigela e reserve. Bata as natas e adicione-lhes o sumo do limão. Acrescente uma pitada de sal, pimenta e o manjericão picado. Leve de novo os escalopes ao lume e regue-os com esta mistura. Mantenha o lume brando até obter um molho cremoso.
04.- Retire os escalopes do lume e espalhe a raspa de limão sobre o preparado e sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas coradas.

EscalopesPorcoMolhoLimao01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Escalopes de Porco com Molho de Limão by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de duas receitas em:
O Feitiço da Cozinha e Restaurante Cataplana & Companhia

© 27.Ago.2016
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2057: Pescadinhas com Cogumelos e Ervas Aromáticas

[Total: 1    Average: 5/5]

PescadinhasCogumelosErvasAromaticas01cPescadinhasCogumelosErvasAromaticas02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Pescadinha do Cabo 1kg Pescanova pescadinhacabo2
– 1 limão
– 300g de Champignons de Parischampignonsparis
– 2 cebolas roxas médias
– azeite q.b.
– coentros q.b.
– ervas de Provence q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150

Preparação:

01.- Descongele as Pescadinhas, tempere com sal, pimenta acabada de moer, sumo de limão e reserve.
02.- Corte as cebolas em meias luas finas. Numa frigideira ao lume, amoleça a cebola em azeite por 8 minutos. Junte-lhe os cogumelos e salteie até os cogumelos ficarem moles. Tempere com sal e pimenta moída na hora, adicione os coentros picados e as ervas e desligue o lume. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Cubra de azeite o fundo de um tabuleiro refractário, espalhe pelo fundo a mistura de cogumelos e cebola, coloque as Pescadinhas sem as sobrepor ou encostar, salpique com os coentros picados e as ervas aromáticas, regue com um fio de azeite e leve a forno durante 20 minutos.
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Tai Jasmin.

PescadinhasCogumelosErvasAromaticas03c
PescadinhasCogumelosErvasAromaticas04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 04.Fev.2016

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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1990: Carne Picada com Massa, Natas, Cogumelos e Milho

[Total: 1    Average: 5/5]

CarnePicadaMassaNatasCogumelosMilho01cCarnePicadaMassaNatasCogumelosMilho04cIngredientes:

– 600 gr de carne picada
– 250 g de massa (a gosto)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos (Guloso)
– 1 folha de louro
– 200 g de cogumelos laminados (Champignons de Paris – Auchan)
– 1 lata de milho pequena
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 1 medida de Granulado Knorr para Carne
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– ervas de Provence q.b.
– ½ dl de vinho branco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa al dente de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, o louro, o cubo Knorr, deixe aquecer até derreter o cubo, adicione a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Junte a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios.
02.- Adicione a carne ao preparado do tacho, tempere com o Granulado de Carne, uma pitada de flor de sal, borrife com o vinho e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha.
03.- Junte então o milho, as natas, as ervas de Provence, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Finalmente, adicione a massa ao tacho, envolva com o preparado da carne, baixe o lume para o mínimo durante 2 minutos, mexendo a meio do tempo. Tape o tacho e deixe repousar durante 5 minutos. Retire então para uma travessa e sirva de imediato.

CarnePicadaMassaNatasCogumelosMilho03cCarnePicadaMassaNatasCogumelosMilho02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 13.Set.2015

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1980: Tiras de Pota em Molho de Tomate

[Total: 1    Average: 5/5]

TirasPotaMolhoTomate02cTirasPotaMolhoTomate01cIngredientes:

– 1 kg de tiras de pota
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 pitada de açúcar
– ervas de Provence q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripíri moído q.b.
– 1 lata de passata de tomate (Guloso)
– 200 ml de polpa de tomate
– 1 cerveja Sagres Radler
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele e lave bem as tiras de pota. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer um pouco, adicione a cebola, o louro, o cubo Knorr e o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Junte a passata de tomate, a polpa, o açúcar, as ervas de Provence e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as tiras de pota, envolva no refogado do tomate, tempere com o piripiri e a salsa. Adicione a cerveja e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 20 minutos.
04.- Verifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de batata frita (na Actifry) às rodelas.

TirasPotaMolhoTomate03cTirasPotaMolhoTomate04c

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Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Ago.2015

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1929: Frango à Basca

[Total: 1    Average: 5/5]

No passado dia 18 de Julho de 2009 (já lá vão quase seis anos   ), produzi esta receita, da autoria de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal. A que hoje apresento, com o mesmo título, é da autoria de outro Chefe mas um tanto idêntica à anterior, ficando sem saber, desta forma, quem é o verdadeiro autor da receita. Contudo, nada como experimentar… Aqui vai.

FrangoBasca01cFrangoBasca04cIngredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 lata de tomate pelado
– Ervas de Provence q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 medida de Granulado Knorr de Galinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas finas e os alhos em fatias. Reserve.
02.- Corte os peitos de frango em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte os pedaços de frango, tempere com o granulado de galinha, adicione o tomate, o vinho, a pimenta, as Ervas de Provence, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
03.- Se verificar que necessita de mais molho, vá acrescentando água aos poucos. Por fim, verifique o tempero e sirva decorado a gosto com uma guarnição de batatinha corada ou outra à escolha.

