310: Ensopadinho de Frango

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 620 g de peitos de frango
– 1 kg de batatas
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 3 c. sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 3 dl de caldo de galinha
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe-o aquecer, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem bem dourados de ambos os lados.
2.- Adicione a cebola e os alhos picados, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
3.- Junte então o tomate e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe ferver durante 5 minutos.
4.- Junte as batatas descascadas e cortadas a gosto, adicione também o caldo de galinha, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos.
5.- Retire do lume e sirva decorado a gosto.

– Quando utilizo tomate congelado em cubos, ou deixo descongelar à temperatura ambiente ou, em caso de esquecimento, coloco-os num passador e passo-os por água a ferver.
– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 09.Abr.2008]

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171: Ensopado de Lulas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de lulas limpas
– 1 kg de batatas
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 2 latas pequenas de tomate com manjericão e orégãos (Guloso)
– 1 colher de chá de colorau
– 2 cravinhos
– 1 dl de azeite
– sal e pimenta q.b.
– salsa ou coentros picados q.b.

Preparação:

1.- Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque também as cebolas e os alhos e pique-os.
2.- Coloque as batatas, o louro, a cebola e os alhos picados num tacho, adicione o tomate com o molho, o colorau e os cravinhos e misture bem. Junte depois as lulas, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite, junte a salsa, tape e leve ao lume durante 35 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando.
3.- Verifique a cozedura das lulas, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa ou coentros picados.

– Tempo: 50’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 02.Set.2008]

137: Ensopado Rápido de Peixe

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada (6 lombos)
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 pimento vermelho (200 g)
– 0,5 dl de azeite
– sumo de limão q.b.
– coentros ou salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Deite os lombos de pescada para uma tigela e tempere-as com sal e sumo de limão.
2.- Arranje o pimento, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-o em pedaços. Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo grosseiramente.
3.- Deite a cebola e os alhos para o copo liquidificador (ou para uma tigela, no caso de utilizar a varinha), junte os pedaços de pimento, o tomate em cubos previamente escaldados, a salsa (ou coentros), tempere com sal e pimenta, triture tudo até ficar uma mistura lisa e homogénea.
4.- Deite a mistura em cima do peixe e deixe marinar durante 30 minutos.
5.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o peixe com o molho, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante mais 20 minutos.
6.- Sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas cozidas que podem ser temperadas a gosto com o próprio molho do peixe.

– Utilizei lombos de pescada mas pode utilizar cherne, red fish ou outros peixes a gosto.
– Para uma confecção mais alargada de pessoas (6), utilize 800 g de peixe, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 400 g de tomate congelado em cubos, 1 dl de azeite, sumo de 1 limão, sendo o resto dos ingredientes iguais aos desta receita.
– Tempo: 60’ – Para 3 doses

[Receita confecionada em 12.Abr.2008]

43: Ensopado de Chocos

[Total: 1    Average: 5/5]

1-ingredientesIngredientes:

– 1 kg chocos limpos
– 1 pão tipo saloio
– 400 gr cebolas
– 3 colheres sopa alhos (congelados)
– 3 colheres sopa polpa tomate
– 4 colheres sopa azeite
– 1 dl vinho branco
– 1 folha louro
– Sal, salsa e pimenta q.b.

1-preparacao100Preparação:

– Tempere os chocos com sal e pimenta.
– Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos.
– Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
– Junte a polpa de tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco.
– Adicione então os chocos e o vinho branco e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos ou até os chocos ficarem macios. Se necessário, junte um pouco de água.
– Corte o pão em fatias grossas, torre-as ligeiramente e coloque-as numa travessa.
– Rectifique os temperos dos chocos, retire do lume, deite sobre o pão, polvilhe com salsa picada e sirva.

– Tempo: 60′ – Para 6 doses

[Receita confecionada em 10.Ago.2007]

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