FrangoBasca02cFrangoBasca03c
Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana de 23/04/2015, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 25.Abr.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1906: Tarte de Salsichas, Chouriço, Massa e Ervas Aromáticas

[Total: 1    Average: 5/5]

TarteSalsichasChouricoMassa09cTarteSalsichasChouricoMassa00cIngredientes:

– 1 rolo de massa quebrada (ou folhada)
– 1 chouriço de carne
– 4 salsichas hot-dog Izidoro
– ketchup q.b.
– 5 ovos
– 200 ml de nata ligeira (light)
– cebolinho picado q.b.
– ervas de Provence q.b.
– alecrim picado q.b.
– orégãos picados q.b.
– alho moído q.b.
– resto de esparguete cozido (ou outra massa) q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Desenrole e estique a massa quebrada com o papel vegetal. Corte o papel em volta da massa formando um círculo. Coloque o conjunto numa tarteira e pique a massa com um garfo.
02.- Cubra o fundo da massa com uma camada fina de ketchup. Por cima, coloque as salsichas previamente cortadas em rodelas. Corte em pedaços pequenos o esparguete ou massa que tenha sobrado e distribua por cima das rodelas de salsicha. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Disponha-as por cima da massa. Num recipiente, deite os ovos, tempere com o sal, pimenta de moinho, alho moído, ervas aromáticas e bata tudo com a ajuda da vara de arames. Adicione as natas, bata novamente até obter uma mistura homogénea.
04.- Verta o preparado dos ovos por cima do preparado na tarteira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30~35 minutos ou até ficar gratinado a gosto. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, fatie e sirva com uma salada de alface cortada em juliana, temperada com Yogonaise (Calvé) e polvilhada com pimenta de misturas moídas na altura.

TarteSalsichasChouricoMassa07cTarteSalsichasChouricoMassa08cReportagem:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 09.Fev.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1822: Pescada com Molho de Marisco e Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

PescadaMolhoMariscoCerveja10c

Ingredientes:

– 250 g de Tagliatelle fresca com ovo
– 360 g de Mimos de pescada do Cabo
– 1 cenoura
– 1 cebola
– margarina líquida q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– ervas da Provence q.b.
– 3 dl de cerveja Sagres branca
– 1 pacote de creme de Marisco
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Misture a cerveja com o pacote de creme de marisco. Corte a cenoura e a cebola em rodelas finas. Num tabuleiro de forno, coloque a cebola, por cima os Mimos de pescada, a cenoura, o molho da cerveja com o creme de marisco, a margarina, polvilhe com sal, salsa, pimenta e as ervas da Provença. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (a receita original é omissa neste tempo).
02.- Entretanto, coza a massa fresca de acordo com as instruções da embalagem, escorra.
03.- Retire o peixe do forno e sirva de imediato com a massa.

PescadaMolhoMariscoCerveja01c

PescadaMolhoMariscoCerveja11c

Reportagem:

 

35′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Petitchef.


  © 30.Ago.2014

1798: Bifes de Atum à Saint Rémy

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 3 bifes do lombo de atum fresco (912 g)
– 3 colheres de sopa de azeite
– 6 dentes de alho finamente picados
– 1/2 dl de vinho branco
– 300 g de tomate congelado em cubos
– 1 colher de chá de ervas de Provence secas
– folhas frescas de manjericão para enfeitar (opcional, não usei)
– batatas fritas para acompanhar
– sal e pimenta de misturas do moinho

Preparação:

01.- Tempere os bifes de atum com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira com o fundo pesado, deite dentro o azeite e faça-o deslizar pela base. Introduza os bifes de atum e pressione-os ligeiramente com a ajuda de um garfo. Deixe cozinhar em lume médio 6-8 minutos, virando uma vez, até estar ligeiramente rosado no centro. Transfira os bifes de atum para os pratos de serviço, aquecidos.
02.- Deite os alhos na frigideira e deixe fritar 15-20 segundos, mexendo sempre. Regue com o vinho e deixe reduzir para metade. Adicione o tomate e as ervas aromáticas e cozinhe 2-3 minutos. Tempere com pimenta e deite sobre o atum.
03.- Guarneça com as folhas de manjericão (opcional, não usei) e acompanhe com as batatas fritas.

Reportagem:

30′ não-económico  fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Livro Deliciosas Receitas de Peixe, da Verbo


© 09.Jun.2014

 

1148: Lulas Recheadas com Molho de Tomate Aromático

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Ingredientes:

– 1 kg de lulas recheadas congeladas
– 800 g de batatinhas Primor Vitacress
– 400 g de tomate triturado com ervas aromáticas
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de azeite
– 80 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 2 cenouras
salsa picada q.b.
– 1 folha de louro
– 100 g de cebolas em cubos
sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele as lulas. Leve um tacho ao lume, deite a margarina e o azeite e deixe derreter. Adicione a cebola, a cenoura cortada em rodelas, o tomate, o louro, tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
2.- Disponha as lulas no tacho que contém o molho, junte o vinho branco e a salsa, tape e deixe cozer, em lume brando, durante 60 minutos, mexendo assiduamente. Passado esse tempo, retire as lulas e triture o molho com a varinha mágica.
3.- Retire as lulas para uma travessa, deite o molho sobre as lulas e sirva de imediato com uma guarnição de batata cozida polvilhada com salsa picada.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma produção Apok@lypsus.
– Tempo: 110’ + tempo de descongelar – Para x 5


© 27.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

– Para cozer as batatinhas Primor Vitacress no microondas, coloque a embalagem (sem furar) num recipiente próprio, leve ao microondas e programe 800W ~10 minutos.

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